糖尿病人食品交换份法

1、糖尿病人食品交食物交换份法换份法谷薯类：每交换份 热量90千卡蛋白质2克碳水化合物20克食称名称重量(g)大米、小米、糯米25高粱米、玉米渣，薏米25面粉，米粉、玉米粉25混合面，燕麦片25攸麦面、荞麦面、苦荞25各种挂面、通心粉25油条、油饼、苏打饼干25绿豆、红豆、云豆、干豌豆25干粉条、干莲子25烧饼、烙饼、馒头35咸面包、窝头、切面35土豆100湿粉皮、凉粉150鲜玉米(中等大，含棒心)200此表说明，重量是生食25克，它们都可以互换。女口 25克大米 可以和25克养麦面交换，25克大米可以和25克油条（熟）交换，如吃八 宝粥，所有的配料加在一起，25克可以和25克大米或25克面粉交换

2、。35克烧饼或馒头相当于25克面粉的热量和营养成分，其差别是水， 土豆、凉粉和玉米棒就容易理解了。如医生嘱咐您一天可吃主食 250克，说的是粮食，是生食。在 250 克的范围内，您可从上表中自由选择，主食可吃多种花样。糖尿病朋友 吃土豆时，就不会心有余悸了。金色的秋季，糖尿病朋友吃一根鲜玉米， 与大家共享自然界的纯真。肉蛋类：每交换份 热量90千卡蛋白质9克脂肪6克食称名称重量（g）熟火腿、香肠20肥瘦猪肉25熟叉烧肉（无糖）午餐肉35熟酱牛肉、酱鸭、肉肠35瘦猪、牛、羊肉50带骨排骨50鸭肉、鹅肉50兔肉、蟹肉、水浸鱿鱼100鸡蛋粉15鸡蛋（带壳、大）60鸭蛋，松花蛋60鹌鹑蛋(6个)60鸡

3、蛋清150带鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼80比目鱼、大黄鱼、鳝鱼80黑鲢鱼、鲫鱼80对虾、青虾、鲜贝80水浸海带350此表说明，此表中的食物均是生食，由于含脂肪量的不同，交换量差别较大。以如，25克肥瘦肉和350克鸡蛋清成350克湿海带，由 于后两者不含脂肪，所以后两者和肥瘦肉交换量大，如用四个鸡蛋清蒸 蛋羹，不仅体积大，饱腹感明显，有减少了脂肪的摄入量。对于食量大， 易饥饿的糖尿病人是一举两得的好方法。如您家中现只有肥瘦肉，本餐您可以吃瘦肉75克，就可以用20克肥瘦肉和200克海带做成肉米海带， 照样可以吃的有滋有味。奶类：每交换份热量90千卡蛋白质5克脂肪5克碳水化合物6克食称名称重量(g)奶粉2

4、0脱脂奶粉25奶酪25牛奶、羊奶160无糖酸奶130大豆食品：每父换份 热量90千卡 蛋白质9克脂肪4克碳水化合物食称名称重量（g）腐竹20大豆（干）25豆粉25豆腐丝（豆腐干）50北豆腐100南豆腐150豆浆（1份豆，8份水）400水果类：每交换份 热量90千卡碳水化合物21克蛋白质1克食称名称重量（g）柿、香蕉、鲜荔枝（皮）150梨、桃、苹果（皮）200橘子、橙子、柚子（皮）200猕猴桃200李子、杏200葡萄200草莓300西瓜（皮）500此表说明，交换量少者是含糖量多。原则上糖尿病人血糖控制不好者和血糖不稳者，不宜吃水果。当血糖控制良好，吃水果应从少量开始，应在饭后1小时吃。观察血糖，

