小学生营养小知识

1、小学生营养小知识食物结构分哪几类型？各有什么特点？1. 东方型的食物结构。其特点：以植物性食物为主，但缺乏动物性食物。2. 日本型的食物结构。其特点：以鱼类及海产品的蛋白质摄入为主，而且有丰富的新鲜 蔬菜和水果。3. 欧美三高型的食物结构（高蛋白、高脂肪、高热量）。其特点：以肉、奶为主，谷类 每日100克200克膳食模式。蛋白质的食物来源及其日供量是多少？动物性食物如肉类、鱼类、蛋类、奶类是膳食中蛋白质最好的来源。植物大豆是最佳也 是最经济的蛋白质来源。植物性食物如米、面、杂粮及豆类、蔬菜、菌藻类、干果、硬果中 的蛋白质也是我们膳食中蛋白质的主要来源。一般认为，成人每日约需 80克蛋白质。按体

2、重计算，每日每公斤体重需 1。 2克左右，占进 食总热量的 10 14。其中完全蛋白质最好占一定的比例 （动物性蛋白质和大豆蛋白应占 蛋白质总摄入量的三分之一为宜）。纤维素是什么？它为什么是膳食中不可缺少的物质？纤维素是复杂的多糖，是构成植物细胞壁的主要物质。人体中不含纤维素酶和半纤维素 酶，因此人体不能消化纤维素和半纤维素， 但它们有促进肠胃蠕动的作用， 有助于增加便量， 通便，排便。易消化；有利于胆固醇的代谢。因为可以缩短粪便在肠道的停留时间，防止细 菌的生长繁殖等，故可利于预防痔疮、肠癌等疾病。糖的供给量多少为宜？糖的供给量依工作性质、劳动强度、饮食习惯、生活水平而定。一般认为由糖所提供

3、的 热量应占热量的 6070。成年人每日每公斤体重约需 4克6 克。而纯糖（指单糖、双 糖）不得超过总糖供给量的 5。大豆有哪些营养特点？（ 1 ）大豆及其制品，因其蛋白质的必需氨基酸组成与动物性蛋白质相似，故生理价值 高，且蛋白质的含量高达 40左右。（2）大豆中脂肪含有多种人体所必需的不饱和脂肪酸，亚油酸含量最丰富，不含胆固 醇。（3）大豆是无机盐钙、磷、钾以及微量元素铜、铁、锌的良好来源，维生素含量较多水果有何营养特点？水果是铜、铁、钙、磷、锰等无机盐的良好来源，并能提供丰富的维生素 C 和胡萝卜素 此外，水果中所含的有机酸、纤维素、果胶和酶，可刺激胃肠蠕动和消化腺分泌，增进食物， 帮助

4、消化和排便。类的营养特点有哪些？(1) 鸡蛋中所含的蛋白质是天然食品中最优秀的蛋白质，可供给多种必需氨基酸，而且 组成比例非常适合人体需要，利用率很高。(2) 鸡蛋蛋黄中，不仅含有一定量的卵磷脂，还富有磷、钙、铁，另外还是维生素A、D、B1、B2的良好来源。酸性食物和碱性食物？粮、豆、肉、鱼、蛋等含蛋白质多的食物中由于含硫、磷等元素较多，在人体转化后， 最终产物多数呈酸性，故称酸性食物。蔬菜、水果中的无机盐如钙、钾、钠、镁等含量丰富，它们在人体内的最终产物承碱性 故称为碱性食物。牛奶含有人体生长和保持健康的全部营养吗？对。牛奶是最接近完善的食物，它含有人体生长和保持健康的全部营养。牛奶中蛋白质

5、的生理价值仅次于蛋类，是一种优质蛋白。牛奶中含有 25 种不同的氨基酸，包含人体所 必需的 8 种必需氨基酸。 牛奶中各种维生素含量极为丰富。这些维生素不仅可以补充我国 膳食结构以植物性为主而导致的维生素缺乏， 而且可以促进钙、 磷、铁等矿物质的吸收。 牛 奶含有人体所需的矿物质。其中最主要的有钙、钠、钾、镁等。牛奶中钙的含量极为丰富。 每升牛奶可提供约 1000 毫克的钙，其含量不仅在许多食品之上，而且对钙的吸收也在众多 食品之上，特别是牛奶中的乳清酸，能降低血清胆固醇，保证人类机体的健康。食物结构分哪几类型？各有什么特点？1. 东方型的食物结构。其特点：以植物性食物为主，但缺乏动物性食物。

6、2. 日本型的食物结构。其特点：以鱼类及海产品的蛋白质摄入为主，而且有丰富的新鲜 蔬菜和水果。3. 欧美三高型的食物结构(高蛋白、高脂肪、高热量)。其特点：以肉、奶为主，谷类 每日100克200克膳食模式。蛋白质的食物来源及其日供量是多少？动物性食物如肉类、鱼类、蛋类、奶类是膳食中蛋白质最好的来源。植物大豆是最佳也 是最经济的蛋白质来源。植物性食物如米、面、杂粮及豆类、蔬菜、菌藻类、干果、硬果中 的蛋白质也是我们膳食中蛋白质的主要来源。一般认为，成人每日约需 80 克蛋白质。按体重计算，每日每公斤体重需 1。 2 克左右，占进食总热量的 10 14。其中完全蛋白质最好占一定的比例(动物性蛋白质

