三大营养物质代谢的关系

1、2021/6/71 2021/6/72 人类和动物在物质代谢 过 程中，不能像植物那样制造 自身的有机物，必须直接的 或者间接的以绿色植物为食 物，来获取现成的有机物。 人类和动物主要获得了 哪些营养物质呢？它们进 入人体发生了怎样的变化 呢？ 2021/6/73 食物进入人和动物体内的变化 水分 无机盐 维生素 糖类 脂类 蛋白质 食物 无需消化直接无需消化直接 吸收吸收 吸收吸收 氨基酸氨基酸 葡萄糖葡萄糖 消化消化 消化消化 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 消化消化 各种可各种可 吸收的吸收的 营养物营养物 质通过质通过 消化道消化道 上皮进上皮进 入血液入血液 或淋巴或淋巴 的过程。的过程。

2、2021/6/74 知 识 结 构 糖类的代谢 脂质代谢 蛋白质的代谢 三大营养物质代谢的关系 三大营养物质代谢与人体健康 2021/6/75 糖 类 的 代 谢 很多人为了减肥，就限制自己少吃糖，因 为吃过多的糖会使人变胖。 吃了饭我们才有精神工作学习，饥肠辘辘 学习不好。 根据上面的常识，你能据此推测出根据上面的常识，你能据此推测出 糖类被吸收之后，在体内发生了怎糖类被吸收之后，在体内发生了怎 样的变化呢？样的变化呢？ 2021/6/76 食物中的糖类主要是淀粉，还有蔗糖、乳 糖等，淀粉经消化或分解成葡萄糖，被小 肠上皮细胞吸收。那么，葡萄糖在细胞内 是如何被利用的呢？ 第一种分解 一部分

3、葡萄糖就随血液运往全身， 在细胞中氧化分解，生成了二氧化 碳和水，释放出了能量。 2021/6/77 第二种储存 多余的血液中的葡萄糖，可以被肝脏和肌肉等组 织合成糖元而储存下来。 肝糖原在血糖浓度降低时，可以分解成葡萄 糖，释放到血液中，保持血糖含量的相对稳定。 肌糖原能源物质，供给肌肉活动所需要的能 量。 2021/6/78 第三种转化 如果还有多余的葡萄糖，就转化成脂肪和某 些氨基酸。这就是吃过多的糖类变胖的原因。 我们可以给牲畜提供富含糖类的饲料，使它们 育肥。 我们可以归纳一下： 2021/6/79 糖代谢途径总结 2021/6/710 思考： 体内葡萄糖的来源有哪些？ 1.食物中的

4、糖类。 2.肝糖原的转化。 3.甘油、氨基酸、乳酸的转化。 2021/6/711 脂肪（甘油三酯）脂肪（甘油三酯） 食物中的脂质 磷脂（卵磷脂和脑磷脂） 胆固醇 脂 质 的 代 谢 2021/6/712 食物中脂肪食物中脂肪 消化 甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸 脂肪脂肪各组织器官各组织器官 吸收 运输 2021/6/713 想一想脂肪在我们体内会发生哪两种变化 呢？ 释放能量 在肝脏和肌肉处再次分解成甘油和脂肪酸， 直接氧化分解，释放能量；或者转变成糖 原。 积累在体内皮下结缔组织、肠系膜 2021/6/714 蛋 白 质 的 代 谢 食物中的蛋白质在消化道中被分解成各种氨 基酸。氨基酸被吸收后有

5、怎样的变化？ 概括地说就是： 一合成 一转化 一分解 2021/6/715 一 合 成 氨氨 基基 酸酸 组织蛋白质组织蛋白质 比如血红蛋白、肌球蛋白、肌动蛋白等比如血红蛋白、肌球蛋白、肌动蛋白等 有一定生理功能的特殊蛋白质有一定生理功能的特殊蛋白质 比如纤维蛋白原、消化酶、蛋白类激素等比如纤维蛋白原、消化酶、蛋白类激素等 合成 2021/6/716 一 转 化 通过氨基转化作用，把氨基转给其它的化 合物，可以形成新的氨基酸。 谷氨酸 +丙酮酸 谷丙转氨酶 丙氨酸 +酮酸 转移氨基 丙氨酸是一种非必须氨基酸非必需氨基 酸的概念 2021/6/717 非必需氨基酸和必需氨基酸 非必需氨基酸： 在

6、体内能合成的氨基酸。 必需氨基酸： 不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中 获得的氨基酸。 人体必需氨基酸有8种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、 苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸 2021/6/718 一 分 解 脱氨基作用脱氨基作用 含氮部分：氨基转变成尿素 氨基酸分解氨基酸分解 氧化分解 CO2+H2O+能量 不含氮部分 合成 糖类和脂肪 2021/6/719 蛋 白 质 代 谢 总 结 2021/6/720 思考： 体内氨基酸的来源有哪些？ 1.食物中的蛋白质消化 2.组织蛋白质分解 3.氨基转换形成非必须氨基酸 2021/6/721 三大营养物质代谢的关系三大营养物质代谢的

7、关系 我们仔细观察着三大类营养物质的代谢途 径，你能看出它们之间存在着怎样密切的 关系？ 一、我们从产物来看一、我们从产物来看它们之间可以相互它们之间可以相互 转化。转化。 2021/6/722 糖类糖类 中间产物（如丙酮酸）中间产物（如丙酮酸） 转氨基作用转氨基作用 非必需氨基酸非必需氨基酸 蛋白质蛋白质 脱氨基脱氨基 脂类脂类 在一些植物和微生物中可实现在一些植物和微生物中可实现 不能不能 大量大量 转换转换 2021/6/723 1.三大类物质转化是有条件的。三大类物质转化是有条件的。 只有在糖类充足的情况下： 糖类 大量转化 脂类 2.三类物质的转化程度是有明显差异三类物质的转化程度是

