酒店个人总结范文

1、工作总结| WORK SUMMARY酒店个人总结范文工作汇报/工作计划/酒店工作总结Hotel pers onal summary model姓名:单位:日 期:酒店工作总结酒店个人总结范文总结简介：总结主要对已做过的工作进行一次全面系统的检查、评价、分析和研究,I并分析工作的不足，从而得出经验并引以为戒。总结与计划相辅相成，以总结经验II为基础，工作安排为依据来完善计划制订。本内容可以放心修改调整或直接使用。酒店个人总结范文篇1光阴似箭，在过去的一年里，在全体同事的共同努力下 ；在公司领导的全面 支持、关心下，本着一切以客户服务为宗旨；以提高企业的知名度和最大利益化 为宗旨。通过扎扎实实的努

2、力，圆满地完成了XX年的工作。回顾XX，在工作期间取得成绩的同时，也发现工作之中的不足之处和问题。时光如梭，过去一年的工作转瞬间又将成为历史，展望 XX，新的一年，新 的起点，新的开始，我会再接再励，积极进取，努力打开工作的新局面。自 XX 年5月10日从川沙一店调入周浦店，努力工作，扬长避短，现工作总结如下：一、成本管理：(1) 根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节 约人员成本，实现一人多岗；一岗多责。(2) 根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天 采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。(3) 加强和培养全体员工节约水

3、、电、煤等安全意的意识 ；二、菜肴管理：(1) 每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。酒店工作总结菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接 线严格控制每一个环节落实到位。(3) 加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原 材料做出多种的烹饪方法。(4) 上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全；根据店内的实际客流量及时 跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营 业额。三、培训计划：(1) 每天早晨履行晨会；晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。(2) 每周开管理组会议；总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度， 及时地

4、调整培训计划；便于更好的门店经营管理。(3) 周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量；(4) 周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库管理，做到台账与实 际库存数量相符；(5) 每月主持一次员工大会；传达公司的会议精神，及时效的和员工沟通增加 员工与管理组的距离。四、店面管理；(1) 不定时的抽查，加强值班巡视及时处理问题，把问题消灭在萌芽状态；(2) 设备的维护：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后及时归位， 机器的及时清洗与保养，保证正常运营。(3) 卫生管理：酒店工作总结1店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫

5、生及时清理保证干净清洁。2餐具整洁：用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象，定期对餐 具进行消毒处理。3个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装整洁，不能出现有异味 现象。服务：加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语。(5) 人员管理：执行公司制度、遵守上下班时间，不得串岗，私自离岗。“革命尚未成功，同志还需努力，”我相信只有不断的学习，不断的发现， 不断的改进，通过坚持不懈地努力，在未来的 XX年，一定能在工作中取得更好 的成绩。XX年吉享客周浦店工作计划第一、餐厅内部管理方面：1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营 指标。2、根据市场情况和不同时期的需要

6、，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计 划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按 服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。4、抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核， 为优秀员工提供晋升和加薪机会。5、安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断 提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。酒店工作总结6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、 收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及 建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。7

7、、与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品 质量，满足客人需要。8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品安全，执行五专原则，检查前厅 及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理 利用水、电、煤等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，执行五专原则，为客人提供舒适、优雅 的用餐环境。第二、营销方面：1、利用外卖渠道广为宣传，增加餐厅在本区的知明度，并锁定目标客户群， 加大对目标客户群的宣传力度。2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，以“抓住老顾客，留住新 顾客”为宗旨，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客

8、人投诉，销 售餐厅产品。3、牢牢抓住吉享客的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品 出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现中式快餐的文化主题和内涵， 抓住 了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。第三、经营战略：本餐厅位于周浦镇小上海步行街繁华地段， 周围主要以服装店铺为主，已经 有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题， 除特殊天气外，周边酒店工作总结 相对成熟的餐饮没有多大的竞争力， 我们要发扬自己的特点，要集中力量，把中 式快餐吉享客的品牌做精做好。酒店个人总结范文篇20XX年是实施“ XX”规划的关键之年，XX全体干部职工在XX司和公司董事 会的正确领导下，坚持以党的

