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文档简介

1、健康祛痘食谱五香带鱼 在介绍这道菜之前，我卖弄一下自己的小知识，给大家说说带鱼的食用价值和药用价值。 食用价值：带鱼含丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 药用价值 【药名】带鱼 【拉丁植物动物矿物名】trichiurus haumela (forskal) 【归经】胃经 【功效】补虚；解毒；止血；养肝； 【主治】病后体虚；产后乳汁不足；疮疖痈肿；外伤出血 【

2、采收和储藏】常年均可捕捞，捕后，除去内脏，洗净，鲜用。 【性味】味甘；性平 【用法用量】内服：鱼肉煎汤或炖服，150-250g；或蒸食其油；或烧存性研末。外用：鱼鳞适量，敷患处。 【出处】中华本草 食物中药与便方：带鱼，滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食，能改善症状。 药性考：带鱼，多食发疥。 随息居饮食谱：带鱼，发疥动风，病人忌食。 有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。 有效成分：每100克带鱼肉中，蛋白质有19克，脂肪有7.4克，其他营养成分未见特色。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质（硬蛋白中）、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。 性能味甘，性微温。能补脾益气，益血

3、补虚。 保健功能：带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素b1、b2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。 开发现状及前景： 1986年日本的岸田忠昭教授指出，带鱼鱼鳞硬蛋白中含有的纤维性物质，可以抑制胆固醇，也可以抗癌。 带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用 步骤： 主料：带鱼1000克。 辅料：植物油1000克，香油、酱油各40克，白糖50克，醋25克，精盐、味精各3克，料酒10克，五香粉4克，胡椒粉1克，大料、桂皮各5克，葱段、姜片各20克、 制法： 1、将带鱼剁去头尾，开膛去内脏，洗净后用刀剁成6厘米长的段，放入盆内，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片，拌匀腌2小时左右。 2、起油锅，烧至八成热时，把鱼分几次下锅内，炸至呈金黄色，外皮略硬时捞出。 3、将油倒入锅内，下入桂皮、大料、葱段、姜片，炸出香味，再加入 料酒、精盐、酱油、白糖、醋、炸好的鱼段及适量清水。 4、旺火烧开后，转微火烧10分钟，把鱼段取

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