营养师知识营养师就业前景以及工资待遇考试资料

1、1、促进钙吸收的因素有（）A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉2、 以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D. 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E. 苏氨酸、赖氨酸、组氨酸3、促进钙吸收的因素有（）A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D. 乳糖E.镉4、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是 （）A. 乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C. 低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E. 以上都不是5、 玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）A.赖氨酸、色氨酸 B.色氨酸、苏氨酸C. 苏氨酸、赖氨酸 D.赖氨

2、酸、苏氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸6、 评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（）A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人7、 N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（）A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌8、大豆蛋白质含量一般为（）左右A.15% B.25% C.35%D. 45% E.50%9、 玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）A.赖氨酸、色氨酸 B.色氨酸、苏氨酸C. 苏氨酸、赖氨酸 D.赖氨酸、苏氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸10、 牛乳中酪蛋白的含量为（）A.70% B.80% C.30%D. 20% E.10%D.蛋白质净利用率E.11、储留氮/吸收氮

3、X 100是（）A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值 蛋白质功效比值12、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199013、 下列食物含锌最丰富的是（）A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆14、 下列食物含锌最丰富的是（）A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆15、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是（）A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人16、 玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）A.赖氨酸、色氨酸 B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸 D.赖氨酸、苏氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸17、饱和脂肪

4、酸含量比例最高的下列食用油脂是（）A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油 E.大豆油18、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素19、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）A.10 克 B.2 克 C.14 克D. 6克E.8克20、 引起食物中毒中最常见的是（）A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E. 物理性食物中毒21、 饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油22、 评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人

5、群是（）A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人23、维生素D及其代谢物，活性最强的是 （）A.7-脱氢胆固醇 B.25-（OH）-D3C.1，25-（OH）2-D3 D.24,25-OH）2-D3 E.D324、 以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D. 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E. 苏氨酸、赖氨酸、组氨酸25、 红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）A.维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B126、维生素D及其代谢物，活性最强的是 （）A.7-脱氢胆固醇 B.25-（OH）-D3C. 1，25-（OH）2-D3 D.24,25-OH）2-D3 E.D327、大豆蛋白质含量一般为（）左右A.15% B.25% C.35%D. 45% E.50%28