广州茶文化资源开发

1、07文化产业管理（2）班江小燕、陈燕芳、钟文秀、陈欢、骆建生螇膈蒃薇衿莃荿薆羂膆芅薆膄罿蚄薅袄芄薀薄羆肇蒆薃肈节莂薂螈肅芈薁袀芁薆蚁羃肄蒂蚀肅艿莈虿袅肂莄蚈羇莇芀蚇聿膀蕿蚆蝿莆蒅蚅袁膈莁螅羃莄芇螄肆膇薅螃螅罿蒁螂羈膅蒇螁肀肈莃螀螀芃艿蝿袂肆薈蝿羄节蒄袈肇肄莀袇螆芀芆袆衿肃蚄袅肁芈薀袄膃膁蒆袃袃莆莂蒀羅腿芈葿肇莅薇蒈螇膈蒃薇衿莃荿薆羂膆芅薆膄罿蚄薅袄芄薀薄羆肇蒆薃肈节莂薂螈肅芈薁袀芁薆蚁羃肄蒂蚀肅艿莈虿袅肂莄蚈羇莇芀蚇聿膀蕿蚆蝿莆蒅蚅袁膈莁螅羃莄芇螄肆膇薅螃螅罿蒁螂羈膅蒇螁肀肈莃螀螀芃艿蝿袂肆薈蝿羄节蒄袈肇肄莀袇螆芀芆袆衿肃蚄袅肁芈薀袄膃膁蒆袃袃莆莂蒀羅腿芈葿肇莅薇蒈螇膈蒃薇衿莃荿薆羂膆芅薆膄罿

2、蚄薅袄芄薀薄羆肇蒆薃肈节莂薂螈肅芈薁袀芁薆蚁羃肄蒂蚀肅艿莈虿袅肂莄蚈羇莇芀蚇聿膀蕿蚆蝿莆蒅蚅袁膈莁螅羃莄芇螄肆膇薅螃螅罿蒁螂羈膅蒇螁肀肈莃螀螀芃艿蝿袂肆薈蝿羄节蒄袈肇肄莀袇螆芀芆袆衿肃蚄袅肁芈薀袄膃膁蒆袃袃莆莂蒀羅腿芈葿肇莅薇蒈螇膈蒃薇衿莃荿薆羂膆芅薆膄罿蚄薅袄芄薀薄羆肇蒆薃肈节莂薂螈肅芈薁袀芁薆蚁羃肄蒂蚀肅艿莈虿袅肂莄蚈羇莇芀蚇聿膀蕿蚆蝿莆蒅蚅袁膈莁螅羃莄芇螄肆膇薅螃螅罿蒁螂羈膅蒇螁肀肈莃螀螀芃艿蝿袂肆薈蝿羄节蒄袈肇肄莀袇螆芀芆袆衿肃蚄袅肁芈薀袄膃膁蒆袃袃莆莂蒀羅腿芈葿肇莅薇蒈螇膈蒃薇衿莃荿薆羂膆芅薆膄罿蚄薅袄芄薀薄羆肇蒆薃肈节莂薂螈肅芈薁袀芁薆蚁羃肄蒂蚀肅艿莈虿袅肂莄蚈羇莇芀蚇聿膀蕿蚆蝿莆

3、蒅蚅袁膈莁螅羃莄芇螄肆膇薅螃螅罿蒁螂羈膅蒇螁肀肈莃螀螀芃艿蝿袂肆薈蝿羄节蒄袈肇肄莀袇螆芀芆袆衿肃蚄袅艿薆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀螈膃莇蒆螇芅薃螅螆羅莅螁螅膇蚁蚇螄芀蒄薃螄莂芇袂螃肂蒂螈螂膄芅蚄袁芆蒀薀袀羆芃蒅衿肈葿袄袈芁芁螀袈莃薇蚆袇肃莀薂袆膅薅蒈袅芇莈螇羄羇薃蚃羃聿莆蕿羂膁薂蒅羂莄莅袃羁肃芇蝿羀膆蒃蚅罿芈芆薁羈羈蒁蒇肇肀芄螆肆膂葿蚂肆芅节薈肅肄蒈薄肄膇莁袂肃艿薆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀螈膃莇蒆螇芅薃螅螆羅莅螁螅膇蚁蚇螄芀蒄薃螄莂芇袂螃肂蒂螈螂膄芅蚄袁芆蒀薀袀羆芃蒅衿肈葿袄袈芁芁螀袈莃薇蚆袇肃莀薂袆膅薅蒈袅芇莈螇羄羇薃蚃羃聿莆蕿羂膁薂蒅羂莄莅袃羁肃芇蝿羀膆蒃蚅罿芈芆薁羈羈蒁蒇肇肀芄螆肆膂葿蚂肆芅节薈肅肄蒈

