放映9.4化学物质与健康

1、2021/3/141 2021/3/142 学习目标学习目标 1 1了解人体内的常量和微量元素了解人体内的常量和微量元素, ,知道缺乏某些知道缺乏某些 微量元素会引发疾病。微量元素会引发疾病。 2.2. 了解营养素的种类了解营养素的种类,知道人类食品含有糖类、知道人类食品含有糖类、 油脂蛋白质和维生素油脂蛋白质和维生素,要健康就要均衡饮食。要健康就要均衡饮食。 3.3.知道天然药、合成药和家庭常备药品的简单知知道天然药、合成药和家庭常备药品的简单知 识。识。 4.4.知道食品中的有毒物质知道食品中的有毒物质, ,防范农药和吸烟对人防范农药和吸烟对人 体的危害体的危害, ,远离毒品。远离毒品。

2、2021/3/143 人体内的元素人体内的元素 人体内的元素人体内的元素_、_、_、氮等、氮等 主要以水、糖类、脂肪、蛋白质、维生素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质、维生素 和无机盐的形和无机盐的形 式存在式存在, , 按照含量的多少按照含量的多少, ,可将在人体内以无机盐形式存在的可将在人体内以无机盐形式存在的 元素分为两大类元素分为两大类: : 碳碳氢氢氧氧 钙、镁、钾、钠钙、镁、钾、钠 铁、碘、锌铁、碘、锌 自学指导自学指导 阅读课文阅读课文P276 P277,思考下列问题思考下列问题 2021/3/144 元素名称元素名称对人体的作用对人体的作用缺乏或过量对人体健康影响缺乏或过量对人体健康

3、影响 钙钙 主要存在于主要存在于_和和 _中中, ,是人体必需是人体必需 元素元素, ,促进肌肉和神经的促进肌肉和神经的 正常兴奋正常兴奋 幼儿缺钙幼儿缺钙_、老年、老年 人缺钙会患人缺钙会患 铁铁 是血红蛋白的成分是血红蛋白的成分, ,能帮能帮 助氧气的运输助氧气的运输 会引起会引起_ 锌锌_ 食欲不振食欲不振, ,生长迟缓生长迟缓, ,发育不发育不 良良 硒硒有防癌、抗癌作用有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和缺硒可能引起表皮角质化和 癌症癌症; ;过量会使人中毒过量会使人中毒 碘碘是甲状腺素的重要成分是甲状腺素的重要成分 会引起会引起_,_,幼幼 儿会影响生长发育儿会影响生长发育,

4、 ,造成思造成思 维迟钝维迟钝 氟氟能防止龋齿能防止龋齿 易产生易产生_,_,过量氟斑牙和过量氟斑牙和 氟骨病氟骨病 考点聚焦考点聚焦 龋齿龋齿 骨骼骨骼 牙齿牙齿 佝偻病佝偻病 贫血贫血 影响人体的发育影响人体的发育 甲状腺肿大甲状腺肿大 骨质疏松症骨质疏松症 2021/3/145 2021/3/146 了解鉴别加碘食盐的方法了解鉴别加碘食盐的方法 食盐中的碘酸钾食盐中的碘酸钾, ,在酸性条件下可以与碘化在酸性条件下可以与碘化 钾反应生成碘钾反应生成碘, ,碘与淀粉作用显碘与淀粉作用显_。其检。其检 验方法是向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中验方法是向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中, , 滴入

5、滴入 _ _将溶液酸化将溶液酸化, , 再加入食盐再加入食盐, ,观察溶液的颜色变化。观察溶液的颜色变化。 稀盐酸稀盐酸( (或稀硫酸、食用醋或稀硫酸、食用醋) ) 蓝色蓝色 2021/3/147 请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾 病用直线连起来病用直线连起来: : 缺钙缺钙 甲状腺肿大甲状腺肿大 缺碘缺碘 龋齿龋齿 缺氟缺氟 贫血贫血 缺铁缺铁 佝偻病或骨质疏松症佝偻病或骨质疏松症 练习练习: 2021/3/148 食品中的有机营养素及在人体中的功能食品中的有机营养素及在人体中的功能 食 品 中 的 营 养 素 是食 品 中 的 营 养 素 是 _ _

