年产36500吨液体奶项目可行性研究报告

1、山西临汾以勒乳业有限公司年产36500吨液体奶项目可行性研究报告目 录第一章 总 论 11.1项目名称及承办单位 11.2研究工作的依据和范围 11.3推荐方案与研究结论 21.4主要是技术经济指标 5第二章 项目背景与发展概况 8 2.1项目的提出 8 2.2项目类别 12 2.3项目发展概况 12 2.4项目承办企业简介 12第三章 市场需求预测与建设规模 14 3.1市场需求现状 143.2销售预测 143.3产品方案 15 3.4建设规模 15第四章 建设条件与厂址 16 4.1资源 16 4.2原材料 16 4.3燃料及动力 17 4.4厂址 18第五章 工程技术方案 205.1项目

2、组成 20 5.2生产技术方案 21 5.3总平面布置与运输 32 5.4土建工程 355.5给排水工程 365.6供电 395.7供热 415.8采暖、通风和制冷 425.9辅助生产设施 42第六章 环境保护 466.1建设地点环境现状 466.2主要污染源与污染物 466.3综合利用与治理方案 466.4绿化 48第七章 消防 497.1工程环境 497.2消防给水 497.3消防设施和措施简述 49第八章 职业安全卫生508.1工业卫生标准及要求508.2主要劳动安全防护措施50第九章 节约能源519.1能耗指标及分析519.2节能措施综述519.3建筑节能52第十章 企业组织与定员54

3、10.1企业组织及工作制度5410.2劳动定员5410.3人员培训55第十一章 项目实施进度建议5711.1项目实施进度安排建议5711.2项目实施计划进度表57第十二章 投资估算与资金筹措5812.1估算依据及说明5812.2总投资5812.3固定资产投资估算5812.4资金筹措5812.5流动资金5812.6投资使用计划5912.7投资指标59第十三章 财务评价6513.1成本6513.2建设期生产计划6613.3利润6613.4财务现金流量分析6613.5资产负债能办分析6713.6不确定性分析6713.7经济评价结论68第十四章 可行性研究结论78附件： 1、建厂打井水资源证明 2、供

4、电证明附图： 1、厂址区域位置图 2、厂区总平面布置简图第一章 总 论1.1 项目名称及承办单位1.1.1项目名称：年产36500吨液体奶项目1.1.2项目承办单位：山西临汾以勒乳业有限公司 法人代表：谢晓娇 企业性质：有限公司1.1.3项目拟建地点：尧都区县底镇候村1.2研究工作的依据和范围1.2.1研究工作的依据a.原轻工部颁发的轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定。b.项目单位提供的本项目建设基础资料。1.2.2研究工作的范围本可行性研究报告的研究范围包括项目的背景与发展概况，对本项目产品进行市场预测，论证项目的建设条件、建设规模的合理性、工程技术方案的先进性、环境保护措施方案、

5、节约能源、企业组织与劳动定员、项目实施进度建议，对项目进行投资估算，论证资金筹措方案等，对项目实施后的经济效益和社会效益进行科学评价。1.3推荐方案与研究结论1.3.1市场需求分析、产品销售方向和方式a、场需求分析近几年，我国乳业进入了持续增长时期，与之伴随的是产品质量的全面提高和产品结构的优化。由于液体奶具有营养成份保存好、饮用方便、加工费用低、能耗低、货架期长等优点，其市场呈快速增长势头。未来十年，我国城市人口将由30%增长到40%，这将为液体奶市场带来更多的消费者。国家实施的学生奶计划，将拉动液体奶，尤其是超高温灭菌奶的发展，仅此一项，每年消费液体奶45-90万吨。随着人们生活节奏加快，

6、旅游人数增加，超高温灭菌奶以其卫生、新鲜、携带饮用方便、保质期长、易储存等特点，越来越受到消费者的喜欢，其消费市场必须扩大。综上所述，我国液体奶，尤其是超高温灭菌奶将有很大的市场发展空间，销售前景光明。b、品销售方向和方式销售方面向中等以上城市及学生等消费群体。销售方式采用协议包销、学生奶销售、自有品牌销售的方式，进行广告宣传，加大宣传力度，提高企业和产品的知名度。建立素质高业务精的营销队伍，努力开拓市场。1.3.2产品方案与生产规模a、品方案本项目的产品方案为23725t/a百利包灭菌牛奶、12775t/a学生牛奶，包装规格以250mm为主。b、生产规模根据市场需求预测，结合当地资源状况，考

