蔬菜生产技术

1、第一章 瓜类蔬菜生产技术瓜类蔬菜是葫芦科中果实供食用的栽培种群。我国普遍栽培的瓜类蔬菜有10 余种，主要分为两大类： 一类以嫩瓜为产品：例如：黄瓜、西葫芦、丝瓜、苦瓜等。 一类以成熟瓜为产品：例如：西瓜、甜瓜、南瓜、冬瓜等。 （生理成熟） 瓜类蔬菜的根系发达，喜欢土层深厚、质地疏松、透气良好的土壤，属于喜 温怕寒的蔬菜。 露地只能在无霜期内进行栽培， 多进行育苗移栽。 因为根系易老 化，受伤后再生能力比较差，所以要求用育苗钵进行护根育苗第一节 黄瓜生产技瓜 黄瓜别名胡瓜、王瓜，原产于印度，是张骞（汉朝）出使西域时带回来的。 更名为黄瓜是在后赵时期， 有一个故事： 到了唐朝的时候， 黄瓜已经成为

2、我国南 北方常见的蔬菜了。南方人对黄、王字读音难以分清楚，所以又叫“王”瓜。一、生产学特性（一）主要形态特征：1. 根 : 根系不发达，属于浅根系作物，入土浅，主要根群分布在 25cm耕层内， 吸收能力弱。要求土壤疏松肥沃， 水分充足。根颈易生不定根， 而且生长比较快。 根的再生能力差， 伤根后再生新根的能力比较弱， 所以育苗时， 应该采取护根措 施保护根系。2. 茎：蔓生的，四棱或五棱形，中空，上具刚毛，无限生长，易折断（含水量 高，发脆）。苗期的时候，节间比较短，直立生长，到 56 片真叶展开后茎开始 伸长，呈蔓性。叶腋着生卷须、侧枝以及雌、雄花。茎的分枝能力取决于品种和 栽培条件，早熟品

3、种茎短而侧枝少，中、晚熟品种茎比较长而且侧枝多。3. 叶：子叶长椭圆形，对生，真叶是掌状的浅裂， 单叶互生，两面均披有刺毛， 叶片大而薄，蒸腾量大，需水多。4. 花：多为单性花，雌雄同株，腋生，雄花比雌花早出现，雄花多数时候是几 个簇生的，雌花多单生，异花授粉，所以在阴雨季节或设施栽培时，进行人工授 粉以提高他的产量。5. 果实：瓠果，筒形的长棒形状，通常在开花后 8 18 天达到商品成熟。嫩果 绿色或深绿色的，也有淡黄或白色的（但少见） 。果面有平滑的 , 有的有棱、瘤、 刺、开花至生理成熟需 3545天，果实呈黄白色至棕褐色, 有的果面出现裂纹。（二）生长发育周期1. 发芽期：种子萌动 -

4、 两片子叶充分展开，第一片真叶露尖时结束，正常条件下，一 般用57 天。2. 幼苗期：第一片真叶露尖 一 出现 45片真叶，正常条件下，一般 30天。3. 抽蔓期： 4 5 片真叶出现 一 瓜蔓抽出，基部的第一瓜坐住时结束，一般 20 25 天。4. 结果期：第一瓜坐住 一 拉秧结束， 3060 天（露地），保护地（ 120180 天）。根据植株的结瓜能力和结瓜量的多少，通常将结瓜期分为结瓜前期、中期、 和后期。前期：第一瓜坐住第三条瓜采收 中期：第三条瓜采收瓜秧上大部分瓜采收， 瓜秧的结瓜能力开始明显下降 后期：结瓜能力明显下降拉秧（三）对环境条件的要求1. 温度：喜温蔬菜，生长适宜温度为

5、1532，低于 10时，植株的生理活动失调， 生长缓慢或停止发育。5以下难以适应，持续的时间过长就会枯死，遇到0以下低温 时，即冻死了。耐热能力也不强，当温度高于 32时，植株生长不良，超过 35 并且持续的时间较长时，植株将迅速的衰败。黄瓜根系生长的适宜温度（地温） 2025，低于 12时，根系停止生长 了，超过 25时容易加速根系的老化。2. 光照：喜欢充足的光照，但对弱光照也有一定的适应性（即耐荫能力） 。要求 日照时数在 11 小时以上，如果光照不足，植株生长弱，叶黄，色浅，茎干细弱， 容易化瓜，并形成畸形瓜。3. 湿度：喜湿怕旱又忌涝， 适宜的空气湿度为 8090%。结果前对土壤湿度

6、不严， 保持半干半湿即可。结果期要求长时间保持土壤湿润状态， （80%）湿度。PH为 5.5 7.6 都能正4. 土壤营养：适合于富含有机质、透气性好的肥沃土壤。常进行生长， PH为 6.5 为最好。喜肥又不耐肥：一般每生产 100kg 黄瓜需要 : N:280g 、P:90g、K:990g、 CaO2:30g 、 MgO2:70g 。二、品种类型：（分类）1. 按生态类型分类a. 华南系：蔓叶发达，根多，耐移植，果实粗短，皮硬，无刺或黑刺。b. 华北系:蔓细叶薄,根系不耐移植 ,瓜条粗长,皮薄,有棱、瘤、刺。2. 按品种熟性分类：a. 早熟品种：第一雌花出现在主蔓的 34节处，而且雌花密度比

7、较大， 几乎 每节都有雌花，一般播种以后 5560 天开始收获了。b. 中熟品种：第一雌花一般出现在主蔓的第 56 节处，密度比早熟品种低一 些，播种后 60 天开始收获。c. 晚熟品种: 第一雌花一般出现在主蔓的第 78 节处，密度小，空节多，每 3 4 节出现一雌花， 65 天后开始收获，生长势强，耐高温，瓜大，产量高。3. 按果面是否有刺 :a. 有刺 : 果面刺瘤较密 , 商品性好 , 但不适宜包装运输 , 也不方便清洗 , 农药残 留量高, 目前华北型黄瓜多为这类。b. 少刺或无刺：黄瓜果面较平滑，农药残留量低，品质好。三、栽培季节（一）露地春茬栽培4 月上旬到四月下旬播种， 6 月