6、 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 、 _、_、_、 _和水。其中有机营养素有和水。其中有机营养素有 _。 糖类糖类油脂油脂 蛋白质蛋白质无机盐无机盐 维生素维生素 糖类、油脂、蛋白质、维生素糖类、油脂、蛋白质、维生素 功能功能: :糖类在人体氧化放出热量糖类在人体氧化放出热量, ,是人体的主要热源。是人体的主要热源。 每克葡萄糖约放出每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量的能量,在人类在人类 食物所供给的总能量中食物所供给的总能量中,有有60%70%来来 自糖类。自糖类。 六大营养素六大营养素: 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 一、糖类一、

7、糖类 组成组成: :由由C、H、O组成。组成。 常见的糖常见的糖: : 葡萄糖葡萄糖: : C6H12O6 蔗蔗 糖糖: : C12H22O11 淀淀 粉粉: : (C6H10O5)n 糖类食品糖类食品 蔗糖是储蔗糖是储 藏在某些植物藏在某些植物 中的糖中的糖,它的它的 化学式为化学式为 C12H22O11。 食用的白糖、食用的白糖、 红糖和冰糖的红糖和冰糖的 主要成分就是主要成分就是 蔗糖。蔗糖。 人体内糖类的代谢过程人体内糖类的代谢过程: 2021/3/1412 考点聚焦考点聚焦 淀粉淀粉 鉴别方法 2021/3/1413 a、重要的、重要的供能供能物质物质,提供人体所提供人体所 需能量的

8、需能量的20%25%; b、人体贮存的脂肪作为、人体贮存的脂肪作为备用能备用能 源源。 n功能功能:蛋白质是构成细胞的基本物质蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长是机体生长 及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物 质。质。 三、蛋白质三、蛋白质 n来源来源:瘦瘦肉、蛋、奶、鱼肉、蛋、奶、鱼,某些植物的种子。某些植物的种子。 n构成构成:蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。 2021/3/1415 蛋白质蛋白质 食物中的蛋白质食物中的蛋白质 2021/3/1416 人体中的蛋白质人体中的蛋白质 毛发、指甲、皮

9、肤、肌肉、毛发、指甲、皮肤、肌肉、血红蛋白、酶血红蛋白、酶等等 人体内蛋白质的代谢过程人体内蛋白质的代谢过程: 1.1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足, ,人人 体会出现发育迟缓、体重减轻等症状体会出现发育迟缓、体重减轻等症状; ;过量过量, ,则加重消则加重消 化道、肝脏和肾脏的负担化道、肝脏和肾脏的负担 。 2.血红蛋白血红蛋白:血红蛋白是由血红蛋白是由蛋白质蛋白质和和血红素血红素构成的。构成的。 血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 3.血红蛋白是人体内气体交换的

10、载体。在肺部血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部,血红蛋血红蛋 白中血红素的白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白与氧结合成为氧合血红蛋白,随血液随血液 流到机体的各个组织器官流到机体的各个组织器官,放出氧气放出氧气,供体内氧化用。同供体内氧化用。同 时血红蛋白结合血液中的二氧化碳时血红蛋白结合血液中的二氧化碳,携带到肺部呼出。携带到肺部呼出。 吸烟有害健康吸烟有害健康! 知识积累知识积累 2021/3/1420 酶酶 是一种重要的蛋白质是一种重要的蛋白质,是生物催化剂是生物催化剂,一一 种酶只能催化一种反应。种酶只能催化一种反应。(需在体温和需在体温和 接近中性的条件下进行接近中性的

