氨基酸脱水缩合PPT学习教案

1、会计学1 氨基酸脱水缩合氨基酸脱水缩合PPT课件课件 第1页/共22页 氨基酸：氨基酸： 20种种 蛋白质：蛋白质： 几百万种几百万种 第2页/共22页 二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性 观察课本观察课本P21图图24，写出氨基酸到蛋白质大致有，写出氨基酸到蛋白质大致有 哪些结构层次。哪些结构层次。 第3页/共22页 1 1、氨基酸如何组成蛋白质、氨基酸如何组成蛋白质 氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 多肽多肽 一条多一条多 肽链折肽链折 叠形成叠形成 蛋白质蛋白质 几条多几条多 肽链折肽链折 叠形成叠形成 蛋白质蛋白质 第4页/共22页 C H COO H R1 C H

2、NH2COO H R2 NH2C OH NHOH 第5页/共22页 C H R1 NH2OHC O H2O C H COO H R2 H NH 第6页/共22页 C H R1 NH2C O C H COO H R2 H N H2O 二二 肽肽 肽键肽键 脱水缩合 第7页/共22页 肽键肽键 C H COO H R2 H NOH HCC H R1 NH2C O C H R2 H N O 二肽二肽 H2OH2O 第8页/共22页 C C H R1 NH2C O C H R2 H N O 肽键肽键 二肽二肽 C H COO H R2 H N H2O 肽键肽键 三三 肽肽 H2O 第9页/共22页 练

3、习：练习：观察课本观察课本P22图图25，试试写出甘基酸、缬，试试写出甘基酸、缬 氨酸、丙氨酸氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。个氨基酸的脱水缩合过程。 H2NCC OH H H O H2NCCOH H CH CH3CH3 O 甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸 丙氨酸丙氨酸 H2NCC OH H O CH3 请说出得出化合物是请说出得出化合物是_肽化合物，有几种排列方肽化合物，有几种排列方 式？式？ 三三 不能用不能用“3” 第10页/共22页 C NH2 H H C O N H C CH3 H COOH C O N H C H CH2 C O NH2 C O N H H CH2 C COOH

4、（1 1）该化合物中，）该化合物中，表示表示_， 表示表示_ _ ，表，表 示示_。 （2 2）该化合物有氨基该化合物有氨基_个，个，有羧基有羧基_个。该化合个。该化合 物的名称是物的名称是_。各氨基酸脱水缩合形成该化合物。各氨基酸脱水缩合形成该化合物 的过程分子量减少了的过程分子量减少了_。 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽（四肽 ） 18(4-1) 第11页/共22页 2.多肽的形成多肽的形成 蛋白质是由多肽形成的生物大分子。蛋白质是由多肽形成的生物大分子。 多个氨基酸的脱水合形成了多肽多个氨基酸的脱水合形成了多肽, 第12页/共22页 第13页/共22页 结构决定功能 蛋白质功能的多样性（

5、上节课所留思考问题）蛋白质功能的多样性（上节课所留思考问题） 第14页/共22页 氨基酸氨基酸肽键肽键 肽键数=6 1 肽键数=8 1 肽键数肽键数= =氨基酸数氨基酸数肽链数肽链数 = = nm =脱去水分子个数脱去水分子个数 第15页/共22页 A A、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？ B B、n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？脱去几个水分子？ 小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 肽键数肽键数氨基酸总数氨基酸总数1 氨基酸数目氨基酸数目形

6、成肽链数形成肽链数形成肽键数形成肽键数脱去水分子数脱去水分子数 目目 1 n n1n1 655 有关蛋白质计算有关蛋白质计算 1 第16页/共22页 C C、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？脱去几个水分子？ D D、n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？脱去几个水分子？ 氨基酸数目氨基酸数目形成肽链数形成肽链数形成肽键数形成肽键数脱去水分子数目脱去水分子数目 1 nm nmnm 小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 肽键数氨基酸总数m 氨基酸肽链的条数氨基酸肽链的

7、条数 6 62 5 4 5 4 有关蛋白质计算有关蛋白质计算 肽链肽链1: 肽链肽链2: 第17页/共22页 E E、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的1 1条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？ F F、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的2 2条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？ 小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个 氨基，至少含有 个羧基 m m 即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数肽链肽链 数数m。

8、有关蛋白质计算有关蛋白质计算 第18页/共22页 有关蛋白质计算有关蛋白质计算 缬氨 酸 CH CH3 CH3 H2NC COH HO H2NC COH HO H 甘氨 酸 1.1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 、 。 2.2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分 子量分别是子量分别是 。你是如何计算出来的？。你是如何计算出来的？ 3.3.一个由一个由n n个氨基酸形成的含有个氨基酸形成的含有m m条肽链的蛋白质条肽链的蛋白质 ，氨基酸的平均分子质量为，氨基酸的平均分子质量为a,a,则蛋白质的相对分则蛋白质的相对分 子质量子质量 。 75 11775 117 174174 第19页/共22页 G.G.蛋白质的蛋白质的相对分子质量相对分子质量氨基酸数氨基酸数氨基酸氨基酸 的平均分子量失去的水分子数的平均分子量失去的水分子数水的分子量水的分子量 一个由一个由n n个氨基酸形成的含有个氨基酸形成的含有m m条肽链的蛋白质条肽链的蛋白质 ，氨基酸的平均分子质量为，氨基酸的平均分子质量为a,a,则蛋白质的相对则蛋白质的相对 分子质量分子质量a an-18(n-m)n-18(n-m)。 例题1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血 红蛋白