高中生物 第一章第二节 人体的营养与键康学案 新人教版选修

1、第二节 人体的营养与键康【学习目标】：1、营养物质的功能（识记）2、营养不良对人体的影响和合理营养。（应用）【复习】1食物中的营养物质包括六大类。其中是人体主要的能源物质；是体内储存和供应能量的重要物质；是构成人体组织的结构的主要成分（一般情况下，也可作为能源物质。但利用量很少，）；维生素既不是构成人体细胞的原料，也不是供给能量的物质，而是维持人体正常生理活动必不可少的微量有机物，大多数不能在体内合成必需由食物供给。2糖类，脂类和蛋白质的消化分解过程，归纳如下： 唾液，胰，肠 酶 胰，肠 酶 淀粉 麦芽糖 (1)糖类 肠酶 蔗糖 葡葡糖果糖 胃，胰 酶 肠 酶(2)蛋白质 多肽 胆汁作用 肠，

2、胰酶(3)脂肪 脂肪微粒 + 3、用氨基酸饲养患糖尿病的狗，尿中葡糖糖可能增加，这是因为氨基酸（D ）A、通过脱氨基后的含氮部分合成葡糖糖 B、通过转氨基作用合成葡糖糖C、直接转变成葡糖糖 D、通过脱氨基作用形成的不含氮部分合成葡糖糖4、营养物质是指 。营养是指 。（练习）：关于营养物质和营养的有关叙述中正确的是：（ ）A、凡是从饮食中摄取的物质都是营养物质。 B、营养物质只能从饮食中获得。C、从饮食中摄取的营养物质就是营养。D、机体利用营养物质的过程就是营养。答案：B5、人体需要的营养物质除了 、 、 、 、 、 外，还有一种容易被忽略的，即 。有的学者把它排列在六大营养素之后，称为 。它主

3、要包括 、 、 、 、 等，它的作用是： 。6、在七类营养物质中，需经过消化才能吸收的是： 、 、 ；不消化就可吸收的是 、 和 ；既不消化又不吸收的是 。注意：膳食纤维不具有其他营养物质所具有的三种功能，它是清扫肠道和通便的物质。食物中的蛋白质进入人体内必须经过消化和吸收，这时只能以氨基酸的形式进入人体内，氨基酸进入人体后才能重新合成机体固有的酶和激素，所以蛋白质的调节作用不是食物直接提供的。【学习过程】一、营养物质的功能：1、 。人体需要的能量是由 、 、 在体内经过 提供的。人体能量的主要来源是 （约占 ）；其次是 （约占 ）；再其次是 （约占 ）。2、 。如一个体重65kg的男子，体内

4、约有 水， 蛋白质， 脂类， 无机盐， 糖类。其中，蛋白质是 、 、 和 的主要原料；脂类和糖类是构成 和 的重要成分；无机盐中的钙、镁、磷则是构成 的重要成分。 3、 。 和 除了构成人体的组成成分外，还是调节机体生理功能的物质。如大多数的酶和一些激素是蛋白质， 是十一百多种酶的组成成分， 是甲状腺激素的组成成分。（练习：）1、一个人若发生了浮肿，说明所缺的营养物质是：（ ） A、蛋白质 B、无机盐 C、糖类 D、维生素答案：A2、仅仅对机体有调节功能的营养物质是：（ ） A、水 B、蛋白质 C、维生素 D、脂类答案：C二、营养不良对人体健康的影响：营养物质不足症营养物质不足症蛋白质幼年：成

5、年：磷钙幼年：成年：老年： VA铁 VB1碘 VC钾 VD（注意：营养过剩是指营养物质供给超过了机体维持正常生命活动所需的，而营养不良是营养物质供给过剩或不足。在某种营养物质过剩时，有可能别的营养物质供给不足而造成营养不良。）三、合理营养：1、合理营养是指： 。2、合理营养的基本要求有以下几个方面：第一， 。第二， 。第三， 。第四， 。【典型例题】：关于营养物质的有关叙述中，正确的是：（ ）A、人体需要的营养物质有六类。 B、在人体内功能最多的营养物质是无机盐。C、进入人体种类最多的营养物质是无机盐。D、水在人体内只有一种功能。思路分析：营养物质是维持机体正常生命活动、保证机体生长发育的外源

