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文档简介

1、高职酒店学科目标教学体系创建思路 本文作者：鲁柠 单位：湖南理工职业技术学院 目标教学管理体系 学生入学后，教师及时准确地向学生展示相应的学习目标体系，使学生清楚自己的学习应从什么基点开始，沿着什么序列展开，最终达到什么水平。通过学习目标的启动、导向作用，使学生及早地进入学习状态，并紧紧地沿着其学习目标开展自己的学习活动。紧扣目标，有效积累。在教学过程中，无论是教师的教，还是学生的学，都要紧扣目标开展。教师讲授、辅导、所提供的学习资料，都要有助于学生尽快地实现相应的学习目标；学生的自主学习活动也要紧紧围绕自己所选定的学习目标，为实现这个目标进行有关的训练与积累。依据目标，及时反馈。 目标教学管

2、理过程中及时反馈，把握调整学生的学习态势。反馈的形式可以多种多样，以目标为尺度可进行学前基础反馈，学中效应反馈，学后小结反馈和单项技能形成反馈。还可采取观察，测查，调研等方式来及时反馈，从而对目标教学实行有效的调控。目标教学的测评根据检测结果对教学过程进行全面的分析研究，看教学目标是否发挥了应有的作用。教学目标既是检测教学效果的标准，又为评价教学目标的合理性提供反馈信息，以便在下一阶段的教学中对教学目标作出必要的调整。建立测评试题库。 试题库可分专业基础知识、专业技能和专业素养三个子库，根据不同需要组合出下列测评系列：第一，按测评等级编制13级测评系列。该系列以预先设定的学习目标为基准，对学生

3、的水平等级进行诊断或对学生达标等级即最终取得的成绩进行测评，以帮助学生确定是否进入下一级学习。第二，按测评主体编制自我测评系列和外部测评系列。自我测评是学生主动地、随时地接受测评，以增强其自我评价意识和评价能力，有利于及时自我反馈与调节。外部测评是教师根据酒店管理专业细化的目标，定期对学生的学习指标和综合水平进行客观全面的检查、认可、鉴定评价。第三，按复杂程度编制单项测评和综合测评系列。单项测评是对学生的专业技能分别进行测评，如托盘、折花、斟酒等单项测评。综合测评用于确定学生的专业服务能力。实施测评的原则。 自主性原则：学生自测自评，及时反馈，矫正偏差。这有利于培养学生自主学习，自我评价的意识

4、与能力。比较原则：测评应有利于学生了解自己与别人之间的学习差距。通过与整体或别人之间相比较，对自己的学习水平、学习能力、学习方法作出正确评价。 全面性原则：测评应有利于教师全面了解教和学过程中存在的全局性问题，以便及时总结，适时调节控制。实施测评的方式与时间。自我测评与外部测评结合，以自我测评为主；单项测评与综合性测评结合，依据实际需要而有所侧重；形成性测评与终结性测评结合，以形成性测评为主。自我测评的时间由教师引导，学生自定。外部测评的时间一般每学期12次。 目标教学管理模式的不足 第一，目标细化体系将学习内容分解成行为目标，只适合于专业技能的训练与掌握。而作为酒店管理专业学习，专业素养、专业能力从根本上来讲是综合性的，是不能分解细化的。第二，按既定目标评价学生的学习结果，用考试的方式

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