7、虑企业的综合实力和经营管理水平，建设规模确定为年产超高温灭菌牛奶36500吨。1.3.3生产方法本项目液体奶的产品采用自动化集中挤奶、标准化处理、超高温灭菌、无菌灌装等生产方法，关键生产设备引进国际先进设备，其余设备国内择优配套，使项目生产技术装备水平达到国内先进水平。1.3.4厂址概述本项目厂址位于尧都区贾得乡侯村，西距108国道2公里，四周均为农田。厂区占地面积20000m2。厂址区域内地形平坦，地质条件优越，交通运输条件便利，水、电等动力供应条件良好，适宜建厂。1.3.5主要原材料、燃料及动力供应本项目是以液体奶加工为龙头，以“公司+农户”模式带动和促进当地农业产业结构调整，发展奶牛养殖

8、业和生态农业的农业产业化项目。项目生产年需37595吨鲜牛奶，由本养殖场和全市其他奶牛养殖专业户提供。本项目设3个现代化挤奶站进行集中挤奶和贮运，以保证原料奶的质量。项目生产所需的包装材料等原辅材料，由专业厂家提供，完全可以满足本项目生产需求。项目生产所需的燃煤，由乡宁煤田煤矿提供，供应有保障。本项目实施后全厂生产、生活用水总量62m3/d，项目在厂址内日出水量在200m3/d的自备水井一眼，水质符合饮用水要求。本项目装机容量850.95kw，计算视在负荷为653.9kvar。当地供电部门同意为本项目增容供电，由 接架空引入厂区。1.3.6环境保护本项目主要污染物为锅炉房产生的烟气和灰渣，液体

9、奶车间产生的生产、生活废水。本项目日排水量为48m3/d，主要为冲洗生产设备水和生活污水。结合本项目的水量、水质特征，考虑除磷要求，生产污水处理采用sbr生化处理工艺，生活污水采用化粪池处理。锅炉烟气选用锅炉自带的高效多管旋风除尘器进行处理，除尘效率达9297%，烟尘排放浓度小于100mg/nm3,达到gwpb3-1999锅炉大气污染物排放标准中时段二类标准的要求。锅炉出渣采用刮板式除渣机湿式除渣，灰渣场堆放，定期清运至当地城建环保部门指定的灰渣倾倒点用于附近筑路、盖房。贮运中采用加盖蓬布、洒水湿润等措施减少扬尘。本项目对厂区的噪声源采用减振基础、柔性接管及安装消音器，以达到gb12348-9

10、0工业企业厂界噪声标准中类区标准要求。本工程采用点、线、面相结合的绿化方式，主要采用草坪、灌森、冬青树绿化、绿化美化环境，形成花园式厂区。1.3.7全厂定员与劳动力来源根据本项目生产特点和企业管理情况，全厂劳动定员180人，其中工人150人，技术人员10人，管理人员18人，服务人员2人。所需劳动力定员实行聘用制，聘用具有大专以上文化程度的技术人员和有类似生产操作经验的下岗职工及当地农村富余劳动力。1.3.8总投资a、项目总投资为4248万元，其中固定资产投资3945万元，铺底流动资金303万元。b、固定资产投资构成分析固定资产投资 3945万元其中；建设工程投资 513.8万元设备购置费 25

11、31.6万元安装工程费 305.6万元其它工程费用 298.7万元预备费用 292.2万元1.3.9项目实施进度建议本项目从可行性研究报告批准之日起到峻工投产止，建设进度计划为一年。1.4主要技术经济指标本项目主要技术经济指标详见表1-1。续表1-1 主要技术经济指标表序号指 标单 位数 量备 注9运输量t/a37319其中：运入量t/a19367 运出量t/a1795210全厂占地面积m22000011年总成本（100%负荷）万元5769.712正常年单位产品直接成本12.1百利包灭菌牛奶元/t227712.2学生奶元/t356513年销售收入万元1611414年利税万元482115年利润万

12、元365616全员劳动生产率万元/人a41.817工人实物劳动生产率t/人a11018投资回收期a3.81含建设期la19投资利税率%45.4320投资利润率%34.4521财务内部收益率%38.85第二章 项目背景与发展概况2.1项目的提出2.1.1产业政策和发展规划十五届三中全会通过的中共中央关于农业和农村工作若干重大问题的决定中明确提出：随着农业生产和居民消费水平的不断提高，要及时把畜牧业放到更加重要的位置，促进种植业和加工业进一步发展，稳定发展畜牧业生产，突出发展食草、节粮型畜牧业，改良畜食品种，提高养殖技术。国家把畜牧业摆在重要位置的目的是为了提高城乡人民的生活水平，满足消费的客观需

