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文档简介

1、餐饮部酒水瓶盖提成分配方案为了促进餐饮部团结，提高餐饮部销售额和员工的工作积极性， 员工在服务操作中的推销能力， 进一步提升员工的福利， 特拟定以下 相关方案：一、瓶盖费的执行制度：1、各楼层服务员在营业中，必须积极推销各种酒水饮料，并做 到对客人一视同仁， 不得强加推销和为提成恶意推销 所造成的一切后 果由服务员自行承担 ；并在每餐营业结束后， 将本人所推销的酒水饮 料的瓶盖上交到吧台处，由吧台作相关登记并签字确认。 最迟不超 过次日上午十二时。 特殊情况除外， 特殊情况由当区管理人员签字确 认！2、吧台根据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表”，并由当值 领班及推销服务员共同签字确认。3、吧台

2、必须严格按照部门制订的酒水饮料提成方案提供的回收 品种和提成价格来进行分类统计与收集；并在每月 日前，将上月收 集的所有瓶盖汇总到餐厅主管， 由餐厅主管根据上月的销售数量与吧 台进行核算，并报餐饮部经理助理签字后上报餐饮经理核审。4、餐饮部经理助理在每月 日前，将员工推销酒水饮料的人员名 单与各品种数量加以审核。5、如有由供应商与吧台每月调换瓶盖时； 兑换时要有经理助理， 管理人员一名、 2 名员工现场陪同，餐饮部经理根据酒店的相关方案 细列人员名单发放。二、瓶盖费的分配制度：1、瓶盖费分配比例是：推销服务员占 80；剩余 20%做为部门二线员工各占 5%（包括 传菜部、吧台、保洁，门迎人员等

3、）2、每月发放瓶盖费提成， 将由部门负责人平均分配给二线员工， 并将员工在每次领取后的详细名单备案， 以便酒店审查， 做到公开公 正，员工若有疑问，可经部门最高负责人同意进行核查。三、执行要求：1、员工在开启酒水时一定要规范操作，不得损坏酒瓶包装或酒 盖，一经查实， 将按该物品兑换金额进行处罚 （在属于该员工的提成 部分中扣除）。2、凡员工当月受到客人投诉的，凡因没有提成的酒水而故意不 向客人推销或说没有的员工， 一经发现， 不享有当月瓶盖费提成并按 酒店相关管理制度严肃处理。3、瓶盖费提成每月发放一次。员工不论基于何种原因在提成发放日之前离职的皆不享有该项提成，或者在提成发放后就离职的员工 也不享有其提成，其提成将在工资中扣除。4、在操作过程中，若有谎报销售数量及品种或违规操作的，一 经查实，取消当月瓶盖费并按酒店相关管理制度严肃处理。备注：本分案在3月实施，所提成的酒水不包含局办，内部接待, 大型婚宴和已经定下的各种宴席。所提成的只是自己推销的零点客

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