8、上旬到 6 月下旬定植， 7 月下旬到八月上旬 为收获期。（二）塑料大棚春茬栽培一般在二月上旬到三月上旬播种， 三月上旬到四月上旬定植， 四月到七月份 为收获期。（三）塑料大棚秋茬栽培 一般在六到七月份播种，采用直播技术，八到十月份为收获期。（四）日光温室春茬栽培 一般在十二月到元月下旬播种，二月上旬到三月上旬定植，五月到六月份为收获期五）日光温室夏秋茬栽花一般于 4 月下旬到 5 月上旬采用直播技术播种， 7 到 10 月份为收获期。在 栽培过程中要注意防雨和遮阴。（六）日光温室秋冬茬花栽培一般于 7 月上旬到 8 月上旬播种，采用直播技术进行栽培， 采收期从十月份 开始延续到来年一月份。（

9、七）日光温室冬春茬栽培一般于九月下旬到十月上旬播种， 采用嫁接， 育苗在十月中旬到十一月中旬 定植，从 12 月份开始采收一直延续到第二年 4 月。四、栽培技术下面以日光温室冬春茬栽培技术为例，学习黄瓜的栽培技术。1. 品种选择 选择耐低温、耐弱光，抗病，瓜码密，单性结实能力强，瓜条生长快，品质 好，商品性好的品种。2. 嫁接育苗 选用黑籽南瓜为砧木木，采用靠接法或插接法进行嫁接育苗，嫁接苗充分成 活，第三片真叶充分展开后进行定植。3. 施肥作畦冬春茬黄瓜生长期长，九月份到第二年 4 月份，产量高，需肥量大，应一次 施足基肥，并以有机肥为主，施肥后进行土壤深翻耕，采用次级耕作措施整地， 使土、

10、肥混合均匀，否则易造成烧根。采用南北向垄畦、大小行栽培，大行距 7080cm，小行距 4050 cm，垄高 15 cm 左右。4. 定植一般在八月上旬选晴暖天进行定植。方法：按垄距开沟，在定植沟内施肥并与土混均，选择整齐一致的粗壮苗，按 2528 cm株距定植，南密北稀，每亩栽植 30003500株。5. 田间管理（1）温度定植后密闭保温：白天3032，夜间20以上。缓苗后加强通风：白天2832 ，夜间15以上。结 瓜 期：上午 2532，下午 2022，夜间：前半夜：1815， 后半夜：1512。进入深冬以后要做好保温防寒工作，必要时采取辅助增温措施，进入春季以后，外界气 温升高，应加强通风

11、降温，防止高温障碍和植株早衰。（2）肥水管理 水：在定植水浇透的前提下，一般根瓜坐住前不再浇水，结瓜后开始浇水。a. 严冬季节：气温低：浇水量和次数应少，一般每 15 天左右浇水，选晴暖天 的上午进行，采用膜下暗灌法，有条件的可以进行滴灌和温水浇水。b. 春季：气温回升，植株生长速度加快，应增加浇水量，每 710 天一次。c. 结瓜中、后期：放风量和水分蒸发量加大，一般每 57天浇水一次。 肥：施足底肥时，结瓜前不追肥，开始座瓜后，结合浇水进行追肥，冬季每 15 天 追一次肥，春季每 10 天左右一次。拉秧前 30天不追或少追，结果盛期应结合叶面 喷肥，例如：丰产素。（ 3）光照管理 晴天：早

12、揭晚盖阴天：适当晚揭早盖必要时进行人工补光（4）植株调整 主蔓坐瓜前 ,基部长出的侧枝应及早打掉 .坐瓜后长出的侧枝 ,在第一雌花 前留一叶摘心。 当植株开始蔓生时及时吊绳引蔓，以后每 3 5 天引蔓一次。吊蔓的同时 及时摘除雄花、卷须、侧枝及植株基部的老叶、病叶。 当瓜蔓长到绳顶后开始落蔓， 选晴天下午进行， 落蔓前先将瓜蔓基部的老 叶摘除， 落蔓的高度以功能叶不落地为宜， 并形成北高南低的梯度， 以便更好地 利用光照，之后随着瓜蔓的伸长定期进行落蔓。（5）植物生长调节剂的应用四、采收黄瓜以嫩瓜为产品， 在适宜的条件下， 从雌花开放到采取需 818 天，根瓜 采收要早，各种畸形瓜要及早去掉或

13、采收。五、生理诊断1. 畸形瓜 主要有尖嘴瓜、大肚瓜、蜂腰瓜、弯瓜和僵瓜。原因：（1）花芽分化不良，光照不足，夜温过高，幼苗营养不足，导致子房发育不 良，幼小时就弯曲，结瓜后形成弯曲瓜。（2）瓜秧发生徒长，养分大量流向茎叶，果实得不到足够的营养，过早停止 生长，形成僵瓜。（3）单性结实力弱的品种，雌花未受精时易形成尖头瓜；雌花授粉不完全， 或瓜条膨大中期营养不良易形成蜂腰瓜； 果实膨大初期或中期营养过剩， 水分过 大，之后水肥供应又转为正常，易形成大肚瓜。（4）高温、干早、植株衰老或温度、土壤湿度变化剧烈，也容易诱发各种畸 形瓜。2. 苦味瓜原因：长时间低温、光照不足、干旱以及偏施 N肥，缺肥及植株衰老等，