脂类与生物膜课件

1、脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 生物体内的脂质按不同组成可分为五类：生物体内的脂质按不同组成可分为五类： l单纯脂：脂肪酸与醇所形成的酯，其中甘油三酯通单纯脂：脂肪酸与醇所形成的酯，其中甘油三酯通 称为油脂，而高级醇的脂肪酸酯称为蜡称为油脂，而高级醇的脂肪酸酯称为蜡 l复合酯：除醇和脂肪酸以外，还含有其他物质，如复合酯：除醇和脂肪酸以外，还含有其他物质，如 磷脂磷脂 等。等。 l萜类和类固醇及其衍生物萜类和类固醇及其衍生物 l衍生脂：上述脂质的水解或氧化产物衍生脂：上述脂质的水解或氧化产物 l结合脂：糖脂和脂蛋白结合脂：糖脂

2、和脂蛋白 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类的分类、含量、分布及生理功能脂类的分类、含量、分布及生理功能 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 CH2 CH OC CH2 O O R1 C C R3 R2 O O O 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 自身合成自身合成 以脂肪形式储存，需要时从脂肪动员产生，多以脂肪形式储存，需要时从脂肪动员产生，多 为饱和脂酸和单不饱和脂酸。为饱和脂酸和单不饱和脂酸。 食物供给食物供给 包括各种脂酸，其中一些不饱和脂肪酸，动包括各种脂酸，其中一些不饱和脂肪酸，动 物不能自身合成，需从食物中摄取。物不能自身合成，需从食物中摄取。

3、 * * 必需脂肪酸必需脂肪酸 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂酸亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂酸 是人体不可缺乏的营养素，不能自身合成，需从食物是人体不可缺乏的营养素，不能自身合成，需从食物 摄取，故称必需脂肪酸。摄取，故称必需脂肪酸。 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 常常 见见 的的 不不 饱饱 和和 脂脂 肪肪 酸酸 表示脂肪酸结构的简明方法如：软脂酸表示脂肪酸结构的简明方法如：软脂酸16：0；硬脂酸；硬脂酸18：0；油酸；油酸18：1（9）；）； 花生四烯酸花生四烯酸20：4（5，8，11，14）；顺）；顺cis；反；反trans 。 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件

4、脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 例：例：250mg油脂完全皂化时需要的油脂完全皂化时需要的KOH，计算该油脂中，计算该油脂中 三酰甘油的平均相对分子质量。三酰甘油的平均相对分子质量。 皂化和皂化值：一切脂肪都能被酸、碱、蒸汽及脂肪酶所水解，产生甘皂化和皂化值：一切脂肪都能被酸、碱、蒸汽及脂肪酶所水解，产生甘 油及脂肪酸。如果水解剂是碱，则得甘油和脂肪酸的盐类。这种盐类称皂，油及脂肪酸。如果水解剂是碱，则得甘油和脂肪酸的盐类。这种盐类称皂， 因此，我们也称碱水解脂肪的作用为因此，我们也称碱水解脂肪的作用为。 为皂化为皂化1g脂肪所需的脂肪所需的KOH的的mg数。通常从皂化值的数值即可略数。通常

5、从皂化值的数值即可略 知混合脂酸或混合脂肪的平均相对分子质量。知混合脂酸或混合脂肪的平均相对分子质量。 平均相对分子质量平均相对分子质量=3*56*1000/皂化价皂化价 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 CH2 CH CH2 O O O C O (CH2)mCH3 C O (CH2)nCH3 P O OX OH = 胆碱、水、乙胆碱、水、乙 醇胺、醇胺、 丝氨酸、甘丝氨酸、甘 油、肌醇、磷脂酰油、肌醇、磷脂酰 甘油等甘油等 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 C CH H2 2O OC C C CH H C CH H2 2O O O OC C R R1 1 R

