酒店财务工作流程

1、收银作程序前厅收银服务工作，直接体现饭店服务水平，因此，要求每一名收银员 熟练地掌握自己的工作内容及工作程序， 作到结账工作忙而不乱， 资金收回 准确无误 ，及时与营业部门沟通， 掌握第一手资料， 其主要的工作内容包括（一）班前准备工作1、前厅收银员准时到岗签到，由前厅收银员领班监督执行，并编报考 勤表；收银员上班必须提前 15 分钟到岗，检查工衣是否整洁，着装是否规 范，工作环境是否清洁；如有不整洁、不清洁、不规范的，应及时进行整洁 和规范；2、清点上一班转来的周转金，各种资料齐全后，在登记簿上签字办理 转交手续。3、阅读交接记事本，注意主管提出的问题，在该班工作中加以纠正。（二）原始单据的

2、使用：1、预收房费收据：此单据连号三联。当客人入住付费后，开出此单据， 第一联留存；第二联交给客人； 第三联同原始订房单一起， 放在客人账单里， 结账时交予财务审核。2、杂项收费单：此单据共两联，用于客人在宾馆内无原始单据的消费 凭证，如迷你吧消费等。开出此单据时，需要注明收费名称及收取日期，并 请客人签字。第一联留存；第二联放在客人的账单里。 （注：此单据必须有 客人签字）3、发票：当客人结清有关费用时，按照实际消费开具发票，不得多开虚开发票；4、备用金：每个班次交接班时进行备用金的交接与清点，收银员要对自己所保管的备用金负责，确保备用金额度固定不变，交接后填写交班记录并签字确认。备用金将进

3、行不定期盘点，发现长短款则追究相关责任人，同 时，备用金不得挪为它用，如有违反者，则按照相关规章制度惩罚；5、结账单：（ 1）客人结账时，打印出 汇总账单 ，请客人签字后与客人账单放在一 起保存。（2）当班次结束时，由各收银员打印出 收银员账目明细表 与本人本班 次结清客人账单归放一起， 单独放置在相应的账单夹里， 以供当日夜审审核。6、信用卡、支票的传递：由接班的收银员核查（金额、号码、有效期） 后负责签收，同时传递人和接收人共同签名后认可。要特别注意支票和信用 卡的有效期（对于预收长包房客人的信用卡必须一月一结账，不得出现信用 卡过期；支票如有签发日期则签发日起 10 天内有效）。7、电脑

4、班次更换：本班次结束前，打印出 今日收银员账目明细表 、 单班账目明细表 和单班结账单 ，及时退出个人操作号。（三）、配合计算机操作时的规定接待员每日早班在中午 12:00 ，中班在 18:00 ，夜班在 23:30 之前核准 计算机房态，由当班领班抽查。如经当日夜审审查明，确属房态不准造成计 算机多加房费，责任归当班接待员。1、接待员每日夜班须核查当日入住客人登记信息（姓名、进离店日期、 房价、签证有效期、账务是否超限） ，特别对于长包房客人的签证加以核查， 填写客人信息表，为次日早班催促客人，补登新的信息。2、早班接待员每天日一点左右打印出当日应离未离客人表，及时催客 人办续住手续。3、收

5、银员每日打印两份单班账单，由每日夜班整理当日三班次单班结 账单及总班结账单，并分别放入账夹内。4、结账时以电脑为准。如客人或收银员出现任何疑问时，应请机房人 员或当日领班签字后调整计算机。（四）、作废账单的管理1、作废账单管理收银员当班结束时，对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送 审计稽核 ，作废单必须由领班以上人员签名证实，注明作废原因。如事后发 现有差错，但又查不到保存的账单，其经济责任应由收银当事人承担。（五）、现金、信用卡、支票以及挂账的收受程序1、收现金时，应注意辨别真假、币面是否完整无损；外币应确认币别， 按当天汇率折算。2、收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否在接受使用

6、范围内的信 用卡，查核该卡是否已被列入止付名单内（刷错信用卡单、过期、止付期及 非接受范围内的信用卡一律拒收） 。客人入住时使用与授权办理入住；客人 结算时，对于授权下账并签名。正确无误后，撕下持卡人存根联，随同账单 交客人。3、收银员当班接收客人使用的支票时， 应用大写在支票填上使用的年、 月、日，收取支票时，应检查是否有开户行账号和名称，印鉴完整清晰，一 般印鉴是一个公章二个私章以上，如有欠缺，应先问交票人是否印鉴相符，并留下联系人姓名和联系电话；4、客人签单挂账时入住，一定要有相关负责人签字后，核实与预留签 单字样是否一致，方可办理入住手续；（六）、下班前现金交接程序 前厅收银员结账工作

