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文档简介

1、 擂茶：是 世界历史上最悠久的纯天然保健饮品之一，它既能降火又能祛寒， 同时富含营养，具有诸多的保健功效，这也是擂茶得以千年传承的独特、神奇 之处。泰宁客家擂茶 已有1000多年的历史，文化底蕴深厚，是客家文化最直接 的表现形式，也成为客家人保存传统文化的典范，堪称是中国古代茶文化的活 化石。 在世界自然遗产地泰宁，给客人捧上一碗擂茶是当地最为普遍、最为隆重 的待客礼节。当地有许多健康长寿的老人，他们的共同生活习惯就是爱喝客家 擂茶。劳作之余喝碗擂茶是泰宁古镇百姓日常生活不可或缺的重要组成部分， 已经成为泰宁人民生活中一道亮丽的风景线。 泰宁客家擂茶由芝麻、花生、川芎、陈皮、菖蒲、凤尾草、茶叶

2、等作为主要原 料精心制作而成，还能因四季气候变化、身体需求加入不同药草，制成功效不一的 保 健茶，有效调节身体机能。泰宁客家擂茶的制作工艺独特，制作工具原始古朴， 制作过程主要有六味和水、擂棒追风、汇水游龙、擂茶飘香四个步骤，同时也是展 示 客家文化和泰宁民风民俗的一个重要窗口。 经医学验证，擂茶有一种独到的驱邪健身功效。常喝擂茶，可祛热、解毒、驱邪、 补气、润肺、尽痰、养颜护肤等药用功能，对人体健康有很大补益。以致说这奇特 的客家擂茶是药食兼佳，味中有味的客家保健饮料。 其擂茶有一套称为擂茶二宝的工具:一是口径50厘米且内壁有粗密 沟纹的陶制擂钵;二是用上等山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的 擂棍。 准备食材：炒熟的花生、茶叶、芝麻、薄荷、川芎、陈皮、菖蒲、凤 尾草、茶叶、葱花、香菜、盐等。 把茶叶、芝麻和花生倒入茶钵里，为了研磨得够细。一人固定住擂 茶钵，另一人用双手握住擂茶棍，按顺时针方向研磨里面的食材。两人 可轮流研磨。大概一共花30分钟就研磨好了。 把适量的热开水慢慢地倒入研磨好的擂茶浆，一边倒一边 搅拌，最后再加入适量的盐。

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