精选学校教学计划范文汇总六篇

1、no matter where there is a genius, i use the work of others to drink coffee.通用参考模板（页眉可删）精选学校教学计划范文汇总六篇 学校教学计划 篇1为全面做好迎接省级教育现代化验收评估专家组进校考察的各项工作，经研究特制定本方案。一、成立迎接专家进校考察评估工作机构（一）工作领导小组 全面负责，抽调人员，统筹、指导我校迎接评估各项工作。组长：z成员：z（二）评估专项工作小组1、资料组：负责准备和调配查资料，为专家查阅、调阅相关材料提供服务组长：z成员：z2、功能室组：负责向专家介绍功能室器材的用途及使用情况组长：z成员

2、：z3、环境出新组：负责学校、学生宿舍、实验室、食堂各室环境卫生工作组长：z成员：各班班主任4、师生宣传组负责校内外迎评宣传工作。包括评估汇报材料撰写、标语制作、对专家在我校考察工作全程摄像、拍照、挂网宣传报道、节目制作等。组长：z成员：z5、省“五严”市“规范”组做好学习，材料的印发，教学过程监督工作组长：z成员：z6、网络更新组：做到网络常更新，及时上报信息组长：z成员：z7、迎接安排组：负责组织指挥，协调控制、检查各项工作组长：z成员：z二、“迎评”检查过程安排 （具体时间等待区教育局通知）参加迎评汇报人员：待定全体参与“迎评”人员必须提前到位。三、有关准备工作和注意事项(一)各工作小组

3、要责任到人、及时反馈。各小组明确职责，做好迎接专家实地走访考察的一切准备工作，紧密配合专家完成走访工作。与学校工作领导小组保持联系，及时反馈有关问题。(二)做好专家抽查的准备工作进一步组织做好迎接专家抽查准备工作。材料组及时准备相关资料，安排组在最短的时间内容通知有关科室及职工教师并将情况及时反馈。(三)迎接安排组工作迎接安排组成员员必须全面了解学校总体自评材料的内容，做好服务工作。各联络员必须保持与学校工作小组、各班联络员及各部门的联系，及时通知相关事宜和反映有关问题。(四)资料组工作资料组成员必须在全面了解学校自评材料的基础上，熟练地掌握自己所负责的支撑材料内容。对每个数据、每一表述的来龙

4、去脉都必须弄清楚，能按专家的要求随时准备有关备查材料，并努力做到既准确到位又灵活机动地回答专家提出关于一级指标的问题。同时，与学校工作小组保持联系，保证把专家调阅有关材料的信息及时反馈相关部门，材料组必须按专家要求及时把所调阅的材料送达指定地点。(五)有关事宜1、学生早操、上课情况 辅导员、班主任要分别到宿舍、教室进行检查，认真抓好学生早操、上课的组织工作，向专家组展示我学生积极学习、奋发向上的精神风貌。2、做好校园环境卫生的整治工作 由环境出新组负责组织对环境卫生进行整治。包括： 、全面清除公共场所及建筑物楼道、墙壁的痰迹和脚印； 、尤其是学生宿舍、食堂各功能室、办公室等。专家来校前一天由环

5、境卫生组负责对全校所有环境进行大检查。 、要求师生员工做好环境保洁工作。 3、组织活动，加大宣传力度，营造迎评氛围 在专家组考察期间，校团支部、少先队和班主任要组织学生开展适当数量的丰富多彩的课外科技活动和校园文体活动；宣传组要通过展板、网络等宣传媒体进一步做好各项宣传工作，营造迎评氛围。四、严肃纪律，做好评估期间教职工、学生的岗位管理工作评估期间，全校教职员工、学生必须坚守岗位，无特殊情况者，不许请假 (特殊情况需请假者，必须经学校校长批准，经学校同意，办理相关手续)。所有教职工必须建立24小时的联系方式，以便随时保持联系。五、组织召开迎评战前动员大会 专家组进校前，学校将安排举行全校教职工