6、 R2 2 O O O O P PO O O OH H O O X X O OH H2 2C C C CH H C CH H2 2O O O OC C O O C CR R3 3 R R4 4 O O P PO O O O- - O O P P O O- - O OC CH H2 2C CH HC CH H2 2 O O O OH H X X= = H H X X= = C CH H2 2C CH H2 2N N( (C CH H3 3) )2 2 X X= = C CH H2 2C CH H2 2N NH H2 2 X X= = C CH H2 2C CH H( (O OH H) )C CH

7、 HO OH H X X= = C CH H2 2C CH H( (N NH H2 2) )C CO OO O- - X X= = X X= = OHOH OH OHOH 磷脂酸 磷脂酰胆碱（卵磷脂） 磷脂酰乙醇胺 磷脂酰甘油 磷脂酰丝氨酸 磷脂酰肌醇 二磷脂酰甘油脂 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 磷脂酸磷脂酸 磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺 磷脂酰肌醇磷脂酰肌醇 磷脂酰丝氨酸磷脂酰丝氨酸磷脂酰甘油磷脂酰甘油 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 (C H 3)3 N + C H 2 C H 2 O P O - O O C H 2 C H C H 2 OO CCOO R1R2 极极 性性 端端 非非

8、 极极 性性 端端 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 双层微囊双层微囊 水水 空气空气 微团微团 单体单体 单层单层 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 鞘脂类鞘脂类 鞘磷脂类鞘磷脂类 鞘糖脂鞘糖脂 中性中性鞘糖脂鞘糖脂 酸性鞘糖脂酸性鞘糖脂 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 神经酰胺神经酰胺(Ceramide ) 脂肪酸脂肪酸 部分部分 鞘氨醇鞘氨醇(Sphingosine ) 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 （3）脑苷脂）脑苷脂 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 D-半乳半乳 糖糖 GM1 GM2 GM3 N-乙酰乙酰-D-半乳糖半乳糖D-半乳半乳 糖糖

9、D-葡萄葡萄 糖糖 N-乙酰神经氨酸乙酰神经氨酸 硬脂酸硬脂酸 鞘氨醇鞘氨醇 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 HO CHCH2CH2CH2CH CH3 CH3 CH3 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 蜡是高级脂酸与高级一元醇所生成的酯。一般为固体，不易水解。蜡是高级脂酸与高级一元醇所生成的酯。一般为固体，不易水解。 在动物体内多存在于分泌物中，主要起保护作用。蜂巢、昆虫卵壳、在动物体内多存在于分泌物中，主要起保护作用。蜂巢

10、、昆虫卵壳、 羊毛、鲸油皆含有蜡。羊毛、鲸油皆含有蜡。 蜂蜡为许多高级一元醇酯的混合物，但主要成分是三十醇的棕蜂蜡为许多高级一元醇酯的混合物，但主要成分是三十醇的棕 榈酸酯（榈酸酯（C C15 15H H3131COOC COOC30 30H H6161）， ），C25C25C35C35的链烷也在蜂蜡中发现。的链烷也在蜂蜡中发现。 中国虫蜡是一种昆虫（中国虫蜡是一种昆虫（ Coccus ceriferus FabrCoccus ceriferus Fabr）的分泌物。其主要成）的分泌物。其主要成 分为二十六醇的二十六及二十八酸酯。分为二十六醇的二十六及二十八酸酯。 羊毛蜡的成分为三羟蜡酸环醇酯

11、（以胆固醇为主）。羊毛蜡的成分为三羟蜡酸环醇酯（以胆固醇为主）。 鲸蜡的主要成分为十六醇棕榈酸酯（鲸蜡的主要成分为十六醇棕榈酸酯（C C15 15H H3131COOC COOC16 16H33 H33）。）。 蜡在工业上用途颇大，蜂蜡、虫蜡可作涂料、绝缘材料、润滑剂，羊毛蜡可蜡在工业上用途颇大，蜂蜡、虫蜡可作涂料、绝缘材料、润滑剂，羊毛蜡可 制高级化妆品。制高级化妆品。 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 n细胞的外周膜和内膜系统称为细胞的外周膜和内膜系统称为“生物膜生物膜”；厚度约；厚度约610nm。 n生物膜是细胞结构的基本形式，对细胞内生物大分子的有生物膜是细胞结构的基本形式，对细胞内生

