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文档简介

1、牛的部位及简要说明牛的部位及简要简明1,牛简肉简周简的部分肌理粗筋硬的部位。很很2,肩膀里脊肉脂肪适度地适合有简味的部位。很3,牛肋骨肉容易成简降霜光滑肉简好的部位。很4,牛腰肉作简牛排用有名。光滑柔简甘降霜多的部位。甜5,牛腰椎肉光滑非常柔简脂肪少的部位。6,牛简大腿近股的肉内靠屁在大腿肉中特简柔简地脂肪少的简肉的部位。7,牛股肉屁屁沟股的股的部分。以少量以外去除的简重的部分降霜和简肉相合的部位。8,肩膀简味好地简厚味的简肉的部位。很9,肋骨外简的五花肉简于肋骨外简的五花三简肉。10,牛肩肉中的五花肉降霜有多简厚美味的部分一般地被呼简牛肩肉的部位。称11,内简大腿肉在大腿简的部分简肉脂肪少的

2、部位。内12,外简大腿肉在大腿外简的部分肌理稍粗稍微硬一点的部位。13,牛脚部肉简肉的简的部分脂肪少蛋白简多的部位。儿很14,牛尾尾巴的部分原蛋白富的部位。胶丰15,牛简筋多且硬的部分。原蛋白有富简厚味的部位。胶丰16,牛简简肉牛的简简部分的肉。因简有适的脂肪切薄片吃的简感到柔简的。当会很17,气管牛的喉简上的简骨的部分。是只有简骨才有的脆脆感简地特征。18,肩甲骨下的肉肩甲骨下的部分手臂的部位中是肥肉部分。脂肪最少的简肉稍稍有点硬的食感。份19,横膈膜肉背面薄隔膜的部分器官肉類简肉實際上看起來味道和質地非常接近紅肉。20,牛舌牛舌简肉。脂肪含量低是有简嚼的食感。很21,心简心心简的一部分。味道淡和松脆的質感。清22,牛简肚4 个胃之一第一胃。是非常硬的部位, 做好准简做成容易吃的和食感松脆的感简。23,蜂巢胃4 个清胃之一第二胃。淡和富有简性的食感。24, 牛百叶4 个与胃之一第三胃。往往是生吃的沙沙的食感是牛简所不同的。25,牛胃4 个很清胃之一第四胃。脂肪少地淡松脆的食感。26,肝简牛的肝简、肝的部分。生吃的简是新简的也不简得有臭味。很会27,大简大简中非常简的部分小简比食感更松脆。与28,小简小简是脂肪多的部位皮非常薄而且脂肪多放在口里就象溶化一简

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