4、薄肄膇莁袂肃艿薆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀螈膃莇蒆螇芅薃螅螆羅莅螁螅膇蚁蚇螄芀蒄薃螄莂芇袂螃肂蒂螈螂膄芅蚄袁芆蒀薀袀羆芃蒅衿肈葿袄袈芁芁螀袈莃薇蚆袇肃莀薂袆膅薅蒈袅芇莈螇羄羇薃蚃羃聿莆蕿羂膁薂蒅羂莄莅袃羁肃芇蝿羀膆蒃蚅罿芈芆薁羈羈蒁蒇肇肀芄螆肆膂葿蚂肆芅节薈肅肄蒈薄肄膇莁袂肃艿薆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀螈膃莇蒆螇芅薃螅螆羅莅螁螅膇蚁蚇螄芀蒄薃螄莂芇袂螃肂蒂螈螂膄芅蚄袁芆蒀薀袀羆芃蒅衿肈葿袄袈芁芁螀袈莃薇蚆袇肃莀薂袆膅薅蒈袅芇莈螇羄羇薃蚃羃聿莆蕿羂膁薂蒅羂莄莅袃羁肃芇蝿羀膆蒃蚅罿芈芆薁羈羈蒁蒇肇肀芄螆肆膂葿蚂肆芅节薈肅肄蒈薄肄膇莁袂肃艿薆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀螈膃莇蒆螇芅薃螅螆羅莅螁螅膇蚁蚇螄芀蒄薃螄莂芇袂螃肂蒂

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6、合，使降雨量加大。并而广州市属于典型的亚热带湿润季风性气候，具有大陆气候回春早以及明显的雨热同期特点。总所周知茶叶属亚热带耐阴性的多年生植物，喜温喜湿，而广州独特的地理环境、优越的气候条件就有利于茶叶的生长，也造就广州成为一个重要的产茶地。换而言之就有利于茶叶的生产和名茶的开发，进一步也有利于茶文化的形成。2、茶历史悠久广州是茶叶之路的起点，作为岭南文化的代表地，我国最早的通商口岸，经济最前沿的开放城市广州有着历史悠久的茶文化。相传南越国君赵佗，喜爱饮茶，经常带着一班臣下到临江的小楼茶叙。这个民间传说，可以把广州人饮茶的历史上溯到西汉初期。所以早在二千年前的西汉时期，茶叶就连同黄金、玉帛等商品

7、经由广州出口到印度等亚洲地区。二、开发途经茶文化在中国来说，是一种大众性文化，也是中国文化的组成部分。从价值角度出发，茶文化主要具有哲学价值、文学价值、美学价值、医学价值、科技价值、民俗学价值、宗教价值等。但就广州来说,茶文化更多的是人民生活文化,因此以下就是从民俗旅游资源角度出发对广州茶文化进行价值论述，可以作为茶文化的开发途经。1、广州的茶俗文化。广州人饮茶的历史已有几百年了，从第一家新式茶楼三元楼，到本世纪初四大茶楼，以及现代的各种茶居和酒家，饮茶环境和茶楼里的茶客都发生了很大的变化，但广州人独特的饮茶礼节至今未变。饮早茶是广东人独特的喝茶习俗。清晨起床以后，在开始一天的工作、生意之前，

8、名茶美点（早点），一盅两件，既解决了早餐，也是一种绝妙享受。当然茶楼并不仅仅是为早茶才开的。茶客从早到夜总是不断，茶楼多是早上5点多钟开门迎客，直到午夜才收市。在经营时间上，格兰云天酒店的中餐总厨林誉明师傅告诉记者：“广州人讲究个三茶两饭，广州人下海较早，有钱较早，一天当中有很多休闲的时间，所以早茶、午茶、夜茶都很旺。广州的早茶通常清晨4时就开市了，夜茶要到深夜12点，有的甚至要到次日凌晨12点才收市，有的更是通宵营业。一般地说，早茶市最兴隆，从清晨至上午11时，往往座无虚席。饮夜茶的人也很多，尤其在夏天，很多广东人都把吃夜茶当做宵夜的一种方式。”正所谓三茶两饭直落。现代广州的饮茶习惯通称为“