7、完毕后，将除备用金的现金装入袋内。要求内装现 金与现金袋上记录金额一致，并在现金收入交接记录簿上签字，办理现金交 接手续，并在接班人的监督下将现金袋放入保险柜中；按照三班依次类推， 手续不变，直到第二天总出纳清点前为止。（七）、客房订金处理程序 宾馆对于已签合同的长住户，根据合同的具体内容，预收半年至一年的 房租订金，作为抵消长住户房租费用。根据权责发生制的会计核算原则，将 已收客房订金分期体现在客房账上；当宾馆财务部收到一笔订金时，前厅收 银也相应地做一笔增加，当客人入住时，以月为核算期，按照房租金额将预 付订金转入在客房账上， 由此房租费用与订金相互抵消， 使房租客账单为零。二、收入审核工

8、作程序收入核数工作是在收银夜审的工作基础上， 再次进行审核、 分类、汇总， 最终反映到财务账户中。它要求收入核数员掌握餐厅收银、前厅收银的工作 内容及工作程序，以正确的方法考核营业收入情况，并将应收款及时收回， 使资金得到正常使用。其工作内容主要包括：（一）夜审工作流程1、查看收银员的缴款凭证，同电脑报表核对：审计员要查看缴款凭证 的各类明细填写同电脑报表是否一致， 如果数据有修改， 收银员应说明原因。没有收银机的缴款凭证， 要统计附件单的数据与收银员填写的缴款凭证是否 相符。2、打印出 今日入住客人报告，根据入住报告，审核今日入住的每一间 房房价输入与开房单上的价格是否一致，折扣房手续是否完

9、整。如有错误应 立即通知接待员调整，并将情况写入夜审报告交日审处理。3、打印出今日非平账离店报表 ，审核非平账离店的原因， 确认责任人。4、打印出 今日调整账目表 审核调整账目的原因， 调整账目单需负责人 签字。5、查询各收费点转账是否正确：将每一笔转账（未结账部分）账单上 的客人签名同开房单上客人的签名及电脑记录进行核对，查看是否相同、是 否转错房间，如果是签名不同， 要提醒收银员结账时注意； 如果是转错房间， 则要立刻调整。6、打印出 今日离店客人报告 （交日审查半日房费用） 。7、进入夜审数据统计：营业组审核（打印出营业点总班结账表） ，完成 预审报告，完成自动过费，审核账务报告两遍，终

10、审。8、数据整理并出具夜审报表：（1）、编制 酒店营业日报表 。（2）、编制 今日非平账离店报表 、今日调整报表 各一份。（3）、填写 夜间审计报告表 ：将夜审过程中发生的每件事记录下来， 需 日审协助处理的要注明清楚，填写时要认真。10、当班结束：各项工作完成后，将资料进行整理分类后，交到日审办 公室（二）日审工作流程1、处理夜间遗留问题，负责落实通知书内容每天接到 夜间审计报告表 后，对遗留问题要及时处理；及时填写审计 通知书，通知责任人所在的部门主管，并负责落实解决，然后将解决的情况 写在通知书的第一联上，最后将通知书编号存档，月底统计后， 注上处理意 见报送财务经理处理 。2、账单核销

11、：接到收银员的结账单后，检查所付的账单是否齐全，然 后按照账单的号码，在票证核对表上按号划销。如有缺号，调整作废单据手 续不齐，要写入夜审报告交日审处理。3、核对前台结账处的结账单及收银员个人报表 客房结账单是由前台收银员为住店客人结账所打印的账单， 反映向客人 收取的房租、餐费及其它等费用。收银员收银明细表是反映当天所结房客账 （包括向客人收取的现金、信用卡、支票）的汇总表。4、核对餐厅结账单： （1）、核对餐厅结账单时应注意；账单与附件单的核对，点菜单中每一项 都要同电脑结账单相核对，如果不符，要找收银员查明原因，并进行处理。 附件单如有修改，应由修改人在单上说明修改原因，并由厅面管理人员

