11、农产品物流

1、第十一章 农产品物流 11.1 11.1 农产品物流概述农产品物流概述 11.2 11.2 农产品运输农产品运输 11.3 11.3 农产品配送农产品配送 11.4 11.4 农产品标准与分级农产品标准与分级 素质目标素质目标 了解农产品物流的重要性和农产品物流的关键环节以及改善途径；了解农产品物流的重要性和农产品物流的关键环节以及改善途径； 知识目标知识目标 了解农产品物流的概念，合理组织运输的方法；了解农产品物流的概念，合理组织运输的方法； 了解农产品配送的基本环节和工艺流程；了解农产品配送的基本环节和工艺流程； 技能目标技能目标 能够给农产品选择合理的运输方法；能够给农产品选择合理的运输

2、方法； 能够规划农产品配送的工艺、流程；能够规划农产品配送的工艺、流程； 能够识别农产品的标准等级；能够识别农产品的标准等级； 学习目标 11.1 物流的概念物流的概念 q中国的蔬菜运到日本，中国农民经过种植、车运、中国的蔬菜运到日本，中国农民经过种植、车运、 船运等很多环节，非常辛苦，只赚很少一部分钱。船运等很多环节，非常辛苦，只赚很少一部分钱。 而日本的物流业在日本港口码头附近就有工厂，而日本的物流业在日本港口码头附近就有工厂， 拆开集装箱后，将蔬菜大包装迅速换成小包装，拆开集装箱后，将蔬菜大包装迅速换成小包装， 两根大葱一个塑料袋、两三个青椒一个小塑料盒，两根大葱一个塑料袋、两三个青椒一

3、个小塑料盒， 立刻送到超市，甚至送到居民家里，这样就赚大立刻送到超市，甚至送到居民家里，这样就赚大 钱。钱。 q思考思考: :农产品在流通过程中怎样增值农产品在流通过程中怎样增值? ?为什么日本为什么日本 人能够从货运中赚到高额利润人能够从货运中赚到高额利润, ,我们应通过哪些我们应通过哪些 环节提高农产品附加值环节提高农产品附加值, ,帮助农民增收。帮助农民增收。 引例引例: 11.1.1物流行业的历史沿革与经验总 结 q大多数的观点认为，中国开始引入现代物流大致 从20世纪80年代开始，现代物流在中国从引入到 全面发展大致经历了以下几个阶段： q1、20世纪80年代以前：空白期 q2、20

4、世纪80年代初期到90年代初期：引入期 q3、20世纪90年代中期到90年代末期：发展期 q4、20世纪末21世纪初：全面发展期 11.1.2物流的内涵 q物流是指：以满足客户需求为目标，把生 产的末端延伸到零售商、甚至消费者，衔 接成供应链，使销售、仓储、运输、加工、 配送等环节联起来，形成一个系统，其中 每一个环节都是专业化的，基本上实行垂 直的专业分工。 11.2 农产品运输及其行业规则 q是指借肋于运输工具，实现农产品在空 间上的位置转移。农产品运输缘于农产 品的生产、加工和消费在空间上的背离， 是农产品营销不可缺少的过程。与工业 品运输相比，农产品运输的时效性更强， 运输质量要求更高

5、。 11.2.1农产品运输的内涵: 11.2.2农产品运输的合理组织农产品运输的合理组织 q（1）按经济区域组织农产品流通 q（2）合理选择农产品运输方式、运输路线和运输 工具 q（3）实行分区产销平衡，确定农产品合理流向 q（4）采用直达、直线、直拨运输与中转运输 q（5）大力开展联运 q（6）大力发展集装箱运输 q （7）提高运输工具的使用效率和装载技术 q（8）推广“冷藏链”运输 11.3 农产品配送 q11.3.1配送的概念 q在经济合理区域范围内，根据用户的要求，对物 品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业， 并按时送达指定地点的物流活动。一般来说，配 送是在整个物流过程中的一种既