11、条件下进行) 淀粉淀粉 唾液淀粉唾液淀粉酶酶 麦芽糖麦芽糖 麦芽糖酶麦芽糖酶 胰淀粉胰淀粉酶酶 葡萄糖葡萄糖 4.蛋白质的变性蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温高温、紫紫 外线外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、超声波、高电压）和化学因素（如酸、 碱、有机溶剂、碱、有机溶剂、重金属盐重金属盐）的影响）的影响,其结构会被其结构会被 破坏破坏,失去生物活性。失去生物活性。 2.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售,这样 做有什么危害? 因为甲醛使水产品中因为甲醛使水产品中蛋白质变性蛋白质变性, 会对身体造成伤害。会对身体造成伤害。 2021/3/142

12、2 三、维生素三、维生素 1. 维生素的作用维生素的作用:调节新陈代谢调节新陈代谢,预防疾病预防疾病, 维持身体健康的作用。维持身体健康的作用。 3.缺维生素缺维生素A:引起夜盲症、眼干症、易得传染病。引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺维生素缺维生素B:会引起皮炎、贫血、或脚气病等。会引起皮炎、贫血、或脚气病等。 缺乏维生素缺乏维生素C:易患坏血病。易患坏血病。 缺缺维生素维生素D:会引起佝偻病、会引起佝偻病、 缺维生素缺维生素K:会皮下出血会皮下出血 2. 来源来源: 2021/3/1423 各类营养物质在人的生命各类营养物质在人的生命 活动中活动中,都起着重要的、彼此之都起着重要的、彼此

13、之 间不可替代的作用。间不可替代的作用。 要合理安排饮食要合理安排饮食, 不要偏食、挑食不要偏食、挑食 感悟 2021/3/1424 油脂类油脂类25g（0.5两）两） 奶类及奶制品奶类及奶制品100g（2两）两） 豆类及豆制品豆类及豆制品50g（1两）两） 畜禽肉类畜禽肉类50g100g（1两至两至2两）两） 鱼虾类鱼虾类50g（1两蛋类两蛋类25g50g） 0.5两至两至1两）两） 蔬菜类蔬菜类400g500g（8两至两至1斤）斤） 水果类水果类100g200g（2两至两至4两）两） 谷类（包括高粱、玉米、燕麦谷类（包括高粱、玉米、燕麦 等）等）300g500g（6两至两至1斤）斤） 中学

14、生（中学生（ 13171317岁）平均 岁）平均 每天选择食物的参考量每天选择食物的参考量 2021/3/1425 给我们平时常吃的食物找给我们平时常吃的食物找 “家家”: 米饭萝卜苹果白菜鸡蛋米饭萝卜苹果白菜鸡蛋 花生玉米猪肉黄瓜鲜奶花生玉米猪肉黄瓜鲜奶 主要含蛋白质的有主要含蛋白质的有 ; 主要含糖类的有主要含糖类的有 ; 主要含油脂的有主要含油脂的有 ; 主要含维生素的有主要含维生素的有 。 2021/3/1426 考点聚焦考点聚焦 营养素营养素生理功能生理功能主要来源主要来源 蛋白质蛋白质 是构成人体是构成人体细胞细胞的基础物质的基础物质, , 是由多种是由多种氨基酸氨基酸组成的复杂组

15、成的复杂 化合物。化合物。 主要来自乳类、蛋类、主要来自乳类、蛋类、 肉类和大豆以及米、肉类和大豆以及米、 麦等麦等 糖类糖类 是身体所需是身体所需_的主要来的主要来 源源, ,包括葡萄糖、果糖、蔗糖、包括葡萄糖、果糖、蔗糖、 淀粉、麦芽糖等淀粉、麦芽糖等 主要来自主要来自_ _ 油脂油脂提供提供_ _ 来源于来源于_ _ 以及乳制品、蛋黄以及乳制品、蛋黄 维生素维生素 参与体内许多参与体内许多_,_,保保 持身体健康持身体健康 通过食用通过食用_、肝、肝 脏、脏、_、豆类等、豆类等 获得获得 能量能量 米、麦、米、麦、 薯类及水果薯类及水果 能量能量 动、植物油脂动、植物油脂 代谢反应代谢反

