多层旅馆建筑设计要点

1、 第一部分：第一部分：旅馆设计旅馆设计 第一节第一节 概述概述 中华人民共和国星级酒店评定标准中华人民共和国星级酒店评定标准 本标准代替 GB/T 14308-1997旅游涉外饭店星级的划分及评定 中华人民共和国星级酒店评定标准 与 旅游涉外饭店星级的划分及评定（ GB/T 14308-1997） 相比主要变化如下： a)用“旅游饭店”取代“旅游涉外饭店”，并按国际惯例明确了旅游饭店的定义； b)规定旅游饭店使用星级的有效期限为五年，取消了星级终身制，增加了预备星级 （见5.2）； c)明确了星级的评定规则（见7.5），增加了某些特色突出或极其个性化的饭店可 以直接向全国旅游饭店星级评定机构申

2、请星级的内容（见7.5.3）； d)对餐饮服务的要求适当简化（原标准6.1.6,6.2.6,6.3.7c、e,6.4.9b、d、e， 6.5.9b、c、e、f）； e)将一星级饭店客房的最低数量要求由原来的20间改为15间（见6.1.8）； f)将原标准三星级以上饭店的选择项目合并，归纳为“综合类别”、“特色类别 一”、“特色类别二”和“特色类别三”四大部类，删去了原有部分内容，增加了 饭店品牌、总经理资质、环境保护等内容（见6.7）； g)对四星级以上饭店的核心区域前厅、客房和餐厅强化了要求，增加整体舒适度等 内容（见附录A中的3.12、4.21和5.5）； h)借鉴一些国家的做法，增设了“

3、白金五星级”（见3.2和6.6）。 本标准起草单位：国家旅游局质量规范与管理司。 六级 （建设部建筑设计院） 四级 （国家计划委员会） （二）、规模 三、我国不同等级旅馆设置设施标准参考（见下图） 四、旅馆功能分析 （一）、横向组合（基本 功能分析图） 1、一般旅馆（见下图） 2、大型高级旅馆（见下图） 3、万达星级酒店空间关系流线图 万达酒店设计导则：字体为绿色 （二）、竖向组合（见下图） （三）、立体组合（见下图） 第一部分：旅馆设计 第一节 概述 第二节 总平面 第三节第三节 各功能用房设计各功能用房设计 一、客房部分： （一）、客房 1、客房的类型（见下图） 1、客房的类型（见右图）

4、2、客房应根据气候特点、 环境位置、景观条件，争取 好朝向好景观。 3、客房设计应考虑家具布 置，家具设计应符合人体尺 度，方便使用和利于维修。 4、客房长宽比以不超过2： 1为宜， 客房净高一般2.4M， 客房内走道宽度1.1M， 客房门洞宽度0.9M， 高度2.1M， 5、客房实例： (二)、卫生间 1、卫生间不应设在餐厅、厨房、食品贮藏、变配电室等 有严格卫生要求或防潮要求的用房的直接上层。 2、卫生间不应向客房或走道开窗。 3、客房上下层直通的管道井不应在卫生间内开设检修门。 4、卫生间地面应低于客房地面0.02M，净高2.1M，门洞宽 0.75M，净高2.1M。 5、卫生间地面材料应

5、考虑防滑，无自然通风时应采取有效的通风 排气设施。 6、卫生洁具设置内容 7、卫生间的基本布置方式 8、卫生间管道布置 9、卫生间管道井与结构梁 10、卫生间设备示意 11、带卫生间各种客房平面 单人间客房平面标准间客房平面 双套间客房平面 三套间客房平面 总统豪华套间客房平面 （三）、客房层服务用房 1、服务用房根据管理要求，每层设置或隔层设置。服务台可按 管理要求设置或不设置。 2、服务用房宜设服务员工作间、贮藏间、开水间。（也可以一 标间客房作为服务用房） 3、客房层全部客房附设卫生间时，应设置服务人员厕所。 二、公共用房部分 各功能用房的大小 面积（参考万达） （一）、门厅 1、门厅内