13、要；同时也是增加农民收入，实现小康目标的重要途径。调整农村经济结构，改善农业生产环境，是全面发展农村经济增长点，发展现代农业的必然趋势。农业综合开发是国家支持农业发展的重要手段，是巩固和加强农业基础地位，提高农业综合生产能力的有效措施，是在我国加入wto后支持我国农业参与国际竞争、推进农业现代化的重要途径，为了总结农业结合开发经验，适应农业发展需要，进一步提高农业综合开发水平，国务院办公厅国办发200213号文“国务院办公厅转发财政部关于农业综合开发若干意见的通知”中进一步明确了农业综合开发的指导思想为：适应新阶段农类发展的要求，以农业生产区为重点，着力加强农业基础设施建设，改善农业生产条件，

14、提高农业综合生产能力和保护农业生态环境；着力推进农业和农村经济结构战略性调整，提高农业综合效益，增加农民收入。进一步明确了农业综合开发的目标任务为：坚持以改造中、低产田为重点，加强农田水利基本建设，建设优质、高产、稳产、节水、高效农田，增强农业抗御自然灾害的能力，提高我国基本农田的生产能力，特别是生产区粮食生产能力；以市场为导向，发挥农业区域优势，积极培育农村支柱产业，发展产业化经营，推进农业和农村经济结构战略性调整，全面提高农产品质量、农业生产组织化程度和农业抗御市场风险的能力；实行山水田林路综合治理，加强农田林网建设，推进退耕还草，加大生态工程和生态项目支持力度，治理水土流失，有效地改善生

15、态环境，促进农业可持续发展；积极推动农业科技革命，加强农民技术培训，加大农业新品种、新技术的推广力度，促进农业信息化和农业生产标准化建设，推进项目区农业现代化进程，提高农业国际竞争能力。进一步明确了农业综合开发的扶持范围为：一是土地资源开发治理项目，包括中低产田改造、草场改良和工矿废弃地复恳，发展节水农业、生态农业，建设优质粮食基础、优质饲料作物基地等；二是多种经营项目，包括种植业、饲养业，农产品储运、保鲜、加工和批发市场建设等；三是示范项目，包括高新科技示范、科技推广综合示范、农业现代化示范等。进一步明确了农业综合开发的建设内容主要包括：小型水库、排灌站、机电井、灌排渠系（5个流量以下）、改

16、良土壤、机耕路、农牧机械、草场围栏、畜食棚舍、水产饲养池与设备、农田防护林、完善农业支持体系、农产品加工生产厂房与设备、农产品产地批发市场等。2.1.2项目发起单位及缘由本项目由以勒乳业有限公司依据国家有关的产业政策，当地及国内外市场对液体牛奶制品需求现状和加工要求，当地的自然经济条件和农业资源的实际情况发起并组织实施。2.1.3项目建设的必要性a、符合我国农牧业产业化政策和发展规划国家提出在生产结构调整的同时，把生态环境建设和人民群众的经济收入要放在首位。种草养畜、秸杆青贮，发展以草食动物为主的畜牧业及其相关产业，可以两者兼得。本项目配合国务院“学生饮用奶”工程及农业产业结构调整和农村经济稳

17、步发展三大计划的贯彻实施，以加工业带动养殖业，以养殖业带动种植业，走“奶牛下乡，鲜奶进城”的道路，既符合国家农业产业化政策，又符合农村生产实际；既调整了畜产品供给，又保证了食物安全。b、符合当地农业发展需要临汾市是一个传统农业生产区。随着我国30年来国民经济的快速发展，迫使当地必须走调整农业产业结构，鼓励发展养殖业和畜产品加工业，培育新的经济增长点道路。根据当地畜牧发展战略，大量种植多年牧草，并配套草食动牧养殖，用乳品加工带动奶牛养殖业发展，将使当地农民的经济成倍增长，极大地促进当地农村经济的发展。c、社会发展需要牛奶富含多种营养成分，对人体健康、提高人类素质、益智健脑能起到促进作用。据报道，

18、世界人均乳品年消费量约100公斤，英、美、加拿大等发达国家人均年消费量在200公斤以上。日本国家实施的学生奶计划，使人均身高具有明显增加。长期以来，我国奶业发展缓慢，目前人均占有量依然处于比较落后的状况。而我国目前人均消费量为6.6公斤，人均每天不中18克。鉴于此，国家计委、国家经贸委于2000年发布的当前国家鼓励发展的产业、产品和技术目录，已将奶业列入其中。根据全国食品工业“十五”计划发展目标，到2005年，全国人均奶类占有量将达到10公斤，总产量将达1350万吨，则平均每年需增加70多万吨的总供给量。d、具有良好的社会效益项目的建设有很好的示范作用。一是可以带动养殖业和种植业的发展。项目建

