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文档简介

1、职工食堂管理办法撰写人：部n：职工食堂管理办法1、对就餐人员的要求（1）、为保证本厂职工就餐秩序，制造良好的就餐环境，就餐人员应 服从管理，统一在餐厅就餐。就餐时应安静，不得喧哗。（2）、午餐时间为12:00-12:30,如需延迟就餐时间，须提前通知食 堂。每FI 9:00前由带班人员向食堂人员提供就餐人数，有特殊情况 10:30前向食堂人员提出，否则食堂不能保证就餐。（3）、职工就餐实行份饭制，由食堂工作人员分配，就餐人员应安排 专人领取。、就餐早餐人员在登记表上签字，中（晚）餐实行饭票制，标准 每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，每餐个人承担一元钱，多出部分由 公司统一对食堂补贴，食堂每月与

2、公司财务科结算。（5）、就餐人员应爱护公物，对损坏公物一律照价赔偿，应保持餐厅 清洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜。（6）、除食堂相关人员外，不经允许，其他人员不得随便出入厨房， 更不能随便摸拿厨房物品。（7）、所有就餐人员要厉行节约，反对浪费。2、对食堂工作人员的要求（1）、职工食堂管理人员应根据就餐人数，有计划编制采买清单（附第2页共2页 后）及时进行采购，保证就餐人员及时就餐。（2）、2.2.2食堂采购的物品应新鲜，不能采买过期、霉烂、变质、 有毒、残次的物品，采买物品要多样化，应适量，不能造成积压，采买 要厉行节约，做到采买物品质优价廉。（3）、2.2.3食堂厨房每天要及时对采买的物品进行

3、数量和质量验 收，如实填写验收数据，并在验收单据上签字，以明确责任。（4）、厨房工作人员应将食品妥善保管，对蔬菜应清洗干净，烹饪时 应认真料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。（5）、食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生，保证 餐具卫生，不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。（6）、食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，及 时进行清洁消毒，消灭鼠、虫、蝇，并保持餐厅通风，空气清新。3、对物品的管理（1）、对食堂的所有物品、用具登记造册，由专人保管。购置的物品 及时办理入库手续，领用时办理领用手续，保管人员据有效的入库和领 用手续登记实物明细帐。每月根据明细帐同实物清点核对，并填制盘点 表，一式垒份，自存一份，报财务科一份，报公司主管领导一份，对实 际清点数与明细帐不一致的要写明原因，随同盘点表一同报出。（2）、对食堂临时采买实行备用金制度，暂核定备用金每月壹仟元人 民币，食堂及时到公司财务报帐，补足备用金。第2页共2页、食堂建立收支流水帐，每日及时登记收支情况，结出现金余款, 并妥善保管好未用现金

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