9、三茶”,即早茶、下午茶和晚茶。“三茶”的时间不同,消费人群也不同,老一辈茶客保留了早茶的习惯,且大多已退休,有充裕时间饮早茶,早茶成为广州老年人的主要休闲方式;年轻一代则因为工作方式和生活习惯的改变,主要饮下午茶和晚茶,以休闲、交友和工作为主要目的。饮茶是广东人生活的一个不可缺少的内容，而在长期饮茶生活中也会形成独特的礼节。在广东，饮茶有礼节。例如把茶壶盖反扣表示已埋单；在接受长辈斟茶要双指叩桌面；在向长辈敬茶时要双手；在斟茶时用反手斟茶是不礼貌表现，斟茶要按顺时针转一圈的，到了反手的时候，换只手再斟；在斟茶是不能倒到全满，因为在广东有种说法：“酒满敬人，茶满欺人。斟茶不能斟得太满！”；当服务

10、员倒茶时，客人一般以食指和中指轻扣桌面表示谢意等等。其中“以指叩桌”传说这一风俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作仆从的皇帝给扮作主子的随从斟茶，随从感恩戴德、惊恐万状，本应下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，于是灵机一动，遂以两指微屈，轻扣桌面代之叩礼，并一直传袭至今。 而“自揭壶盖则据说是从前有一破落子弟到茶楼饮茶，将一只麻雀放在大茶壶里，招呼服务生续水，服务生打开壶盖，麻雀飞走，破落子弟硬说带来的是只金丝雀，讹了茶楼一把。从此广州茶楼有了一个不成文的行规，如要续水，由茶客自己打开壶盖。如今在广州上茶楼，那些把壶盖打开三分之一，静等服务员续水的，就是老茶客了。大声招呼小姐续水的，不是新茶客

11、，就是外地人。广州人饮茶的习惯和礼节构成了广州茶俗文化的主体。2、广州的茶楼文化中国茶文化源远流长,但饮茶的环境大多以茶室、茶馆等为主,很少有像广州这样的茶楼饮茶风俗而形成的独特茶楼文化。茶楼有一个旧称，叫“二厘馆”。原来，茶楼的前身，有如江南地区的茶肆，设备简陋，只摆几张桌子、条凳，供人们歇脚之用，供应的食物只有芋头糕一类的小吃，泡茶的茶壶是大耳粗嘴园壶，形状似鹌鹑故以名鹌鹑壶，上茶楼饮茶戏称为去“揸鹌鹑”。茶资只收二厘钱，故又称之为“二厘馆”。后来，经济发展了，饮食行业兴旺起来，以经营茶点为主的茶楼才逐渐出现。 茶楼又称居。所以，“老广州”称去饮茶为“上茶居”。广州人上茶楼饮茶叫“叹茶”。

12、叹者，享受也。这种享受是多种多样，“欲谈心里事，请酒家楼”这是一间老茶楼挂的一副对联，此联正好道出了广州人把上茶楼饮茶作为谈心雅聚的一种赏心乐事。茶楼里也有不少文人学者的行踪。“陶陶居”门厅上的黑底金字大招牌，据说是康有为的手笔。过去，陶陶居曾是粤剧艺人不挂牌的俱乐部，是他们埋组班”的活动场所。广州人饮茶，讲究环境。“茶居”有不同的档次。上乘茶居，门户金碧辉煌，室内字画高挂，瓷盅沏名茶，配以高级点心，名伶演唱，此为达官贵人的去处；较低层的茶居、茶寮、炒粉馆，不设茶盅，用瓷茶壶，消费水平较低，薄茶足以解渴，闲聊可以沟通信息、联络感情、消遣与歇息，顾客多为“苦力”（搬运工）和“收买佬”（收破烂者）

13、等下层劳苦民众。一百多年时间，从清代街边巷口粗陋廉价的“二厘馆”到现在装潢讲究的茶楼、酒店，从“二厘馆”里简单的茶点到现代茶楼、酒店里精致的各式茶点，从最早聚在“二厘馆”里发牢骚的搬运工和建筑工到现在边叹茶边谈天说地的生意人和各种“有闲人”，饮茶环境和茶楼里的茶客都发生了很大的变化，也造就了广州的茶楼文化。首先是茶楼文学,体现在茶楼名称和茶楼文字上。名称上如文园、西园的“园”名,陶陶居、陆羽居的“居”名,以及现在的酒家、渔港。文字上各茶楼也各有风格特色,如陶陶居、妙奇香的对联,各酒家、渔港的茶牌、点心牌、广告。其次是茶楼的建筑风格,各茶楼或临池、或靠山、或以植物掩映,别具一格,主要有以文园为代

