微生物形态、结构讲解

1、第一第一章章 微生物类群及形态结构微生物类群及形态结构 微生物可分为：无细胞结构微生物可分为：无细胞结构真病毒真病毒、 亚病毒亚病毒；具有原核细胞结构的；具有原核细胞结构的真细菌真细菌 （细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏 体、支原体、衣原体体、支原体、衣原体）、）、古细菌古细菌；具；具 有真核细胞结构的有真核细胞结构的真菌真菌（酵母菌酵母菌、霉霉 菌菌）、）、单细胞藻类单细胞藻类、原生动物等原生动物等。 原核细胞和真核细胞的区别原核细胞和真核细胞的区别 原核细胞真核细胞 细胞核有明显核区， 无核膜、核 仁 有核膜，核仁 细胞器无线粒体， 能量代谢和 许多物质代 谢在

2、质膜上 进行 有线粒体，能 量代谢和许多 合成代谢在线 粒体中进行 核糖体 分布在细胞 质中，沉降 系数为70S 分布在内质 网膜上，沉 降系数为80S 原核细胞 真核细胞 第一节第一节 细菌细菌 细菌是单细胞原核微生物，个体微小，细菌是单细胞原核微生物，个体微小， 形态简单，以二等分裂方式繁殖。在自形态简单，以二等分裂方式繁殖。在自 然界中，细菌分布最广、数量最多。然界中，细菌分布最广、数量最多。 不同细菌的形态可以说是千差万别不同细菌的形态可以说是千差万别，丰富多，丰富多 彩，但就单个有机体而言，其基本形态可分为球彩，但就单个有机体而言，其基本形态可分为球 状状、杆状与螺旋状三种。、杆状与

3、螺旋状三种。除了球除了球菌菌、杆、杆菌菌、螺旋螺旋 菌三种基本形态外，还有许多其他形态的细菌。菌三种基本形态外，还有许多其他形态的细菌。 单球菌单球菌 (a)(a)单球菌单球菌 分裂后的细胞分散而分裂后的细胞分散而 单独存在的球菌单独存在的球菌. . 如尿素小球菌如尿素小球菌 (1)球菌球菌 双球菌双球菌 (b)(b)双球菌双球菌 分裂后两个球菌成对分裂后两个球菌成对 排列的为双球菌排列的为双球菌. . 如肺炎双球菌如肺炎双球菌 (c)(c)四联球菌四联球菌 分裂是沿两个相垂直分裂是沿两个相垂直 的平面进行，分裂，分的平面进行，分裂，分 裂后每四个细胞在一起裂后每四个细胞在一起 呈田字形呈田字

4、形. . 如四联小球菌如四联小球菌 四联球菌四联球菌 八叠球菌八叠球菌 (d)(d)八叠球菌八叠球菌 按三个互相垂直的平按三个互相垂直的平 面进行分裂后，每八个面进行分裂后，每八个 球菌在一起成立方体形球菌在一起成立方体形. . 如尿素八叠球菌如尿素八叠球菌 链球菌链球菌 (e)(e)链球菌链球菌 分裂是沿一个平面进分裂是沿一个平面进 行，分裂后细胞排列成链行，分裂后细胞排列成链 状。状。 如乳链球菌如乳链球菌 葡萄球菌葡萄球菌 (f)(f)葡萄球菌葡萄球菌 分裂面不规则，多分裂面不规则，多 个球菌聚在一起，像一个球菌聚在一起，像一 串串葡萄。串串葡萄。 如金黄色葡萄球菌如金黄色葡萄球菌 细胞

5、外形：短杆（球杆）状、棒杆细胞外形：短杆（球杆）状、棒杆 状、梭状、梭杆状、分枝状、螺杆状、状、梭状、梭杆状、分枝状、螺杆状、 竹节状（两端平截）和弯月状等。竹节状（两端平截）和弯月状等。 细胞的排列方式：链状、栅状、细胞的排列方式：链状、栅状、“八八” 字状以及由鞘衣包裹在一起的丝状等。字状以及由鞘衣包裹在一起的丝状等。 大肠杆菌大肠杆菌 梭状芽孢杆菌梭状芽孢杆菌 噬盐杆菌噬盐杆菌 （2）杆菌）杆菌 短杆菌长杆菌梭状芽孢杆菌 弧菌（弧菌（vibrio）：螺旋不足一环者；）：螺旋不足一环者； 螺菌（螺菌（spirillum）：满）：满2-6环的小型、环的小型、坚硬坚硬的螺旋状细菌；的螺旋状细菌