6、迎评工作战前动员大会。通过宣传鼓动，让全校上下把情绪调整到最佳状态，以饱满的精神和高昂的工作、学习热情迎接专家组的进校考察。学校教学计划 篇2一、指导思想：以全县教育工作会议精神和学校工作计划为指导，以新课改为主题，以培养学生创新精神和实践能力为重点，以塑造全面发展的人才为目的，全面贯彻党的教育方针，转变旧的传统观念，稳步提高教育教学质量。二、主要工作目标和任务（一）加强学习，提高认识，解放思想转变旧的教育观念，树立以“育人为本、面向全体学生”的新教育观，培养教师的创新精神和实践能力，从而建设一支适应“新课改”需要的教师队伍。（二）依法办学，规范办学，严格执行“三开、四严”，切实解决和减轻学生

7、过重的课业负担。（三）以课堂教学为中心，加强教学工作的过程管理和常规管理。（四）树立“科研兴教”、“科研兴校”意识，进一步加强和推广“新课改”心理健康教育，分层教学，于海生语文教学改革的实验。加强体育、卫生、艺术教育工作，认真落实体育、卫生两个条例和上级有关精神，上好“两操、两课、两活动”。三、校本教研形式建立以“自我反思、同伴互助、专业引领”为核心要素，以“理论学习、集体备课、主题教研、反思交流”等活动为基本形式的校本教研制度。1.集体备课：以教研组为单位，每两周进行一次集体备课活动。主备教师要提前两天把教案送到组内教师手中，组内教师要认真阅读教案，并提出改正意见，在上课前进行讨论交流，进一

8、步完善教案设计，经过大家讨论形成共识，再进行上课。2.反思交流：通过前一阶段组内的教案在实际教学中遇到的问题或困惑进行反思交流，促进教师与同伴的对话，注重“以老带新、以强带弱”鼓励教师大胆评点各抒己见，促进教师共同提高。3.主题教研：以教学中的问题或困惑为研究内容，确立一个教研主题进行研究，组内每人至少围绕主题选择一单元中进行备课，再选择这一单元中的重点内容进行上公开课，通过说课、听课、评课、教学论坛等多种形式展开讨论，谈自己的想法、看法，集思广益达到同伴互助、共同提高。4.理论学习：围绕教学主题组内教师还不明白，这时候需要理论指导。理论学习做到组内学习与自己自学相结合，通过理论来指导教育教学

9、实践，不断提高教育教学水平。四.具体措施建立业务学习制度，每月两次集中学习，两次自学，要求有学习笔记，有心得体会，并要求每学期写一篇论文或经验材料。业务学习的主要内容是走进新课程。加强教学常规管理，突出教学中心地位。加强教学常规管理，全面提高教学质量完善教研机构，充分发挥教研组的作用,加强反思，推进课程改革。学校教学计划 篇3我校已进入快速发展阶段，学校规模急速扩大，学生数量急剧增加，新的办学形势对教学工作提出了新的要求。能否进一步提高教学质量，是关系到学校发展是否有足够后劲的根本。20_年，学校的工作重点将由硬件建设转到加强教学管理、提高教学质量上来。结合我校教育教学工作的实际，20_年学校

10、将以提高教师业务水平和提高学生学习质量为教学工作重点，全面提高我校教学质量，促进我校办学档次的提升，实现学校的跨越式发展，使我校真正成为人才辈出的名校，具体安排如下：一、师资队伍建设方面。1、师德建设将继续加强教师师德教育，提高教师敬业爱岗、勇挑重担、甘于奉献的精神，使教师全心全意的搞好教学工作。要按照教师职业道德考核方案，科学、规范的对教师进行师德考核，提高我校教师的师德水平，为开展各项工作奠定坚实的思想基础。2、“双师型”教师队伍建设将继续认真贯彻落实学校关于加强“双师型”教师队伍建设的意见，做好以下工作：（1）继续开展好文化课教师选学专业课程、专业课教师选学同专业多门课程工作。学校将继续

11、按公布的每位教师选学的课程，组织教师自学。学校尽可能的为教师自学提供便利条件。统一给教师发放学习教材。能在校内统一培训的课程，将组织一定时间的统一培训。根据具体情况，安排部分教师外出培训，到工厂实习或见习。根据机电类专业招生数量急剧增加的新形势，将要动员一部分教师改学机电类课程，解决机电类专业教师短缺的问题。（2）做好专业课教师操作技能提高工作专业课教师操作技能的提高，是本年度工作的重中之重。专业课教师在做好理论知识教学的同时，一定要加强操作技能的培训提高。要多学最新的技术和操作技能，与时代保持同步。要充分利用学校现有设备，多练习，多操作，教务处负责协调设备的使用。要多到生产一线实习或见习，学

