餐饮促销活动的企划

1、餐饮促销活动的企划壹、 一、何谓促销活动 促销活动是对消费者提供短程激励的一种活动, 以诱使他购买某一特定产品。 二、广告与促销活动之不同 1.广告: 提供消费者一个产品, 并附带购买之理由。 2.s.p.: 提供消费者一个产品, 并附带购买之激励 (incentive)。 incentive: $.商品, 服务 三、促销活动之目的 1.对消费者而言-鼓励现有之使用者增加使 用次数或使用量, 或争取潜在使用者之试用, 或吸引竞争者之客户。 2.就销售力而用言-新产品推展, 刺激淡季销售。 四、餐饮促销活动与一般消费品促销活动的不同 1.产品的单纯与复杂性 2.地点的便利性 3.时间的需求性w1

2、d1z1;贰、 一、交易次数(transaction account; t/c) 每日成交的比数, 通常指每日开立之发票张数。 二、每笔消费金额(average check; a/c) 平均每笔交易的金额, 通常计算方式是: 全日总收入额(发票开立额发票开立张数) 三、营业额(sales) 营业额=交易次数 x 每笔消费金额 sales = t.c. x a.c. 1.销售资料分析 a.定义 b.方法 a.时段分析 b.每周分析 c.每月分析 d.季节分析 e.年度分析w1d1z1; 2.客层分析 a.定义 b.目的 a.人口变项分配 b.团体类别 c.消费型态 d.顾客流向 e.食用产品习性

3、 f.消费支出 c.方法 a.店内 b.不同时段 c.型态区隔 3.商圈调查 a.定义 b.重要性 c.商圈地图准备 d.了解你的机会/了解竞争者w1d1z1;肆、 一、系统化的促销活动设计 1.设定目标 2.决定工具 3.计划方案 4.执行方案 5.事后评估 二、确定所需达成的目标 三、了解所拥有的资源 1.时间 2.人力 3.财力 四、使用的媒体 1.电视广告 2.报纸/杂志 3.传单 4.户外招牌 5.海报w1d1z1; 伍、如何撰写促销活动报告 一、活动名称 二、活动时间 三、目标顾客 四、策略 五、执行方法 六、宣传物品 七、事后评估陆、案例分析柒、如何用别人的资源来做促销活动 一、

4、时间及资源的限制性 二、联合促销之观念 三、范例 四、选择合作对象 五、了解合作对象之需求及特性 w2;如何规划全年度行销计划w1;w1d1z1;一、何谓年度行销计划?二、行销计划之架构 1.经营回顾及未来趋势 2.设定年度目标及策略 3.设定执行方案 4.预算之编列三、经营回顾及未来发展趋势 1.业务状况 a.营业额 b.交易人数 c.产品销售分析 d.产品售价 e.公共关系 f.去年执行活动之成果 g.房地产 h.实务营运 i.社会环境 j.经济分析 k.人口结构及习性变化 l.商圈变化 m.人力资源 n.供应商 2.旅馆业及餐饮业分析 a.观光事业分析 b.观光客分析 c.餐饮业变化 d.竞争者分析 e.消费型态之变迁w1d1z1; 3.媒体分析 a.媒体产业及其竞争性产品之发展 b.同业媒体支出及其型态 c.本身媒体支出及其型态 d.目标顾客群可能之媒体分稀 4.社会重要事件 a.何种类型? b.带来何种影响?四、年度计划的制定 1.定义 2.架构 a.目标 b.策略 c.执行方案 d.媒体计划 e.市场调查 f.公关计划 g.预算编列 3.如何着手执行方案 a.目标 b.目