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文档简介
1、低盐低脂饮食一、什么是低盐低脂饮食?低盐低脂饮食就是指少吃盐及低脂饮食,简而言之就是少吃(肥肉和动物油)油性大的食物,低盐就是少吃盐或者不放盐。为心脏减负二、什么是低盐饮食? 低盐饮食是控制盐量,全日供钠量不超过 2000毫克,即每日膳食中的食盐含量不 超过3克(约一啤酒盖,含钠1.2克) 或酱油15 ml/d,但不包括食物内自然存 在的氮化钠。对于冠心病伴随有高血压的 患者,要求每天食盐总量控制在 6克 以内,既可以防控高血压又可以降低血容量,三、什么是低脂饮食?甘油三酯、胆固醇比例较少的食物被称之为低脂饮食(1)低脂肪饮食低脂饮食提倡素多荤少,多果蔬、少肉的原则,注意多摄取五谷杂粮、薯类
2、和各类新鲜蔬菜水果。脂肪摄入量每天限制在3050克。(大约为58个 一元人民币叠放在一起的厚度) 备注:6克脂肪相当 于1个一元人名币的大小每人每天脂肪摄入量公式:公斤体重数X 0.45 (克)(2)低胆固醇饮食胆固醇每日限制在300mg内。四、如何减少脂肪的摄入?1、食物烹调可采用蒸,卤,煮,烩等,少 用油或不用油的方法来改善食物的色香味2、以大米,小麦,蔬菜,水果为主,可适 当选用牛奶,鸡蛋,瘦肉,鸭肉,草鱼, 鲫鱼,大黄鱼,海蛰头,豆制品等含胆固 醇低的食物 3、对含胆固醇的食物,如动物内脏,蛋黄,脑,鱼子,凤尾鱼,蟹黄等应尽 量少用。4、不宜用动物油,宜用植物油(每人每日食用油2530
3、克!(很多人家里都 有那种瓷汤勺,满满两勺,差不多就是 25克油。)5、可选用脱脂奶,或肉汤去油,忌用油脂糕饼,奶油糖果,果仁等。五、如何减少盐量的摄入?1、豆腐乳、豆鼓鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分,应少吃为好。2 、少吃含有人工添加的食品,如香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品和罐头食品等。3、习惯过咸食物,口味重的人,可以在烹制菜肴的时候,放少许醋,提 高菜肴的新鲜味,帮助自己适应少盐食物。4、多采用青椒、西红柿、洋葱这样具有特殊味道的菜调味。5、多采用蒸煮炖的烹饪方法来减少盐的摄入。六、制定饮食计划(参考)低盐低脂食谱举例早餐:粥类(米30克)或牛奶250ml或豆浆100克,馒
4、头或花卷,含盐量0.5克,含油量6克午餐:金银饭(大米50克,玉米糁50克),清蒸鱼,青菜炒木耳,五香肉丝,含盐量1克,含油量15克晚餐:杂粮米饭100克,炒虾仁,炒青菜,冬瓜汤,含盐量 1克,含油量10克七、食物含盐及脂肪量食物含盐量备注:下列数据均指每100克(2两)中的含盐量(克)分类食物名称含盐量分类食物名称含盐量速食食品方便面2.9坚果类炒葵花籽3.4油条1.5核桃1.1咸大饼1.5花牛米1.1麦胚面包1.3腰果0.6法式面包1.2鱼虾类咸鱼13.5牛奶饼干1.0虾皮12.8苏打饼干0.8虾米12.4肉类肉松5.3鱼干片5.9火腿2.8鱿鱼干2.5午餐肉2.5龙虾片1.6牛肉2.2虾
5、油2.4瘦肉2.1鸡鸭鹅类烧鹅6.1香肠2.0鸡肉4.3豆制品臭豆腐5.1烤鸭2.1豆腐干1.6冃徳基1.9蛋类咸鸭蛋6.9生腊肉1.9皮蛋1.4酱鸭2.5蔬菜类胡萝卜17.2调味品味精20.7苔条12.6豆瓣酱15.3莴笋11.8酱油14.6大头菜11.7辣酱8.2榨菜10.8花牛酱5.9什锦菜10.4甜面酱5.3萝卜干10.2五项豆鼓4.1黄瓜7.8陈醋2.0水果类(每个)所含脂肪(单位:蔬菜类(每100所含脂肪(单位:食物克)克)克)含脂玉米5.0青椒0.1肪量苹果0.3蘑菇0.2梨子0.5金针菇0.4桃子0.04西兰花0.2香蕉0.2青豆7.0猕猴桃0.4紫菜1.2西瓜0.16萝卜0.1石榴0.4豆芽0.26草莓0.04芹菜0.4卄田 匸果0.3黄豆18.8橙子0.12卷心菜0.2鱼肉类(每100所含脂肪(单位:黄
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