9、XX大精神和“三个代表”重要思想为指导，全面 落实科学发展观，围绕年初制定的工作目标，以市场为导向、细化管理为手段， 稳抓企业经营和管理，克服各种不利因素，工作职能逐步规范。较好地完成任务 指标。现将20XX年工作情况及20XX年工作安排简要汇报如下。一、20XX年工作情况以增收增效为目标，抓好销售工作20xx年，xx认真分析和把握酒店业的发 展趋势，坚持以市场为导向，调整经营思路，创新开发客源市场。提高市场竞争 能力和经济效益。公司全年完成各项收入 XX万元，完成计划XX%，较去年同期 减少XX万元，下降XX%。全年客房平均出租率为XX%，年均房价元XX天。按 可比口径计算全年完成利润XX万

10、元，完成计划XX%，上缴税费XX万元。总费 用额XX万元，比去年同期减少XX万元，下降XX%。一是调整经营思路，加大营销力度。今年以来，由于受各种不利因素的影响， 公司经营任务完成的不够理想。 面对困境，公司上下迎难而上，一方面招聘营销 人员，充实销售团队，结合市场客源结构，对销售人员进行分工，分别成立了客 户组、商务组和团队组，主动跟踪各自的市场客源，加大各种资源的挖掘扩展， 加强沟通和交流，想方设法留住老客户。另一方面调整思路，加大营销，制定“面 向XX，辐射XX”营销方案，实施“走出去”战略，不断扩大对外宣传合作，拓 展客源市场。三月组织销售员赴 XX进行促销，走访了 XX、XX及XX厅

11、等单位以酒店工作总结 及各大旅行社。五月去XX地区进行专项促销活动。三是制订了一系列的促销方案，提高住房率。利用XX周年厦庆，在XX电视 媒体、XX晚报上做宣传广告，印制宣传彩旗，给客户订制礼品，以及印制代金 券等促销活动提高酒店的知名度。四是重新制定了20XX年前台销售部销售员工资待遇方案，提高销售员 的工作积极性。二、全年前台销售部20XX年共签订商务协议xx份，旅行社协议xx一是转变观念，稳定物业收入。物业部发扬拼搏精神，知难而进，勤奋工作， 一方面完善管理制度。通过建立维修记录、收款实时记录，规范物业合同，建立 走访日和工作分析会，为各项工作的开展奠定了良好的基础。二是提升服务促进营销

12、。对所有物业单位及写字楼租户能做到主动上门服务， 以良好的服务形象和信誉吸引和稳定租户。20XX年物业单位出租率达xx%，写 字楼出租率达XX%，续签新合同XX新增广告位两处，增收XX万元。二是抓重点攻难关。由于XX歌舞厅经营不理想，导致收租困难，通过谈话、 停电、发律师函等催款、收款等手段。积极与建行协商，追缴了20XX年物业管理费XX万元。XX物业公司积极转变思想观念和服务理念，实现从“管理型”到 “服务型”理念的深刻转变，倡导“服务于人，业主至上”的全新服务理念。克 服困难拆除违建房，整顿自行车棚，清理长期堆放杂物恢复消防通道等措施改善 小区环境；配合消防公司更换烟感系统，积极开展百日消

13、防安全排查，确保业主 和租户的生命财产安全；举办各种文娱活动丰富业主和租户业余生活。通过加强 服务意识，丰富服务内容，爱安公司 20XX年完成收入xx万元，房屋出租率达 到XX%，出色地完成了各项计划任务指标。酒店工作总结三是输出管理，扩大拓展规模。成立 XX酒店管理公司是总公司发展战略中 的重大举措，也是XX公司新的经济增长点的抓手，更是我们企业培养和锻炼人 才的重要场所。成立初，XX在公司的前期筹备、制度完善、XX分公司的成立、 前往各地市的拓展活动及至对两家酒店的成功接管，这些都与XX及管理公司员工的辛勤工作分不开的。特别值得一提的是去年6月份，XX同志能无条件的服从组织安排到XX大酒

14、店工作半年，这种心系企业、无私奉献的精神是值得我们每一个人学习的。 经过 一年的积极运作和辛勤工作，作出了有效的探索和尝试。四是更新系统，规范停车场管理。完善了大厦外围各项设备、设施、车场系 统及标识路线的工作任务，达到了停车场管理的标准化和规范化。投入资金改造 收费管理系统，增设远程读卡和消费点刷卡功能， 利用新系统加强管理，减少了 漏洞，节省了人员和减少了烦琐的工作环节及强度，大大降低了运行成本。保安 部在较好的完成治安消防职能工作的同时，全年完成停车场收入XX万元。以提倡节约为重点，实现低成本运营一是加强能源管理，减少费用。三、增收固然很重要，但节支同样必不可少。一是公司把节能降耗列为重

