由案例引发对酒店前厅服务管理的思考的培训

1、本文格式为word版，下载可任意编辑由案例引发对酒店前厅服务管理的思考的培训 由案例引发对酒店前厅服务管理的思考的培训 今天很荣幸酒店领导给我这样一个锻炼的机会，为大家做一个名主题为由案例引发对酒店前厅服务管理的思考的培训。说是培训也并非如此，只是想把我自己在前厅服务管理当中遇到的一些实例和大家一块探讨和学习，从而更好地做好酒店的服务管理工作。听到这样的课题，大家一定了解我们的主题是前厅服务与管理。 一、首先说说前厅服务管理的重要性。前厅是客人进出的汇集场所，它包 含了两层意思，一是指来店、离店宾客的进出;二是指住店客人住店期间，平日的进出。前一个进出，给客人办理住店手续和离店手续，形成客人对

2、酒店的第一印象和最后印象;后一个进出给客人提供保管钥匙、保管物品、转交信件等服务，形成客人对酒店服务的反复印象。可见，客人对酒店服务优劣的评价，前厅部服务水平的高低是其主要因素。前厅客人进出多，交往多，自然印象深刻。所以前厅被称作是酒店的门面或橱窗。人们常称现代管理实际是一层楼的管理，这一层楼 就是指前厅。由此可见，前厅部在酒店的服务管理中有着多么重要的地位。 二、前厅部是酒店的神经中枢。正因为前厅是酒店服务活动的中心，它与宾客接触多，交往多，自然就成了酒店与客人的信息传递中枢，如客房的供求信息、客人消费需求信息、客人服务诉求信息、客人对酒店服务的评价信息、客人的投诉信息、酒店本身运行状态信息

3、，都会集中到前厅来，再由前厅以各种形式向上汇报或转知有关部门，从而不断协调对客服务和处理各种问题。前厅部在整个酒店服务管理活动中有如人体的神经中枢，在酒店的日常工作作中起着调度作用，在酒店的高层决策中起着参谋的作用。 正如以上两点就足以看出，酒店的前厅部是招徕并接待客人、推销客房及餐饮、为客人提供各种综合服务的部门。虽然不是酒店主要的营业部门，但对酒店的市场形象、服务质量乃至管理水平和经营效益有着至关重要的影响。前厅部可谓是酒店管理的点睛之笔。如何做好前厅服务管理一直是一个需要大家共同去研究探索的课题，其实往往自己不能正视的问题，能从客人那里得到、找出，我们就应该重视每一次客人的投诉。它反映着

4、客人的不满，也反映了酒店服务工作的漏洞和不足，从中吸取教益，促进酒店不断提高服务水平。 在前台工作中常常会看到这样的情形：酒店的结账时间是中午12点，某位客人询问前台接待员自己是否可以延迟到下午2点以前?前台接待员的回答往往是这样： 根据我们酒店的规定，退房时间是中午12点以前，我要请示一下领导再给您答复。又如客人说：我是老顾客，能否给个优惠的折扣?回答是：对不起，我只能给您这个折扣权。这些在一线服务中经常碰到的问题，前台的接待人员常常不能马上给客人满意的答复，必须事事层层汇报，再层层听取指示。这样推诿拖沓，使客人无法忍受，于是便产生了有关服务质量的投诉。因此，在日常的服务管理中我们已强调对基

5、层服务员的授权，让他们在一定范围内有无须汇报、当场处理问题的权限，以确保顾客的满意度。充分恰当的授权能唤起员工的工作责任感。创造性和对顾客真切关怀，员工这种自我负责，对客人尽心尽责的服务，可以成为酒店保持竞争优势的有效举措之一。当然我们还应把握好向一线员工授权的尺度，这样可以既确保前台员工在客人面前作出迅速、灵活和满意的反应，又能使他们在一定的管理制度和规范内操作和处理事项。下面我就从日常工作中比较突出的一些案例去分析。 1、前台工作人员应是酒店服务员中素质较高的，但有的时候一味的要求执行酒店的规章制度往往并不是件好事。 有一位酒店老总的朋友晚上22：00左右来到前台声称有预订要求入住，但前台

6、服务员查其客史的房价为200元，由于当时此员工查了无客人的预订，于是就告诉客人，先生，对不起，我的老总并未给您预订房间，您需要和其联系之后我才可以让您入住。现在已经太迟了，你先让我住下，明天我再和你们老总联系 客人提议说。对不起，我们酒店有规定入住之后的房价就无法更改了，现在我又不知道您的房价，真得不能让你入住，要不您还是联系一下吧。服务员回答客人说。 这件事的后果可想而知了，最后客人非常生气，并进行了投诉。它表明了什么呢?大家不妨思考一下。它表明了前台人员的素质有待提高，我们在处理问题时一方面要坚持酒店的原则，另一方面要要求灵活应变，不能墨守成规，力求在维护酒店利益的同时，满足客人，对方是熟