19、成达产需增加约5000头奶牛（存栏数），养1头奶牛年需1500公斤玉米，这将促进当地玉米这一高产作物的种植；二是可增加农民收入。农民养1头产奶牛每年出售鲜奶纯收入3500元，奶牛所产乳牛犊还可增值。项目实施后，农民种玉米可就地转化增值，相应增加收入；三是推进我市农业和农村经济结构的调整。项目的实施可促进当地畜牧业的发展，推进我市的农业结构调整，特别是可带动当地农民早日脱贫致富；四是可带动当地乃至全省行业整体水平的提高。山西省现有乳品加工企业50多家，但大部分规模较小，技术水平不高，项目的实施可带动行业的整体素质和效益的全面提高；五是可安置就业人员180人，乳品工业和奶牛养殖业、种植业的发展互相

20、依存、互相促进。奶牛养殖业发展，增加了有机肥料，不仅能改良土壤结构，达到增产的目的，而且还能改良盐碱地。项目实施后，可进一步改善当地生态环境。e、具有良好的经济效益项目实施达到正常年生产后，年可销售液体奶36500吨，销售收入预计可达16114万元/a。年利税4820万元，将极大地促进当地的经济发展。总之，项目具有良好的经济效益、社会效益和环境效益，迫切需要尽快建设。2.2项目类别本项目产品主要为液体牛奶制品，有益人身健康和满足不同层次消费者对液体乳品的要求。是以牛乳制品加工为龙头，以“公司+农户”模式带动和促进当地农业产业结构调整，发展养殖业和生态农业的农业产业化项目。2.3项目发展概况以勒

21、乳业有限公司对本项目的实施条件、资源、产品市场和生产技术设备等方面全面进行了考察论证，和技术合作伙伴一起决定在企业现有基础上扩大奶牛养殖业和乳品加工业，增加生产品种，改善生态环境，促进当地农业结构调整，为当地农民脱贫致富和农村经济发展做出一份应有的贡献。本项目取得了当地政府的大力支持，项目已进入可行性研究阶段。2.4项目承办企业简介山西临汾尧蒙奶牛养殖有限责任公司创建于2003年6月，是我市唯一一家加盟大型乳业集团的养殖公司，总占地面积20000m2，总投资2200余万元，建筑面积9550m2，其中：办公室13间315m2，牛舍23座7000m2，真空平台式挤奶站3座，每座420m2，饲草料库

22、830m2，大牛棚3座，每座420m2，兽医站1座540m2，安装100kva变压器1台，200m深井1眼，购置恒温运奶车1辆，水、暖、电路等设施基本配套。现公司存栏中国-荷斯坦高产奶牛820头，其中：产奶牛557头，育成及幼牛263头，日产鲜奶17吨；二00四年二月尧都区委、区政府授予农业产业化、优质农产品基地奖。目前公司采取的是“公司搭台，奶农唱戏，共同发展，共创效益”。以公司提供牛舍、饲草、饲料、技术、改良、兽医服务、免费挤奶、销售等。双方以合同方式固定产销合作关系，形成了“公司+农户”产业化的格局。目前，我公司上下齐心、全力以赴、依靠科学、依靠规模、依靠诚信、吸引周边农户，提高公司和农

23、户双重效益，取得了很好的发展势头。公司法人代表谢晓娇，女，现年42岁，大专文化程度，山西临汾市尧都区贾得乡小贾村人，1995年自筹资金创建家具厂，2003年6月创办山西临汾尧蒙奶牛养殖有限责任公司，二00四年十月被省农业厅授予“民营畜牧业优秀企业家”称号，公司领导班子团结进取，勇于创新，为本项目的顺利实施创造了良好的先决条件。第三章 市场需求预测与建设规模3.1市场需求现状3.1.1产品在国内的需求状况近几年，我国乳品业进入了持续增长时期，与之相伴随的是产品质量的全面提高和产品结构的优化。由于液体奶具有营养成份保存好、饮用方便、加工费用低、能耗少等特点，其市场呈现快速增长势头。在未来的十年中，

24、我国城市人口将由30%增长到40%，这将为液体奶市场带来更多的消费者。资料显示，近年来每增加一个城市居民，每年将多消费5000克奶类产品。国家近期实施的学生奶计划，将拉动液体奶，尤其是超高温灭菌奶的发展，按30个大城市、3000万在校中小学生中25%到50%的学生饮用液体奶，每人每天200ml，每年按300天计算，则每年多消费液体奶4590万吨。随着我国旅游事业的发展，外出旅游人数迅速增加，由于超高温灭菌奶越来越受到消费者的喜欢。综上所述，我国液体奶，尤其是超高温灭菌奶将有很大的发展空间。本项目产品市场潜力巨大，市场前景光明。 3.1.2销售方式年产36500吨液体奶以三种方式销售。一、议包销