6、； 螺旋体（螺旋体（spirochaeta）：旋转周数多（通常超过）：旋转周数多（通常超过6环）、体长而环）、体长而柔软柔软的的 螺旋状细菌。螺旋状细菌。 （3）螺旋菌）螺旋菌 弧菌 螺旋菌螺旋体 (1)(1)测量：测量： 测微尺测微尺 (2)(2)长度单位：微米长度单位：微米(m)(m) (3)(3)表示：表示： 球菌：直径球菌：直径 杆菌：杆菌： 宽长宽长 螺菌：螺菌： 宽、长、宽、长、螺距螺距 2、细菌大小的测定细菌大小的测定： 通常球菌直径：通常球菌直径：0.2 1.5 m0.2 1.5 m， 杆菌杆菌: :长长1 5 m, 1 5 m, 宽宽0.5 1 m0.5 1 m。 例如：大肠

7、杆菌：平均长度：例如：大肠杆菌：平均长度：2 m 2 m ； 宽度宽度0.5m0.5m 1500 1500个大肠杆菌头尾相接等于个大肠杆菌头尾相接等于3mm;3mm; 10 109 9个大肠杆菌重个大肠杆菌重1 mg.1 mg. 由于菌种不同，细菌的大小存在很大的差异；对于同一个菌种，由于菌种不同，细菌的大小存在很大的差异；对于同一个菌种， 细胞的大小也常随着菌龄变化。另外，对于同一个菌种染色前后其细胞的大小也常随着菌龄变化。另外，对于同一个菌种染色前后其 细胞大小都有所不同。所以，有关细菌大小的记载，常是平均值或细胞大小都有所不同。所以，有关细菌大小的记载，常是平均值或 代表性数值。代表性数

8、值。 菌名菌名 直径或宽直径或宽长长/ / （ m m m m ） 乳链球菌乳链球菌 金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌 大肠杆菌大肠杆菌 枯草芽孢杆菌枯草芽孢杆菌 霍乱弧菌霍乱弧菌 0.5 1 0.5 1 0.8 1 0.8 1 0.5 0.5 (1 3) (1 3) (0.8 1.2) (0.8 1.2) ( ( 1.23) 1.23) (0.2 0.6) (0.2 0.6) (1 (1 3 3) ) 细胞壁、细胞膜、细胞质、核区、间细胞壁、细胞膜、细胞质、核区、间 体、核糖体、气泡和储藏物。体、核糖体、气泡和储藏物。 特殊结构包括：特殊结构包括： 荚膜、鞭毛、纤毛、芽孢。荚膜、鞭毛、纤毛、芽孢

9、。 4、基本结构基本结构： 芽孢芽孢 概念：某些菌生长到概念：某些菌生长到 一定阶段，细胞内形一定阶段，细胞内形 成一个圆形、椭圆形成一个圆形、椭圆形 或卵圆形的内生孢子或卵圆形的内生孢子 ，是对不良环境有较，是对不良环境有较 强抵抗力的休眠体。强抵抗力的休眠体。 芽孢芽孢 由于细菌细胞既微小又透明，故一般先要经过染色才能做显微镜观察。由于细菌细胞既微小又透明，故一般先要经过染色才能做显微镜观察。 死菌死菌 正染色正染色 简单染色法简单染色法 鉴别染色法鉴别染色法 革兰氏染色法革兰氏染色法 细菌染色法细菌染色法 抗酸性染色法抗酸性染色法 芽孢染色法芽孢染色法 姬姆萨染色法等姬姆萨染色法等 负染

10、色：荚膜染色法等负染色：荚膜染色法等 活菌：用美蓝或活菌：用美蓝或TTC（氯化三苯基四氮唑）等作活菌染色（氯化三苯基四氮唑）等作活菌染色 在上述各种染色法中，尤以革兰氏染色法最为重要。在上述各种染色法中，尤以革兰氏染色法最为重要。 美蓝染色活细胞无色；死细胞或代谢作用微弱的衰老细胞则呈蓝色或淡蓝美蓝染色活细胞无色；死细胞或代谢作用微弱的衰老细胞则呈蓝色或淡蓝 色。色。 4、染色：、染色： 阴性菌阴性菌 阳性菌阳性菌 革兰氏染色法革兰氏染色法 （一）在固体培养基上（内）的群体形态（一）在固体培养基上（内）的群体形态 1 菌落：菌落就是在固体培养基上（内）以母细胞为中心的一堆肉眼可见菌落：菌落就是