15、点工作，向节约要效益。即一要关，二一滴水、 一度电开始，做到人走灯灭，水管用完及时关掉，平时注意维护各种设施设备， 发现问题及时报修，不因人为原因而造成公司的能源浪费。 客房部减少了一些不 必要的一次性用品，降低日常使用量，注重对客房设施的保养，及时回收客房可 利用消耗品进行内部二次使用。工程部一直坚持运行设备报表制度，每月对水、 电、气等设备运行监督统计，出现异常当即查找原因。通过对老设备进行预防性 维修保养和挖潜技术改造，不但提高了设备使用功效，而且降低了能源损耗。酒店工作总结 20XX年，大厦总的耗电量为xx万度，比去年降低了 xx万度;水电费xx万元， 比计划少开支xx万元;日常维修费

16、用xx万元，比去年减少了 xx万元。二是规范监督检查，狠抓工程质量。工程部对x楼装修和员工餐厅装修过程 中进行严格的监督检查，从施工材料的质量及施工安全着手， 发现和消除质量问 题隐患和苗头，使施工质量得到保证。在工程验收过程中，认真负责、严格把关， 对重大项目工程都预留质量保证金，保障了公司利益。三是强化科学管理，实现减员增效。减员增效是国企改革的方向。20XX年，公司人事部通过多次调查摸底，优化岗位，减少编制xx为企业的良性发展奠定了基础。以提升质量为前提，抓好服务工作今年以来，公司通过 加大培训力度，更新服务理念，开展质量检查等措施抓服务，抓质量，旨在“外 树形象，内强素质”。通过一系列

17、活动的开展和具体措施的落实，提高了公司的 整体服务水平。一是加大培训力度，提高员工素质。培训是提高员工素质的有效手段。 为了 使员工的行为规范、职业道德与礼貌修养及专业技能尽快符合岗位需要，公司通过“走出去，请进来”等方式加大培训力度。7月份公司请xx培训中心就“企业人在企业中的行事规则”及实用礼仪等方面进行培训。同时，公司还组织员工 赴其他酒店参观考察学习别人的先进管理经验。 这些措施不仅促进了员工自身素 质的提高，还极大地调动了员工的工作积极性。此外公司大力号召员工在业余时 间加强学习，积极提高自身素质，满足公司发展过程中对人才的需求。 平时工作 中各部门也根据各自工作特点经常组织内部培训

18、、考核和技术比武，例如：英语培训、普通话培训、微笑服务培训等。新老员工之间还注意搞好传帮带，实行“一 对一”的培训，这对新进员工快速熟练掌握工作流程起了很好的作用。酒店工作总结二是成立质检小组，提高服务质量。服务质量是酒店开展有效市场竞争的根 本保证，为了提高酒店的服务质量，公司成立了质检小组，对酒店的服务质量进 行全面监督检查，并结合自身实际制定了卫生检查标准、 服务用语总汇等一系列 质量检查标准，根据这些标准由质检部门进行督促检查， 发现问题及时通知其整 改。平时酒店注意经常给员工引进新的服务理念，提倡个性化、亲情化服务。在 员工中弘扬了努力学习、钻研业务、规范服务的良好风气。三是完善“两

19、件”设施，提升酒店形象。公司投入 XX万元将六楼改造成客 房，实现了硬件设施升级。使酒店的客房数量增加到XXXX周年，公司举行了以“真诚微笑迎厦庆，高效服务庆奥运”为主题的第 XX届优质服务质量月活动， 通过优质服务月活动，公司在转变员工的思想观念，强化服务意识，加强业务学 习，提高服务技能，健全落实制度，规范服务管理，加大督导力度，提升服务水 平等方面，都取得了较好的成效。以强化管理为根本，打造企业品牌公司坚持从 基础管理抓起，创新管理理念和管理标准，运用科学的管理模式，加强对酒店的 规范管理，实现可持续发展的目标。一是建立规范，制定和完善管理制度。完善了多项规章制度，修订出台了员 工餐厅管

