高中生物 第一章第二节 人体的营养与键康学案 新人教版选修_第1页
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文档简介

1、第二节 人体的营养与键康【学习目标】:1、营养物质的功能(识记)2、营养不良对人体的影响和合理营养。(应用)【复习】1食物中的营养物质包括六大类。其中是人体主要的能源物质;是体内储存和供应能量的重要物质;是构成人体组织的结构的主要成分(一般情况下,也可作为能源物质。但利用量很少,);维生素既不是构成人体细胞的原料,也不是供给能量的物质,而是维持人体正常生理活动必不可少的微量有机物,大多数不能在体内合成必需由食物供给。2糖类,脂类和蛋白质的消化分解过程,归纳如下: 唾液,胰,肠 酶 胰,肠 酶 淀粉 麦芽糖 (1)糖类 肠酶 蔗糖 葡葡糖果糖 胃,胰 酶 肠 酶(2)蛋白质 多肽 胆汁作用 肠,

2、胰酶(3)脂肪 脂肪微粒 + 3、用氨基酸饲养患糖尿病的狗,尿中葡糖糖可能增加,这是因为氨基酸(D )A、通过脱氨基后的含氮部分合成葡糖糖 B、通过转氨基作用合成葡糖糖C、直接转变成葡糖糖 D、通过脱氨基作用形成的不含氮部分合成葡糖糖4、营养物质是指 。营养是指 。(练习):关于营养物质和营养的有关叙述中正确的是:( )A、凡是从饮食中摄取的物质都是营养物质。 B、营养物质只能从饮食中获得。C、从饮食中摄取的营养物质就是营养。D、机体利用营养物质的过程就是营养。答案:B5、人体需要的营养物质除了 、 、 、 、 、 外,还有一种容易被忽略的,即 。有的学者把它排列在六大营养素之后,称为 。它主

3、要包括 、 、 、 、 等,它的作用是: 。6、在七类营养物质中,需经过消化才能吸收的是: 、 、 ;不消化就可吸收的是 、 和 ;既不消化又不吸收的是 。注意:膳食纤维不具有其他营养物质所具有的三种功能,它是清扫肠道和通便的物质。食物中的蛋白质进入人体内必须经过消化和吸收,这时只能以氨基酸的形式进入人体内,氨基酸进入人体后才能重新合成机体固有的酶和激素,所以蛋白质的调节作用不是食物直接提供的。【学习过程】一、营养物质的功能:1、 。人体需要的能量是由 、 、 在体内经过 提供的。人体能量的主要来源是 (约占 );其次是 (约占 );再其次是 (约占 )。2、 。如一个体重65kg的男子,体内

4、约有 水, 蛋白质, 脂类, 无机盐, 糖类。其中,蛋白质是 、 、 和 的主要原料;脂类和糖类是构成 和 的重要成分;无机盐中的钙、镁、磷则是构成 的重要成分。 3、 。 和 除了构成人体的组成成分外,还是调节机体生理功能的物质。如大多数的酶和一些激素是蛋白质, 是十一百多种酶的组成成分, 是甲状腺激素的组成成分。(练习:)1、一个人若发生了浮肿,说明所缺的营养物质是:( ) A、蛋白质 B、无机盐 C、糖类 D、维生素答案:A2、仅仅对机体有调节功能的营养物质是:( ) A、水 B、蛋白质 C、维生素 D、脂类答案:C二、营养不良对人体健康的影响:营养物质不足症营养物质不足症蛋白质幼年:成

5、年:磷钙幼年:成年:老年: VA铁 VB1碘 VC钾 VD(注意:营养过剩是指营养物质供给超过了机体维持正常生命活动所需的,而营养不良是营养物质供给过剩或不足。在某种营养物质过剩时,有可能别的营养物质供给不足而造成营养不良。)三、合理营养:1、合理营养是指: 。2、合理营养的基本要求有以下几个方面:第一, 。第二, 。第三, 。第四, 。【典型例题】:关于营养物质的有关叙述中,正确的是:( )A、人体需要的营养物质有六类。 B、在人体内功能最多的营养物质是无机盐。C、进入人体种类最多的营养物质是无机盐。D、水在人体内只有一种功能。思路分析:营养物质是维持机体正常生命活动、保证机体生长发育的外源