6、部项目内容 （见右图） 万达星级酒店面积建议： 2、门厅功能关系框图 3、旅馆入口处应设门廊或雨蓬，采暖地区和全空调旅 馆应设双道门或转门。 4、室内外高差较大时，在采用台阶的同时，宜设置行 李搬运车道和残疾人轮椅坡道（坡度一般为1：12） 5、门厅为交通核，应使各部分满足功能要求，互相既 有联系，又不干扰。必须合理组织各种人流路线，避免 交叉。 6、总服务台和电梯厅位置应明显。 （二）、会议室 1、大型或中型会议室不应设在客房层。 2、会议室的位置出入口应避免外部使用时的人流路线 与旅馆内部客流路线相互干扰。 3、规模较大的会议室附近应设盥洗室、休息厅。 4、会议室多功能使用时，应能灵活分隔

7、为可独立使用 的空间，且应有相应的设施和贮藏间。（见下图） （三）、餐饮部分 1、旅馆应设置不同规模的餐厅、酒吧、咖啡厅、风味 餐厅、宴会厅等。桌椅组合形式应多样化，以满足不同 顾客的要求。 2、餐厅必须仅靠厨房，以利于提高服务质量。 3、大型宴会厅应设置备餐服务廊。 餐饮部分万达酒店要求 建议特色餐厨房与中餐厨房设在同一层，若不能，则应尽量保证特餐厨 房区域与中餐厨房区域上下叠合，并与楼电梯间靠近，以便互相支援。 30 人座包间就餐区至少为10m10m，20 人座包间就餐区至少为8m8m。 包间配休息区、衣帽间、卫生间、备餐间，中小型包间可以两间设置一 间共享的备餐间；包房入口应为双开门，进

8、入包房应先为休息区，避免 进入包房直接面对用餐区。 宴会厅后勤走廊最小净宽度（最窄处）不小于2.2m。 宴会厅层男女卫生间大小应根据人数计算，男卫不少于10 个小便斗、8 个厕位；女卫不少于15 个厕位，并且每个卫生间宜60 。 三、辅助用房部分 （一）、厨房 1、厨房的位置 应与餐厅联系方便，并避免厨房的噪声、油烟、运输对公共 区或客房造成干扰。 （1）、设在底层：厨房以煤为燃料时 （2）、设在上部：厨房以煤气为燃料时可设在上层（为减少运 输量，可将粗加工设在底层），也可在顶层设观光餐厅。 （3）、厨房尽量避免位于旅馆中心部位，应位于外墙附近，便 于货物进出和通风排气。 2、厨房的工艺流程

9、3、厨房的平面组合 （1）、统间式 空间大，联系方便， 互相干扰，不便管理 （2）、分间式 各部分隔开，便于管理 联系不便，采光通风差 4、厨房部分的服务用 房包括办公、休息、男 女更衣、盥洗。 （二）、洗衣房：应靠近服务电梯 （三）、库房：存放家具、器皿、纺织品、日用品、消耗品等 （四）、设备用房：包括空调机房、变配电室、消防控制中心等 （五）、职工用房：包括行政办公、会议、食堂、浴厕等。 后勤流线： 人员流线：员工入口楼电梯间打卡（室）更衣淋浴制服间员工餐厅。 货物流线：卸货区域（原料卸货及清洗）收发验货食品粗加工各餐厅厨房（通 过货梯）、员工厨房各餐厅、员工餐厅。 保安室（兼打卡室）、医