25、，项目单位已与陕西西安银桥乳业集团签定年代加工21900吨的合作生产销售协议，年销售21900吨液体奶；二、学生奶销售，目前，临汾市学生奶计划正在启动阶段，没有具规模的乳业生产厂为计划实施提供支持，项目单位与临汾市尧都区政府和教育主管部门充分协商，初步达成指定项目单位为学生奶计划供奶单位的意向，临汾市现有中小学生78.1万人，按25%的学生饮用液体奶，每人每天250毫克，全年300天计算，每年可销售13125吨液体奶；三、自有品牌销售，加大宣传力度，采用电视、广播、报纸、广告牌、计算机网络等多种方式进行广告宣传，提高产品知名度。建立一支素质高、业务精的营销队伍，努力开拓市场，年可销售1475吨

26、液体奶。3.2销售预测项目实施达到正常年生产后，年可销售液体牛奶36500吨，其中百利包灭菌奶23725吨，学生奶12775吨，预计年销售收入可达16114万元。3.3产品方案本项目的主要产品为百利包灭菌牛奶、学生奶、其主要产品组合方案详见表3-1。企业可根据市场变化情况，对产品的包装形式和规格等进行灵活调整。表3-1 产品组合方案表序号产品名称规格质量单位年产量（/a）占总产量比例（%）1百利包灭菌牛奶250g/袋t23725652学生奶250g/盒t1277535合计365001003.4建设规模根据市场需求预测，结合当地资源现状，综合考虑企业的经济实力、经营管理水平和企严今后发展规划，建

27、设规模确定为年产超高温灭菌液体牛奶36500吨第四章 建设条件与厂址4.1资源临汾市位于山西省南部临汾盆地，西有吕梁山脉，东有太岳山区，汾河水穿流而过，四季分明，年降水量600800mm，地势较为平坦，非常适合养殖业的快速发展。该地属温暖带大陆性气候。当地农民素有养殖的习惯，经验丰富，基础好。中国荷斯坦奶牛原产于荷兰的西弗里斯兰和北荷兰省，；并分布于法国北部和德国的荷尔斯泰因省。15世纪已闻名于世。在北美称荷尔斯泰因-弗里生牛或简称荷尔斯泰因牛。 在荷兰和欧洲其他国家则称为弗里生牛。因其毛色黑白花片，我国由荷兰引进，曾名荷兰牛、黑白花牛等，1992年更 名“中国荷斯坦奶牛”。主要毛色是黑白花，

28、少数为红白花，是红色基因纯化的结果。中国荷斯坦奶牛有乳用型和兼用型之分。乳用型牛的躯体高，轮郭清秀，角部清瘦，骨突明显，髻甲狭长，后躯宽长，全身呈楔形。乳房紧凑不下垂，前伸后展明显，四乳区发育均衡，乳房中隔显而不深，附着好，支撑坚韧，后附着部高而宽，乳头大小合适，四乳头间距不过宽，乳静脉曲张怒突，皮肤红润。公牛体高1400mm，体重9001200kg；母牛体高1350mm，体重650750kg，305天平均产奶量61007500kg，乳脂率3.63.7%。4.2原材料4.2.1主要原材料的品种、规格、数量和要求本项目生产使用的主要原材料种类、需用量详见表4-1。4.2.2原材料供应的可靠性分析

29、本项目是以液体奶加工为龙头，以“公司+农户”模式带动和促进当地农业产业结构调整，发展养殖业和生态农业的农业产业化项目。a、项目生产年需鲜牛奶36500吨，由以勒奶牛养殖厂和当地及周边县、乡奶牛养殖专业户提供。本项目企业以“公司+基地+农户”的形式，通过发展乳用型黑白花牛养殖基地，由3300头奶牛供奶，可以保证本项目液体奶牛产原料奶的需求。b、项目生产所需的包装材料等原辅材料，当地或国内均有生产、项目实施后可以根据质量要求和价格水平择优选购，完全满足本项目生产需求，供应有保障。4.3燃料及动力本项目所需动力的名称、规格、需用量等指标详见表4-1.表4-1 主要原材料、燃料及动力需用量估算表序 号

