蔬菜瓜果基本介绍及营养价值评价

1、奶白菜（Chinese Milk cabbage）拉丁名：Brassica campestrisL.ssp.chinensis Makino科属：十字花科 芸薹属原产地：中国生长周期：定植后30-40天可采收形态特征：植株矮小，浅根作物，须根发达，茎直立，有分支；叶色绿至墨绿，叶片近圆形，有光泽，叶面皱，叶柄肥厚而短，奶白色，不结球。营养价值：富含维生素A、B1、B6、C、泛酸等，可缓解紧张，预防心血管疾病，促进肠胃蠕动，并且含钙高，有助于预防小儿缺钙、骨软等问题。奶油生菜（Butter head lettuce）拉丁名：Lactuca sativa L.科属：菊科 莴苣属原产地：欧洲地中海沿

2、岸生长周期：定植后3540天左右可采收形态特征：半结球，植株生长强健，株高20厘米左右，叶展30厘米左右。叶片椭圆形，绿色，有光泽，叶肉厚，质地柔软，品质优良。营养价值：食用部分含水量达94%-96%，含少量维生素C及膳食纤维等，且茎叶中含莴苣素，有助于镇痛催眠及降低胆固醇。紫叶生菜（Red wave lettuce）拉丁名：Lactuca sativa L.科属：菊科 莴苣属原产地：欧洲地中海沿岸生长周期：50-60天左右形态特征：茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，茎枝白色或浅紫色；叶片长卵圆形，边缘波状或有细锯齿，呈深紫色。营养价值：含花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B1、B2、B6，还

3、含有丰富的矿物质，如磷、钙、钾、镁等。具有助消化，促进血液循环，抗衰老等功效。菜心（Chinese flowering cabbage）拉丁名：Brassica campestris L. ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee科属：十字花科 芸薹属原产地：中国南部，华东华南地区生长周期：合适条件下20-30天即可收获形态特征：浅根系，须根多，茎部抽薹前短缩，绿色；叶宽卵圆形或椭圆形，叶缘波状；叶柄狭长，浅绿色。营养价值：富含多种维生素及矿物质，营养丰富，具有调理肠胃，健脾养脾，降低血脂、胆固醇及血糖等功效。油麦菜（Leaf lettuce）拉丁名：Lactu

4、ca sativa var longifoliaf. Lam科属：菊科 莴苣属原产地：欧洲地中海沿岸生长周期：定植后30-40天可采收形态特征：根状茎横卧或斜生，茎直立，黄绿色至黄棕色；茎生叶对生，宽卵形至披针形，长5-15厘米。营养价值：含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，有降低胆固醇等功效。紫油菜（Purple-leaf rapessed）拉丁名：Brassica campestris L.科属：十字花科 芸薹属原产地：亚洲生长周期：4050天左右形态特征：生长势强，抗病性好，较晚抽苔，株型半直立，株高20厘米左右，叶面平展，紫色有光泽；叶柄较宽，翠绿色，品质

5、较好。营养价值：含矿物质、膳食纤维、维生素，特别是维生素B2及维生素C，有助于抑制溃疡，降低血脂，保持血管弹性，对皮肤及眼睛的保养也有较好效果。菠菜（Spinach）拉丁名：Spinacia oleracea L.科属：藜科 菠菜属原产地：伊朗生长周期：秋菠菜需35天左右，冬春季节需45天左右。形态特征：一、二年生草本植物，直根系，侧根不发达；茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝；叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。营养价值：富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。有助于促进新陈代谢，延缓衰老，保护视力等。茼蒿（Crowndaisy

6、chrysanthemum）拉丁名：Chrysanthemum coronarium L.科属：菊科 茼蒿属原产地：中国生长周期：一般为40-60天即可收获形态特征：茎叶光滑无毛或几光滑无毛，茎高达70厘米，不分枝或自中上部分枝；中下部茎叶长椭圆形或长椭圆状倒卵形，无柄，二回羽状分裂。营养价值：富含维生素A、C及胡萝卜素等，具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。冰叶（Mesembryanthemum crystallinum）拉丁名：Mesembryanthemum crystallinum L.科属：番杏科 日中花属原产地：南非纳米比沙漠等干旱地区生

7、长周期：25-27天左右可采收形态特征：一年生肉质草本植物，须根系，根系发达；茎圆柱形，初期直立型生长，后期匍匐生长，分枝能力强，茎上着生有大量大型冰晶状颗粒；叶片对生，形状略似菱形，全缘，肉质肥厚，呈浅绿色，叶片正面有大量点状液泡。营养价值：富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果酸味，并且富含天然植物盐、钾、胡萝卜素等矿物质，适合中老年人及高血压患者。空心菜（Ipomoea aquatica）拉丁名：Ipomoea aquatica Forsk科属：旋花科 番薯属原产地：中国生长周期：一般为50-60天形态特征：根系分布浅，为须根系，再生能力强；茎蔓生，圆形而中空，

