【doc】厨道与医道

1、厨道与医道.是-管m菇饪论坛口陕西心龙中华烹饪厨技有灿烂辉煌的历史,伊尹是厨师之祖,神厨庖丁有出神入化的解牛厨技.伊尹出身御厨,不仅是伟大的政治家,也是黄帝与神农氏的医药传人,并且道德高尚,被后世尊称为元圣,中医的汤液就是医技与厨技的结晶.神厨庖丁解牛的技术已达神乎其技的境界,庖丁说他的厨技来自于道,但是道的内涵是什么呢庖丁并没有说明,我们可称其为厨道.厨道在历史上或许曾有记载,但是现在已经失传了.厨技有厨道,医技也有医道.医道在古书上有许多记录,我们或许可从医道的端倪,一窥厨道的究竟.伊尹是商朝开国君王汤王的宰相,他不仅帮助汤王推翻暴虐无道的夏桀,还辅佐商汤,外丙,仲壬,太甲,沃丁五代君王,

2、在朝五十余年,功勋彪炳.伊尹享年100岁,沃丁以天子之礼将他葬在商汤陵寝之旁,以表彰他对商朝的贡献,甲骨文记载商朝还有祭祖伊尹的仪式.伊尹出生时遭遇洪水,获救后被莘国国王的厨师收养.伊尹在御厨的抚养下长大,学得一手烹调的好绝技;同时他天资聪颖,又用功读书,学问渊博,懂得治国的道理.后来莘国的公主嫁给汤王,伊尹作为陪嫁的仆臣同去.伊尹因为擅长烹饪,成了汤王的御厨.他以调和五味作比喻,向汤王说了许多治国的道理,深得汤王的赏识,被任命为宰相.伊尹看到夏朝气数已尽,就用割烹作比喻向汤王建议讨伐夏桀,拯救人民.商汤向伊尹询问许多天下大事,伊尹从烹调的技术要领,引伸出治国的大道理.他说:做莱既不能太咸,也

3、不能太淡,佐料要放得适中;治国就如同做莱,既不能操之过急,也不能松弛懈怠,只有弄清主次先后顺序,掌握好分寸,才能够政通人和,国家才能治理好.伊尹又讲到各地方的美食,然后跟商汤说:你要吃到这些美食,就要有良马;要成为天子,就要实行仁政,让你的百姓生活过得好,能够信任你.伊尹这些亲民,行仁政的谏言,商汤听了之后心悦诚服.老子所说治大国,若烹小鲜(<道德经?第十六章)指的就是伊尹,伊尹不仅精通烹调技术,又能治理好国家.治国的道理与烹饪的道理是相通的,都统合于道,能通晓道就能掌握好万事万物.老子又进一步说道的要义在于德,所以道德是一切事物的枢纽.伊尹也是大医药学家,是黄帝与神农氏的传人.相传汤液

4、经>即为伊尹所着,后传到东汉的张仲景.张仲景根据黄帝内经与汤液经>创作伤寒杂病论,成为中医辨证论治的典范,后世称张仲景为医圣.伤寒杂病论>的汤剂非常讲究药物的调配与煎药的程序,何种药物先煎?何者后下?火候用大用小?煎煮多少时间?充分体现出烹饪的技术,这也是伊尹结合厨技与医技的伟大成果.伊尹不仅是伟大的政治家,也在医药,厨技等领域做出了杰出的贡献,并且道德高尚,是足以为后世所效法的圣人,所以伊尹被尊称为元圣.庖丁为战国时代的厨师,历史上并无记载,只出现在庄子?养生主>的庖丁解牛一文中.庖丁在文惠君面前表演解剖牛的技术,解牛的动作干净利落就像商汤时代的舞蹈,而解牛的声音节奏

5、分明就像唐尧时代的音乐.可见庖丁解牛的技术已达神乎其技的境界.文惠君问庖丁说:你解牛的技术为鑫口l厨道与医道什么会如此高超?庖丁回答说:臣之所好者道也,进乎技矣.意思就是说,庖丁的神技是由道来的.也就是说,道是使庖丁技术出神入化的方法.古代厨师也兼解剖牲畜,由解牛技术的高超,可见庖丁的烹饪厨技也是非凡的.庖丁并没有进一步解释道为何,我们可以称其为厨道.庖丁也说了他学习解牛的过程.他刚开始解牛时,所看到的是整只牛,三年之后看到的就不是整只牛了.现在解牛时,是以神来看牛,而不是用眼睛来看.庖丁还说一般普通的厨师(族庖)一个月换一次刀,技术好的厨师(良庖)一年换一次刀,而他解牛的刀刃用了19年还跟新

