食品添加剂解析

1、我对食品添加剂的认识食品添加剂作为现代生产和生活中不可或缺的一部分，是一个双面刃。在合理的使用下，它可以为生活提供更多的色彩和味道，延长 食品保质期。但是，如果超出使用范围，则会对人造成极大的危害， 贻害子孙后代。一些常见的食品添加剂防腐剂常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫等。用 于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂一一与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用 的有维C异维C等。甜味剂一一常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。 目的是增加甜味感。着色剂一一常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛 蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。增稠剂和稳定剂一一可以改善或稳定冷饮食品的物理性状

2、， 使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、 疏松的组织结构。膨松剂一一部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产 生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、 碳酸氢铵、复合膨松剂等。酸味剂一一部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香 味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。增白剂过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯 甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。香料一一香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常 吃的各种口味巧克

3、力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有 各种独特的风味。制作过程中易超标使用添加剂的食品1渍菜（泡菜）严重超标使用着色剂2. 水果冻、蛋白冻类易超标使用着色剂、防腐剂3. 腌菜着色剂、防腐剂、甜味剂超标4. 面点、月饼易发生甜味剂和防腐剂的超标或超范围使用5. 面条、饺子皮过量使用增白剂、增筋剂6. 糕点铝残留超标、磷酸盐不规范使用、超量使用增稠剂7. 馒头使用硫磺熏蒸8油条铝残留超标9. 肉制品和卤制品超量使用发色剂或者是残留超标10. 小麦粉违规使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时，瞟一眼印刷精 美的包装食品上的营养成分表，你就会发现每种食品中都有添加

4、 剂成分。据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四 种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。可以说，我们所有人对食品添加剂都是既爱又恨。爱，是因为有 了它，我们开始有了食欲，我们就是喜欢吃东西，比不加食品添加剂 的时候吃得更多。像许多的小孩子，他们并不知道食品添加剂是什么 东西，他们知道的只有“这东西真好吃，爸爸妈妈，我还想要。 ”所 以现在好多家长真是有苦难言，再好吃的东西，有什么用？食品中过量的添加剂会对儿童的生长发育和身心健康造成不利 影响，儿童尤其是婴幼儿的免疫系统发育尚不成熟，肝脏的解毒能力 较弱,极容易对食品中的添加剂产生过敏反应。所以，就算孩子再怎 么喜欢

5、，家长都该注意量。现在很多食品，像好多鱼、锅巴、辣丝等等，尤其那些小孩子， 甚至是我这样的大孩子都喜欢的不得了。 这些食品基本上没有什么营 养，就是因为里面的食品添加剂让这些食品非常美味，所以我们才爱 不释手。说来真惭愧，嘴馋，我自己都没办法。通过对生活中的化学这门课程的学习， 我对食品添加剂的认识多 了一点，我知道食品添加剂在标准计量下使用时，不会危害人体健康。 然而，生活中有些人，为了个人私利，超标使用的情况也不少。像一 些餐馆里做的打卤面，大家都觉得很好吃，都很喜欢吃，可是，大家 注意观察了，每次我们吃完面后，碗底都剩下好多黑色的东西，我想 大家都知道这些是过量的食品添加剂，所以我是非常

6、之不赞成吃这样 的面的，而且，为了我们的健康，我们要少吃，甚至不吃含过量添加 剂的食品，在超市买食品的时候，我们要特别注意，看一下包装背面 的食品成分说明。近年来的“食品事件”层出不穷，三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉 中的增白剂、大米里中掺的石蜡这些食品的安全隐患使得我们现 在想到“剂”就不寒而栗。长期（或超量）使用食品添加剂，会给人体健康带来危害。其主要 表现在：致癌、产生遗传毒性和在人体中残留，破坏新陈代谢等。这 就是人们恨的地方之所在，它直接间接的危害到我们，甚至是我们的 子孙后代。为了避免食品添加剂带来的危害，我们也正在积极的想办法。据可靠资料显示，科学使用天然食品添加剂的复配技术可以减少 添加剂使用量和更新产品，食品添加剂的复配可使各种添加剂之 间产生增效的作用，在食品行业中称为“协同效应”，“协同” 的结果已不是相加，大多数情况中可以产生“相乘”结果，可以 显著减少食品中食品添加剂的使用量。所以，我认为“