12、校可以安排，自己也要多联系。要多参加各种技能竞赛，锻炼自己，找出差距。要根据具体情况，安排部分教师外出培训。要组织教师参加职业资格考试，尽快提高教师职业资格证书持有率。加强“双师型”教师队伍建设是头等大事，希望全体教师尽快动起来，该学理论的学理论，该练技能的练技能。专业课教师一定要既会动口，又会动手，既上的课堂，又下的车间，争取人人成为“师傅型”教师。3、教研室主任和班主任队伍建设。充分发挥教研室主任和班主任在教学管理工作中的作用，要完善教研室主任考核方案和班主任学习管理考核规定，加强对他们的考核，充分调动教研室主任的带头作用和班主任管理学习的积极性。二、课堂教学、教研方面1、加强教师课堂教学

13、常规管理工作将继续按照教师业务考核方案、教师上课点名制度、教研室主任考核方案、任课教师课时补贴方案、关于进一步加强课堂教学工作管理的意见等规章制度，加强教师课堂教学的常规管理，切实使教师备好课、上好课、辅导好学生，从细处入手，从每个教学环节做起，切实提高课堂教学水平。2、加强教学方法的改革广大教师要加强教法改革，积极探索适合职校学生的教学方法。要树立“以人为本”的教育理念，大力开发学生的非智力因素，提倡实施情感教育、鼓励教育，激发学生的学习热情。在教学过程中要关注每一位学生，尊重学生的个体差异，做到因材施教，确实使学生日有所学，学有所得。3、加紧课程设置改革，逐步推行学分制。本着“文化够用、技

14、能过硬”的原则，继续实施课程设置改革，特别是要在文化课和专业选修课的设置上加大改革力度，要适当增加专业课的课时比例，文化课要结合不同专业的需求，灵活的安排课程和教学进度。课程设置改革要与推行学分制和分层次教学相结合，要逐步实行选课制，让学生对课程有一定的自主选择权，充分尊重学生个体差异，从而从根本上解决学生厌学的问题。4、学生学习管理将继续按照关于进一步加强课堂教学工作管理的意见的规定，加强学生的日常学习管理，使学生形成良好的学习习惯和学习态度。充分调动任课教师、班主任、学习部的工作积极性，齐抓共管。完善奖学金发放方案，切实发挥奖学金的作用。严格学籍管理，保证向社会输送合格毕业生。5、教研活动

15、要扎扎实实开展好教研活动，切实提高教师业务水平。（1）每周三课外活动，定为学校统一的教研活动时间。（2）开展教师读书活动学校每学期给教师统一买一本书，每星期读规定的章节，教师必须写出篇心得体会，然后利用一定时间，以科组为单位交流读书体会通过读书活动，更新教师的教育理念，使全体教师能用最新的教学观念，指导教学实践。（3）加强集体备课，编写电子教案。以教研室为单位，开展集体备课要集体研究每节课的讲法，写出集体备课笔记，统一打印，作为教师上课的依据课后每位教师必须写出教学反思，逐步充实集体备课教案（4）开展好优质课评选活动学校将重新制定课堂教学考核标准和实训课教学考评标准，切实搞好校级优质课评选活动

16、。组织参加市职教室开展的优质课评选活动，进一步提高我校教师的授课水平。（5）开展好教研课题研究活动各教研室要确定教研课题，统一开展教学研究，最后写出论文（6）建立教学资料库各教研室要着手开展建立教学资料库的工作，包括试题库、优质课录象库、课件库等教学资料。（7）加强校际教学交流，组织教师外出参观，取人之长，补己之短。三、实习教学工作方面1、实习车间的建设（1）全面完成风电实验室的建设。（2）完善钳工、车工实训车间的配套设备。（3）扩充汽修车间实训设备。（4）购置两台电焊机。2、加强实验、实习教学工作管理（1）实验教学和校内教学实习工作实验课和校内教学实习要保证课时，开足开够。学期初任课教师要做

