实验显示自制辅食更易滋生细菌

1、实验显示自制辅食更易 滋生细菌 在一家知名的电商网站上，搜 索辅食，可以看到检索到的商 品是琳琅满目，种类也多种多 样，包括了米粉、菜汁、泥状 辅食，还有果汁饮品。而现在 的很多爸爸妈妈，为了自己的 孩子，都会亲自动手为小宝宝 制作辅食，这原因可不只是因 为自制的辅食融进了浓浓的爱 心，还因为一些爸爸妈妈都觉 得买来的成品辅食不太卫生。 国内某家知名母婴网站的 一则网络调查显示，有 64.3%的妈妈都认为自己制 作的辅食更令人放心，只 有35.7%的妈妈愿意选择成 品辅食产品给宝宝使用。 而妈妈们不愿意购买成品 辅食的原因，主要在于担 心成品辅食的卫生情况。 记者：张女士，那我知 道你现在已经

2、开始学习 制作辅食了，在学习的 过程当中有没有什么心 得? 实验达人张秋平：其实 我个人认为自己在家里 做辅食不添加任何的防 腐剂、添加剂，我觉得 给宝宝吃更安全更放心 一点。 为了完成实验，我们邀请 了一位准妈妈，按照自己 的制作方法，以梨、胡萝 卜、苹果为原材料，制作 简单的梨汁和胡萝卜苹果 汁。为了进行接下来的辅 食卫生状况的检测，随后 我们将制作完毕的两款果 汁，作为两份样本交给实 验员。 记者：现在我们可以看 到桌子上摆的这两瓶， 是张女士刚刚自己制作 的样本。那我们也是针 对这两份样本使用的材 料在市场上也找到了比 较一致的成品的辅食， 我们看到这个是香梨汁， 这个就是苹果胡萝卜汁

3、。 西安营养学会国家一级营养师 李奇璋：对于我们食品卫生来 说，有一个非常重要的指标就 是细菌指标。对于细菌指标来 说，它主要表现在大肠杆菌和 菌群的数量，针对这个实验主 要是看一下从市场上购买的辅 食和我们自己制作的辅食的细 菌的含量，就是通过用大肠杆 菌和大肠菌群的测试片来进行 检测。 随后，实验员分别从成品辅 食和张女士制作的梨汁和胡 萝卜苹果汁取样，作为四份 样品。另外为了精确结果， 实验员在自制辅食的两款果 汁中再进行大约10倍的稀释， 然后再取两份样品。当然， 为了检测实验的准确程度， 还需要制作一份当前实验环 境的空白样本，作为参照。 西安营养学会国家一级营养师 李奇璋：接下来我

4、们把刚才做 的这些样品放到这个37度的恒 温培养箱当中。因为细菌它的 最适生长温度就是37度，所以 经过24到48小时的培养，如果 样品当中有细菌的话，那么细 菌就会在我们刚才的测试片上， 长出一个小菌斑，通过对小菌 斑的计数，我们就知道有多少 个细菌了。 菌落总数检测一较高下 自制辅食更易滋生细菌 那么，经过24个小时， 在恒温培养箱放置的7份 样本的菌落数会发生什 么变化?自制辅食和成品 辅食的卫生状况大PK， 谁又能笑到最后呢? 记者：那我们看一下时 间是到了下午五点钟了， 刚好是24个小时过去了。 那究竟实验测试的7个样 本是怎么样的，李老师 给我们揭晓答案吧。 西安营养学会国家一级

5、营养师李奇璋：那其实 通过肉眼来观测，尤其 是中间这一行，是成品 辅食的梨汁到自制的梨 汁，我看到上面的痕迹 是比较明显的，上面的 小黑点应该就是我们培 养过的大肠杆菌。 在24小时的培养后，胡 萝卜苹果汁的一组3份样 本，因为胡萝卜里面含 有大量的色素，并无法 直观看到大肠杆菌大肠 菌群测试片上的变化。 而在另一组梨汁的样本 中，自制辅食的两份样 本上产生了颜色变化。 西安营养学会国家一级 营养师李奇璋：我们看 到没有稀释过的梨汁斑 点比较密集，经过稀释 十倍斑点看上去就会比 较疏松。 记者：这张已经被稀释 过的样本，应该是菌落， 上面的颜色不太一样， 一种是偏黄一些，一种 是偏黑一些。 西

6、安营养学会国家一级 营养师李奇璋：我们这 个测试片就是专门检测 大肠杆菌和大肠菌群的。 那么在这张测试片上， 我们看到其中颜色较深 的就是大肠杆菌，颜色 偏黄偏红的这些斑点就 是大肠菌群。 最终实验员会将出现反 应的自制梨汁的两份样 本中大肠杆菌和大肠菌 群数目加和，就是样本 中总的细菌数了。 西安营养学会国家一级营养师李 奇璋：我们发现成品的梨汁当中 没有检测到有菌斑的，在商品的 梨汁当中没有检测到菌落，这是 由于正规的商品，它的生产和加 工过程当中都严格受到了一些细 菌指标的控制，所以说它里面没 有菌落是可以理解的。在我们自 制的梨汁当中，大约每毫升有420 个菌落，一般来说，国家要求在 水果汁当中的菌落数，一般是1毫 升不超过100个，这个菌落的含量 就是稍微比较多一些了。 通过实验结果分析，成品辅 食的卫生情况，在菌落总数 的环节中，完胜自制