20、理规定、停车场管理规定、大厦仓库管理规定、质量检查考核办 法、部门工作月志等一系列规章制度。二是加强内部管理，提高执行力。通过完善员工请销假、考勤管理制度、员 工职务晋升管理规定等规章制度，强化内部管理，有效提高工作效率和管理水平， 使员工职务晋升有章可循。成立质量检查办，定期对各部门进行综合检查，监督 各职能部门执行情况，定期通报，加大奖励和扣罚力度。对公司各部员工进行业 务技能考核，促进部门办事效率，有效提高执行力。酒店工作总结三是狠抓落实，确保安全生产。今年，公司把安全生产“隐患治理年”活动作为安全生产重点工作之一。针 对今年形势，吸取XX地区发生的几起较大安全事故的教训，x月，公司组织

21、开 展声势浩大的安全生产大宣传大排查大整治统一集中行动；x月，XX “XX”特大火灾事故后，公司迅速在大厦范围内组织开展了安全生产和消防百日安全大排查行 动。公司领导分别亲自带队深入到大厦各物业承包单位、场所进行安全大检查。 据统计，三次大行动，共组织检查组 4个，出动80多人次，发现隐患XX条， 已落实整改XX条;投资XX元整改和完善了酒店的消防设施安全，消除了隐患 ；定 期召开安全工作会议，请消防局相关人员来大厦进行消防理论及实际操作演练培 训，着力增强全员安全防范意识。酒店个人总结范文篇320XX年是国家政策持续收紧的一年，也是酒店业继续面临巨大挑战的一年， 面对复杂严峻的经济环境和客源

22、市场激烈竞争，瀛洲园酒店全体干部职工在酒店董事会和主管领导的大力关心支持下， 在和帮公司的正确领导下，坚持以市场为 导向，20XX年是国家政策持续收紧的一年，也是酒店业继续面临巨大挑战的一 年，面对复杂严峻的经济环境和客源市场激烈竞争，瀛洲园酒店全体干部职工在酒店董事会和主管领导的大力关心支持下，在和帮公司的正确领导下，坚持以市场为导向，以经济效益为中心，以细化管理为手段，凝心聚力迎难而上，狠抓企 业经营和管理，有效应对复杂多变的市场环境，努力克服增收难度不断加大、成 本支出不断增加等实际困难，实现了经营稳健发展，超额完成了年初经营指标， 各项工作都取得了良好成绩。现将酒店 20XX年各项经营

23、和管理工作简要汇报如 下：酒店工作总结一、经营指标执行良好，经营收入平稳增长20xx年，瀛洲园酒店认真分析和把握酒店业的发展形势，坚持以党的政策为风向标，认真分析市场状况，及时调整经营思路，创新开发客源市场，团结一 心、振奋精神、迎难而上、矢志争先，戮力谋发展、抢商机、抓创收、增效益， 使年度计划和经营指标完成良好。20xx年酒店主营业务收入共计xx万元，较 20xx年同期增长xx0万元，增长率为x%，超年初制定的xx万的目标任务x万， 较20xx年同期增长x万元，为酒店自20xx年开业以来的历史新高。其中客房 部实现收入x万元，较20xx年增加x%;月均收入x万元，全年平均维修房数量 为x间

24、，比20xx年减少3间，全年客房平均出租率为x%，较16期增长x%; 平均房价为xx元/间夜，较20xx年同期上升x%。餐娱部实现收入xx万元，月 平均收入x万元。其中：餐饮部收入x万元，较20xx年增加x%;茶坊收入xx 万元，较20xx年增加x%。房屋租金等其他收入x万元。二、培植经营亮点，经营创收业绩斐然20xx年酒店政务接待量进一步紧缩，市场环境尤为严峻，在如此困难定稿 版的环境下，酒店本着服务至上、产品创新、面向大众、降低门槛、服务大众、 鼓动全面促销力创效益的指导思想逆势而上，实现了各项经营指标持续向好。这 主要得益于董事会的及时指导和鼓励，以及对市场环境的准确预测、经营思路的 及