12、签名 证实，收银员应起监督作用。（2）、核对营业对账表： 要查看表中填写的数据与收银员上缴的附件单据 中的数据是否一致， 核对表中的收银员填写的数据与厅面其它相关人员填写 的数据是否一致，如有不符，应立即向收银员查明原因并及时做出处理，确 保营业收入的正确反映。（3）、打折手续应完整：用宾馆优惠卡打折的，要在账单上注明卡号及客 人签名；如果是宾馆管理人员为客人打折的，要有管理人员签名并注明所打 折扣。审计员在核对时，要注意收银员所打的折扣是否正确，如果不正确， 要找收银员查明情况，及时做出处理。（4）、免费接待是否符合标准：各级管理人员在宾馆免费接待，签单的权 限应对照各级管理人员权限表。 查

13、看各级管理人员是否在权限范围内签单接 待，如果发现接待超标，应立即找其补办手续，否则上报财务经理处理。5、核对其他部门的缴款凭证及收费单： 其他部门（康乐中心）的收银员在营业结束后，根据收银单汇总填制缴 款凭证，缴款凭证各项金额与所附收费单金额合计应相符。收费单的核销及管理：收费单必须按号顺序使用，审计员对各部门每日 交来的收费单按号在 票证使用单 上逐张划销，发现不联码使用的，应向收 费单使用人查询原因，及时催交。作废单必须有领班以上人员签字方可。6、检查夜间审计人员制作的各项营业报表： 负责检查夜间审计人员所做的各项报表的正确性，如数据计算有误，应 立即修改，并追究夜间审计员责任。7、审计

14、主管同日审人员要经常到各营业点进行检查： 检查收银员及厅面其他操作人员是否按规范程序操作， 营业款是否如实 反映，现金是否如实上缴。 如果发现收银员或其他操作人员不按规范操作的， 应立即纠正， 并将情况及处理意见及时反映到部门经理和财务经理及质检部 门，以防止情况再发生，确保宾馆不受损失。8、报表装订：按日期顺序将 收银员操作记录 、各收费点缴款凭证 以及各收费点原 始账单装订成册，封面上注明起止日期存档。（四）账务处理工作流程1、每日营业收入传票的编制 编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表。 收入凭证的编制方法是： 借：应收账款 -客账应收账款 -街账 -明细应收账款 -团队银

15、行存款库存现金贷：营业收入2、街账、客账分配表统计 街账、客账包含外单位宴会挂账、员工私人账、优惠卡及应回而未回账 单等内容，收入核数员每天要填写街账、客账统计表，进行分配。及时准备 将费用记录到每一账户中。作到日清月结，为月末填写街账、客账汇总表做 准备。三、财务会计工作程序 财务会计是用好资金、管好资金的重要部门。加强资金的管理与监督， 是成本会计员的重要职责之一，每一名会计员要了解并掌握资金的来龙去 脉，控制成本费用开支标准，使资金得以正常周转及运用。其工作的主要内 容有：（一）采购及结账除零星采购之外的采购一律采取询价、比价的模式招标，确定符合要求 的供货商，根据实际需求进行采购。需求

16、部门提出采购需求，经相关领导签 字后，交予采购部进行采购，采购后，相关人员验收入库，采购将入库单， 验收单，送货单和发票交予财务后，填写付款申请单报销，（经审核人员审核及相关领导审批后， ）出纳根据报销金额进行付款处理。借：库存商品贷：银行存款生食鲜采购则按照厨房日常经营情况进行采购， 交予固定生食鲜供货商， 验收人员严格按照生食鲜标准验收，并作登记，将送货单和验收单按日分单 统计，月末汇总结账，填写付款单进行付款，生食鲜成本直接计入当月餐饮 成本。借:主营业务成本 -餐饮成本贷：银行存款（二）库存管理以及二级库管理库存管理直接影响酒店餐饮成本， 做好库存管理能够及时统计各部门成 本，发现成本

17、差异， 准确控制成本。 相关库管人员负责全宾馆物资的收、 发、 存工作。必须严格根据已审批的申购单按质、按量验收，根据发票名称、规 格、型号、单位、数量、价格等办理验收手续，如有不符合质量要求的，要 坚决退货，严格把好质量关。 注意仓库所有物品的存量， 以降低库存为原则， 根据实际使用量，科学制定各种物品的存量，并据此每周做出请购计划。首先是对总库库存管理， 将采购物品按照采购送货单， 将品名，单价（包 含运费），数量一一录入总库库存，并将实物存入总库中公司各个部门需要领用相关物品时，则填写领料单进行出库处理，出库 后餐饮部和客房部则需要设置相对应的二级库库存管理， 建立真实客房和餐 饮使用情