12、物大分子的有 序反应和整个细胞的区域化提供必需的结构基础。序反应和整个细胞的区域化提供必需的结构基础。 n生物膜有多种功能，如物质运输、能量转换、细胞识别、生物膜有多种功能，如物质运输、能量转换、细胞识别、 细胞免疫、神经传导和代谢调控等细胞免疫、神经传导和代谢调控等 n生物膜模拟：用于污水处理、海水淡化以及农作物的抗旱、生物膜模拟：用于污水处理、海水淡化以及农作物的抗旱、 抗寒、耐盐、抗病等。抗寒、耐盐、抗病等。 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 n 脂质包括磷脂、胆固醇和糖脂等，其中以磷脂为主脂质包括磷脂、胆固醇和糖脂等，其中以磷脂为主 要成分。要成分。 n 脂质是构成生物膜最基本的结构物

13、质脂质是构成生物膜最基本的结构物质 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 膜蛋白分布不对称膜蛋白分布不对称 脂质双层脂质双层 镶嵌蛋白镶嵌蛋白 跨膜蛋白跨膜蛋白 膜表面蛋白膜表面蛋白 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 肌动蛋白肌动蛋白 (Actin) 蛋白质蛋白质4.1 (Protein) 血影蛋白血影蛋白(Sectrin) 带带3蛋白蛋白(Band 3) 锚蛋白锚蛋白 (Ankyrin) 血型蛋白血型蛋白(Glycophorin) 糖链糖链 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类

14、与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 膜的流动镶嵌模型结构要点：膜的流动镶嵌模型结构要点： 1.膜结构的连续主体是极性的脂质双分子层。膜结构的连续主体是极性的脂质双分子层。 2.脂质双分子层具有流动性。脂质双分子层具有流动性。 3.内嵌蛋白内嵌蛋白“溶解溶解”于脂质双分子层的中心疏水部分。于脂质双分子层的中心疏水部分。 4.外周蛋白与脂质双分子层的极性头部连接。外周蛋白与脂质双分子层的极性头部连接。 5.双分子层中的脂质分子之间或蛋白质组分与脂质之间

15、双分子层中的脂质分子之间或蛋白质组分与脂质之间 无共价结合。无共价结合。 6.膜蛋白可作横向运动。膜蛋白可作横向运动。 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 物质从高浓度一侧通过膜运送到低浓度一侧，即顺浓度梯度的物质从高浓度一侧通过膜运送到低浓度一侧，即顺浓度梯度的 方向跨膜运送的过程称被动运输方向跨膜运送的过程称被动运输 。在该过程中。在该过程中G0 专一性；饱和性；方向性；可被选择性抑制；需提供能量专一性；饱和性；方向性；可被选择性抑制；需提供能量 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 n小分子的

16、跨膜运输大都是通过小分子的跨膜运输大都是通过 专一性运输蛋白（专一性运输蛋白（transport proteins）实现。）实现。 n如果只是运输一种分子由膜的如果只是运输一种分子由膜的 一侧到另一侧，称为单向运输一侧到另一侧，称为单向运输 （uniport transport）。）。 n如果一种物质的运输与另一种如果一种物质的运输与另一种 物质的运输相关而且方向相同，物质的运输相关而且方向相同， 称为同向（称为同向（symport）运输；方）运输；方 向相反则称为反向（向相反则称为反向（antiport） 运输，两者统称协同运输，两者统称协同 （cotransport）运输。）运输。 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件 每水解每水解1个个ATP分子，向膜外分子，向膜外 运出运出3个个Na+，同时向膜内运，同时向膜内运 送送2个个K+。 脂类与生物膜课件脂类与生物膜课件