30、名 称规格质量单 位数 量来 源备 注1原材料1.1鲜牛奶gb6914-86t37595当地1.2百利包250ml万个9490国内1.3学生奶250ml万个5110国内1.4纸箱20盒/箱万个225.5国内1.5吸管5160万支5110国内2燃料、动力2.1煤烟煤t1172当地2.2电220v/380vkwh1980000当地2.3水饮用水20460自备深井a、项目生产所需的燃煤，由乡宁煤田煤炭生产企业提供，所产的煤为优质主焦煤，固定碳74.6%，发热量8000cal,内在灰粉6%，混合灰份10.25%，含硫量0.3%，挥发物19%，完全符合本项目用煤要求，供应有保障。b、本项目实施后全厂生产

31、、生活用水总量62m3/d。项目厂址所处地段松散层地下水较为丰富，单井出水量在200m3/d以上，水质符合gb/t4848-93地下水质量标准中的饮用水要求。c、本项目装机容量850.95kw ,计算视在负荷为653.9kvar,项目电源来自县底供电所，当地供电部门已同意为本项目增容供电。4.4厂址4.4.1厂址概述本项目厂址位于尧都区县底镇候村，四周均为农田。厂区东西长200m,南北宽100m，总占地面积20000，项目厂址区域内地势平坦，地质条件优越，交通运输便利，水电等动力供应条件良好，适宜建厂。4.4.2自然条件a、地震、洪水及其它自然灾害资料据中国地震烈度区划图（1990），山西省城

32、市（县城）地震基本烈度表，临汾市为7度地震区，建筑工程按抗震规范进行设防。厂址位置地势较高，不受洪水威胁，未有其它自然灾害影响。b、气象资料全年平均气温 11.9年极端最高气温 41.0年平均降雨量 680mm最多风向 cne相对湿度 65%最大积雪厚度 90mm最大冻土深度 410mm无霜期 225天c、交通运输本项目厂址西距108国道2km，大运高速路5km，乡间公路四通八达，南同蒲复线铁路可与国内外大市场顺利对接，交通运输条件十分便利。第五章 工程技术方案5.1项目组成由本项目投资的工程包括主要生产工程、辅助生产工程、公用工程、厂外工程、生活福利设施等。三个挤奶站分布于奶牛比较集中的3个

33、区域，液体奶车间为一联合结构厂房，包括液体奶所有加工工段、原材料库、成品库、制冷站、空调机房、空压站等。具体项目组成详见表5-1。表5-1 项目组成表序号工程（车间）名称规模备注1主要生产工程1.1挤奶站3.2头31.2液体奶车间36500t/a2辅助生产工程2.1原材料库36m2在1.2内2.2成品库360m2在1.2内2.3中心化验室120m2在1.2内3公用工程3.1给水工程3.1.1深井及深井泵房18m23.1.2水泵房36m23.1.3蓄水池400m23.2变配电室400kva+315kva3.3锅炉房2t/h23.4空调机房54m2在1.2内3.5制冷站108m2在1.2内3.6空

34、压站36m2在1.2内续表5-1 项目组成表序号工程（车间）名称规模备注3.7厂区总图工程3.7.1管线工程20000m23.7.2厂区道路及广场5640m23.7.3大门及传达室2个3.8环境保护工程3.8.1污水处理站50m3/d3.8.2锅炉烟尘处理9297%3.8.3绿化6320m24服务性工程4.1综合楼1218m25厂外工程5.1厂外道路50m5.2砼桥梁10t5.3厂外高压线路1200m5.2生产技术方案5.2.1产品采用的质量标准本项目产品为液体奶，属于国家标准规定的灭菌乳，产品质量标准采用中华人民共和国国家标准gb5408.2-1999灭菌乳，主要质量指标详见表5-2.5.2

35、.2生产技术方案选择本项目采用自动挤奶、超高温灭菌、自动化灌装等先进生产工世，关键设备引进国际先进的专用设备，其余设备选择国内技术先进、运行可靠的专业生产设备进行液体奶的加工和生产。5.2.3生产方法及说明本项目液体奶的加工采用工艺技术先进、机械化、自动化程度高的不锈钢设备进行加工生产。表5-2 产品主要质量指标序 号项 目单 位标 准1感官特性1.1色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色1.2滋味和气味具有牛乳固有的滋味和气味，无异味1.3组织状态均匀液体、无凝块、无粘稠现象，允许有少量沉淀2含量2.1脂肪%3.12.2蛋白质%2.92.3非脂乳固体%8.12.4酸度t18.02.5杂质mg/kg2