14、表的园林绿荫式建筑风格,以陶陶居为代表的仿古豪华建筑风格,以及现代的一般宾馆酒店风格。3、广州的茶点文化茶点，即是茶水与点心。茶有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、元堡茶等种类，点心的种类就更多了，最常见的是各种包子，诸如叉烧包、水晶包、水笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包，以及其他各类干蒸烧卖，各种酥饼，还有鸡粥、牛肉粥、鱼生粥、猪肠粉、虾仁粉、云吞等等。茶点是广州茶文化的重要组成部分,品种繁多,制作讲究。茶点的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。皮有四大类23种,馅有三大类46种,相互组合,款式多样。据说单泮溪酒家就有1000多款茶点。除此之外,各著名茶楼都有招牌名点,例如南园的盐锔鸡、泮溪酒家的荷

15、叶饭,都体现了茶楼的传统风格。因此在广州的饮食文化中,茶点以其精美丰富成为必不可少的部分。据统计最具广州特色名茶点（10款）分别是：虾饺、干蒸烧卖、牛肉烧卖、叉烧包、萝卜糕、糯米鸡、咸水角、芋角、蛋挞、马蹄糕。虾饺 干蒸烧卖 牛肉烧卖 叉烧包近年来一些餐饮企业纷纷建立起自己的食品工业基地，发展速冻点心、师奶菜等系列方便食品，而各式茶点也以包装食品等各种形式现身商场超市，满足市场的需要，方便市民将酒楼的早茶搬回家里。广州酒家是国内最早开展餐饮食品工业化的餐饮企业之一，旗下的利口福食品公司也是目前国内颇具影响力的大型食品工业基地。这家广州仅有的地道老字号的发展策略是把成熟的酒楼口味水准和制造业紧密

16、衔接起来，让居家的消费也和酒楼的特色同质同步，一句话概括就是：把茶楼带回家。4、广州的街头凉茶文化广州亚热带的地理位置,湿热易上火的的气候条件使凉茶成为广州人的生活必需品。也把广州造就成了一座具有凉茶气质的城市。凉茶含有十多种草药,是清热解毒的良药,也是广州人主要饮料之一,因此街头凉茶店逐渐形成。王老吉凉茶、黄振龙凉茶、廿四味凉茶、石岐凉茶、葫芦茶、金银菊五花茶等街头凉茶品种在街头遍地开花，几块钱便换得一杯或苦或甜、配料不同的凉茶，在炎热的气候下换来清凉的愉悦，品尝到广州人务实的生活态度和独特的生活情趣。广州街头的凉茶铺一般都不大，但是布局风格独特,店内放置着几张八仙桌，四周墙壁上挂着各种凉茶

17、的名称及功效，客人可憩息喝凉茶。铺面的柜台上摆放着一个葫芦状的大铜壶和多个茶壶，顾客来时指定要哪种，现倒。即食的用一次性纸杯，要带走的则装入瓶中。凉茶可冷饮，也可热饮。茶壶里的凉茶冷了以后，就放在炉上温一下；夏天有喜欢吃冷饮的顾客则可从冷冻柜里取冷藏凉茶。 广州的凉茶铺老字号店铺较多,如王老吉和黄振龙等。就是这几张八仙桌、几个把铜壶却透露着一种古老的文化底蕴。“宝芝林”因黄飞鸿早就饮誉海内外；“王老吉”的创始人王泽邦被称为“药侠”，与慈禧太后、洪秀全、太平军、林则徐等历史人物及事件紧密相连 但是,老字号的街头凉茶并未真正老去。在黯淡多年之后，广州的街头凉茶铺吸纳了最先进的连锁经营方式，以麦当劳