16、应 蔬菜蔬菜 水果水果 营养素的生理功能及主要来源营养素的生理功能及主要来源 2021/3/1427 山东教育版山东教育版 远离有毒物质 尼古丁尼古丁 受热受热 重金属盐重金属盐 一氧化碳一氧化碳 治病用的药品、治病用的药品、1、中药和西药、中药和西药2、家庭常备药品、家庭常备药品 2021/3/1428 知识网络 山东教育版山东教育版 2021/3/1429 化学物质与健康化学物质与健康 2021/3/1430 第第20课时课时 考点聚焦考点聚焦 考点考点1 1食品中的有机营养素及在人体中的功能食品中的有机营养素及在人体中的功能 食品中的营养素是食品中的营养素是_、_、 _、_、_和水。其中

17、有机营和水。其中有机营 养素有养素有_。 糖类糖类油脂油脂 蛋白质蛋白质无机盐无机盐维生素维生素 糖类、油脂、蛋白质、维生素糖类、油脂、蛋白质、维生素 2021/3/1431 第第20课时课时 考点聚焦考点聚焦 营养素营养素生理功能生理功能主要来源主要来源 蛋白质蛋白质 是构成人体是构成人体细胞细胞的基础物质的基础物质, , 是由多种是由多种氨基酸氨基酸组成的复杂组成的复杂 化合物。化合物。 主要来自乳类、蛋类、主要来自乳类、蛋类、 肉类和大豆以及米、肉类和大豆以及米、 麦等麦等 糖类糖类 是身体所需是身体所需_的主要来的主要来 源源, ,包括葡萄糖、果糖、蔗糖、包括葡萄糖、果糖、蔗糖、 淀粉

18、、麦芽糖等淀粉、麦芽糖等 主要来自主要来自_ _ 油脂油脂提供提供_ _ 来源于来源于_ _ 以及乳制品、蛋黄以及乳制品、蛋黄 维生素维生素 参与体内许多参与体内许多_,_,保保 持身体健康持身体健康 通过食用通过食用_、肝、肝 脏、脏、_、豆类等、豆类等 获得获得 能量能量 米、麦、米、麦、 薯类及水果薯类及水果 能量能量 动、植物油脂动、植物油脂 代谢反应代谢反应 蔬菜蔬菜 水果水果 营养素的生理功能及主要来源营养素的生理功能及主要来源 2021/3/1432 第第20课时课时 考点聚焦考点聚焦 2021/3/1433 人体所需大多数维生素不能在体内合成人体所需大多数维生素不能在体内合成,

19、 ,必须从食必须从食 物中摄取。缺乏维生素物中摄取。缺乏维生素A, ,会引起会引起_; ;缺乏维生素缺乏维生素B 易得易得_;_;缺乏维生素缺乏维生素C会引起会引起_,_,缺乏维生缺乏维生 素素D会引起会引起_。 蛋白质在蛋白质在_,_,遇到遇到_,_,或酸、碱和某些有或酸、碱和某些有 机物时机物时, ,使人体中毒。使人体中毒。 重金属盐重金属盐 第第20课时课时 考点聚焦考点聚焦 夜盲症夜盲症 贫血或脚气贫血或脚气坏血病坏血病 佝偻病佝偻病 加热加热 2021/3/1434 第第20课时课时 考点聚焦考点聚焦 考点考点2 2了解鉴别加碘食盐的方法了解鉴别加碘食盐的方法 食盐中的碘酸钾食盐中的

20、碘酸钾, ,在酸性条件下可以与碘化钾反应在酸性条件下可以与碘化钾反应 生成碘生成碘, ,碘与淀粉作用显碘与淀粉作用显_。其检验方法是向装。其检验方法是向装 有 碘 化 钾 和 淀 粉 混 合 液 的 试 管 中有 碘 化 钾 和 淀 粉 混 合 液 的 试 管 中 , , 滴 入滴 入 _将溶液酸化将溶液酸化, ,再加入食盐再加入食盐, , 观察溶液的颜色变化。观察溶液的颜色变化。 稀盐酸稀盐酸( (或稀硫酸、食用醋或稀硫酸、食用醋) ) 蓝色蓝色 2021/3/1435 第第20课时课时 考点聚焦考点聚焦 考点考点3 3人体内的元素人体内的元素 人体内的元素人体内的元素_、_、_、氮等、氮等