17、出本学期实验课和校内教学实习工作计划。在实验、实习过程中，任课教师要加强指导，充分利用好我校现有的实验、实习设备，提高学生的动手操作技能。制定实训课管理规定，加强实训课的管理，确保实训课教学效果。（2）加强校外实习工作的管理严格执行学生校外实习管理制度，做到有计划，有总结。安排专人负责管理，确保校外实习的质量。3、加强学生技能考核举办各专业的技能竞赛，全面检验学生的操作技能水平。任课教师要在学期初做出本学期的技能竞赛计划。4、要做好职业技能考试工作，力争使学生在获得毕业证的同时，还能获得1-2个职业资格证书。四、高考班教学方面今年我校有两个班、66名学生参加高考，要组织好第二、三轮复习和两次摸

18、底考试。完善高考奖励方案充分调动教师的积极性，确保今年高考取得优异成绩。五、其他工作做好师训工作，加强图书阅览、文印、电教，实验楼等管理工作，认真开展第二课堂活动。教务处学校教学计划 篇4一、教师环基本保知识及环境教育经验学习按两个教研组分别进行学习，组员做好学习笔记，组长做好讨论结果。时间为9月20日至两周，每周两次。学习具体内容为：1、环境基本概念、生态系统与生态循环、什么是生态环境？生态平衡2、清洁生产、全球变暖、臭氧层破坏、水的自净与污水处理3、“六五”世界环境日的由来、环保纪念日4、海洋环境保护生物污染、什么是大气？什么是绿色食品？5、幼儿环保教育要直观6、环保教育和道德教育互动7、

19、谈幼儿的环保教育8、环保教育与幼儿行为习惯的培养9、环保法规二、幼儿园环境教育宣传栏及宣传工作两个教研组共创一个宣传栏，主题为“绿色畅想”，分绿色像册（环保图片、照片）、绿色课堂（有关自然、健康、环保小知识）、绿色行（环保活动实录）和绿色小天使（幼儿争当环保小卫士评比）四大版面。绿色宣言：教育一个孩子，带动一个家庭；创建一所绿色幼儿园，带动一个社区；让我们用小手拉大手，共创美好家园！从我做起，从身边的小事做起！各班向家长发绿色倡议书，亲子栏环保专刊的设立（每两周换一次内容）10月底前完成此项工作。三、以班为单位的幼儿环境教育学期计划时间为11月和12与两个月的时间，计划要求目标明确合理，内容丰

20、富新颖，活动形式多样，形式为表格。（范表后附）四、11月1日至11月12日各班在园区内设立一个“绿色园地”，班里也要进行环境的布置，此活动为“绿色行”的第一个幼儿参与的环保活动，要求面向全体幼儿，全面开展活动，及时做好活动记录。五、11月29日12月24日全园进行为期四周的“绿色畅想”环保系列活动，活动内容都制定在各班的幼儿环境教育学期计划中，活动不局限于体现在课程上，要求游戏、日常生活、区域活动等都相结合，活动期间老师互相观摩、学习、交流。形式为以班为单位，两位老师共同合作完成一个半日活动。六、12月至期末活动结束，进行总结评价工作。学校教学计划 篇5一、指导思想按照市教育局关于20_年工作

21、调度研讨会的文件精神，结合我校建设国家级示范校的工作重点，继续规范教学常规管理，深化课堂教学改革，以培养学生能力为本位，文化课为专业课服务，专业课凸显技能培养，技能实训课满足专业岗位需要，全面推进中职学校的教学模式改革进程。二、工作目标（一）规范教学常规管理，健全教师量化考核机制，使学校教学管理规范化；（二）发挥重点建设专业的示范作用，深化改革制药、汽车、电子、机加等专业的人才培养模式，着力推行教学做一体、理实一体的教学模式；（三）广泛开展项目教学法、岗位模拟、工作导向等教学方式的改革与实践，使课堂教学职业化；（四）深入企业行业调研，适时更新课程内容、调整课程结构，深化课程体系改革，打造重点建