6、性物质，除了我们以往知道的六类营养物质外，又增加了一类营养物质：膳食纤维。各种营养物质的功能各不相同，蛋白质的功能最多是三个，无机盐、糖类、脂类各是两种功能，水、维生素、膳食纤维各是一种功能。、作为一类营养物质的种类是无机盐最多，每种无机盐都是一种营养物质，每种无机盐的缺乏都会带来营养不良。作为营养物质的水只有一种功能，是“构建机体和修复机体组织的物质”，但在人体内的水的功能却不仅仅是一种，还有如：提供细胞生活的液体环境、物质的运输、参与新陈代谢和溶解物质等。 答案：C【反馈训练】一、选择题（有一个或几个答案）1、脚气病患者应该多吃（ ） A、生花生米 B、豌豆 C、大枣 D、胡萝卜答案：AB

7、2、脚气病的临床表现是（ ）A、多发性神经炎 B、奇痒有水疱或溃烂 C、肌肉萎缩 D、水肿答案：ACD3、发现并提取出维生素B1 的人是（ ） A、荷兰医生艾克曼 B、波兰科学家芬克 C、英国细菌学家弗莱明 D、美国科学家科恩答案：B4、科学研究证明，缺锌严重影响脑组织中DNA的合成。这是因为锌（ ） A、是DNA的重要组分 B、是DNA聚合酶的重要组分C、是血红蛋白的重要组分 D、是维生素的重要组分答案：B5、饮食中缺乏碘，会引起人体患（ ） A、地方性甲状腺肿 B、侏儒症 C、呆小症 D、甲状腺机能亢进答案：AC6、骨质软化或骨质疏松的患者在补钙的同时还应服用（ ） A、维生素A B、维生

8、素B1 C、维生素C D、维生素D答案：D7、过去远洋航行的船员长期吃不到新鲜蔬菜，结果个个牙龈出血，眶内出血，这是因为食物中缺乏（ ） A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、铁和锌答案：C8、大脑发育的关键时期是（ ） A、胎儿期 B、婴儿期 C、幼儿期 D、青春期答案：AB9、在人脑发育时期，如果蛋白质和能量供应不足，就会导致（ ）A、脑的重量减轻 B、神经兴奋性消失C、脑细胞数量减少 D、神经突触数量减少答案：ACD10、把米淘洗得过净（ ）A、有利于消除污染 B、使脂类损失多C、使维生素损失多 D、使无机盐损失多答案：BCD11、吃蔬菜时，要（ ） A、先切后洗 B、先洗后切

9、 C、大火快炒 D、小火慢煮答案：BC12、良好的饮食习惯和合理膳食，指的是（ ）A、不挑食，不偏食 B、不暴饮暴食 C、一日三餐 D、环境美，心情舒畅 答案：ABCD13、营养过剩容易引发的疾病主要是（ ） A、肥胖病 B、急性肝炎 C、冠心病 D、动脉粥样硬化答案：ACD14、下列关于能量物质的叙述中，正确的是：（ ）A、食物中的糖类和脂肪可同时氧化供能。 B、蛋白质可以氧化提供能量。C、脂类中除脂肪外都不能提供能量。 D、蛋白质供能所占份额最低。答案：BD15、一个人若出生前营养不良而使脑发育受到影响，而且体重较轻，在出生后加强营养，身高和体重能赶上同龄人，但智力却很难弥补，这一事实说明

10、：（）A、营养不良对脑、骨骼和肌肉发育的影响是可逆的。B、营养不良对骨骼和肌肉发育的影响是可逆的。C、营养不良对闹发育的影响是可逆的。D、营养不良对脑、骨骼和肌肉发育的影响都是不可逆的。答案：B16、上题中所述还能够说明：（ ）A、脑细胞增加数量的关键时期是婴儿期。B、脑细胞增加数量的关键时期是胎儿期。C、营养不良对骨骼和肌肉的发育影响不大。D、营养不良对脑的功能发育的影响较大。答案：B17、造成动脉硬化的原因是：（ ） A、钙供给过量 B、营养不良 C、营养过剩 D、糖类供给过多答案：C二、非选择题1、制备果蔬组织提取液的工作流程是： ；过滤 ； _ 答案：粉碎 加淀粉调PH 。2、测定果蔬中维生素C的方法步骤是： ； ； 。答案：制备果蔬组织提取液 滴定果蔬组织提取液 计算果蔬组织中的Vc含量【补充材料】 哺乳动物的消化系统的组成和消化腺