21、 主要以水和有机营养素的形式存在主要以水和有机营养素的形式存在, ,其他元素主要以其他元素主要以 _的形式存在。的形式存在。 可将在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大可将在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大 类类: :(1)(1)常量元素常量元素, ,如如_等等; ;(2)_(2)_元元 素素, ,如如_等。等。 碳碳氢氢氧氧 无机盐无机盐 钙、镁、钾、钠钙、镁、钾、钠微量微量 铁、碘、锌铁、碘、锌 2021/3/1436 第第20课时课时 考点聚焦考点聚焦 考点考点4 4常见的有害物质常见的有害物质 (1)_(1)_: :与人体血红蛋白结合与人体血红蛋白结合, ,使其失去输送使其失去输送

22、 氧的能力氧的能力, ,人体因缺氧而窒息死亡。人体因缺氧而窒息死亡。 (2)_:(2)_:使人失明甚至死亡。使人失明甚至死亡。 (3)_:(3)_:使蛋白质变性使蛋白质变性, ,危害健康。危害健康。 (4)_:(4)_:损害人的肝脏损害人的肝脏, ,诱发肝癌诱发肝癌, ,存在于霉变存在于霉变 的食品中。的食品中。 (5)_:(5)_:有毒有毒, ,不能代替食盐作调味品。不能代替食盐作调味品。 甲醇甲醇 一氧化碳一氧化碳 甲醛甲醛 黄曲霉素黄曲霉素 亚硝酸钠亚硝酸钠 2021/3/1437 第第20课时课时 归类示例归类示例 变式题变式题1. 1. 下列元素均为人体所必需的金属元素。下列元素均为

23、人体所必需的金属元素。 儿童摄入不足会导致发育停滞、智力低下的是儿童摄入不足会导致发育停滞、智力低下的是( () ) A铁铁 B钾钾 C 钙钙 D锌锌 D 方法点拨方法点拨 元素对人体健康的影响是很大的元素对人体健康的影响是很大的, ,钙、钙、 钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟等必需元素钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟等必需元素, ,必须合理摄必须合理摄 入入, ,摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。 类型一元素与人体健康类型一元素与人体健康 2021/3/1438 变式题变式题 2.2.某同学出现了腹泻的症状某同学出现了腹泻的症状, ,医生建议他医生建议他 暂时不吃富

24、含油脂和蛋白质的食物暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物, ,则他应该选择的早餐则他应该选择的早餐 是是( () ) A面包和牛奶面包和牛奶 B肉末米粉和酸奶肉末米粉和酸奶 C油条和豆浆油条和豆浆 D馒头和稀馒头和稀饭饭 解析解析 牛奶、肉末、酸奶、豆浆都含有蛋白质。牛奶、肉末、酸奶、豆浆都含有蛋白质。 D 方法点拨方法点拨 日常生活中常见的食品、蔬菜、水果中日常生活中常见的食品、蔬菜、水果中 富含哪些营养素在中考题中经常考到富含哪些营养素在中考题中经常考到, ,如常见蛋白质类的如常见蛋白质类的 食品有瘦肉、牛奶、鱼类等食品有瘦肉、牛奶、鱼类等, ,蔬菜水果类有香蕉、苹果、蔬菜水果类有香蕉、苹果、