6、包含集贷、储存、 拣贷、配贷、装货等一系列狭义的物流活动，也 包括输送、送达、验货等以送货上门为目的的商 业活动，它是商流与物流紧密结合的一种结合的、 特殊的综合性供应链环节、也是物流过程的关键 环节。 11.3.2配送的特征 q1、配送不仅仅是送货，是流通加工、整理、拣选、配送不仅仅是送货，是流通加工、整理、拣选、 分类、配货、末端运输等一系列活动的有机结合分类、配货、末端运输等一系列活动的有机结合 q2、配送的全过程有有现代化技术和装备的支持与、配送的全过程有有现代化技术和装备的支持与 保证保证 q3、配送是一种专业化的分工方式、配送是一种专业化的分工方式 q4、配送活动不仅仅是物流活动的

7、终结环节，而且、配送活动不仅仅是物流活动的终结环节，而且 是营销或促销活动的重要手段是营销或促销活动的重要手段 11.3.3配送的基本环节 q从总体上看，配送是由备货、理货和送货 等三个基本环节组成的，其中每个环节又 包含着若干项具体的、枝节性的活动。 11.3.4 配送的工艺流程 q农产品配送的一般流程基本上是这样一种 运动过程：进货存货分拣、配货送 货。 进货进货存货存货 分拣分拣配送配送 送货送货 11.4 农产品标准与分级 q11.4.1 农产品标准农产品标准 q农产品标准是对农产品的质量、规格以及与质量 有关的各个方面所作的技术规定、准则。在农产 品收购、调拨、储运以及销售的整个商品

8、化过程 中，应当严格执行国家对农产品指定的质量、规 格标准。 q农产品标准包括:质量标准、环境标准、卫生标准、 包装标准、储藏运输标准、生产技术标准此外， 还有添加剂的使用标准、农产品中黄曲霉毒素的 允许量标准和农药残留量标准等。 q农产品标准将随着科技的进步和市场需求的变化 不断增删，不断完善。 农产品分类 q我国将农产品大致分为: q普通农产品 q绿色农产品 q无公害农产品 q有机农产品。 q不同农产品的生产标准各不相同。 11.4.2 农产品分级 q农产品分级（Classification of Agriculture Products），是指按农产品商品质量的高低 划分商品等级。它是生

9、产者能否将产品投 入市场的重要依据，也是经营者便于质量 比较和定价的基础。分级应根据事先制定 出的质量标准进行。 1、分级的目的和意义 q农产品收获以后应该经过一系列商品化处理，再进入流通环节。分级 的主要目的是使农产品商品化。 q通过分级可区分产品的质量，为其使用性和价值提供参数、等级标准， 在销售中可作为一个重要的工具，给生产者、收购者和流通渠道各环 节提供贸易语言。等级标准是评定产品质量的技术准则和客观依据。 分等分级有助于生产者和经营者在产品上市前的准备工作和标价。等 级标准还能够为优质优价提供依据，能够以同一标准对不同市场上销 售产品的质量进行比较，有利于引导市场价格及提供信息，有助

10、于解 决买方和卖方赔偿损失的要求和争论。 q分级不仅可以贯彻优质优价的政策，还可以促进农产品管理技术的改 进，推动农产品生产向良性化发展。 2、粮食的分级 q粮食的原始品质主要决定于粮食品种、完 善粒状态、杂质和水分。不同的品种，由 于其成分不同，其耐储性能及加工出的产 品质量也不同。因此，为了保障加工产品 质量的一致性，为了更好地进行粮食营销， 有必要对收购的粮食进行分级分等，分别 管理。 3、果蔬的分级、果蔬的分级 q果蔬的分级方法有人工操作和机械操作两 种.目前我国普遍采用的分级方法是人工分 级. 4、绿色农产品的分级、绿色农产品的分级 q我国的绿色农产品分为A级和AA级两种。 其中A级绿色农产品生产中允许限量使用化 学合成生产资料、AA级绿色农产品则较为 严格地要求在生产过程中不使用化学合成 的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品 添加剂和其他有害于环境和健康的物质。 按照农业部发布的行业标准，AA级绿色农 产品等同于有机农产品。 本章小结 q农产品物流是在空间上的位置转移.以满足客户需 求为目标，把生产的末端延伸到零售商、甚至消 费者，衔接成供应链，使销售、仓储、运输、加 工、配送等环节联起来，形成一个系统，其中每 一个环节都是专业化的. q农产品分级（Classification of Agriculture Pro