《餐饮服务许可证》的注意事项

1、尊敬的各位领导、朋友尊敬的各位领导、朋友 大家好！大家好！ 餐饮服务许可证 注意事项 2013年7月29日 威远县食品药品监督管理局行政审批 刘明礼 餐饮服务许可证注意事项 一、为什么餐饮服务单位要办理餐饮服 务许可证 二、持有餐饮服务许可证的餐饮服务 单位注意事项 三、未持有餐饮服务许可证的餐饮服 务单位注意事项 一、为什么餐饮服务单位要办理 餐饮服务许可证 （一）办证的法律依据 1、中华人民共和国食品安全法第二十九条：国家对食品生 产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依 法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。 取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生

2、产的食品， 不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在 其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通 的许可；农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的 许可。 2、中华人民共和国食品安全法实施条例 第二十条：其他食品生产经营者应当在依法 取得相应的食品生产许可、食品流通许可、餐饮 服务许可后，办理工商登记。法律、法规对食品 生产加工小作坊和食品摊贩另有规定的，依照其 规定。 食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许 可的有效期为3年。 3、餐饮服务许可管理办法（卫生部 令第70号）第二条：餐饮服务实行许可 制度。餐饮服务提供者应当取得餐饮服务 许可证

3、，并依法承担餐饮服务的食品安全 责任。 集体用餐配送单位纳入餐饮服务许可管 理的范围。 （二）未办证的法律处罚依据 中华人民共和国食品安全法第八十四条：违反本法规定，未经许 可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管 部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加 剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、 食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货 值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。 （三）我县下放餐饮审批权的情况 1、根据威远县人民政府办公室关于下放餐饮服 务许可现场检查审批权限的通知

4、（威府办发2013 48号）的要求，将我县小型餐饮服务单位（客座少于 75人，150平方米以下）申办餐饮服务许可证的， 下放到各镇。 2、下放审批项目： （1）对餐饮服务许可证申请人餐饮服务经营场 所进行现场检查验收的权限下放到各镇； （2）对餐饮服务许可证申请材料中需要镇一级 核实内容的，由各镇负责审核。 （一）许可项目：单位名称、地址、法 定代表人（负责人或者业主）、类别、备 注、许可证号、发证机关（加盖公章）、 发证日期、有效期限等内容。 二、持有餐饮服务许可证的 餐饮服务单位注意事项 (二)许可项目要变动的，要到威远县食品 药品监督管理局审批股申请变更。 （三）许可证需要延续的，要在有

5、效期 前一个月内申请延续。 （四）按照规定，接受量化等级评定。 （五）按照法规依法经营，不懂的要多 和威远县食品药品稽查大队联系8218801、 8218800。 三、未持有餐饮服务许可证 的餐饮服务单位注意事项 （一）总体要求：按照法律法规的要求， 尽快取得餐饮服务许可证。 及时与威远县食品药品监督管理局审批 股和所在镇联系，完善办证所需材料。 （二）餐饮服务许可证办理程序 （三）办理餐饮服务许证需提交的材料 1、餐饮服务许可证申请书；（窗口领取） 2、工商名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供 营业执照复印件）；组织机构代码证、法人证、办学（园） 许可证复印件； 3、法定代表人（负责人或

6、者业主）的身份证明（复印 件）； 4、餐饮服务从业人员健康体检证明，食品安全知识培 训合格证； 5、餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权 证和租赁协议等）； 6、餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设 施等示意图； 7、本单位保证食品安全的规章制度及承诺书； （制度牌在西街三校对面鼎信广告购买,承诺书在县 政务中心食药监局窗口领取） 8、与具有资质的餐厨废弃物处理公司签订废弃 物处理合同（复印件）； 9、餐厨废弃物处理公司资质证明（复印件）； （威远废弃公司联系电话天） 10、县环境保护行政主管部门的审查意见或情况 说明；（请先在所在镇环保相关部门联系，

7、然后拿着 镇上的手续到县政务中心环保局窗口办理相关手续）。 11、生活饮用水安全检测报告；（使用自备水的学校、 幼托机构）； 12、食品安全管理人员培训合格证；（25桌以上餐饮， 所有学校幼儿园食堂）； 13、设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料； （学校、幼托机构、25桌以上餐饮单位）； 14、食品安全突发事件应急处置预案；（学校、幼托 机构、25桌以上餐饮单位 （三）办理餐饮服务许可证标准 威远县小餐饮现场核查标准（试行） （本标准适用于有店面、以零餐为主、客座75人以下的小型餐饮单位。） 项 目 核 查 标 准 项目重 要性 人 员 1、餐饮服务从业人员身体健康，无传染病，持有有效的

8、健康体检证明 。 * 2、具有餐饮食品安全知识培训合格证。* 制 度 建 设 3、建立7个制度，并在醒目位置上墙悬挂。食品安全管理制度； 食品从业人员健康管理个人卫生和培训教育制度；原料（添加剂） 采购索证及进货台账登记制度；加工场所设施设备及餐饮具清洁、 消毒、维护制度；餐厅厨废弃物和废弃油脂管理制度；餐饮加工 关键环节操作规程；食品安全事故应急处置预案及投诉举报制度。 * 4、建立餐厨废弃物台账。* 5、签订餐饮服务单位质量安全承诺书。量化分级管理标示牌上墙。* 硬 件 设 施 6、经营场所应远离垃圾场等污染源25米以上，有给排水条件。 * 7、墙壁1.5米以上的瓷砖，地面应由防滑、不渗水

9、、易清洗的材 料铺设，天花板用防霉涂料覆涂。 * 8、下水道畅通。餐具洗涤、消毒应由3个专用清洗消毒池（桶、 盆），并有明显标示，餐饮具使用前必须洗净、消毒，有保洁措 施，未经消毒的餐饮具不得使用。 * 9、刀具、案板、冷藏柜（冰箱）严格生熟分开，标示明显。 * 10、具有排烟、排气等环境保护设施以及排水沟出口有网眼孔径 小于6的金属隔栅或网罩；有可正常使用的防蝇、防鼠、防尘 等设施。 * 11、垃圾桶加盖并标示。 * 12、内外环境整洁、有序，操作间和餐厅地面不得有垃圾、积水， 物品摆放有序。 * 经 营 管 理 13、建立原辅料进货和餐具消毒记录 台账，能提供有效的原料进货凭证。 * 14

10、、食品原料、半成品和成品分别定 位存放，不能随地存放。 * 15、经营区和生活区必须严格分开。 经营场所禁止存放有毒、有害物品及 私人物品。 * 16、操作时应穿戴整洁的工作衣帽， 不得佩戴首饰。 * 采购 要求 17、采购食品原料必须符合国家食品 安全标准和规定。禁止采购有毒、有 害、腐烂变质、无合格证明的食品。 * 凉菜间要求 专 间 专间内无明沟，地漏带水封。食 品传递窗为开闭式，其他窗封闭。专 间墙裙铺设到顶。 * 专间门采用易清洗、不吸水的坚 固材质，能够自动关闭。 * 专间内设符合餐饮服务食品安 全操作规范要求的空调设施、空气 消毒设施、工具清洗消毒设施；凉菜 间、裱花间设专用冷藏设施。 * 专间入口处设置洗手、消毒、更 衣设施。 * （四）现场核查结果判定准则 核查标准中按其对餐饮食品安全的影响程度， 分为关键项、重点项、一般项。其中，关键项是 对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品 安全有较大影响的项目，其余为一般项。符合下