10、务室、人事部、培训教室应在布置靠近员工入口。 第一部分：旅馆设计 第二部分：多层旅馆的建筑防火第二部分：多层旅馆的建筑防火 第一节第一节 类别、耐火等级、总平面、建筑构造类别、耐火等级、总平面、建筑构造 一、类别:多层建筑（高度24M） 二、耐火等级：一级或二级。最大防火分区面积2500平方米。 设有自动喷淋灭火系统的部分的防火分区面积可翻倍。 三、总平面防火设计 1、基本要求，方便消防车到达，室外设置消防栓。 2、建筑的沿街长度超过150M或总长度超过220M时，应在适中 位置设置4米4米的穿过建筑的车道。 3、有封闭内院或天井的建筑物，当其短边长度大于24.0m 时 ，宜设置进入内院或天井

11、的消防车道。 3、防火间距：高高13M、高低9M、低低6M 4、日照间距：各个地方规定不一样 四 、建筑构造 1、管道井、排烟道等竖向管道井应分别设置，井壁上的检查 门应采用丙级防火门。 2、建筑的公共疏散门均应向疏散方向开启，且不应采用侧拉 门、转门，建筑物直通室外的安全出口上方，应设宽度不小于 1M的防火挑檐。 3、厨房热加工间的上层有餐厅或其他用房时，其外墙开口上 方应设宽度不小于1M的防火挑檐。 第一部分：旅馆设计 第二部分：高层旅馆的建筑防火 第一节 类别、耐火等级、总平面 、建筑构造 第二节第二节 防火分区防火分区 一、一般情况： 1、多层建筑每个防火分区的允许最大建筑面积为250

12、0M2 （设有自动灭火系统的防火分区可增加1倍即5000M2） 2、建筑物内设置中庭时，其防火分区面积应按上下层相连通的面积 叠加计算。 二、特殊情况： 设有上下层连通的走廊、敞开楼梯、自动扶梯等开口部位时，按上 下连通层作为一个防火分区。 第一部分：旅馆设计 第二部分：高层旅馆的建筑防火 第一节 类别、耐火等级、总平面 第二节 防火分区 第三节第三节 安全疏散安全疏散 安全疏散路线应尽量短捷、连续、畅通且无阻碍 一 、安全出口数量： 1、一般情况：每个防火分区不应少于两个。 安全出口应分散布置，两个安全出口之间的距离不应小于5M。 2、特殊情况： （1）每个房间也应设两个房门。 地上部分：位

13、于两个安全出口之间的房间，当面积不超过60M2时, 可设一个门,门宽不小于0.9M。位于走道尽端的房间，当面积不超 过75M2时，可设一个门,门宽不小于1.4M。 二、安全疏散距离： 1、防火等级一二级的旅馆房间门至最近的外部出口或楼梯间的最 大距离： 位于两个安全出口之间的房间为40M 位于袋形走道两侧或尽端的房间为22M 2、建筑内的观众厅、展览厅、多功能厅、餐厅、营业厅和阅览室 等，其室内任何一点至最近安全出口的直线距离不宜大于30.0m。 三、安全疏散宽度： 1、走道净宽应按1.0M/百人计算， 最小净宽：单面布房1.30M，双面布房1.40M。 2、首层疏散外门总宽度：应按1.0M/

14、百人计算，最小净宽1.2M。 四、楼梯间： （一）、旅馆建筑的室内疏散楼梯应采用封闭楼梯间。 要求：1、楼梯间的门应采用乙级防火门，并应向疏散方向开启。 2、楼梯间的首层紧接主要出口时（15m)，可将走道和门 厅等包括在楼梯间内，形成扩大的封闭楼梯间，但应采用乙级防 火门等防火措施与其他走道和房间隔开。 （二）、楼梯间的内墙上除开向公共走道的疏散门外，不应开设 其他门窗洞口。 （三）、疏散楼梯间在各层的位置不应改变，首层应有直通室外 的出口。螺旋楼梯及扇形踏步满足一定条件才算疏散楼梯。 （四）、每层疏散楼梯总宽应按其通过人数不小于1.0M/百人计算 ，最小净宽：1.20M。 五、电梯间： （一）电梯数量：需经计算，此次设计需设乘客电梯宜为2台，服 务电梯1台。