18、式的扫街速度和高于麦当劳的街道密度，把凉茶的流量推到了一个新的顶峰。以往，凉茶在广州只有声名和品质，现在凉茶店面不仅在生产工艺、包装工艺有了很大发展,而且各老字号纷纷推出了适应时代的各种包装凉茶饮料,已经成为广州饮料行业不可缺少的部分。广州的凉茶如今兼具了销量和时尚感，像可乐一样罐装、像酸奶一样盒装、像鲜奶一样袋装、像咖啡一样小包装的凉茶，已经不是当年的老古董了。最重要的是，品牌达数十种的凉茶在一齐发力，共同使凉茶成为一种占据这个城市绝对主流的饮品。街头凉茶已经不再街头了,而是走向国际的中国“可乐”!喝凉茶是一种习惯，一种积极的尘世生活，它呵护广州人的身体，令其健康无碍。这就是广州人一直以来的

19、街头凉茶文化。三、茶文化的特色（一）广州民俗资源的重要组成部分毋庸置疑，岭南文化是广州民俗文化的代表，广州民俗资源用岭南文化基本就可代替，而茶文化就在其中占有重要的地位。因此根据民俗文化学的相关理论认为,茶文化属于广州民俗文化的特定范畴,是广州民俗文化的重要组成部分，并且属于重要的民俗旅游资源类型。所以广州茶文化应具有民俗文化的几个重要特征。1、社会普同性。民俗是普遍存在于人民生活之中共同的文化现象,这就是普同性的表现。广州人饮茶的习惯闻名全国,地理条件更是决定了广州人对茶的需要,因此茶文化在广州具有普遍共同性。2、文化信息共有性。民俗文化的信息共有具有一定地域范围和一定条件限制,是在一定时空

20、条件下特定群体对特定文化的共有。广州是现代化的大都市，信息流动大,但就茶文化来说,不仅文化的信息价值得到了传递和保留,而且具有普同性。因此无论是传统茶楼文化还是现代街头茶饮料文化都具有文化信息的共有性。3、文化模式的整合性。文化的演变是一个动态过程,并在演变中不断地被整合形成一定模式,再进行整合。广州的茶文化正是在这种整合过程中形成了几种主流茶文化,具有文化模式的整合性。（二）广州茶文化旅游资源的价值茶文化在中国来说，是一种大众性文化，也是中国文化的组成部分。从价值角度出发，茶文化主要具有哲学价值、文学价值、美学价值、医学价值、科技价值、民俗学价值、宗教价值等。但就广州来说,茶文化更多的是人民

21、生活文化,因此以下就是从民俗旅游资源角度出发对广州茶文化进行价值论述。1、观赏价值。茶文化本身就是观赏价值很高的民俗文化,而广州茶文化无论是茶具、茶点、茶楼等有形的艺术,还是茶俗、茶艺、茶道等无形的艺术都体现着很强的观赏性。 2、体验价值。游客的旅行过程就是获得体验价值的过程,广州对外地游客的吸引力不仅在于现代的都市文化,而且在于历史沉淀后独一无二的传统广式文化。茶是广州人生活方式的直接体现,也是岭南文化的载体之一,茶文化中既包括了文化实体,又包括了非文化实体,既可以提供直接体验价值,又可以提供间接体验价值,因此广州茶文化的体验价值是特殊而具强烈吸引力的。3、商品价值。旅游的过程就是旅游资源转

22、化为产品,并进入流通领域实现商品价值的过程。旅游商品价值的高低与旅游资源的可开发性和吸引力密切相关。上述广州茶文化的四个类型本身商品性就很强,作为旅游资源开发可实现的商品价值很高,形成商品系统性开发模式的潜力很大。4、服务价值。茶文化的服务价值是肯定的,笔者主要突出广州茶文化传统上和现代意义上具有的服务优势和高服务价值。广州经济基础较为雄厚、开放条件好、服务行业发达,无论是在服务手段和服务方式上在全国都是一流的,这是外地人体会最深的一点。广州的茶楼无论大小,给客人续水这一服务的关键环节是最好的。茶楼的服务员时刻关注客人的饮茶过程,客人如果需要加水,只需将茶壶盖揭开靠在一边,服务员就马上过来续水

23、,不需提醒。这点在国内其他地方一般只有上一定档次和规模的酒店或饭店才如此,但在广州,就是街边的茶摊都如此。5、融整价值。文化的冲突和融合一直是文化学争论的焦点,广州茶文化特殊价值就体现在对外来文化的不断融合和优化整合上。广州是历史上开放最早的通商口岸,有“海上丝绸之路”的美称,华南商都的历史地位和经济条件决定了广州在对待外来文化上已经形成一定的文化容量和优化机制,并且茶文化的系统形成也只是通商后一百多年的时间,正好是这一特殊价值的体现。众多类型茶文化的进入对丰富民俗旅游资源种类,优化民俗旅游资源结构具有重要作用。四、借鉴之处 广州茶文化的旅游资源开发潜力是相当的巨大，广州具有较好的经济优势与良