11、在固体培养基上（内）以母细胞为中心的一堆肉眼可见 的，有一定形态、构造等特征的子细胞集团。的，有一定形态、构造等特征的子细胞集团。 菌苔：如果把大量分散的纯种细胞密集的接种在固体培养基的较大表面菌苔：如果把大量分散的纯种细胞密集的接种在固体培养基的较大表面 上，结果长出的大量上，结果长出的大量“菌种菌种”以相互连成一片，这就是以相互连成一片，这就是“菌苔菌苔”。 菌落特征：菌落特征：一般呈现湿润、较光滑、较透明、较粘稠、易挑取、质地均匀一般呈现湿润、较光滑、较透明、较粘稠、易挑取、质地均匀 以及菌落正反面或边缘与中央部位的颜色一致等以及菌落正反面或边缘与中央部位的颜色一致等 原因：原因：细菌属

12、单细胞生物，一个菌落内无数细胞并没有形态、功能上的分细菌属单细胞生物，一个菌落内无数细胞并没有形态、功能上的分 化，细胞间充满着毛细管状态的水。化，细胞间充满着毛细管状态的水。 不同形态、生理类型的细菌，在其菌落形态、构造等特征上也有明显的反不同形态、生理类型的细菌，在其菌落形态、构造等特征上也有明显的反 映：无鞭毛，较小、较厚，边缘圆整；有鞭毛，大而平坦、边缘多缺刻；映：无鞭毛，较小、较厚，边缘圆整；有鞭毛，大而平坦、边缘多缺刻； 有糖被，大型、透明、蛋清状；有芽孢，外观粗糙、干燥、不透明、且表有糖被，大型、透明、蛋清状；有芽孢，外观粗糙、干燥、不透明、且表 面多褶。面多褶。 菌落对微生物学

13、工作有很大作用，例如，可用于微生物的分离、纯化、鉴菌落对微生物学工作有很大作用，例如，可用于微生物的分离、纯化、鉴 定、计数和选种、育种等一系列工作中。定、计数和选种、育种等一系列工作中。 5、细菌的群体形态、细菌的群体形态 菌落：在固体培养基上菌落：在固体培养基上, ,由由 单个细胞繁殖形成的肉眼可单个细胞繁殖形成的肉眼可 见的子细胞群体。见的子细胞群体。 菌苔菌苔: :大量细胞密集生长大量细胞密集生长, ,结结 果长成的各果长成的各“菌落菌落”连接成连接成 一片一片。 (1)(1)平板培养平板培养 3. 3. 半固体培养半固体培养 细菌细菌（单细胞原核生物）（单细胞原核生物） 鞭毛（便于运

14、动）鞭毛（便于运动） 荚膜（保护细胞）荚膜（保护细胞） 细胞壁（保护细胞，维持形状）细胞壁（保护细胞，维持形状） 细胞膜细胞膜 核区（控制细菌的遗传物质）核区（控制细菌的遗传物质） 细胞质（含有核糖体，质粒，储藏颗粒）细胞质（含有核糖体，质粒，储藏颗粒） 第二节第二节 放线菌放线菌 放线菌是一类介于细菌和真菌之间的单放线菌是一类介于细菌和真菌之间的单 细胞生物细胞生物. .一方面一方面, ,放线菌的细胞构造和细放线菌的细胞构造和细 胞壁的化学组成与细菌相似胞壁的化学组成与细菌相似, ,与细菌同属与细菌同属 原核生物原核生物; ;另一方面另一方面, ,放线菌菌体呈纤细的放线菌菌体呈纤细的 菌丝状

15、菌丝状, ,而且分枝而且分枝, ,又以外生孢子的形式繁又以外生孢子的形式繁 殖殖, ,这些特征又与霉菌相似这些特征又与霉菌相似. .放线菌菌落中放线菌菌落中 的菌丝常从一个中心向四周辐射状生长的菌丝常从一个中心向四周辐射状生长, , 因此叫放线菌因此叫放线菌. . 1 2 3 4 5 1 1、气生菌丝、气生菌丝 2 2、基内菌丝、基内菌丝 （吸收营养物质）（吸收营养物质） 3 3、培养基、培养基 4 4、孢子丝、孢子丝 5 5、孢子、孢子 根据形态和功能根据形态和功能 不同可分为：不同可分为： 基内菌丝（营基内菌丝（营 养菌丝）养菌丝） 气生菌丝气生菌丝 孢子丝。孢子丝。 单轮生单轮生 螺旋状

