戚风蛋糕的制作方法

1、戚风蛋糕的制作方法戚风蛋糕的制作方法戚风蛋糕的做法戚风蛋糕的质地轻盈，味道清淡不腻，受到了很多人的喜欢，所 以不少人都想尝试着自己做一个，那戚风蛋糕是不是很难做呢?下面 让我们来学习一下别人总结出来的一套办法。方法一1、鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉 米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；2、在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉 油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；3、轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此 时可以将烤箱预热到180度；4、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入 20克白糖，剩余的40克

2、白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加 入，直到蛋口硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋口成三角状竖立， 不会弯曲；5、取岀1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均 匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；6、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤 40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用 戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。方法二1、没有低粉高粉，就用了普通的而粉2、没有牛奶，用30克 水冲的奶粉，凉了待用.戚风蛋糕的制作技巧有些人在做蛋糕的时候存在着这样的困惑，为什么自己是按照步

3、骤进行的，做出来的蛋糕口感不好，味道不鲜?为什么结果总是不尽 人意?这是因为新手在做蛋糕的时候没有注意到技巧，下而就给大家 说说在做蛋糕时需要注意的一些问题。1、鸡蛋要常温的。蛋白应该是在20度左右最容易打发，所以很 多方子里提到打发蛋口时候鸡蛋要提前从冰箱拿出来回温，就是这 个道理。2、戚风烤后有腥味，很有可能戚风没有完全烤熟。3、戚风是否烤熟?检测的方法有两个，一是用手按上去有没有沙 沙声，二是用牙签插入蛋糕看看牙签上是否有残留物。4、做成功的戚风是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微 回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重 要。5、戚风的配方非常多，不同的配方拥有各

4、自的口感和特点。只 要将各配料控制在合理的范围，都能做出成功的戚风。但对于新手 来说，最好还是根据固定的配方来制作戚风。当你有足够的经验与 专业知识后，可以尝试调整戚风的配方。6、注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具 周围涂油，因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高，否则戚风会长 不咼。7、制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、 橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口 感。制作戚风也不能使用黄油，因为只有植物油才能创造出戚风柔 润的质地。.孕妇可以吃戚风蛋糕吗孕妇在怀孕期间口味可能会发生很大的改变，有些人在这个时候 可能会疯狂迷恋上甜食，那孕妇在这

5、个时候可以吃戚风蛋糕吗?不少 妈妈多表示在怀孕期间进食蛋糕问题不大，但是注意不能过量，也 不能吃刺激性的食物。戚风蛋糕采用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等基木材料发酵而成。 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，蛋糕中含有蛋口 质、多种维生素和矿物质，营养价值较高，这样的进食可以帮助孕 妇补充能量，但是建议不能过量，过多进食可能会造成孕妇肥胖， 糖类等在人体内的代谢会消耗大量的钙，会影响胎儿牙齿，所以还 是建议全而均衡地增加营养，为了肚子里面的宝宝，准妈妈们要管 住自己的嘴，适当地放弃美食吧！另外，准妈妈在日常生活中可以要注意多吃一些热量比较高的食 物，吃一些鱼肉、鸡肉，这些食物不仅含蛋白质

6、高而且脂肪少，还 能够修复肝脏。适量吃一些含糖类食物，这可以给体内供给能量， 多吃新鲜的水果和蔬菜，补充充足的VC,有利于肝细胞的代谢，因 为肝脏是人体内最大的解毒性脏器，如果吃一些蘑菇、香菇、平菇 等杀菌类食物，不仅可以提高免疫力，还可以减轻肝脏的负担。戚风蛋糕的营养价值戚风蛋糕的主要食材是鸡蛋、牛奶和低筋面粉，这些都是营养价 值很高的食物。鸡蛋中的蛋口质含量十分丰富，而且与人体蛋口的 组成十分相似，因此人体对鸡蛋蛋口质的吸收率可高达98%,可以 帮助我们更好地补充蛋白质。而蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、 蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等，对 增进神经系统的功能大有裨

7、益，健脑效果很不错呢。牛奶含有丰富的矿物质：钙、磷、铁、锌、铜、猛、钳等。最难 得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于 钙的吸收，正在长身体的青少年很适合多喝牛奶。低筋而粉的热量很高，可以给身体补充足够的热量，而且它具有 养心、益肾、除热、止渴等功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、 痈肿、外伤出血及烫伤等症。戚风蛋糕能给宝宝吃吗戚风蛋糕是可以给宝宝吃的，因为戚风蛋糕十分松软，而且甘甜 清香，宝宝一定会很喜欢吃的。戚风蛋糕的主要食材是鸡蛋、牛奶 和低筋而粉，都是营养价值比较高的食材，可以给宝宝带来充足的 能量和蛋口质，而鸡蛋中含有的一些营养元素还能促进宝宝脑部的 发育，因此这类蛋糕是很适合给宝宝吃的，对他的健康十分有益。然而妈妈们再给宝宝制作戚风蛋糕