8、有明显差异。 脂肪不能大量转化为糖类。 2021/6/724 二、它们之间除了相互转化，还相互制约二、它们之间除了相互转化，还相互制约。 糖类是任何动物首先动用的能源物质。 只有当糖类代谢发生困难时，才有脂肪和 蛋白供给能量。 当糖类和脂肪都不足，蛋白质的分解就会 增加。大量摄取糖类和脂肪时，体内蛋白 的分解就会减少。 2021/6/725 三大营养物质代谢与人体健康 糖类代谢与人体健康 脂肪代谢与人体健康 蛋白质代谢与人体健康 2021/6/726 血糖的来源和去路能保持平衡，血糖的含量就会保持平衡。 糖类代谢与人体健康 2021/6/727 正常人的血糖含量正常人的血糖含量： 808012

9、0mg/dl 120mg/dl 的范围内。的范围内。 饥饿初期饥饿初期 肝糖原肝糖原葡萄糖葡萄糖 分解分解 使血糖恢复使血糖恢复 进入血液进入血液 长期饥饿长期饥饿 或肝功损坏或肝功损坏 血糖含血糖含 量降低量降低 而得不而得不 到补充到补充 出现头晕、出现头晕、 心慌、出冷心慌、出冷 汗、面色苍汗、面色苍 白白 对策：喝一杯浓糖水或者含糖量较高的食物对策：喝一杯浓糖水或者含糖量较高的食物 2021/6/728 原因：原因： 因为长时间饥饿，而且没有补充糖类引起的因为长时间饥饿，而且没有补充糖类引起的。 1.脑活动需要的能量来自于葡萄糖的氧化分解，脑 组织的糖原很少，需要血糖来供能。 2.当血

10、糖低于45mg/dl时，脑组织由于得不到足够 的能量供给而发生功能性障碍。 对策：对策： 及时给患者静脉输入葡萄糖溶液，症状就会得到缓及时给患者静脉输入葡萄糖溶液，症状就会得到缓 解。解。 我们有时会见到很多早晨顾不上吃饭的人我们有时会见到很多早晨顾不上吃饭的人 会发生惊厥和昏迷，为什么呢？会发生惊厥和昏迷，为什么呢？ 2021/6/729 脂类代谢与人体健康 脂肪来源太多时，肝脏就把多余的 脂肪转变为脂蛋白运送出去。 磷脂是合成脂蛋白的重要原料。 2021/6/730 脂蛋白的合成受阻，脂肪就不能 顺利从肝脏中运送出去，造成脂 肪在肝脏堆积，形成脂肪肝脂肪肝。 如果肝脏功能不好，或者 是磷脂

11、合成减少，会产生 怎样的后果？ 2021/6/731 肝 硬 化 对策 合理膳食、适当休息，多吃含卵磷脂较多的食物， 是治疗脂肪肝的有效措施。 如果脂肪肝长期发 展下去，可能使肝 细胞坏死，结缔组 织增生，最终造成 肝硬化。 2021/6/732 蛋白质代谢与人体健康 蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作 用。 处于生长发育旺盛时期的儿童少年、孕妇 以及大病初愈的人，食物中需要有更多的 蛋白质。 各种蛋白所含的氨基酸种类不同，要合理 膳食。 2021/6/733 合理摄取蛋白质 动物蛋白所含氨基酸种类比较齐全。 有些植物性食物所含蛋白，缺少人体所必 需的氨基酸，如玉米的蛋白质缺少色氨酸、 赖氨

12、酸；稻谷的蛋白中缺少赖氨酸。 如果人的食物种类过于单一，体内就会由 于缺乏某些必需氨基酸而导致蛋白合成受 阻。 2021/6/734 对 策 豆类蛋白质中赖氨酸含量比较丰富， 在以大米为主食的同时，掺食豆类食 品，可以提高对摄入蛋白的利用率， 改善营养状况。 2021/6/735 如果我们摄入过多的供能物质，而消 耗的少，处于供过于球的状态，不但食物 中的脂肪会储存在体内，过多的葡萄糖和 蛋白质也会转变成脂肪储存于体内，导致 肥胖。 这种肥胖可以通过控制饮食和加强锻 炼来治疗。对于遗传或内分泌失调引起的 肥胖，应该上医院诊断治疗。 2021/6/736 合 理 膳 食 除了要维持上述这三大类营养物质之外， 还要摄入适量的水、无机盐、维生素和纤 维素等才能保证身体的健康。 合理选择和搭配食物，养成良好的饮食习 惯，才满足人体对营养物质和能量的需要， 维持身体健康，保证新陈代谢、生长发育 等生命活动的正常进行。 2021/6/737 课堂练习 1.人体内维生素人体内维生素D 的生物合成，主要来自 的生物合成，主要来自 A.食物的消化 B.脂肪的转化 C.磷脂的转化 D.胆固醇的转化 2对维持血糖平衡极为重要的是对维持血糖平衡极为重要的是 A淀粉的消化与吸收 B糖类、脂肪和蛋白质的相互转化 C肝糖元的合成与分解 D肌糖元的合成与分解 D C 2021/6/738