16、螺旋状 放线菌孢子丝的光学显微镜图片放线菌孢子丝的光学显微镜图片 放线菌主要通过形成无性孢子的放线菌主要通过形成无性孢子的 方式进行繁殖，也可借菌丝断片（方式进行繁殖，也可借菌丝断片（ 液体培养时）进行繁殖。液体培养时）进行繁殖。 无性孢子主要有以下三种：无性孢子主要有以下三种： 分生孢子、孢囊孢子和横隔孢子。分生孢子、孢囊孢子和横隔孢子。 放线菌的繁殖方式放线菌的繁殖方式 横隔分裂 缩缢分裂 分生孢子孢子囊孢子 无性孢子（主要）无性孢子（主要）菌丝片段菌丝片段 放线菌的繁殖放线菌的繁殖 在气生菌丝顶端形在气生菌丝顶端形 成成串或单个孢子成成串或单个孢子 ，菌丝分裂形成。，菌丝分裂形成。 在气

17、生菌丝顶端或基内在气生菌丝顶端或基内 菌丝顶端膨大或盘卷缠菌丝顶端膨大或盘卷缠 绕形成孢子囊，在孢子绕形成孢子囊，在孢子 囊内形成孢囊孢子。囊内形成孢囊孢子。 孢囊：菌丝细胞在不同孢囊：菌丝细胞在不同 平面反复分裂，形成孢平面反复分裂，形成孢 囊孢子囊孢子. .有的孢囊孢子有的孢囊孢子 可以丛毛运动。可以丛毛运动。 基内菌丝或气生菌基内菌丝或气生菌 丝横隔分裂形成，丝横隔分裂形成， 孢子常为球杆状，孢子常为球杆状， 体积大小相似，又体积大小相似，又 称节孢子或粉孢子称节孢子或粉孢子 形态：形态： 有圆、卵圆、柱状等有圆、卵圆、柱状等 。 表面：或光滑或表面：或光滑或 粗糙；有的还带有毛粗糙；有

18、的还带有毛 刺、鞭毛。刺、鞭毛。 色素：色素： 因种而异。因种而异。 1.1.液体静止培养液体静止培养 表面常形成一层膜。表面常形成一层膜。 2 2、固体培养基培养、固体培养基培养 菌落特征：质地致密、干菌落特征：质地致密、干 燥、多皱、小而不蔓延、燥、多皱、小而不蔓延、 不易挑起，表面有放射状不易挑起，表面有放射状 沟纹。沟纹。 同为单细胞，菌丝比真菌细，其直径与细菌接同为单细胞，菌丝比真菌细，其直径与细菌接 近；近； 同属原核生物。无核膜、核仁和线粒体等。核同属原核生物。无核膜、核仁和线粒体等。核 糖体糖体70S70S等；等； 胞壁含磷壁酸，二氨基庚二酸，不含几丁质，胞壁含磷壁酸，二氨基庚

19、二酸，不含几丁质， 纤维素；纤维素；G+;G+; 总之，放线菌是一类介于细菌和真菌总之，放线菌是一类介于细菌和真菌 之间，而更接近于细菌的原核生物。之间，而更接近于细菌的原核生物。 真核微生物真核微生物 真菌真菌 显微藻类显微藻类 原生动物原生动物 酵母菌酵母菌 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌 担子菌担子菌 真菌属于真核微生真菌属于真核微生 物物, ,其细胞结构由细其细胞结构由细 胞壁、细胞膜、细胞胞壁、细胞膜、细胞 质、细胞核、细胞器质、细胞核、细胞器 （线粒体、内质网、（线粒体、内质网、 核糖体）等组成。核糖体）等组成。 第三节第三节 酵母菌酵母菌 一般认为酵母菌具有以下五个特点：一般认为酵母菌

20、具有以下五个特点： 个体一般以单细胞状态存在个体一般以单细胞状态存在 多数出芽繁殖，也有的裂殖多数出芽繁殖，也有的裂殖 能发酵糖类产能能发酵糖类产能 细胞壁常含有甘露聚糖细胞壁常含有甘露聚糖 喜在含糖量较高、酸度较大的环境中生长喜在含糖量较高、酸度较大的环境中生长 一、酵母菌的形态和大小一、酵母菌的形态和大小 1 1、酵母菌形态：、酵母菌形态： 酵母菌是一群单细胞的真核微生物酵母菌是一群单细胞的真核微生物, ,其形态因种而其形态因种而 异异. .通常为圆形、卵圆形或椭圆形。也有特殊形通常为圆形、卵圆形或椭圆形。也有特殊形 态，如柠檬形、三角形、藕节状、腊肠形，假菌态，如柠檬形、三角形、藕节状、