25、时调整，在精细化、个性化、特色化产品上不断拓展思路、制造卖点、争取客 源、稳定效益，今年来主要开展了以下工作：稳抓宴会销售市场，牢牢抓住本地 婚寿宴请、红白喜事的接待，针对会理本地客源较为固定的情况， 加快菜肴新品 研发，根据会理本地客人的口味，不断进行菜品的改良与创新。在零餐上做足功夫，推出了瀛洲园江湖菜系列家常菜品，降低了门槛，以亲酒店工作总结民的价格提供星级的菜品及服务，成功的实现了从依靠政务接待到面向大众消费 的餐饮转型，在运行过程中得到了社会各界和本地消费者的一致好评。客房上克 服设施设备进一步老化的不利因素， 灵活调整经营思路和方式，因时制宜采取各 种措施挽留客户，一方面强化软件管

26、理，加大服务人员的专业培训力度，改善服 务态度，提高服务品质；另一方面牢牢抓住政务及商务客源，同时积极拓展散客 市场，散客收入较20xx年增加了 188.3%。20xx年房间出租总数比20xx年上 涨了 x间，平均每个月上涨约1.5间，平均每天上涨约6.7间，房间出租率较 16上涨了 6%，平均房价提高了 10.15元，房费收入上涨了 xx元，不论是房费 收入还是房间出租数都表现出了极强的增长势头。致力于创造新卖点，进行了客房迷你吧卖品的品种及价格调整， 优化卖品结构，让小食品的流通加强，报损率 降低，客人可选品种增加，得到了客人的好评。20xx年鲜花、水果、迷你吧收入为xxx元，较20xx年

27、增长了加强促销力度，扩展络营销。改变瀛洲园过去等 客上门的做法，积极走出去，充分利用各类平台开展宣传促销工作， 利用大型户 外流动广告车、公交车、出租车、楼宇广告电视机、外出设点宣传、走访单位、 店内外宣传广告等方式对酒店进行了全方位大力度的宣传。还通过深化络合作， 扩展络营销，建立订房协作等手段，为客房经营带来了相对稳定的客源。三、做大做强酒店品牌，创先争优成果丰硕争树一流品牌，做会理本地酒店 行业的标杆，是我店多年来坚定不移的发展宗旨和经营理念。 16星级复核工作 为契机，对酒店一些重点部位进行了整改、 翻新，对部门运营手册进行重新梳理 更新，中有关饭店运营质量对各部门进行严格要求，进一步

28、提高了酒店的服务品 质。酒店顺利通过了四川省星评专家组的严格考评且获得了很高评价 ；此外，酒 店还顺利通过了省级食品安全示范单位的复核。 在消防安全工作上也得到了主管酒店工作总结部门的充分肯定。20xx年瀛洲园酒店更被四川省人民政府评定四川服务名牌， 成为全州首个获此殊荣的服务类单位。这是继酒店被评定为四星级饭店及绿色旅 游饭店以来获得的又一大荣誉。从来进一步提升了酒店形象，巩固了优良口碑， 更印证了我们坚持争树一流品牌、 争做行业标杆发展思路的必要性、 重要性和正 确性。这既是一种肯定和回报，更是一种鼓励和鞭策。四、打造精细服务品牌，整体服务水平提升做精做细，打造精细化、人性化、亲情化服务，

29、一直是酒店服务品质建设的核心内容。为培育形成亲切待客、真情服务的酒店氛围，构建和谐的客际关系， 打造精细服务品牌，酒店高度重视员工的思想教育和素质建设，拟定系统的培训 计划并定期组织实施，开展了新员工入职培训、岗位应知应会培训、服务案例培 训、情景实操培训、礼仪礼节培训、安全知识培训、部门经理专项培训及各项服 务技能展示活动等等，通过酒店、部门、班组三级培训体系，形式多样的培训方 式和载体，使员工的专业服务知识和精细服务意识有所增强和提高，体现了四星级酒店精细化服务特色，得到了宾客的肯定和称赞。同时加大质检力度，深化检查内容。质检工作主要分为定时质检与不定时抽检两大部分，检查内容包括：员工礼节礼貌、仪容仪表、劳动纪律、消防安全、清洁卫生等方面。全年共计完成 周质检48次，日常巡检280次，突击检查12次。通过严格的监督检查，对酒 店服务质量的改进和提升起到了积极的促进作用。五、关心员工文化生活，员工凝聚力得到增强员工是企业的宝贵财富，是推动企业发展的源动力。过去一年