25、葡萄、黄瓜、西红柿等葡萄、黄瓜、西红柿等; ;还经常考营养素的功能还经常考营养素的功能, ,如糖类是如糖类是 能量的主要来源等能量的主要来源等; ;最后还要注意均衡营养的问题。最后还要注意均衡营养的问题。 第第20课时课时 归类示例归类示例 类型二食品中的营养素类型二食品中的营养素 2021/3/1439 食品安全与人体健康密切相关食品安全与人体健康密切相关, ,下列做法不会损害下列做法不会损害 人体健康的是人体健康的是( () ) A A用含小苏打的发酵粉焙制糕点用含小苏打的发酵粉焙制糕点 B B用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、 冰淇淋等食

26、品中冰淇淋等食品中 C C用霉变花生制成的花生油烹调食品用霉变花生制成的花生油烹调食品 D D用用“淋巴肉淋巴肉”制水饺肉馅制水饺肉馅 第第20课时课时 归类示例归类示例 类型三身边的有害物质类型三身边的有害物质 命题角度命题角度:3.生活中常见的有害物质及因有害物质泄漏、使生活中常见的有害物质及因有害物质泄漏、使 用不当对人体造成的危害用不当对人体造成的危害 。 A 2021/3/1440 第第20课时课时 归类示例归类示例 解析解析 由废皮革制成的明胶由废皮革制成的明胶, ,其中往往含有重铬酸其中往往含有重铬酸 钾和重铬酸钠钾和重铬酸钠, ,用这种原料生产水解蛋白用这种原料生产水解蛋白,

27、,过程中会产生过程中会产生 大量重金属六价铬等有毒化合物大量重金属六价铬等有毒化合物; ;霉变花生中含有致癌物霉变花生中含有致癌物; ; 所谓所谓“淋巴肉淋巴肉”,”,指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉 气管肉气管肉, ,淋巴是动物的免疫器官淋巴是动物的免疫器官, ,含有大量吞噬细胞含有大量吞噬细胞, ,用来用来 吞噬各种细菌和病毒吞噬各种细菌和病毒, ,其中含有大量致癌物质其中含有大量致癌物质, ,人一旦食人一旦食 用用, ,很可能引起人体免疫功能低下很可能引起人体免疫功能低下, ,尤其是没有经过检疫尤其是没有经过检疫 的猪淋巴的猪淋巴, ,危害更大。危害更

28、大。 方法点拨方法点拨 知道一些对人体健康有害的物质知道一些对人体健康有害的物质, ,如一如一 氧化碳、甲醛、黄曲霉素、重金属、亚硝酸盐等。氧化碳、甲醛、黄曲霉素、重金属、亚硝酸盐等。 2021/3/1441 第第20课时课时 归类示例归类示例 类型一元素与人体健康类型一元素与人体健康 命题角度命题角度:元素与人体健康的关系元素与人体健康的关系 。 例例1 1人体健康离不开钙元素人体健康离不开钙元素, ,下列有关说法不正确的下列有关说法不正确的 是是( () ) A A人体的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中人体的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中 B B青少年需要钙的量多青少年需要钙的量多, ,每天要大

29、量补充每天要大量补充 C C幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙 D D老年人缺钙会造成骨质疏松老年人缺钙会造成骨质疏松, ,容易骨折容易骨折 解析解析 人体需要的各种元素摄入不足或摄入过量均不人体需要的各种元素摄入不足或摄入过量均不 利于人体健康。利于人体健康。 B 2021/3/1442 第第20课时课时 归类示例归类示例 类型二食品中的营养素类型二食品中的营养素 命题角度命题角度:六大营养素的作用、来源及均衡营养六大营养素的作用、来源及均衡营养。 例例2 2当前成都市部分中小学推行当前成都市部分中小学推行“阳光食堂阳光食堂”工程工程, , 下表为某校食

30、堂某天午餐部分食谱。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。 主食主食荤菜荤菜素菜素菜 米饭米饭红烧牛肉红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜炒胡萝卜、炒黄瓜 (1)(1)食谱中富含蛋白质的是食谱中富含蛋白质的是_(_(填上表中的填上表中的 一种主食或菜名一种主食或菜名) ), ,富含维生素的是富含维生素的是_,_,米米 饭中主要富含有人体必需的营养素是饭中主要富含有人体必需的营养素是_。糖类糖类 红烧牛肉红烧牛肉 炒胡萝卜或炒黄瓜炒胡萝卜或炒黄瓜 2021/3/1443 第第20课时课时 归类示例归类示例 (2)(2)食堂常使用铁强化酱油食堂常使用铁强化酱油, ,酱油中加铁强化剂是为了酱油中加铁强化剂是为了 防止