21、腊肠形，假菌 丝等丝等 。 酵 母 菌 二、酵母菌的细胞结构二、酵母菌的细胞结构 一般具有：一般具有： 细胞壁、细胞膜、细细胞壁、细胞膜、细 胞核、液泡、线粒胞核、液泡、线粒 体、内质网、微体、体、内质网、微体、 微丝、及内含物等，微丝、及内含物等， 有的菌体还有出芽有的菌体还有出芽 痕、诞生痕。痕、诞生痕。 酿酒酵母细胞结构酿酒酵母细胞结构 细胞壁结构：细胞壁结构： 酵母细胞壁呈酵母细胞壁呈“三明治三明治”结构：结构： 细细 胞胞 壁壁 外层：主要为甘露聚糖外层：主要为甘露聚糖 内层：内层：主要为葡聚糖主要为葡聚糖（强度强度） 中间层：主要是蛋白质中间层：主要是蛋白质 酵母细胞壁结构酵母细胞

22、壁结构 还含有少量的几丁质、脂类和无机盐还含有少量的几丁质、脂类和无机盐 酵母细胞膜构造酵母细胞膜构造 酵母菌细胞核酵母菌细胞核 核糖体核糖体 内质网结构示意图内质网结构示意图 （一）繁殖方式：（一）繁殖方式： 分无性繁殖和有性繁殖两大类，主要是无性繁殖分无性繁殖和有性繁殖两大类，主要是无性繁殖 。 无性繁殖：包括芽殖无性繁殖：包括芽殖 、裂殖、裂殖 、芽裂繁殖、芽裂繁殖 和产生无性孢子和产生无性孢子 有性繁殖：主要是产生子囊孢子。有性繁殖：主要是产生子囊孢子。 假酵母：只有无性繁殖过程。假酵母：只有无性繁殖过程。 真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖 过程。过

23、程。 芽殖过程：芽殖过程： 母细胞形成小突起（母细胞形成小突起（ADAD ） 核裂（核裂（EGEG） 原生质分配（原生质分配（HIHI） 新膜形成（新膜形成（JKJK） 形成新细胞壁（形成新细胞壁（L L） 裂殖裂殖 芽殖芽殖 酵母的二酵母的二 倍体营养倍体营养 体细胞体细胞 减数分裂后减数分裂后 产生四个单产生四个单 倍体的核倍体的核 原细胞发育原细胞发育 成子囊，里成子囊，里 面有四个子面有四个子 囊孢子，将囊孢子，将 来发育成单来发育成单 倍体营养体倍体营养体 细胞细胞 以八孢裂殖酵母为代表以八孢裂殖酵母为代表 特点特点: :营养细胞是单倍营养细胞是单倍 体；无性繁殖以裂殖方体；无性繁殖

24、以裂殖方 式进行；双倍体细胞不式进行；双倍体细胞不 能独立生活，故双倍体能独立生活，故双倍体 阶段短，一经生成立即阶段短，一经生成立即 减数分裂。减数分裂。 固体培养固体培养 菌落特征：菌落特征： 菌落大而厚，圆菌落大而厚，圆 形，光滑湿润，形，光滑湿润， 粘性，颜色单调粘性，颜色单调 。常见白色、土。常见白色、土 黄色、红色。黄色、红色。 啤酒酵母菌落 第四节第四节 霉霉 菌菌 霉菌和酵母同属于真菌。霉菌和酵母同属于真菌。 霉菌：为丝状真菌的统称。凡是在营养基霉菌：为丝状真菌的统称。凡是在营养基 质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的 真菌（除少数外），统称

25、为霉菌。真菌（除少数外），统称为霉菌。 按按SmithSmith分类系统，霉菌分属于真菌界的藻分类系统，霉菌分属于真菌界的藻 状菌纲状菌纲 、子囊菌纲和半知菌类。、子囊菌纲和半知菌类。 一、霉菌的基本形态和结构一、霉菌的基本形态和结构 霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝构霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝构 成。菌丝是真菌营养体的基本单位。成。菌丝是真菌营养体的基本单位。 菌丝是中空管状结构，直径一般菌丝是中空管状结构，直径一般3 3 10m10m，有分枝，有隔膜或无隔膜。，有分枝，有隔膜或无隔膜。 许多菌丝分枝连接，相互交织在一起许多菌丝分枝连接，相互交织在一起 所构成的形态称菌丝体。所构成的形态称

26、菌丝体。 霉菌（青霉）的菌丝霉菌（青霉）的菌丝 由细胞壁、细胞膜由细胞壁、细胞膜 、细胞质、细胞核、细胞质、细胞核 、线粒体、核糖体、线粒体、核糖体 、内质网及各种内、内质网及各种内 含物（肝糖、脂肪含物（肝糖、脂肪 滴、异染粒等）等滴、异染粒等）等 组成。组成。 幼龄菌往往液泡小幼龄菌往往液泡小 而少，老龄菌具有而少，老龄菌具有 较大的液泡。较大的液泡。 卵 孢 子 接 合 孢 子 子 囊 孢 子 担 孢 子 有 性 孢 子 孢 囊 孢 子 分 生 孢 子 节 孢 子 后 垣 孢 子 无 性 孢 子 孢孢 子子菌菌 丝丝 片片 段段 繁繁 殖殖 方方 式式 无性繁殖：不经过两个性细胞的结合，