6、性物质,除了我们以往知道的六类营养物质外,又增加了一类营养物质:膳食纤维。各种营养物质的功能各不相同,蛋白质的功能最多是三个,无机盐、糖类、脂类各是两种功能,水、维生素、膳食纤维各是一种功能。、作为一类营养物质的种类是无机盐最多,每种无机盐都是一种营养物质,每种无机盐的缺乏都会带来营养不良。作为营养物质的水只有一种功能,是“构建机体和修复机体组织的物质”,但在人体内的水的功能却不仅仅是一种,还有如:提供细胞生活的液体环境、物质的运输、参与新陈代谢和溶解物质等。 答案:C【反馈训练】一、选择题(有一个或几个答案)1、脚气病患者应该多吃( ) A、生花生米 B、豌豆 C、大枣 D、胡萝卜答案:AB

7、2、脚气病的临床表现是( )A、多发性神经炎 B、奇痒有水疱或溃烂 C、肌肉萎缩 D、水肿答案:ACD3、发现并提取出维生素B1 的人是( ) A、荷兰医生艾克曼 B、波兰科学家芬克 C、英国细菌学家弗莱明 D、美国科学家科恩答案:B4、科学研究证明,缺锌严重影响脑组织中DNA的合成。这是因为锌( ) A、是DNA的重要组分 B、是DNA聚合酶的重要组分C、是血红蛋白的重要组分 D、是维生素的重要组分答案:B5、饮食中缺乏碘,会引起人体患( ) A、地方性甲状腺肿 B、侏儒症 C、呆小症 D、甲状腺机能亢进答案:AC6、骨质软化或骨质疏松的患者在补钙的同时还应服用( ) A、维生素A B、维生

8、素B1 C、维生素C D、维生素D答案:D7、过去远洋航行的船员长期吃不到新鲜蔬菜,结果个个牙龈出血,眶内出血,这是因为食物中缺乏( ) A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、铁和锌答案:C8、大脑发育的关键时期是( ) A、胎儿期 B、婴儿期 C、幼儿期 D、青春期答案:AB9、在人脑发育时期,如果蛋白质和能量供应不足,就会导致( )A、脑的重量减轻 B、神经兴奋性消失C、脑细胞数量减少 D、神经突触数量减少答案:ACD10、把米淘洗得过净( )A、有利于消除污染 B、使脂类损失多C、使维生素损失多 D、使无机盐损失多答案:BCD11、吃蔬菜时,要( ) A、先切后洗 B、先洗后切

9、 C、大火快炒 D、小火慢煮答案:BC12、良好的饮食习惯和合理膳食,指的是( )A、不挑食,不偏食 B、不暴饮暴食 C、一日三餐 D、环境美,心情舒畅 答案:ABCD13、营养过剩容易引发的疾病主要是( ) A、肥胖病 B、急性肝炎 C、冠心病 D、动脉粥样硬化答案:ACD14、下列关于能量物质的叙述中,正确的是:( )A、食物中的糖类和脂肪可同时氧化供能。 B、蛋白质可以氧化提供能量。C、脂类中除脂肪外都不能提供能量。 D、蛋白质供能所占份额最低。答案:BD15、一个人若出生前营养不良而使脑发育受到影响,而且体重较轻,在出生后加强营养,身高和体重能赶上同龄人,但智力却很难弥补,这一事实说明

10、:()A、营养不良对脑、骨骼和肌肉发育的影响是可逆的。B、营养不良对骨骼和肌肉发育的影响是可逆的。C、营养不良对闹发育的影响是可逆的。D、营养不良对脑、骨骼和肌肉发育的影响都是不可逆的。答案:B16、上题中所述还能够说明:( )A、脑细胞增加数量的关键时期是婴儿期。B、脑细胞增加数量的关键时期是胎儿期。C、营养不良对骨骼和肌肉的发育影响不大。D、营养不良对脑的功能发育的影响较大。答案:B17、造成动脉硬化的原因是:( ) A、钙供给过量 B、营养不良 C、营养过剩 D、糖类供给过多答案:C二、非选择题1、制备果蔬组织提取液的工作流程是: ;过滤 ; _ 答案:粉碎 加淀粉调PH 。2、测定果蔬中维生素C的方法步骤是: ; ; 。答案:制备果蔬组织提取液 滴定果蔬组织提取液 计算果蔬组织中的Vc含量【补充材料】 哺乳动物的消化系统的组成和消化腺

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