18、况，真实反映客房和餐饮成本，月末财务对二级库进行盘点，盘点 数据与二级库库房数据比对，得出差异，盘盈则冲减成本，盘亏则由相对应 负责人负责。盘盈： 借：待处理财产损益 -库存商品贷：主营业务成本盘亏： 借：其它应收款 -赔偿款贷：待处理财产损益 -库存商品月末按照库存报表数据得出本月实际使用情况，交予财务做账，得出本 月客房和餐饮的成本。借：主营业务成本 -餐饮主营业务成本 -客房贷：库存商品（三）布草管理1、布草采购后按照实际领用出库，布草按照一年摊销借：其它应收款 -布草摊销贷：库存商品摊销时借：主营业务成本 -布草贷：其它应收款 -布草摊销同时做相对应的摊销报表，每月按时摊销，直至摊销结

19、束（四）固定资产管理固定资产是指使用期限超过一年的房屋、建筑物、机器、机械、运输工 具以及其他与生产经营有关的设备、器具、工具等。不属于生产经营主要设 备的物品，单位价值在 2000 元以上，并且使用期限超过一年的，也应作为 固定资产管理。固定资产类别 ? 折旧计提年限 ? 净残值率5%1、? 房屋 及建筑 物?20?2、? 机器设备 ?10?5%3、? 运输工具 ?5%10?4、? 计算机设备 ? ?3?5%5、 ? 办公家具及设备 ? ? 3? 5%购入时借：固定资产贷：银行存款摊销时借：管理费用 /主营业务成本贷：累计折旧报废处理时借：固定资产清理累计折旧贷：固定资产（五）工资计提与发放

20、根据人事部门提供工资表，做相对应的账务处理1、工资计提时：借：管理费用 /销售费用 /主营业务成本贷：应付职工薪酬2、发放工资时：借：应付工资薪酬 -应付工资贷：其他应付款社保（养老，医疗失业个人承担部分） 其他应付款住房公积金（个人承担部分） 应交税金个人所得税 银行存款现金（实际发放给员工的）3、缴纳社保费、住房公积金、个人所得税时：借：管理/销售费用 /主营业务成本社保费（养老、医疗、失业、工伤、 生育单位部分住房公积金（单位部分）其他应付款社保（养老，医疗失业个人承担部分）其他应付款住房公积金（个人承担部分）应交税金个人所得税 贷：银行存款（ 六） OAT 佣金账务处理OTA 佣金则根

21、据签订合同要求， 整理每月客人订单， 并根据前厅人员审 核实际客人入住情况，认真核实，确定当月的佣金费用，收到发票后则做付 款申请付款账务处理。 遇到直接从客人房费钟扣除佣金的则需要及时催协议 单位索要发票。借：销售费用 -OTA 佣金贷：银行存款（七）费用报销1、差旅费报销，按照差旅费出差标准报销，超出标准部分不予报销。 差旅费标准每日餐标每顿 30 元/餐，住宿标准 300 元 /日；2、通讯补贴3、交通补贴4、其他费用则按照具体事由填报报销单。借：费用贷：银行存款（八）业主分成业主分成则按照与项目签订合同具体确定分成模式， 根据具体收益根据 当月每间房的收入，除去佣金，个人所承担税金后按

22、照合同要求分成。借：主营业务成本 -业主分成贷：银行存款（九）单据审核与单据填写要求 各项报销的原始凭证，经各部门经理审签后，报财务审查其合法性并送酒店总经理批准。超过权限的要经过公司总经理批准原始凭证应具备的内容：1、凭证名称；2、填制凭证的日期；3、填制凭证单位的名称或填制人的姓名；4、经办人的签名或盖单；5、接受凭证的单位名称；6、经济业务的内容；7、数量、单价和金额；8、各种发票、收据必须符合中华人民共和国发票管理办法和实施 细则的规定。从外单位取得的原始凭证必须盖有填制单位的公章；从个人取 得的原始凭证，必须有填制人员的签名或盖单；对外开出的原始凭证，必须 加盖单位公章，其中办理收款业务的要加盖本单位财务专用单。9、凡填有大小写金额的原始凭证，大写与小写必须相符。10、购买实物的原始凭证， 必须有手续完备的验收证明。 需入库的物资， 必须填写出入库验收单，由实物保管人员按计划或合同验收后，在验收单上 填写实收数额并签章。不需入库的物资，除经