27、无性繁殖：不经过两个性细胞的结合， 只是由营养细胞分裂或分化而形成同种只是由营养细胞分裂或分化而形成同种 新个体的过程。新个体的过程。 霉菌的无性繁殖主要通过产生以下四种霉菌的无性繁殖主要通过产生以下四种 类型的无性孢子来实现。类型的无性孢子来实现。 1.1.孢囊孢子孢囊孢子 孢子形态：近圆形孢子形态：近圆形 节孢子节孢子 厚垣孢子厚垣孢子 ( (二二) )霉菌的有性繁殖霉菌的有性繁殖 有性繁殖：经过两个性细胞结合而产生新个体的过有性繁殖：经过两个性细胞结合而产生新个体的过 程。程。 有性繁殖一般包括三个阶段：有性繁殖一般包括三个阶段： 质配：两个性细胞的核共存于一个细胞中，形成双质配：两个性

28、细胞的核共存于一个细胞中，形成双 核细胞，每个核的染色体数目都是单倍的。核细胞，每个核的染色体数目都是单倍的。 核配：形成二倍体接合子，核的染色体数目是双倍核配：形成二倍体接合子，核的染色体数目是双倍 的。的。 减数分裂：形成单倍体有性孢子。核的染色体数目减数分裂：形成单倍体有性孢子。核的染色体数目 是单倍的。是单倍的。 接合孢子接合孢子 子囊形成的方式、形状、大小子囊形成的方式、形状、大小 子囊孢子子囊孢子 闭囊壳闭囊壳子囊壳子囊壳子囊盘子囊盘 菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥 、不透明，有的呈绒毛状或絮状或网状、不透明，有的呈绒毛状或絮状或网状 等，菌体

29、可沿培养基表面蔓延生长，由等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由 于不同的真菌孢子含有不同的色素，所于不同的真菌孢子含有不同的色素，所 以菌落可呈现红、黄、绿、青绿、青灰以菌落可呈现红、黄、绿、青绿、青灰 、黑、白、灰等多种颜色、黑、白、灰等多种颜色 曲曲 霉霉 第五节第五节 噬菌体噬菌体 一、一、 病毒的一般特性病毒的一般特性 病毒：是一类超显微的非细胞生物病毒：是一类超显微的非细胞生物, ,每一种病毒每一种病毒 只含有一种核酸只含有一种核酸; ;它们只能在活细胞内营专性它们只能在活细胞内营专性 寄生寄生; ;在离体条件下在离体条件下, ,它们以无生命的化学大分它们以无生命的化学大分 子状态存在

30、子状态存在. . 病毒粒子：完整的、具有感染性的病毒颗粒。病毒粒子：完整的、具有感染性的病毒颗粒。 个体极小（以个体极小（以nmnm计），能通过滤菌器，形态多样，有球状、杆状、复合型。计），能通过滤菌器，形态多样，有球状、杆状、复合型。 无细胞结构，主要由蛋白质、核酸构成，一个病毒体内仅含一种核酸，核酸无细胞结构，主要由蛋白质、核酸构成，一个病毒体内仅含一种核酸，核酸 以单链或双链形式存在。以单链或双链形式存在。 生活方式为专性活细胞内寄生，病毒酶系不全，离开活体后无生命特征。生活方式为专性活细胞内寄生，病毒酶系不全，离开活体后无生命特征。 病毒以复制的方式增殖病毒以复制的方式增殖, ,包括核

31、酸复制、核酸蛋白质装配，是在分子水平上进包括核酸复制、核酸蛋白质装配，是在分子水平上进 行的。行的。 对抗生素不敏感，对干扰素敏感。对抗生素不敏感，对干扰素敏感。 二、二、 噬菌体噬菌体 噬菌体：是病毒中的一种，一般把侵染细菌、放噬菌体：是病毒中的一种，一般把侵染细菌、放 线菌的病毒叫噬菌体。（把侵染真菌的病毒叫线菌的病毒叫噬菌体。（把侵染真菌的病毒叫 噬真菌体）噬真菌体） 噬菌体在自然界广泛存在，在噬菌体在自然界广泛存在，在19951995年发表的年发表的ICTVICTV 的病毒分类与命名第六次报告中共报道了的病毒分类与命名第六次报告中共报道了40004000 余种，分别划归为余种，分别划归