6、的一样.历代对以神遇而不以目视大多不能解释清楚,主要是因为庄子不是一般文学的书,也不是一般哲学的着作,而是道家修炼的经书.只有真正明了修炼的真义,才能知道以神遇而不以目视的内涵.神就是指天目,用天目可以透视人体,当然也可以透视牛体,神医扁鹊,华佗都有此特异功能.神厨庖丁就是用天目来解牛,所以看到的是牛的内脏,关节,而不是全牛,所以称目无全牛.因为庖丁能透视牛体,所以能避开坚硬的骨骼,不会损害刀刃.而修炼不仅会开天目,还会出功,用气功解牛,事半功倍,当然刀刃能用了十九年,解几千头牛还跟新的一样.看了神厨庖丁的厨技,我们也来看看神医扁鹊,华佗的医术.2500年前在战国时代发生一个奇妙的故事,这个故

7、事记载在列子?汤问篇(列子为列御寇,战国时人,后修炼成道家真人).神医扁鹊为两个人公扈与齐婴互相交换心脏换心术),但是换心成功后,两人都走错了一谶坛家门.公扈回到齐婴的家,齐婴则到公扈的家,结果引来两家的纷争,告到官府,后来扁鹊告诉其中的原委,官司才得以平息.三国志与后汉书都记载东汉华佗做腹部手术的神技:先用麻沸散麻醉病人,然后剖腹,切肠,取肿瘤【积聚),然后缝合并涂以神膏.神医扁鹊,华佗的神技是从何而来的?古代道家的传承大都属于单传,秘传,许多秘术都不写在经书上,而是师父以口传心授的方式传给弟子,所以关键的问题是很难解开的.黄帝内经是历代医家所公认的圣经.岐伯是黄帝的老师,黄帝称其为天师.歧

8、伯自述其先师所传根源于上帝,所以中医的医道是根源于上帝.上帝是天界的皇帝,所以中医是神传文化.医道的传承有非常庄严的仪式,其中包括割臂歃血与立誓.黄帝内经叙述雷公拜师黄帝的隆重仪式:首先斋宿三日,必须在正阳受盟.然后入斋室,雷公割臂歃血为盟,黄帝祝日:今日正阳,歃血传方,有敢背此言者,必受其殃.雷公再拜日:细子受之.黄帝乃左握其手,右受之书,日:慎之慎之,吾为子言之.医道是道家的一个派别,道家的传承属于单传,秘传.黄帝内经记载医道传承的顺序:上帝一先师一岐伯一黄帝一雷公.王勃(唐朝初年人,有名的腾王阁序是其作品)在黄帝八十一难经的序文中透露医道传承的谱序:岐伯一黄帝一历九师一伊尹一商汤一历六师

9、一姜太公一文王一历九师一医和一历六师一扁鹊一历九师一华佗一历六师一黄公一曹元.其中着名的伊尹,扁鹊,华佗都是黄帝医道的传人.黄帝内经的内容主要包括:治病,医学理论,疾病,针灸;养生,尤其注重精,气,神的修养;修炼,修炼成真人.黄帝内经提到修炼成真人,真人属于神仙,是道家的得道者,相当于佛家的佛,真人能寿敝天地,无有终时,也就是长生不老,相传医道的始祖黄帝拜见广成子(为道家真人)于崆峒山,广成子授予阴符经(为修到之法)后黄帝潜心修道;于120岁时得道成仙乘龙白日飞升.从扁鹊,华佗的神技,可以看出古代中医是发达的.自古医家皆尊奉黄帝内经为圣经并认为黄帝内经是黄帝,岐伯所传.但是现代医家打破传统,坚称黄帝内经非黄帝,岐伯所传,并且否定圣人黄帝,岐伯.现代中医只是继承一些药方,经验,把中医最精华的医道都抛弃了.中西结合已经完全背离传统中医,是用西医的方法研究中医,不是正统的中医,而是变异的中医,医道已经失传了.厨道现今已不可考,或许出自于伊尹,或许更早可追溯到黄帝时代.由神厨庖丁的神技可以看出厨道是有很高的水准,与医道很类似.中华传统文化是上古文化,也是神传文化,是由神传给人的.医道是上帝所神传的,后来由黄帝承传开创出辉煌的中医文化,医道承传有非常庄严的仪式;厨道也有相似的来源,也须经过隆重的