厂区员工食堂管理制度

1、厂区员工食堂管理制度厂区员工食堂管理制度 为强化食堂管理，为全体员工提供一个合格的就餐环境，特制定食堂使用管理规定，内容如下： 1. 员工食堂使用时间： 午餐 11:30-12:30 晚餐 17:30-20:30 2. 使用规定： 2.1 食堂非使用时间关闭上锁，食堂钥匙放于传达室负责看管，员工每次使用食堂做饭必需到传达室领用钥匙，使用完及时归还。 2.2 卫生清洁采纳谁使用谁负责的原则，食堂钥匙每次的领用人为卫生责任人，在食堂使用完毕后将食堂卫生按照指定的卫生标准进行清洁。 2.3 厂区保洁负责每周对食堂的环境卫生再次进行清洁维护。 3. 卫生标准： 3.1 食堂通风合格，无异常气味，地面清

2、洁干爽，无垃圾，无积水，无泥泞，无油渍； 3.2 炉灶、电饭锅、货架、操作台等加工、储藏设备洁净干爽，无显然油污； 3.3 餐桌、凳子清洁无油渍，无剩菜、剩饭、纸巾等垃圾； 3.4 食堂内餐桌、凳子、物品摆放整齐； 3.5 卫生工具拖把、扫帚、簸箕、抹布等应及时清洗，确保其无污物、无油迹、无异味，使用后整齐放到指定位置。 4. 处罚标准： 规定实施后，综合办将不定期对食堂卫生进行检查，如食堂使用完毕后未按照卫生标准清洁者，综合办有权给予50元/次经济处罚。 2021年3月27日 影像中心综合办公室 员工食堂管理规章制度 2021-06-28 23:32 | #2楼 一、总则 1、为了完善食堂管

3、理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。 2、本规定适用于食堂工作人员、在公司就餐的职工。 3、行政部负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 二、食堂工作管理 4、食堂管理执行“主管负责制，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承当相应责任。 5、食堂工作人员负责为公司员工提供一日三餐。 6、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好天天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 7、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，天天蔬菜、鱼肉、瓜果必需新鲜、洁净， 无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用

4、。 8、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等 尽量降低使用量。 9、厨房操作间内的设备、设施与用具等应执行“定置管理，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网， 地面做到无污水、无杂物。 10、餐厅要清洁、卫生、通风，采用多种有效措施，不定期展开消灭蚊子、苍蝇工作，应 采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、按时喷撒药剂、执行垃圾袋装等各 种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 11、桌椅表面无油渍、摆放整齐，常常清洗；地面天天清扫一次，每周大扫除一次，每月 大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂

5、。 12、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，天天消毒二次，未通过消毒不得使用； 消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并 有显然标志。 13、食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕，清理好桌面，清扫好卫生后方可离开。 14、食堂人员每年必需进行定期身体检查，出现不合适食堂工作的状况，解除聘用。 三、就餐管理 15、公司员工免费就餐，食堂执行刷卡消费就餐。行政部依据人事部提供的员工名单，每月对就餐卡充值，就餐时员工自行卡，未消费完的金额自动归零，行政部月底会总后与财务部结算。 16、本地员工(居住于五通桥区、市中区)天天8元(不含星期天)，外地员工(

6、居住于公司宿舍)天天20元(含星期天)。员工就餐卡内本月的金额消费完后，本人在财务部交费，行政部凭收据对其就餐卡充值。 17、本地员工加班、零时必需在食堂就餐，由部门开具就餐申请单交行政部，凭单在食堂就餐，不刷卡。本地员工假设居住地离公司较远，必需长期在公司宿舍居住，由本人提出申请，公司领导审批，行政部凭办公室的通知对其就餐卡充值。 18、外来人员就餐必需由各部门于开饭前两小时报行政部，免费的在办公室领取就餐卡，自费的在行政部购买餐票。 19、就餐人员统计：公司各部门于前1日下班前将次日必需就餐员工人数报行政部。 20食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。 食堂卫生制

7、度及卫生标准规定 一、环境卫生 1、就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板天天至少要清扫、拖洗23次，对餐桌要随时清理，确保就餐大厅整洁卫生。 2、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，天天最少清扫12次，确保室外整洁、干净。 3、大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，确保清洁明亮。 4、就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少清扫一次。墙砖至少每月擦洗23次。 5、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行12次全面消毒。 6、洗手间长期清扫冲洗，确保洗手间无臭味，要求每月消毒一次。

8、7、食堂内外花栏干净，无灰尘，保持天天擦拭。 二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生 1、食堂厨房天天必需保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具天天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬 菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。 2、食堂厨房、操作间、保管室保持天天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。 3、食品生熟要分开，确保生熟食品不交叉污染或串味。 4、干货制品蒸发及清洁

9、卫生，要多清洗、漂洗，确保无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂 变质的食品。 三、蔬菜、肉类卫生 1、蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后必需再清洗干净 方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。 2、肉类必需先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净后方可加工切好后， 该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。 3、严格执行食品卫生“五四制，对腐-败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质 验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工。 四、个人卫生 1、工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。 2、操作人员不得留长发、长指

10、甲，不同意戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，确保食 品清洁卫生。 3、勤换衣服，勤洗澡，树立合格的外部形象。 五、库房卫生 1、库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。 2、四壁无蜘蛛网，强化防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。 员工用餐公约 一、就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 二、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：08：208：50 中餐：12：0012：30 晚餐17：3018：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规按时间为准。 三、员工打饭/打菜必需排队并接受厨房工作人员的管理。不准插队，不准备、一人打多份。 四、就餐时要有合格

11、的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。 五、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 六、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 七、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 八、餐厅内禁止吸烟。 九、凡外来人员就餐，必需在上午10：00，下午16：00以前通知行政部，由洽谈部门带入餐厅就餐。 十、各部门如晚间加班，须在下午16：00前通知行政部，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。 公司员工食堂管理制度 2021-06-28 16:52 | #3楼 总则：为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个合格用餐环境,特制定本

12、制度. 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 1.1.2工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 1.1.7整个烹食过程必需认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 1.1.8天天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 1.2管理制度1.2.1厨房之所有必需购物品都必需呈报行政

13、主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单 据按程序：行政主管签字总经理审核财务出纳处销帐 1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽检，抽检内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 1.2.4餐具必需妥善保管，任何人未通过许可都不能将餐具拿走供私人使用。 1.2.5餐具必需每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不够数目时必需及时查明原 因并追究责任。 2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07：007：40 中餐：12：0012：30 晚餐17：3018：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规按时间为准。 2.3员工打饭/打菜必需排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。 2.4就餐时要有合格的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。 2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指