8、柔软，绿色或淡紫色，茎有节；真叶互生，叶面光滑，全缘，披针形，长卵圆形或心脏形。营养价值：含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1、B2、维生素C等。主要功效包括解毒及利尿等。芥蓝（Chinese kale）拉丁名：Brassica alboglabra L. H. Bailey科属：十字花科 芸薹属原产地：中国生长周期：一般为70-80天即可采收形态特征：一年生草本，无毛，具粉霜；茎直立，有分枝；基生叶卵形；茎生叶卵形或圆卵形。营养价值：含有有机碱，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效

9、。芹菜（Celery）拉丁名：Celery coriandrum sativum linn.科属：伞形科 芹属原产地：地中海地区和中东生长周期：定植后一般80-90天左右可采收形态特征：草本，茎细长，具匍匐性；叶片多年生肉质，近圆形或肾形，有V形缺口，边缘有 57 浅裂。营养价值：富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。樱桃番茄（Cherry tomato）拉丁学名：Lycopersivon esculentum Mill科属：茄科（Solanaceae），番茄属（Lyco

10、persicon）别名：小西红柿、樱桃西红柿、圣女果产地：起源于南美洲，目前广泛种植于热带亚热带地区。形态特征：一年生草本植物，植株生长强健；叶为奇数羽状复叶，叶小多而细；果实以球形为主，果实直径约为1cm3cm，呈鲜红色。食用价值：富含多种维生素和矿物质，具有生津止渴、凉血平肝和增进食欲的功效。番茄（Tomato）拉丁学名：Solanum lycopersicumLatin name: Solanum lycopersicum科属：茄科（Solanaceae），番茄属（Lycopersicon）别名：西红柿、洋柿子产地：番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培形态特征：番茄是一年生草本植物，全体生

11、粘质腺毛；叶子呈羽状复叶；浆果扁球状或近球状，肉质多汁液，呈桔黄色或鲜红色。食用价值：富含番茄红素、胡萝卜素等多种维生素及有机酸、矿质元素等等，具有抑菌消炎、健胃消食及预防心血管疾病的功效。圆椒（Green Bell Pepper）拉丁学名：Capsicum annuum Var. grossumLatin name: Capsicum annuum Var. grossum科属：茄科（Solanaceae），辣椒属（Capsicum L ）别名：甜椒、灯笼椒、柿子椒产地：起源于墨西哥与中美洲，在我国大部分地区广泛种植。形态特征：植物体粗壮而高大，叶矩圆形或卵形；果实大型，近球状、圆柱状或扁球

12、状，多纵沟，顶端截形或稍内陷；味不辣而略带甜或稍带辣椒味。食用价值：含丰富维他命B、C及胡萝卜素，可预防白内障、心脏病和癌症，还具有解热镇痛、促进食欲、降脂减肥等功效。绿色长椒（Green Pepper）拉丁学名：Var.longum BaileyLatin name: Var.longum Bailey科属：茄科 (Solanaceae)，辣椒属( Capsicum L)别名：牛角椒产地：原产于拉丁美洲，目前在国内大范围种植。形态特征：属辣椒变种，叶片长卵形，双叉型结果习性，花白色，果实呈长圆锥形似牛角，果长18cm23cm，味较辣。食用价值：富含维生素C、辣椒素、有机酸及各类矿物质，具有解

13、热镇痛、促进食欲、降脂减肥及预防癌症等功效。尖椒（Chilli）拉丁学名：Capsicum frutescensLatin name: Capsicum frutescens科属：茄科（Solanaceae），辣椒属（Capsicum L）别名：辣子，辣角产地：原产于拉丁美洲热带地区，在中国云南、贵州广泛种植形态特征：茎近无毛或微生柔毛，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，叶子呈矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，味极辣。食用价值：富含维生素C、辣椒素、有机酸及各类矿物质，具有解热镇痛、促进食欲、降脂减肥及预防癌症等功效。荷兰小黄瓜（Netherlands Cucumber）拉丁学名：Cucumis s

14、ativus LLatin name: Cucumis sativus L科属：葫芦科（Cucurbitaceae），黄瓜属（Cucumis L）别名：小青瓜、荷兰瓜产地：原产于以色列，荷兰；在中国广泛种植。形态特征：属一年生蔓生或攀援草本植物，瓜长度1418cm，直径约3cm，重100g左右，表皮柔嫩、光滑、口感脆嫩、瓜味浓郁，呈翠绿色。食用价值：含糖类和多种氨基酸，胡萝卜素，维生素B、C和钙、磷、铁等矿物质，具有清热止渴，解毒、美容、降低血压和胆固醇的作用。白皮水果黄瓜（White Cucumber）拉丁学名：Cucumis sativus LLatin name: Cucumis sativus L科属：葫芦科（Cucurbitaceae），黄瓜属（Cucumis L）别名：白黄瓜、雪花白产地：原产于以色列，荷兰，广泛种植于温带及热带地区形态特征：株生长势强，叶色浅绿；瓜条圆筒形，粗细均匀，瓜色浅白绿色，有光泽，无棱沟，刺瘤少，果肉白色，质脆，口味佳。食用价值：富含蛋白质、糖类、多种维生素及矿物质等，具有排毒养颜、预防糖尿病，降脂稳压及减轻关节炎和痛风疼痛的功效。草莓（strawberry）拉丁