《人体的营养》复习课件 新人教版

1、第二章第二章 人体的营养人体的营养 （复习课）（复习课） 创设情景 人体是从外界食物中获取那些营养物质？人体是从外界食物中获取那些营养物质？ 食物在消化系统中是怎样变化的，又是如食物在消化系统中是怎样变化的，又是如 何被吸收的？何被吸收的？ 1.1.营养物质的种类营养物质的种类 2.2.营养物质的作用营养物质的作用 3.3.消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能 4.4.食物的消化食物的消化唾液淀粉酶唾液淀粉酶 对淀粉的消化作用对淀粉的消化作用 5.5.营养物质的吸收营养物质的吸收小肠的小肠的 结构特点结构特点 6.6.关注合理营养和食品安全关注合理营养和食品安全 知识点知识点 糖类、脂肪、

2、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 食物中的营养物质种类食物中的营养物质种类 营养物质营养物质 供供 能能 物物 质质 非非 供供 能能 物物 质质 食物中营养物质的作用食物中营养物质的作用 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 主要能源物质主要能源物质 备用能源物质备用能源物质 主要为人体生长发育、主要为人体生长发育、 细胞修复及更新提供原料；细胞修复及更新提供原料； 也是能源物质之一也是能源物质之一 营养物质营养物质 小小 小小 医医 生生 2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦， 这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗

3、多而补充少。消耗多而补充少。 1.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴 _，因为它能直接为人体提供能量。，因为它能直接为人体提供能量。 3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富丰富 的食物，因为它能促进人体的生长发育和的食物，因为它能促进人体的生长发育和 受损细胞的修复。受损细胞的修复。 葡萄糖葡萄糖 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 水水 人体细胞主要成份之一，人体细胞主要成份之一， 参与人体各种生理活动参与人体各种生理活动 无机盐无机盐构成人体组织的重要原料，构成人体组织的重要原料， 维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动 维生素维生素维持人体

4、正常生理活动 维持人体正常生理活动 营养物质的作用营养物质的作用 几种无机盐的缺乏症状和食物来源几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源 含含钙钙的无机的无机 盐盐 佝偻病佝偻病(鸡胸、鸡胸、X形或形或O 形腿形腿)；特别是中老年妇；特别是中老年妇 女缺钙易骨质疏松女缺钙易骨质疏松 含含磷磷的无机的无机 盐盐 厌食、贫血、肌无力、厌食、贫血、肌无力、 骨痛等骨痛等 含含铁铁的无机的无机 盐盐 缺铁性缺铁性贫血贫血（乏力、头（乏力、头 晕等）晕等） 含含碘碘的无机盐的无机盐 (微量微量) 地方性地方性甲状腺肿甲状腺肿，儿童，儿童 智力和体

5、格发育障碍智力和体格发育障碍 含含锌锌的无机盐的无机盐 (微量微量) 生长发育不良、味觉发生长发育不良、味觉发 生障碍生障碍 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、 谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、 肉、鱼等肉、鱼等 海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其 次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、 豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡 萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、

6、 瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、 南瓜子等，磷的含量都很高南瓜子等，磷的含量都很高 动物食品、海产品；蛋、奶次之动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品海盐和海产品 回 几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类维生素的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源 维生素维生素A皮肤干燥、皮肤干燥、夜盲夜盲 症症、干眼症等、干眼症等 维生素维生素B1神经炎、神经炎、脚气病脚气病、 消化不良、食欲消化不良、食欲 不振等不振等 维生素维生素C坏血病坏血病、抵抗力、抵抗力 下降等下降等 维生素维生素D佝偻病佝偻病、骨质疏、骨质疏

7、 松症等松症等 柑橘类和番茄柑橘类和番茄; 清椒清椒、菠菜、菠菜、 马铃薯中亦丰马铃薯中亦丰 豆类、糙米、牛奶、家禽豆类、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、 鱼子酱、鱼肝油、乳油鱼子酱、鱼肝油、乳油 牛肝、鸡肝、黄油及奶制牛肝、鸡肝、黄油及奶制 品、鱼卵和蛋；胡萝卜、品、鱼卵和蛋；胡萝卜、 菠菜、小白菜、香菜、西菠菜、小白菜、香菜、西 红柿、芦笋、花菜、柿子红柿、芦笋、花菜、柿子 、桃、杏等、桃、杏等 回 1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长 发育期更需要发育期更需要_。 2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫

8、血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _等食物。等食物。 3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。 4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。 钙钙 铁铁 猪肝、红枣猪肝、红枣 碘碘 海带、紫菜海带、紫菜 维生素维生素C C 小小 小小 医医 生生 同步训练：同步训练： 见见同步学习P2829 1、4、 5、6、19题 消消 化化 系系 统统 的的 组组 成成 和和 功功 能能 消化系统消化系统 消化道消化道 ：口腔、咽、食道、胃、小肠、

9、大肠、肛门口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 消化腺消化腺 唾液腺唾液腺 胃胃 腺腺 肝肝 脏脏 胰胰 腺腺 肠肠 腺腺 ：分泌唾液，进入口腔；唾液含：分泌唾液，进入口腔；唾液含 有淀粉酶，能初步消化淀粉有淀粉酶，能初步消化淀粉 ：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白 酶，能初步消化蛋白质酶，能初步消化蛋白质 ：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含 消化酶，但能促进脂肪的分解消化酶，但能促进脂肪的分解 ：分泌胰液，进入小肠；胰液含有：分泌胰液，进入小肠；胰液含有 消化糖类、蛋白质和脂肪的消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶消化酶 ：分泌肠液，进入小肠；肠

10、液含有：分泌肠液，进入小肠；肠液含有 消化糖类、蛋白质和脂肪的消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶消化酶 消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能 胆汁的作用胆汁的作用 胆汁中不含消化酶胆汁中不含消化酶, ,对脂肪能起到对脂肪能起到 乳化乳化作用作用. . 回 探究实验探究实验 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 淀粉淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖麦芽糖 （3 3）唾液淀粉酶只有在）唾液淀粉酶只有在37370 0C C左右时左右时 才能将淀粉初步消化成麦芽糖。才能将淀粉初步消化成麦芽糖。 （1 1）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。 （2 2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽

11、糖等其）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其 它物质遇碘不变蓝。它物质遇碘不变蓝。 馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化 试管试管1 12 23 34 45 5 加入加入 物质物质 馒头屑馒头屑 清水清水 馒头屑馒头屑 唾液唾液 馒头块馒头块 唾液唾液 碎蛋白碎蛋白 唾液唾液 馒头屑馒头屑 唾液唾液 处理处理搅拌搅拌搅拌搅拌不搅拌不搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌 温度温度37370 0C C37370 0C C37370 0C C37370 0C C0 00 0C C 加碘加碘 后的后的 现象现象 变蓝变蓝不变蓝不变蓝 变蓝变蓝 不变蓝不变蓝变蓝变蓝 思维训练思维训练 小肠吸收营养物质的特点小肠吸收营养物质的特点

12、 小肠内表面有许多环行小肠内表面有许多环行 的皱襞，皱襞表面有的皱襞，皱襞表面有 许多小肠绒毛，许多小肠绒毛，大大大大 增加了小肠的内表面增加了小肠的内表面 积。积。 大肠内表面只有皱襞，大肠内表面只有皱襞， 没有绒毛。没有绒毛。 人体吸收营养物质的主要器官人体吸收营养物质的主要器官小肠小肠 消化系统消化系统 结结 构构 特特 点点 （1 1）小肠很长，约）小肠很长，约5 56 6米长米长 （2 2）小肠内表面有许多皱襞和）小肠内表面有许多皱襞和 小肠绒毛，增加了内表面面积小肠绒毛，增加了内表面面积 淀粉、蛋白质、脂肪消化过程中，消淀粉、蛋白质、脂肪消化过程中，消 化部位的名称及最终产物的名称化部位的名称及最终产物的名称 淀粉淀粉口腔、小肠口腔、小肠葡萄糖葡萄糖 蛋白质蛋白质胃、小肠胃、小肠氨基酸氨基酸 脂肪脂肪小肠小肠甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸 合理营养 合理营养合理营养是指是指全面全面而而平衡平衡的营养。的营养。 “全面全面”是指摄取的营养素（六类营是指摄取的营养素（六类营 养物质和膳食纤维）种类要齐全；养物质和膳食纤维）种类要齐全； “平衡平衡