7、和大豆蛋白应占 蛋白质总摄入量的三分之一为宜)。纤维素是什么？它为什么是膳食中不可缺少的物质？纤维素是复杂的多糖，是构成植物细胞壁的主要物质。人体中不含纤维素酶和半纤维素 酶，因此人体不能消化纤维素和半纤维素，但它们有促进肠胃蠕动的作用，有助于增加便量， 通便，排便。易消化；有利于胆固醇的代谢。因为可以缩短粪便在肠道的停留时间，防止细 菌的生长繁殖等，故可利于预防痔疮、肠癌等疾病。糖的供给量多少为宜？ 糖的供给量依工作性质、劳动强度、饮食习惯、生活水平而定。一般认为由糖所提供的 热量应占热量的60%70%。成年人每日每公斤体重约需 4克6克。而纯糖（指单糖、双 糖）不得超过总糖供给量的 5。大

8、豆有哪些营养特点？（ 1）大豆及其制品， 因其蛋白质的必需氨基酸组成与动物性蛋白质相似， 故生理价值高， 且蛋白质的含量高达 40%左右。（2）大豆中脂肪含有多种人体所必需的不饱和脂肪酸， 亚油酸含量最丰富， 不含胆固醇。（ 3）大豆是无机盐钙、磷、钾以及微量元素铜、铁、锌的良好来源，维生素含量较多。水果有何营养特点？水果是铜、铁、钙、磷、锰等无机盐的良好来源，并能提供丰富的维生素C和胡萝卜素此外，水果中所含的有机酸、纤维素、果胶和酶，可刺激胃肠蠕动和消化腺分泌，增进食物， 帮助消化和排便。类的营养特点有哪些？（1）鸡蛋中所含的蛋白质是天然食品中最优秀的蛋白质， 可供给多种必需氨基酸， 而且组

9、 成比例非常适合人体需要，利用率很高。（2）鸡蛋蛋黄中，不仅含有一定量的卵磷脂，还富有磷、钙、铁，另外还是维生素A、 D、B1、B2的良好来源。酸性食物和碱性食物？粮、豆、肉、鱼、蛋等含蛋白质多的食物中由于含硫、磷等元素较多，在人体转化后， 最终产物多数呈酸性，故称酸性食物。蔬菜、水果中的无机盐如钙、钾、钠、镁等含量丰富，它们在人体内的最终产物承碱性 故称为碱性食物。牛奶含有人体生长和保持健康的全部营养吗？对。牛奶是最接近完善的食物，它含有人体生长和保持健康的全部营养。 牛奶中蛋白质 的生理价值仅次于蛋类，是一种优质蛋白。牛奶中含有 25 种不同的氨基酸，包含人体所必需 的 8 种必需氨基酸。

10、 牛奶中各种维生素含量极为丰富。 这些维生素不仅可以补充我国膳食结 构以植物性为主而导致的维生素缺乏，而且可以促进钙、磷、铁等矿物质的吸收。 牛奶含有 人体所需的矿物质。其中最主要的有钙、钠、钾、镁等。牛奶中钙的含量极为丰富。每升牛 奶可提供约 1 000毫克的钙，其含量不仅在许多食品之上， 而且对钙的吸收也在众多食品之上， 特别是牛奶中的乳清酸，能降低血清胆固醇，保证人类机体的健康。蛋白质的食物来源及其日供量是多少?动物性食物如肉类、鱼类、蛋类、奶类是膳食中蛋白质最好的来源。植物大豆是最 佳也是最经济的蛋白质来源。植物性食物如米、面、杂粮及豆类、蔬菜、菌藻类、干果、硬 果中的蛋白质也是我们膳

11、食中蛋白质的主要来源。纤维素是什么？它为什么是膳食中不可缺少的物质？纤维素是复杂的多糖，是构成植物细胞壁的主要物质。人体中不含纤维素酶和半纤 维素酶，因此人体不能消化纤维素和半纤维素，但它们有促进肠胃蠕动的作用，有助于增加 便量，通便，排便。易消化；有利于胆固醇的代谢。因为可以缩短粪便在肠道的停留时间， 防止细菌的生长繁殖等，故可利于预防痔疮、肠癌等疾病。糖的供给量多少为宜？糖的供给量依工作性质、劳动强度、饮食习惯、生活水平而定。一般认为由糖所提 供的热量应占热量的60%70%。成年人每日每公斤体重约需 4克6克。而纯糖(指单糖、 双糖)不得超过总糖供给量的5%。大豆有哪些营养特点？(1) 大豆及其制品，因其蛋白质的必需氨基酸组成与动物性蛋白质相似，故生理价值高，且 蛋白质的含量高达40%左右。(2)