36、3卫生指标3.1硝酸盐（以nano3计）mg/kg11.03.2亚硝酸盐（以nano2计）mg/kg0.23.3黄曲霉毒素mmg/kg0.53.4微生物商业无菌a、挤奶站选用瑞曲利拉伐乳业机械公司生产的全自动榨乳器，配备国产直冷式贮奶罐、制冷机等设备，保证原料奶新鲜、卫生。该挤奶机采用人性化设计，大大减少了乳牛患乳腺炎机会。b、液体奶车间采用流量计计量的方法收奶，采用管式过滤法和离心脱色法连续处理，大大提高了收奶率和质量。鲜奶冷却采用冰水冷却介质。传统冷却介质用盐水，虽然能使介质温度较低，但盐水对不锈钢设备腐蚀较严重，泄漏时会导致对鲜奶的污染。采用冰水冷却介质，大大延长了设备使用寿命和可靠性。

37、若冷量有余，冰水会在蒸发器的管外结成一定厚度的冰层，起到保冷作用，具有避开用电高峰和减少冷冻机起动次数及节能等优点。鲜奶暂存采用大型立贮奶罐。标准化方法选用德国gef公司生产的标准化系统设备，对鲜奶进行标准化处理，以确保产品质量的稳定。首先将待加工的鲜奶经板式换热器加热到65后，进入奶油分离机中，分离成稀奶油和脱脂乳两部分，再根据产品的不同要求，进行脂肪标准化和干物质标准化，再经二段均质形成不同要求的标准化奶。超高温灭菌采用列管式超高温灭菌法。列管式灭菌法为国际先进的灭菌方法，其核心是使牛奶在140温度下保持4s，达到彻底杀菌的目的。包装采用国际先进的无菌包装法。为适应市场需要，包装品种包括学

38、生奶、百利包等两大系列，包装规格主要为250ml。灌装、贴管、喷码、装箱均采用机构化、自动化生产线连续完成，自动化程度高，产品质量好，贮存期可长达6个月之久。设备清洗均采用gip方法进行清洗。5.2.4工艺流程简述5.2.4.1挤奶站工艺流程简述奶牛进入挤奶站先在待挤间等待，并对乳房进行清洗，然后进入挤奶间就位，经对乳头消毒后，装上挤奶器进行自动挤奶，原奶经计量后自动汇集于贮奶罐，同时对原奶进行冷却，使其温度保持在4，贮存到一定数量后由奶泵打入奶槽车，运往液体奶车间进行加工。本项目挤奶站生产工艺流程简图详见图5-1。图5-1 挤奶站生产工艺流程简图奶牛 检 疫 乳房清洗 乳头消毒 自动挤奶原奶

39、 奶槽车 冷却、贮藏 计量、检验5.2.4.2液体奶车间工艺流程简述液体奶生产根据生产工艺流程分为收奶工段、标准工段、uht工程、包装工段等。a、收奶工段各挤奶站的鲜奶用奶槽车运入液体奶车间收奶间，由奶泵加压，经过管式过滤去除杂物，再进入脱气机脱气，经计量计计量后，进入板式换热器冷却至4，然后泵入生奶贮罐贮存。b、标准化工段生奶由生奶贮藏罐泵入平衡罐，由奶泵加压进板式换热器预热到45，进入奶油分离机中，分离成稀奶油和脱脂乳两部分。脱脂乳根据产品质量要求，进入自动标准化系统进行标准化处理，标准化好的脱脂乳进入高压均质机中进行二段均质，然后再进入板式换热器加热到85，保温15s进行巴氏杀菌，经闪蒸

40、脱气机脱气后再进入板式换热器冷却到4，最后泵入熟奶贮罐贮存。c、稀奶油处理奶油分离机分离的奶油进入暂存罐暂存，泵入平衡罐处理，然后泵入板式换热器加热至65，再由板式换热器加热到90，在持温管中于90持温5s进行杀菌，然后进入板式换热器，经二次冷却达到4，泵入奶油贮藏罐待用。d、uht灭菌工段熟奶贮罐来的奶液，进入脱气罐脱气后进入列管式换热器进行预热，预热的奶液进入高压均质机进行均匀处理，然后再进入列管式换热器加热，在加热到140条件下保持4s进行超高温灭菌，灭菌后冷却到2025进入无菌罐贮存或包装机包装。e、包装工段学生奶包装流程：无菌奶液进入由包装机自动灭菌后的包装盒中封口，经喷码机或印码机

41、注生产日期、批号等，然后对装盒后的产品进行装盒检验，不合格品剔除，合除品由贴管机贴管，然后用装箱机自动装箱、打包，最后送入暂存库贮存。百利包包装流程：无菌奶液进入由包装机灭菌并制备好的枕形袋中封口，打印生产日期后进行检验，不合格品剔除，合格品人工装入周转箱，送入暂存库贮存。本项目液体奶车间生产工艺流程简图详见图5-2图5-2 液体奶车间生产工艺流程简图奶槽车闪蒸脱气管式预热管式过滤脱 气计 量板式冷却 生奶贮存巴氏杀菌二段均质标 准 化奶油分离板式预热高压均质uht灭菌无菌奶贮存无菌灌装半、装暂 存检 验稀 奶 油奶油暂存杀 菌奶油贮存脱脂乳 杂质 成 品 熟奶贮存脱 气原 奶 5.2.5主要

