家乡的杏仁茶

1、家乡的杏仁茶杏仁茶刚听说家乡的 ”杏仁茶 ”时，还以为是带着微微的苦涩而又清香淡 雅的一杯清茶。却原来是家乡昔日 ”宵夜餐 ”的一种，愈加感受到了它 的独特和神秘，恨不得急于一尝。八十年代初期，我刚进银行工作，分配到了税务街南头的储蓄所。 那是一座旧式的二层临街古楼，高高的青石台阶，古朴的花格窗棂， 楼板是木制的，因二楼是住家，原来从内室上楼的梯口已封堵，二楼 主人从院内架起了新楼梯。 那时，储蓄所两旁，多是经营土产、 杂品、 日用百货的小店铺和小吃店。 最有名的是税北的通宵馄饨铺。 有鸡丝 馄饨、油酥火烧，几角钱就吃得舒舒服服。每到月底，老师就带着我 们这些小年轻的在所里加班，要把全所的明细

2、帐和总帐通打核对一 遍，常常到深夜，对住帐老师总要我们去吃顿夜宵，还拉开话匣子， 不厌其烦地讲起他们年轻时， 整夜整夜点北海票子的旧事。 看到我们 一个个都有了困意， 老师又讲起了他们那时的宵夜餐 ”杏仁茶”，此时， 老师兴奋地像吃了桌满汉全席。 顷刻间也调动了我们的情绪， 不觉随 着他那灵动的思绪进入了刚解放时期的 ”宵夜餐 ”。1948 年博山解放，北海银行博山支行在税务街宋家胡同成立， 老师正在我们这个年龄，每天都要加班，成麻袋的点北海票子，那时 加的”宵夜餐 ”便是”杏仁茶 ”。”杏仁茶 ”多么美丽而富有诗意的名字。她的佐料是杏仁和江米， 将杏仁浸泡后同江米合在一起， 磨成稀糊状， 待

3、开锅后，先放入适量白糖，放入杏仁江米糊，在沸中搅拌，粥粘后 即成。喝来粘稠味厚。用料制作简单，然而，过则易糊而味失，火候 不够又清淡寡味。杏仁性热，因寒者可用，有润肺、消食、散滞气的 效用，是老年人的最佳补品。食用时，会浮出杏仁的淡淡清香。做茶 的老人就住在储蓄所小楼的后面，每到晚上九点钟以后随着梆子的 ” 梆梆”声响起，税务街上传来 ”杏仁茶”的吆喝声。老师说 ”杏仁茶 ” 是三十年代一位姓王的师傅从济南学艺传来博山 ,二十世纪初 ,博山已 是鲁中较为发达的工矿重镇和商贸集散地 ,尤以陶瓷、琉璃、煤炭三 大行业名闻遐迩，钱庄、票号 50 余家。就是娼妓也堂而皇之地插了 进来，且兴旺发达。每到

4、夜晚，经理们、先生们结账后，都以此做夜 餐。到了我们老师这一代， 已有王师傅的徒弟承做了这种夜餐。那是 位慈祥和蔼的老人，每晚挑着带炉的担子，走街串巷沿路叫卖。一年 四季，风雨无阻。那时，老人的活动范围在旧城的西围子一带，包括 税务街、西冶街、北坦、西寺、大天井等，成了这里的人们生活中的 一部分。月夜街头，在那点点灯火中，熙攘的旅行人围住老人品茶论 道。拖着疲倦而来，带着清香归去。不觉让人生出宁静悠远的情怀。老师说，最难以让人忘怀的是老人的吆喝声， 他头略微向右侧歪， 右手轻托腮部，吆喝声并不宏亮， 如”杏仁茶 ”般的粘糊、甜腻。”杏. 仁茶”，长一声,短一声,不急不缓 ,透着一种温馨和甜蜜。

5、老人脸上始 终堆着笑意 ,白中透红的脸庞 ,那一道道垄起的折皱仿佛笑意永远也扯 不平它,何时看,都如笑佛那么慈祥。 ”来一碗 ”，老人慢慢催着炉火， 煨热，细瓷碎花碗盛的满满你可尽情享用。老师讲到这里，自己也成 了笑佛，透过那惬意的微笑，能感受到他沉浸在回忆中的幸福感。笑 意的嘴角上还弥留着 ”杏仁茶 ”的香甜。半个多世纪过去了，如今，卖茶老人早已过世多年，无人再承继 他的经营去走街穿巷。 ”杏仁茶 ”以其独有的魅力踏着时代的步伐走进 了饭店里的 ”四四席”，成为饮品一种。直到我领略了 ”杏仁茶 ”的魅力， 却为无缘与当年的卖茶人一见而婉惜。每当我端坐饭店品尝 ”杏仁茶 ”，就会忆念起那些旧事。税务街南 的沿街旧店铺和昔日的胡同小巷早已改造为高楼，然而， ”杏仁茶 的故事却还在流传着。 它是山城昔日繁华的一个佐证， 一段抹