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文档简介

1、从红辣椒中分离红色素 （综合化学实验） 1. 实验目的 了解提取天然产物的原理和实验方法 进一步掌握薄层层析和柱层析技术 2. 实验原理 辣椒红色素是一种存在于成熟红 辣椒果实中的四萜类橙红色色素。其 中极性较大的红色组分主要是辣椒红 素和辣椒玉红素，占总量的50 %60 % ，另一类是极性较小的黄色组分， 主要成分是- 胡萝卜素。 辣椒中 -胡萝卜素 辣椒玉红 素分子结构 O O O R O O O R 辣椒红素 分子结构 O O O R 辣椒素 纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的 结晶或蜡状化合物 辣椒红色素不仅色泽鲜艳，热稳定 性好，而且耐光、耐热、耐酸碱、 耐氧化，无毒副作用，是高品质

2、的 天然色素，广泛用于食品、化妆品、 保健药品等行业。 目前世界各国均批准使用辣椒红色素,国际国内市 场潜力很大,前景乐观。辣椒红是目前世界销量最 大的天然色素,也是最走俏的产品。国外主要生产 国有西班牙、印度等国,目前供不应求。美国一年 需4000t 天然色素,其中辣椒红色素约1000t ,日本 每年需辣椒红约500t ,加拿大、澳大利亚、新加坡、 西欧市场的需求量也很大。世界每年对辣椒红色 素的需求量约8000t ,国际市场潜力很大。我国辣 椒资源十分丰富,供大于求,南北均有种植,我国每 年大量出口韩国、日本、欧共体等。辣椒红色素 国内市场需求很大,国内三资企业出口产品和婴幼 儿食品生产厂

3、、饮料厂均使用天然辣椒红色素。 我国辣椒资源丰富，种类繁多,从红辣 椒中提取辣椒红素有广泛的前景,“七五” 期间被列为国家食品添加剂重点攻关项 目。目前，国内外辣椒红素的生产方法 主要有油溶法、超临界萃取法和有机溶 剂法三种。 本实验使用有机溶剂法，以二氯甲烷作 为溶剂。 3. 仪器与试剂 仪器仪器 薄板；层析缸；150ml平底烧瓶 试剂试剂 ：干燥红辣椒；二氯甲烷；石油醚；乙酸乙 酯 4. 薄层色谱分析色素 1.5 g 干燥辣椒粉，去籽后放入烧瓶中，加 入10mL的二氯甲烷，沸石，水浴60加热 回流20min。 将回流的烧瓶升高，离开水浴锅恢复至室 温后。 常压过滤除去不溶物，水浴60蒸馏浓

4、缩 滤液至1-2mL，得到粗的色素粘稠液，将 粘稠液收集到干净干燥的试管中待用。 4. 薄层色谱分析色素 去少量色素粗品加入23滴二氯甲烷使其溶 解，在 薄板上点样，以二氯甲烷为展开剂 在展缸中薄层分析； 计算每种色素的Rf比移值。 5. 柱色谱分离提取色素 称量89g的300目活化的硅胶，湿法二氯 甲烷装柱，二氯甲烷做洗脱机。 用胶头滴管加入0.5mL的粗色素二氯甲烷 溶液，加样时要使样品均匀滴加到硅胶柱 上。 用二氯甲烷淋洗，分出黄、红、深红三条 色带，用干燥的试管收集不同颜色的产物。 不同颜色的洗液在旋转蒸发仪上浓缩得到 色素。 6. 思考题 层析过程中有时会出现“拖尾”现象， 一般氏由什么原因造成的？对层析结 果有何影响？如何回避“拖尾”现象？ 分析红外光谱图，从中可以获得有关 分子结构的哪些信息？ 7.

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