1.人参、西洋参的鉴定

1、1 l人参人参Radix et Rhizoma Ginseng l为五加科人参为五加科人参Panax ginseng 干燥根和根茎。干燥根和根茎。 2 3 4 5 6 7 l加工品种（园参）：加工品种（园参）： l1.鲜人参（保鲜人参）鲜人参（保鲜人参） l2.生晒参生晒参 l 全须生晒参全须生晒参 l 白参须白参须 8 生晒参 由园参加工而成。910月间（秋季）采挖57年栽培人参，称鲜人 参或园参水子。防止折断须根及支根，洗净，晒干或烘干。加工品有生晒参和 全须生晒参。支根和须根晒干或烘干，称白参须，又分白直须、白弯须、白混 须。 红参 将刷洗干净的鲜参，除去不定根(艼)和支根，蒸3h左右，

2、取出晒干或烘干。 支根及须根同法加工称红参须，有红直须、红弯须、红混须之分。 林下参 生长1520年后采收。通常加工成全须生晒参。 边条参 生长89年采收，中间倒栽23次，整成人形。具有“芦长、身长、 腿长”的特点，形体较美。 糖参 取鲜人参加工，包括顺针、浸糖等步骤，药典早已不收载此种。 9 10 l3.红参红参 l 全须红参全须红参 l 红参须红参须 l 高丽参高丽参 l4.糖参糖参 11 12 1.主根圆锥形或纺外锤形主根圆锥形或纺外锤形 2.上端有根茎（芦头），具碗状茎痕上端有根茎（芦头），具碗状茎痕 （芦碗）（芦碗）,下部分长出下部分长出24支根。支根。 3.表面淡黄色，有不规则纵皱

3、纹及细横表面淡黄色，有不规则纵皱纹及细横 纹，主根横纹细密断续成环，支根有纹，主根横纹细密断续成环，支根有 横长皮孔。横长皮孔。 4.微具特异香气，微具特异香气， 味微甜、苦味微甜、苦。 5.断面：可见形成层环（称断面：可见形成层环（称“金井玉金井玉 栏栏”） 13 14 15 茎痕 16 17 18 l红参特征：红参特征： l1） 红色红色 l2） 半透明角质状半透明角质状 l 19 20 4040克克边条红参边条红参 21 22 23 24 25 26 l 生晒山参主根粗短，支根常人字生晒山参主根粗短，支根常人字 形分叉。表面有细密的横环纹，须形分叉。表面有细密的横环纹，须 根细长。根细长

4、。 l芦长碗密枣核艼，紧皮细纹珍珠须。芦长碗密枣核艼，紧皮细纹珍珠须。 27 堆花堆花 芦芦 圆芦圆芦 枣核枣核 艼艼 铁线纹铁线纹 珍珠疙珍珠疙 瘩瘩 马牙马牙 芦芦雁脖雁脖 芦芦 芦长碗密枣核芦长碗密枣核艼艼， 紧皮细纹珍珠须。紧皮细纹珍珠须。 28 l生晒山参 芦头细长、与主根等长或更长与主根等长或更长，称“雁脖雁脖 芦芦”( (根茎细长、弯曲根茎细长、弯曲) )；芦分三节， “马牙马牙 芦（双芦头者，状如马牙，纵观两面与肩齐芦（双芦头者，状如马牙，纵观两面与肩齐 平）、对花芦（为近十年间脱落的茎基平）、对花芦（为近十年间脱落的茎基, ,芦左芦左 右交错层迭而生右交错层迭而生, , 芦碗

5、边缘有明显的棱脊）、芦碗边缘有明显的棱脊）、 圆芦（远年的茎基脱化而成圆芦（远年的茎基脱化而成, ,不再显芦碗不再显芦碗, ,而而 呈圆柱形）。呈圆柱形）。 艼中部饱满形如枣核，习称“枣核艼枣核艼”。 主根短，上端有紧密深陷的环纹，习称“铁铁 线纹线纹”。 参腿参腿2 2 3 3支，支， 须根细长，清疏不乱，清疏不乱，质韧，“珍珠点珍珠点”明 显。 气香浓。气香浓。 29 30 “雁脖芦雁脖芦 “枣核枣核艼艼” “铁线纹铁线纹” “珍珠点珍珠点” 31 32 100m 2a 1 1 2b 2a 2b 3a 3a3b 3b 4 5 粉粉 末末 鉴鉴 别别 特特 征征 树脂道树脂道 淀粉粒淀粉粒 簇晶簇晶 木栓细木栓细 胞胞 导管导管 33 100m A B 木栓木栓 层层 皮层皮层 韧皮韧皮 部部 形成形成 层层 导管导管 木栓木栓 层层裂裂 隙隙 树脂树脂 道道韧皮韧皮 部部 形成形成 层层 木质木质 部部 簇簇 晶晶 根横切面根横切面 简图简图 根横切面组根横切面组 织图织图 木射木射 线线 50 m A.A.簇簇 晶晶 50 m m B.B.树脂树脂 道道 34 根含多种人参皂甙根含多种人参皂甙(ginsenoside)， 如人参皂如人参皂Ra1、Ra2、Rb2、Rb3、 Rc、Rd、Re、Rf、Rg1、Rh1、 Ro。 35 36 37 美大泡