7、客，当时可先让其按客史价住下，收取部分押金，待次日请示领导。不能怠慢客人，让客人产生一种不受尊重的感觉。这个案例表现的是员工的不对，深思一下它启发我们在培训员工时就应该注意到这些时常发生的突发事件，要教育员工不但要掌握平日的工作程序，还应将其灵活的运用在工作当中，不能照搬硬套。加强对员工的培训，增强员工一级对一级负责的意识，尽量发挥主观能动性，独立处理每一个问题，不要做一个传话筒，什么事都找上级。没有独立思考能力的员工是一个不称职的员工。 2、前台员工应树立整体意识，各个岗位之间，上一班与下一班之间要做好协调工作，相互衔接，环环相扣，从而保证整个酒店工作象一个工厂流水线那样顺顺当当地正常运转。

8、 有一酒店协议户客人当日在总台寄存两条皖烟，由于他是常客，当班人员未按规定填写留物表，并遗忘了交班。次日早客人来取物品时，夜班人员未得此交班，早班接班人员也翻看留物表无此记录，又联系礼宾处也无此物品，就断然告知客人未寄存。客人回去联系之后确在总台故而投诉，再经主管找寻，发现两条皖烟就在留物柜中。 这件案例大家一定会想收物品的员工未交班，责任在他。但接下来又有两位员工经手此事，却无一人仔细查找就回复客人。未将上班未做好的事及时弥补导致客人一气之下投 诉，给酒店造成了不好的影响。所以这件案例给大家的启示是：前台工作脱节造成的不良后果要认真记取，同样也要求我们的前台员工应注意将有关于客人的任何信息及

9、时知会其他岗点及员工，使信息通畅，不致予怠慢客人。而每位员工又都应该具有补位意识，使服务更完善。不要总是事不关己，高高挂起，而使服务变成很机械的一种工作。 3、为了保证对客服务的沟通协调顺畅，动作有序，前厅业务的沟通协调关系也必须进行规范管理。 某旅行社团队36人在酒店预计入住三天，在第二天夜导游来总台告知叫醒时间为次日早5:30。但当次日早退房时导游早6:10分通知查房，一直至6：50 才全部查房完毕。由于客人要赶往千岛湖等不及，导游才告知前台有问题电话联系。谁料查房后的结果确有问题发生，2615房的茶几下地毯处发现有烟洞一个。前台员工立即电话联系导游，可导游和客人都非常的生气此事。原因有四

10、：1、查房速度较慢以至于客人无法等待。2、房内两位客人均不吸烟。3、客人前日晚较迟回房就睡了，入住了三天，为什么到退房时才发现有烟洞。4、烟洞可能是前一位住店客人留下的，无法证实。对于客人的原因前台员工也进行了解释，但理由不够充分。最终还是以客人投诉免赔而告终。 这件案例看似并无前厅部的责任，无非是解释说服不力。但它暴露了前厅部与客务部之间缺乏沟通。试想如导游告知前台次日叫醒时间时顺势了解其退房时间，立即通知客务部此大团会在次日早6：00左右查房，让客务部调整好员工的工作时间，多安排几位员工同时查房也就不会发生查房较慢导致客人离店无法证实的情况了。 4、前厅服务不但要做到主动服务、热情服务、周

11、到服务以外，更需要的是个性化服务和细节服务。 某日中午前台员工查预期离店房时，发现有某协议单位客人房内无人有行李，但由于他前日消费挂帐较多，现押金已不足半日房费。于是前台员工为了促使客人到总台交押金，告知楼层服务员，如客人回来要求开房内，不可以给其开门，因为他未交足押金，必须让其交过押金后方可开门。就这样客人回来时，楼层服务员就按总台的要求未给客人开门，客人说：你先给我开门，待一会再到总台交押金，服务员说：你们不能进入房间，因为你们押金已经不够了! 无论客人怎么解释都无济于事，可总台仍执意要求客人先交押金再开门。最终客人恼火导致投诉。 本案例中体现了前台个性化服务的问题。在市场竞争激烈的今天，

12、要想留住客人，赢得宾客，单纯靠规范和笑脸是远远不够的，更重要的是要给客人实实在在的帮助，也就是说服务要更有内涵。本案例中服务员死搬教条，墨守成规，导致客人的强烈不满。因此只有灵活机动，打破条条框框，超越常规地去想去做，才能使服务超越宾客的愿望。 再说一个关于细节服务的案例：一天住客李先生拿着一份密密麻麻、才整理好的数据材料匆忙来到酒店商务中心，还有一刻钟总公司就要拿这些数据与其它公司谈笔生意。请马上将这份文件传去上海，号码是，李先生一到商务中心赶紧将数据材料交给服务员要求传真。服务员一见李先生的紧张样，拿过传真件就往传真机上放，通过熟练的程序，很快将数据材料传真了过去。李先生这才长舒了一口气，一切搞定。 第二天，商务中心刚开始营业，李先生便气冲冲赶到，开口便骂：你们酒店是什么传真机，昨天传出的这份文件一片模糊，一个字也看不清。服务员接过李先生手中的原件，只见传真件上写满了蚂蚁大小的数据，但能看清。而酒店的传真机一直是好的。昨天一连发出10多份传真件都没问题，为什么李先生的传真件会是这样的结果呢? 对于一些字体小，行间间隔太近的文件要求传真时，服务员一定要注意提醒客人，再清晰的传真机也传不清楚此类文件。所以商务中心服务员对每份即要传真的文件要大体看一下，如有此类情况当首先