31、防止_。 (3)(3)多数维生素在人体内不能合成多数维生素在人体内不能合成, ,需要从食物中摄取需要从食物中摄取, , 若缺乏若缺乏_会引起佝偻病。会引起佝偻病。 (4)(4)同学给学校食堂的下列建议不合理的是同学给学校食堂的下列建议不合理的是_。 A A在主食中补充粗粮在主食中补充粗粮 B B多提供油炸食物多提供油炸食物 C C适当提供水果适当提供水果 缺铁性贫血缺铁性贫血 维生素维生素D B 2021/3/1444 解析解析 人体内的六大营养素包括糖类、油脂、人体内的六大营养素包括糖类、油脂、 蛋白质、维生素、水、无机盐蛋白质、维生素、水、无机盐, ,红烧牛肉含有蛋白质红烧牛肉含有蛋白质

32、和油脂和油脂, ,米饭中含有糖类米饭中含有糖类; ;人体缺铁容易贫血人体缺铁容易贫血; ;设计食设计食 谱要注意均衡营养谱要注意均衡营养, ,多提供油炸食物会摄入过多油脂多提供油炸食物会摄入过多油脂, , 不利于人体健康。不利于人体健康。 第第20课时课时 归类示例归类示例 2021/3/1445 糖类糖类 2021/3/1446 备用能源备用能源 2021/3/1447 9. 10.人体由人体由_种元素组成种元素组成,其中含量较多的其中含量较多的 有有_ 种种,约占人体质量的约占人体质量的99.95%.在人体中在人体中 _、_、_、_以以 无机盐无机盐 C H O N 50多多 11 202

33、1/3/1448 11.幼儿及青少年缺钙会得幼儿及青少年缺钙会得_, 老年人缺钙会发生老年人缺钙会发生_,容易骨折。容易骨折。 铁缺乏可引起铁缺乏可引起_。 缺碘或碘过量会引起缺碘或碘过量会引起_. 缺氟可引起缺氟可引起_,过量会引过量会引. 12., , 佝偻病和发育不良佝偻病和发育不良 骨质疏松骨质疏松 缺铁性贫血缺铁性贫血 甲状腺肿大甲状腺肿大 合理的摄入量合理的摄入量 氟斑牙和氟骨病氟斑牙和氟骨病龋牙龋牙 2021/3/1449 人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖 类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在 外外,其余的元素都

34、主要以其余的元素都主要以无机盐无机盐的形式存的形式存 在。在。 常量元素常量元素:在人体中含量超过在人体中含量超过0.01% 如钙、磷、钾等如钙、磷、钾等; 微量元素微量元素:含量在含量在0.01%以下的以下的 如铁、锌、硒、碘等如铁、锌、硒、碘等; 微量元素包括微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、铁、钴、铜、锌、铬、 锰、氟、碘、硒、钼。锰、氟、碘、硒、钼。 2021/3/1450 人体中含量较多的化学元素 2021/3/1451 2021/3/1452 2021/3/1453 相对分子质量最小、结构最简单的有机物是相对分子质量最小、结构最简单的有机物是_. CH4 2021/3/1454 2021/3/1455 链状链状 网状网状 2021/3/1456 2021/3/1457 2021/3/1458 2021/3/1459 三、三、 2021/3/1460 _是回收和再利用是回收和再利用 塑料的分类塑料的分类 2021/3/1461 3、有机高分子合成材料的出现时材料发展史上的一次重有机高分子合成材料的出现时材料发展史上的一次重 大突破。下列生活物品大突破。下列生活物品,用有机