32、为4949个病毒科个病毒科. . 据据Bradley(1967)Bradley(1967)归纳，噬菌体共有六类形态。归纳，噬菌体共有六类形态。 1 1、组成：主要由蛋白质和核酸组成，、组成：主要由蛋白质和核酸组成， 占粒子质量的占粒子质量的 90% 90%以上，其中核酸占以上，其中核酸占 40%-50%40%-50%。 每种噬菌体只含有一类的核酸（每种噬菌体只含有一类的核酸（DNADNA或或 RNARNA），多数噬菌体为），多数噬菌体为DNADNA型，少数为型，少数为 RNARNA性。性。 以大肠杆菌以大肠杆菌T4T4噬菌体为例噬菌体为例 头部：廿面体对称结构，由蛋白质头部：廿面体对称结构，由

33、蛋白质 衣壳构成，内含一条衣壳构成，内含一条DNADNA。 颈部：薄盘状，附颈须。颈部：薄盘状，附颈须。 尾鞘：长尾鞘：长95nm, 95nm, 衣壳粒螺旋对称；衣壳粒螺旋对称； 可伸缩。可伸缩。 尾髓尾髓: :中空，中空，DNADNA可由此进入细胞。可由此进入细胞。 基板基板: : 六角形盘状物，其上有刺突六角形盘状物，其上有刺突 、尾丝。、尾丝。 刺突刺突: : 有吸附功能。有吸附功能。 尾丝尾丝: : 有识别吸附功能。有识别吸附功能。 大肠杆菌大肠杆菌T4T4噬菌体构造噬菌体构造 尾丝尾丝 基片基片 噬菌体的平面结构示意图噬菌体的平面结构示意图 尾部（由蛋白质构成）尾部（由蛋白质构成）

34、头部（由头部（由DNADNA和蛋白质组成）和蛋白质组成） （二）噬菌体的生长和繁殖（二）噬菌体的生长和繁殖 噬菌体并没有个体的生长过程，而只有其基本成分噬菌体并没有个体的生长过程，而只有其基本成分 的合成和装配，即首先将各个部件合成出来，然的合成和装配，即首先将各个部件合成出来，然 后装配，所以一般将噬菌体的繁殖称做复制。后装配，所以一般将噬菌体的繁殖称做复制。 根据噬菌体与宿主的关系：根据噬菌体与宿主的关系： 烈性噬菌体：指感染宿主细胞后，能够使宿主细胞烈性噬菌体：指感染宿主细胞后，能够使宿主细胞 裂解的噬菌体裂解的噬菌体. . 温和噬菌体（或溶源性噬菌体）：噬菌体感染细胞温和噬菌体（或溶源

35、性噬菌体）：噬菌体感染细胞 后，将其核酸整合（附着）到宿主的核后，将其核酸整合（附着）到宿主的核DNADNA上，上， 并且可以随宿主并且可以随宿主DNADNA的复制而进行同步复制，在的复制而进行同步复制，在 一般情况下，不引起寄主细胞裂解的噬菌体。一般情况下，不引起寄主细胞裂解的噬菌体。 烈性噬菌体的繁殖过程一般分为五个阶段：烈性噬菌体的繁殖过程一般分为五个阶段： 即吸附、侵入、复制、装配和释放。即吸附、侵入、复制、装配和释放。 噬菌斑噬菌斑 第三章第三章 微生物的营养微生物的营养 营养物质：可为微生物利用于分解代谢和合成代营养物质：可为微生物利用于分解代谢和合成代 谢的物质。谢的物质。 营养

36、物质的作用：参与细胞组成；构成酶的活性营养物质的作用：参与细胞组成；构成酶的活性 成分与物质运输系统；提供机体进行各种生理成分与物质运输系统；提供机体进行各种生理 活动所需要的能量。活动所需要的能量。 营养：生物体摄取和利用营养物质的过程。营养：生物体摄取和利用营养物质的过程。 第一节第一节 微生物的营养微生物的营养 一、微生物细胞的化学构成一、微生物细胞的化学构成 确定微生物对营养物质的需要：确定微生物对营养物质的需要： 1 1、分析微生物细胞的化学成分及分泌于细胞之、分析微生物细胞的化学成分及分泌于细胞之 外的代谢物的性质。外的代谢物的性质。 2 2、测定微生物对外源有机物的需要。、测定微