22、设专业的核心课程；（五）强化学校教育科研引领地位，促进教学与科研一体化；（六）加强教师队伍建设，实施专业教师入企实践培训与兼职教师入校教学的双向交流机制。加大教师培训投入，选派优秀骨干教师参加各级各类培训。三、具体内容、措施（一）规范教学行为，保证教学秩序，提高教学行政管理水平。1、规范教师的教学行为，抓常规、重落实。教务处督导科组织企业专家、教研室主任、教研组长、学科带头人等优秀教师深入课堂，了解教师的教学情况和班级学生的学习状态，并对听课情况进行反馈。注重检查教师组织教学的实效性。2、修订学生成绩考核机制，增加学生德育（课堂表现）量化比重，引入企业参与多元评价。规范补考制度，严格实施学生学

23、业成绩考核制度。（二）以国家级示范校建设方案为目标，努力完成制药、汽车、电子、机加等重点建设专业的各项建设任务。1、坚持以就业为导向，深入企业行业调研，制定适合企业需求的“职业行为导向”人才培养模式，加强学校内涵发展。2、构建与“职业行为导向”相适应的专业课程体系，高标准建设优质核心课程资源，融“教、学、做”为一体，着重培养学生的核心职业能力。3、积极开展岗位实践式教学模式的探索与实践，根据中药制药、机械加工、汽车制造等行业职业岗位群对专业实践技能的要求，推行以生产性实训为特征的工学结合的“做中教，做中学”的教学方法，配合多媒体教学等现代教学手段，全面实现“教（课程讲授）、学（模拟实践）、做（

24、实景实训）”一体化，全面提升教学质量。4、建立社会、行业和企业共同参与的教学质量监控体系，邀请企业共同进行课堂教学、校内实训的教学过程评价，使学校人才培养与企业用人需求真正统一。（三）通过“五课”教研活动，强化教师施教能力。1、设计一堂课通过导课、微课、信息化教学等平台，让教师宏观抓结构，微观抓操作。在全新的教学理念指导下完成自己的课程设计。2、说好一堂课开展专业部教研组的集体备课教研活动，教师通过说课形式设计一堂好课。3、上好一堂课组织校内创新观摩课和优质课等评选活动，教师通过自身目标定位，申报上好自己最满意的一堂课。4、评析一堂课鼓励教师大胆参与听课后的评课活动，引导教师把握听课的四个关注

25、点，即关注学生的课堂表现，关注教学目标的达成，关注课程资源的开发，关注教学策略的选择。5、反思一堂课通过系列教学教研活动，引导教师及时反思梳理。反思教学四大环节（教学目标、教学内容、教学过程、教学效果）和三大行为（教师行为、学生行为、师生互动行为）。（四）打破传统观念，探索“翻转课堂”教学模式，提升信息化时代的课堂教学有效性。1、以中药制药、汽车运用与维修两个专业为试点，探索“翻转课堂”教学模式。鼓励教师通过微课引导学生自主学习，课堂强化专业技能训练与指导。2、改变传统的一支粉笔、一本教材、一块黑板的教学方式，在尊重学生身心发展规律的基础上，尊重学生需求，结合企业岗位需要，推行仿真实训教学、模

26、拟教学、项目教学、案例教学、技能打包教学等信息时代的职校教学方法。（五）加强教师队伍建设，建立教师继续教育档案，促进教师专业成长与发展。1、以校本培训为基点，重点抓教师教学理念提升与教师专业技能培训，落实教师全员培训与测评工作。2、选派优秀教师参加各项技能竞赛和国家示范校建设等方面的专项教师培训。3、落实专业教师入企实践制度，体验职业（岗位）工作过程，了解典型工作任务和岗位工作规范，获得相关工作经历，达到校企深度融合。4、借助“青蓝工程”、“双师工程”、“名师工程”等活动，努力打造一支结构合理、素质精良、技能优秀的教师队伍。5、完善教师继续教育档案，继续开展全市中等职业学校教师教育教学技能测评

27、工作。（六）坚持以教育科研为先导，发挥教育科研先行者的作用，为国家级示范校建设献计献策。1、完善课题管理制度，做好已申报的“十二五”新课题的开题及研究工作，同时积极申报、立项国家、省教育学院、市教科所等科研部门的“十二五”新课题。2、加强课题管理工作，突出课题实效性、引领性及对师资队伍整体素质的提高作用。3、以科研带教研，做好“五课”教研和“双课”评选活动。（七）以“三化一本位”教学思想贯穿全年教学工作始终，做好各专业的实训基地建设和学生校内实训工作。1、加大制药、汽车、机加、电子等重点建设专业的校内实训基地建设，创建理实一体化教室，增加工位、更新设备，备足耗材。2、创建数字化校园平台，构建专