5、如较平稳，可再加少量，如血糖 升高即停止或减量。油脂类：每交换份 热量90千卡脂肪10克食称名称重量（g）植物油、芝麻油（1汤匙）10红花油（1汤匙）10核桃、杏仁25花生米25猪、牛、羊油10黄油10葵花籽（带壳）25西瓜子（带壳）40蔬菜类：每交换份 热量90千卡蛋白质5克碳水化合物17克 食称名称重量（g）大白菜、圆白菜、菠菜、油菜500韭菜、茴香、圆蒿、芹菜500苤蓝、萬笋、油菜苔、西胡芦500番茄、冬瓜、苦瓜、黄瓜500茄子、丝瓜、芥蓝、瓢儿菜500500雍菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽500鲜蘑、水浸海带倭瓜、南瓜、菜花350鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250胡萝卜200山药、荸荠、藕、凉薯

6、150茨菇、百合、芋头100毛豆、鲜豌豆70白萝卜、青椒、茭白、冬笋400此表说明，表左侧的蔬菜水分多，膳食纤维多，碳水化食物少, 热量低，糖尿病人一日可吃 500克-750克。饱腹感明显，耐饥饿，有 降糖和降脂作用，还有减肥和通便作用。表右侧的蔬菜含糖量高，一个人每天应食用4-5种蔬莱，在选择蔬菜时，左右都可选择三、食品交换份法如何应用？应用食品交换份方法计划全天食谱，应注意以下事项:1. 仍要遵守平衡饮含原则，合理搭配。2. 每餐应包括粮食类、副食类、蔬菜类和烹调油。3. 控制脂肪、忌荤油、肥肉、煎炸和甜食，应少盐。4. 根据血糖调整食物种类和量。举例说明 李某，每天需要1600千卡，折合

7、食物是谷薯类250克（10份），肉蛋豆类150克（3份）、奶类250克（1.5份）、菜果类500克（1份）、油脂类20克（2份）一日三餐按5分制，丨/5、2 /5、2 / 早餐：主食 50 克（2 份） 、肉蛋豆类 30 克（0.6 份） 、菜果类 100 克（1 5 份）午餐：主食 l00 克（4 份） 、肉蛋豆类 60 克（1.2 份） 、菜果类 200克（2 5份）晚餐：主食 100 克（4 份） ，肉蛋豆类 60 克（1.2 份） 、莱果类 200克（2 5 份 ） 牛奶和油适当安排。第一天食谱早餐：无糖牛奶 250克（ 一袋） ，馒头 50 克 芹菜丝拌豆丝 （ 芹菜 100克、 豆

8、丝 25 克）午餐：米饭 100 克，莴笋炒鸡丝 （ 莴笋 100 克、鸡丝 25 克） ，蒜茸苦瓜100 克，菠菜豆腐汤 （ 豆腐 50 克、菠菜 50 克）晚餐：五仁粥 25克（ 大麦仁、紫米、大米、薏米、绿豆 ） ，烙发面饼 75 克，锅蹋豆腐 （ 豆腐 50 克、鸡蛋半个 ） ，木耳圆白菜 （ 圆白菜 150克，水 发木耳 5 克 ）第二天食谱早餐：无糖牛奶 250 克，油条 25克，拌三丝 （胡萝卜、白萝卜、豆丝 25 克）午餐：米饭 100 克，清蒸草鱼 90 克，香菇油莱晚餐：玉米渣 25 克，素包子 75 克（ 韭菜、湿粉丝 10 克、虾皮 5 克、鸡 蛋 1 个、豆丝 10克） ，拌海带丝 （100 克） ，素焖扁豆 （150 克） 解释该食谱：油条 25 克与馒头 50克交换，草鱼 90克与鸡肉、豆腐交 换；玉米渣素包子、 湿粉丝与五仁粥、 发面饼交换； 豆腐、 鸡蛋与虾皮、 鸡蛋、豆丝交换。第三天食谱早餐：小米粥 25克，荠菜玉米面菜团子 25 克，蒜茸拌黄瓜，卤鸡蛋 1 个午餐：捞面条 100克，菜码 （绿豆芽 150克、黄瓜丝 50克） ，肉末豆干 炸酱（肥瘦肉 20克、豆干丁 25克，面酱 5 克）晚餐：米饭 100克，三鲜砂锅豆腐 （火腿肉 10 克、鱿鱼 20克、海米 5 克、豆腐 50克，冬笋 25克、香菇 5 克） ，素炒蒿子