37、生物对外源有机物的需要。 微生物通过代谢从环境中取得营养物质合成细胞微生物通过代谢从环境中取得营养物质合成细胞 物质、产能并在新陈代谢中用于代谢调节，使生物质、产能并在新陈代谢中用于代谢调节，使生 命能够维持和延续。命能够维持和延续。 有机成分有机成分:1.:1.化学法直接抽提化学法直接抽提-定性、定量分析定性、定量分析 。 2.2.破碎细胞，获得亚细胞结构破碎细胞，获得亚细胞结构-化学分析。化学分析。 无机成分：细胞无机成分：细胞-550-550-灰分灰分-定性、定量分析定性、定量分析 。 微生物细胞的化学微生物细胞的化学组成含量可因菌种的种类、菌龄组成含量可因菌种的种类、菌龄 、培养基组成

38、、培养条件、分析方法等而有所不同、培养基组成、培养条件、分析方法等而有所不同 。 卵 孢 子 接 合 孢 子 子 囊 孢 子 担 孢 子 有 性 孢 子 孢 囊 孢 子 分 生 孢 子 节 孢 子 后 垣 孢 子 无 性 孢 子 孢孢 子子菌菌 丝丝 片片 段段 繁繁 殖殖 方方 式式 无性繁殖：不经过两个性细胞的结合，无性繁殖：不经过两个性细胞的结合， 只是由营养细胞分裂或分化而形成同种只是由营养细胞分裂或分化而形成同种 新个体的过程。新个体的过程。 霉菌的无性繁殖主要通过产生以下四种霉菌的无性繁殖主要通过产生以下四种 类型的无性孢子来实现。类型的无性孢子来实现。 1.1.孢囊孢子孢囊孢子

39、孢子形态：近圆形孢子形态：近圆形 节孢子节孢子 厚垣孢子厚垣孢子 ( (二二) )霉菌的有性繁殖霉菌的有性繁殖 有性繁殖：经过两个性细胞结合而产生新个体的过有性繁殖：经过两个性细胞结合而产生新个体的过 程。程。 有性繁殖一般包括三个阶段：有性繁殖一般包括三个阶段： 质配：两个性细胞的核共存于一个细胞中，形成双质配：两个性细胞的核共存于一个细胞中，形成双 核细胞，每个核的染色体数目都是单倍的。核细胞，每个核的染色体数目都是单倍的。 核配：形成二倍体接合子，核的染色体数目是双倍核配：形成二倍体接合子，核的染色体数目是双倍 的。的。 减数分裂：形成单倍体有性孢子。核的染色体数目减数分裂：形成单倍体有

40、性孢子。核的染色体数目 是单倍的。是单倍的。 接合孢子接合孢子 子囊形成的方式、形状、大小子囊形成的方式、形状、大小 子囊孢子子囊孢子 闭囊壳闭囊壳子囊壳子囊壳子囊盘子囊盘 菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥 、不透明，有的呈绒毛状或絮状或网状、不透明，有的呈绒毛状或絮状或网状 等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由 于不同的真菌孢子含有不同的色素，所于不同的真菌孢子含有不同的色素，所 以菌落可呈现红、黄、绿、青绿、青灰以菌落可呈现红、黄、绿、青绿、青灰 、黑、白、灰等多种颜色、黑、白、灰等多种颜色 曲曲 霉霉 第五节第五节 噬菌

41、体噬菌体 一、一、 病毒的一般特性病毒的一般特性 病毒：是一类超显微的非细胞生物病毒：是一类超显微的非细胞生物, ,每一种病毒每一种病毒 只含有一种核酸只含有一种核酸; ;它们只能在活细胞内营专性它们只能在活细胞内营专性 寄生寄生; ;在离体条件下在离体条件下, ,它们以无生命的化学大分它们以无生命的化学大分 子状态存在子状态存在. . 病毒粒子：完整的、具有感染性的病毒颗粒。病毒粒子：完整的、具有感染性的病毒颗粒。 个体极小（以个体极小（以nmnm计），能通过滤菌器，形态多样，有球状、杆状、复合型。计），能通过滤菌器，形态多样，有球状、杆状、复合型。 无细胞结构，主要由蛋白质、核酸构成，一个病毒体内仅含一种核酸，核酸无细胞结构，主要由蛋白质、核酸构成，一个病毒体内仅含一种核酸，核酸 以单链或双链形式存在。以单链或双链形式存在。 生活方式为专性活细胞内寄生，病毒酶系不全，离开活体后无生命特征。生活方式为专性活细胞内寄生，病毒酶系不全，离开活体后无生命特征。 病毒以复制的方式增殖病毒以复制的方式增殖, ,包括核酸复制、核酸蛋白质装配，是在分子水平上进包括核酸复制、核酸蛋白质装配，