28、业教学资源库，实现教学资源与教学管理的信息化。学校教学计划 篇61、法律常识了解有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争，成为具有较高法律素质的公民。2、职业指导了解国家的就业方针、政策、就业环境与就业途径，以及求职方法和技巧；掌握职业道德基本规范，陶冶高尚的职业道德情操；树立正确的择职观念，增强职业意识，提高就业能力。3、体育提高学生的体育技能和身体素质，达到相应的国家体育锻炼标准的要求；养成良好的体育锻炼习惯和卫生习惯，不断提高身体素质，以适应企业生产劳动和参加社会主义经济建设的需要。4

29、、语文主要内容包括现代文和文言文阅读训练、文学作品阅读训练、写作和口语交际训练。通过学习提高学生读、写、听、说的能力，进一步提高学生对记叙文、说明文、议论文的理解能力和语言表达能力，使学生正确运用祖国的语言文字，提高文化素养；结合专业特点，加强应用文的练习。5、数学主要内容包括集合与逻辑用语、函数、指导数函数与对数函数、三角函数、数列和极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列组合、统计初步。通过学习提高学生的数学素养，提高学生的思维能力、空间想象能力、数形结合的能力、运算能力和解决实际问题的能力。6、英语主要包括基础词汇、基础语法和听、说、读、写的基本技能。通过学习使学生掌握英语语音、语法、

30、词汇的基本知识和听、说、读、写的基本技能，掌握简单的日常用语，能够借助词典看懂本专业简单的说明书、手册。7、礼仪修养通过本课程的学习，使学生掌握常规的公共关系与社交礼仪的知识与技巧，培养礼仪意识，提高礼仪修养，塑造良好的个人与组织形象，为将来的事业发展奠定坚实的基础。本课程教学的基本要求是，透彻地讲授基本知识，同时注重理论联系实际，将理论教学与实际分析、案例教学相结合，使学生在掌握理论的同时，提高个人形象塑造与建立良好人际关系的实际能力。8、普通话使学生掌握普通话语音基本理论和普通话声、韵、调、音变的发音要领，具备较强的方音辨别能力和自我语音辨正能力；能用标准或比较标准的普通话进行朗读、说话、

31、演讲及其它口语交际。教学要求是：坚持理论和实践相结合、课堂示范和自我训练相结合、课内学习和课外活动相结合的基本原则，以理论为指导，以训练为主导，教学手段尽可能多样化，在讲授、示范、训练、讨论、模拟表达等常规方法的运用过程中，增强学生的学习兴趣。9、心理健康知识帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适的方法；指导学生正确处理各处人际关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、求职就业、适应社会的能力；正确认识自我，学会有效学习，确立符合自身发展的积极生活目标；培养责任感、义务感，养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质，提高全体学生的心理健康水平的职业心理素质。10、烹饪

32、营养与卫生通过讲授，使学生熟悉食品营养与卫生的基础知识；基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用；重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识；懂得食品卫生法。11、烹饪工艺美术课程内容包括烹饪工艺造型中常用的素描、图案、色彩等工艺美术基本知识及技能。学习烹饪造型艺术过程中的美学基本原理，并懂得如何实现饮食最佳美学境界的具体途径。12、中国烹饪概论通过对本课程的学习使学生更加全面客观的了解烹饪、更深入的认识烹饪，知道它既是一门文化又是一门艺术还是一门科学，从而更好的为以后学习烹饪做准备也为弘扬中华饮食文化做贡献。13、餐饮经营管理基础通过讲授，使学生基本掌握餐饮经营尤其是厨房管理的方法、程序；熟练掌握餐饮质量管理和餐饮成本核算；重点掌握适应市场经济的餐饮运作方式。12、中式烹调技艺通过讲授，使学生基本了解中国烹饪发展简况、中国主要地方风味流派和宴席知识；熟练掌握原料初步加工方法、出肉加工、干货涨发和配菜知识；熟练掌握原料初熟法、火候、调味、糊浆芡、装盘专业技能；重点掌握常用烹调技法和宴席的设计知识。14、宴席菜单设计通过宴席菜单设计基础