24、好的文化环境，在茶文化的开发当中已取得一定的成效，广州的早茶文化几乎是家喻户晓的事，也成为了广州人的一个习惯。广州的凉茶文化，也是相当的成功，容易上火的气候条件使得凉茶几乎成为了人们的清热解毒的必需品。即使这些茶文化已发展得相当不错，可是有借鉴才会有更大的成功，以下就是我们可借鉴的方面：1、开辟观光茶园茶树虽是一种经济作物，却又像观赏植物，茶园构成了一道亮丽的风景线，满目苍翠、生机盎然的茶园风光和夹杂着泥土味及淡淡茶香的清新气息，令人赏心悦目，心旷神怡。这对生活在都市里的人颇具吸引力。观光茶园应融入当地民俗，游客来到茶园或欣赏美丽的茶园风光，或听导游讲述一个个美丽的故事，或沏上一壶茶细品慢啜，

25、或亲身参与茶叶的采摘，体验“采菊东篱下，悠然见南山”的脱俗。游客亲自采茶、制茶、选择包装袋，制作完毕，再卖给自己（作为旅游纪念品），这一切都会带来美好的体验。2、独具特色的茶具广州的茶具风格,种类繁多、功能多样,其中来源于潮汕地区的功夫茶大大丰富了内容;茶点制作精良,口味独特,品种和用料丰富,在全国都是首屈一指的;至于茶的建筑文化,只要到了广州的老字号茶楼就可以切身体会到,如独特的岭南派建筑风味,传统气息和现代气息的结合,营造了非常独特的岭南茶文化环境,可以使游客获得更美的感受。可以注重茶具风格的选择，从而吸引更多的茶客，领略更多的岭南茶文化特色。3、开发茶文化旅游商品旅游购物是旅游者完整体验

26、的一部分，茶文化旅游开发过程中应重视旅游商品开发研制。“茶文化旅游商品”应包括各种品牌的茶叶以及茶具、茶食、茶画、茶书法、茶工艺品、茶旅游纪念品等涵盖茶文化各方面的旅游商品。广州的众多名优茶是很好的旅游商品，关键是要挖掘整理各品牌茶叶的文化内涵，导游要善于运用茶文化知识，引导购物。茶业界人士应进一步注重茶叶品牌建设与市场营销策略，并与旅游管理部门合作，“以旅促茶，以茶促旅”。4、建立茶农旅馆都市生活的紧张压抑、喧嚣污浊，使都市人十分向往大自然的真山真水，渴望返璞归真、回归自然。茶农旅馆可使游客完全体验茶农生活，满足这种心理需求。选择风景优美，环境宜人的茶乡，鼓励茶农建立茶农旅馆。利用闲置房屋作

27、为客房，客房内，空调、电视机、热水器等生活设施应基本具备，要求清洁卫生；利用剩余劳动力从事日常管理和服务；利用自家的茶园、茶作坊作为体验旅游项目。让游客参与茶叶的采摘和制作，参与茶园的各项劳作，融入茶农的日常生活中，过几天茶农日子，感受到家庭式的温馨。茶农旅馆还可接待夏令营的城市学生。茶农旅馆既给茶农带来了经济收入，也有利用村庄环境保护和美化。五、小组心得（一）广州茶文化旅游资源的成功与不足茶文化是指以茶为载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，它包含着一定时期的物质文明和精神文明，是民俗文化的重要组成部分。广州逐渐发展起来的茶楼与茶点文化以及凉茶文化，是对茶文化资源的有效利用，而且也取得了

28、很大的成效，使得广州茶文化开发出很高的价值。同时，广州的茶文化也取得了相当大的品牌效应，早茶文化等已成为很多广州人的习惯，也让广州的茶文化能够不断地发展、壮大。凭借着优越的经济条件与相当浓厚的文化气息，广州的茶文化还可以在其他方面有所成就。例如从事承接各种传播茶文化及商业庆典活动。如像深圳市和田实业的和田茶艺表演队全国性的连锁茶艺师培训学校的专业演艺机构。（二）广州茶文化旅游资源的开发建议民俗旅游资源的开发一直以来都是争论较多的话题,特别是对于民俗同化、民俗庸俗化、民俗商品化等问题。针对广州茶文化作为民俗旅游资源的特点,以及不同于一般民俗旅游资源的优势,可以预见广州茶文化具有很大开发潜力。而对