42、设备选择5.2.5.1挤奶站主要设备选择自动挤奶器选择瑞典利拉伐（delaval）乳业机械公司的162位仿生自动挤奶器，包括挤奶系统、稳压系统、管路系统和清洗系统。各系统的设计符合并超过iso国际标准，性能好、故障率低、保养方便。仿生挤奶流量控制挤奶的全过程；管道系统带有清洗喷射器，容易控制清洗；清洗系统能自动控制水量、温度、消毒、清洗剂用量、冲刷力和清洗时间等关键因素。直冷式贮奶罐选用上海乳机厂生产的rhzl01-6型设备，包括6吨的卧式贮罐及其制冷系统。该设备制冷效率高、能耗低、运行稳定可靠，能够保证原奶贮存质量。本项目挤奶站主要工艺设备详见表5-3。5.2.5.2液体奶车间主要设备选择本

43、项目液体奶车间设备选择立足关键设备引进国际先进设备，其余设备国内择优配套的原则，使该车间工艺技术装备水平达到国内先进水平。其主要工艺设备详见表5-3.表5-3 主要工艺设备表序号设 备 名 称型号或规格单位数 量备 注一挤奶站1自动挤奶器162套3delaval2直冷式贮奶罐rhzl01-6套3上乳机、天宇3奶泵1045套6上乳机、天宇4热水锅炉0.5t/h套3二液体奶车间1收奶系统1.1奶槽车3t辆4上乳机1.2奶泵524台4上乳机、天宇1.3管式过滤器80日，5m3/h台2上乳机1.4脱气机5m3/h台2上乳机1.5板式换热器25m3/h，10上乳机续表5-3 主要工艺设备表序 号设 备

44、名 称型号或规格单 位数 量备 注1.6生奶贮罐20m3台2上乳机1.7奶泵1024台2上乳机、天宇2标准化系统msd-5.5m3/h套1gea2.1平衡罐100l台22.2奶泵524台22.3闪蒸脱气机5m3/h台12.4均质机25mpa、5m3/h 台12.5奶油分离机5m3/h台12.6自动标准化装置5m3/h套12.7离心泵524台12.8杀菌板片5m3/h、4804台13奶油处理系统上乳机、天宇3.1奶油暂存罐1t台13.2奶泵324台23.3杀菌机组套13.3.1平衡罐100l台13.3.2奶泵324台23.3.3杀菌板片1m3/h、4904台13.3.4持温管15s台13.3.5

45、热交换器7891台13.3.6平衡罐10l台13.4奶油罐2t台14暂存系统上乳机、天宇4.1熟奶贮罐20m3台24.2奶泵524台25uht系统进口5.1uht灭菌机3t/h 、140/4s套15.1.1uht主机套1继表5-3 主要工艺设备表序 号设 备 名 称型号或规格单 位数 量备 注5.1.2脱气罐套15.1.3均质机25mpa台15.2无菌罐10m3台16包装系统6.1学生奶无菌包装机gfa6000-8000包/h 套1德国sig6.2百利包无菌包装机as8000-10000包/h套1法国百利7glp系统套1上乳机7.1酸缸8t台17.2碱缸8t台17.3水缸8t台17.4热水缸5

46、t台17.5浓酸缸500l台17.6浓碱缸500l台17.7隔膜泵mi-200台27.8隔膜泵mo25台17.9进程泵524台37.10回程泵台67.11板式换热器208520台37.12热水泵40m3/h、5m台27.13板式换热器40m3/h、6090台17.14自动控制柜套18净化水系统套1北京、上海8.1贮水罐10t台28.2净水泵524台28.3净化设备2m3/h套19压缩空气系统9.1空压机13.5 10/8-1台2太原、西安9.2后冷却分离器 hf-10/8台1太原、西安9.3贮气罐g=1/0.8台1太原、西安9.4过滤器gyl-10/8台1太原、西安a、标准化系统成套设备标准化是灭菌乳加工的关键工序，为保证产品质量，提高生产效率，拟从德国gea公司进口一套标准化设备，包括闪蒸脱气机、高压均质机、奶油分离机、自动标准化系统、杀菌板片等，具有自动化程度高，操作维护简单，生产效率高，能耗低等优点。