29、于广州茶文化的开发有以下建议:1、树立对茶文化的认同观,充分认识茶文化旅游资源的重要性对于都市旅游来说,开发模式是多种多样的,但无论何种类型,都离不开文化的支撑,文化是都市的底蕴。广州的都市文化远有“古代海上丝绸之路”的商都文化和岭南文化,近有抗战和革命文化,现有现代国际都市文化,而茶文化体现了广州人的精神和生活,是广州文化的一个重要组成部分。2、“海纳百川,有容乃大”不断地融整外来文化这是广州茶文化融整价值的写照,也是广州社会、经济和文化发展的写照,是茶文化未来发展的趋势。目前广州已汇集了广东茶文化和部分省外茶文化,其中包括具“中国茶道”之称的潮洲工夫茶,因此广州可以依托华南商都的地位和岭南

30、文化的烘托,以及强大的社会经济条件来塑造“中国茶文化之都”的形象,充分挖掘茶文化的商品价值,系统性开发茶文化商品。3、实施“中国茶文化之都”的形象品牌战略利用文化形象是品牌战略成功的秘诀。茶文化在中国具有普遍性,但没有系统性,因此作为茶的故乡,茶文化还比不上日本具有吸引力。但5000年的历史沉淀和13亿人口是中国茶文化发展的强大后盾,广州由于其深厚的文化底蕴和社会经济条件具有很强的包容性和发展潜力,可以汇集全国茶文化精华,以“茶文化之都”的形象来系统地阐述中国茶文化,发展中国茶文化,树立成中国茶文化的品牌城市。4、以广州茶文化促进“享受型”旅游的发展中国现代旅游业发展的时间不长,国民的旅游方式

31、还停留在“扫荡型”(即尽可能多地将景点列入有限时间和资金的旅程)、“掠影型”(即忙于选择景点摄影作为日后纪念或谈资)、“赶马型”(随团旅游,一切听从导游人员的安排)的阶段,旅游者得到的是身心疲惫的经历。随着经济水平和文化水平的提高,旅游者将更为注重有实质享受的旅游,而茶文化以其传统的养生和休闲方式、独特的观赏价值和体验价值、高享受的服务,以及蕴涵于生活方式的文化经历将开拓国民旅游的新阶段享受型旅游。5、“身游”与“心游”结合旅游不仅以实境,更以游客体会到的意境为重,意境的发掘和唤起可以通过各种方式,茶就是一种很好的手段,特别是在广州自然旅游资源较少,近代革命旅游景点较多类似,现代人文旅游资源重

32、复性也较大的情况下,选择有代表的几类景点,加上体验价值较高的茶文化旅游,营造广州旅游文化意境,实现“身游”与“心游”结合,是最好的旅游方式。6、为广州茶文化注入时代气息随着时代的变迁，茶文化也应当融入现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济的精髓，茶文化的内涵也不能一成不变，应让茶文化的表现形式不断扩大、延伸、创新和发展，茶文化价值不断升华。应该结合广州的实际情况，不断地对其茶文化活动进行推陈出新，茶文化茶宴、斗茶会、闹茶、茶博会、茶事讲座、茶叶研讨论等各种茶事活动应变得日益丰富多彩；茶店、茶楼、茶艺表演、茶具、茶叶包装等可注入时代的气息，更具岭南文化特色。 蚇袀膄蒂蒀螆膃膂蚆蚂膂芄葿羀芁莇蚄袆芀葿蒇螂艿腿蚂螈芈莁蒅肇芈蒃螁羃芇薆薃衿芆芅蝿螅袂莈薂蚁羂蒀螇羀羁膀薀袅羀节螅袁罿蒄蚈螇羈薇蒁肆羇芆蚇羂羆莈葿袈羆蒁蚅螄肅膀蒈蚀肄芃蚃罿肃莅蒆羅肂薇螁袁肁芇薄螇肀荿螀蚃肀蒂薃羁聿膁螈袇膈芄薁螃膇莆螆虿膆薈蕿肈膅芈莂羄膄莀蚇袀膄蒂蒀螆膃膂蚆蚂膂芄葿羀芁莇蚄袆芀葿