大学生外卖市场需求状况调查报告整体版

1、23重 庆 理 工 大 学 商 贸 信 息 学 院 市场调查课程设计作业名称完成班级完成小组 小组负责人 小组成员大学生外卖市场需求状况调查 市场营销二班第二组罗欧罗欧、罗强、陈波、郑占标、胡红英、崔建辉、朱剑萍、黄建虎、许亚峰指导教师周锐最后完成时间 2011 年 7 月 6 日目录1市场调查计划42二手资料分析报告63问卷样稿144原始资料收集阶段的执行情况介绍175调查报告 221摘要 .222问题定义和研究设计3 研究结果 .264 研究结论 .265 建议 266 小组总结7 个人总结28308组员贡献率评定表46附件：1原始访谈问卷 2小组讨论会记录调查计划一、调查背景在当前就业形

2、势严峻的情况下，自主创业越来越受到当代大学生的青睐。对于即将毕 业的我们来说，自主创业是一条实现自我理想和子我价值的道路。随着经济的发展，对生活饮食的要求也随之提高,他们平时的生活节奏非常紧凑，谁也 不愿为了填饱肚子, 而浪费更多的学习和工作时间。越来越多的大学生喜欢宅在宿舍，一台 电脑，一个电话，解决一天的生活问题，外卖成为众多大学生群体的饮食选择。可以看到外 卖市场存在着很大的市场需求，目标顾客主要是大学生，市场进入的门槛也比较低。当前重 庆的外卖市场存在着不少问题，这也将是进入这个市场的有利条件，目前重庆的外卖快餐店 有几百家，但良莠不齐，尤其是一些小型快餐店不尽如人意。叫外卖的顾客，他

3、们在对外卖 带来的便利感到满意的同时，也对一些外卖快餐店品种单一、价高质次，送货不及时等问题 颇为不满。如果做到专业的，大型的，成规模的，讲究营养搭配，卫生一次性回收，一个电 话即及时送餐上门，可单订可团订，形成有品牌的具有良好口碑的大型外卖快餐店，必将有 极大的市场回报。特此对重庆的外卖市场的潜在规模，外卖市场现状以及顾客需求进行市场调查。 本次市场调查将围绕市场环境、消费者、竞争者为中心来进行。二、调查目的要求详细了解重庆外卖市场各方面情况，为进入重庆外卖市场的营销方案提供依据， 特撰写此市场调研计划书。1、 全面了解重庆的大学生对外卖的接受程度，估计市场规模和潜力。2、 全面了解当前重庆

4、外卖市场已存在的外卖快餐店的销售情况。3、 全面了解当前重庆外卖市场状况，存在的主要竞争对手在消费者中的口碑及不足。 4、全面了解重庆消费者在外卖消费中的习惯，观点和需求。三、调查内容此次调查采取实地问卷调查和现场访问的形式，问卷调查采取实 地问卷调查调查形式。（一）行业市场环境调查主要的调研内容有：1、 重庆外卖市场的容量及发展潜力；2、 重庆该行业的营销特点及行业竞争状况；3、 学校对该行业发展的影响；4、 当前重庆存在的外卖种类、品牌及销售状况；（二）消费者调查主要的调研内容有：1、消费者对外卖的购买形态（购买过什么样的外卖、购买价格、购买动机等）与消费心理（时效性、偏好、 味道、形式等

5、）。 2、消费者对已存在的外卖有何不满，希望如何改进；3、消费者理想的外卖描述；（三）竞争者调查主要的调研内容有：1、 主要竞争者的产品与优、劣势与销售量；1、 主要竞争者的营销方式与营销策略；2、 主要竞争者市场概况;4、 本产品主要竞争者的经销网络状态；四、调查对象因为叫外卖的人群主要集中在校大学生，所以调查时主要集中在大学校园中，还有网上一些大学生，对竞争对手的调查将覆盖重庆部 分校园周边中小型的外卖快餐店。 具体情况如下：（一）消费者：主要是重庆部分大学在校大学生，网络上部分大学生（二）竞争对手：部分高校周边的中小型外卖店五、市场调研方法及具体实施（一）、对消费者以问卷调查为主，具体实

6、施方法如下：在经过小组讨论之后，我们设计并制作出了针对消费者的调查问卷，主要途径是经过网络收集在校大学生。把设计好的问卷发到网上，然后宣传，号召铜须门都来填写，当问卷达到一定数量的时候，就开 始进行数据分析，然后写分析报告，最后形成调查报告。（二）、对竞争对手的调查以访问为主，具体实施方法如下：在经过小组讨论会之后，我们决定分派 2 人进行对竞争对手的调查，以访谈的形式，主要了解对手的优点、大致销售量、采用的营销 手法等方面。六、小组分工情况组长：罗欧：完成任务分配，调查计划、小组工作日志、工作进度安排、小组总结 以及小组讨论会的会议记录的编写，全程参与、监督调查报告的制作。组员：陈波、罗强、

7、许亚峰、黄建虎：陈波主要负责消费者方向调查问卷的回收 与分析，形成初步的调查分析报告，以及原始资料收集阶段的执行情况介绍，其余 人监督并协助。胡红英：负责抽样设计的编写与安排崔建辉、朱剑萍：负责竞争对手的基本情况收集、记录与分析郑占标：负责二手资料的收集以及编写分析报告调查程序及工作进度安排有计划的安排调研工作的各项日程，用以规范和保证调研工作的顺利实施。按调研的实施程序，可分七个小项来对时间进行具体安排：1、小组讨论会，安排分工，确定组员的任务，并讨论完成调查问卷一个工作日2、调 查 问 卷 的 发 放 以 及 收 集 和 问 卷 分析二个工作日3、实 地 调 查 访 问 阶 段 及 访 谈

8、 记 录 分析二个工作日4、数 据 整 理 、 处 理 阶 段 、 二 手 资 料 收 集 及 分 析 阶段一个工作日5、数据分析阶段 一 个 工作日6、调研报告撰写阶段和第二次小组讨论会（小组共同完成）一个工作日7、调研报告检查阶段 一 个 工 作 日二手资料分析报告一、引言随着社会消费水平的提高，大学生生活质量、生活方式和消费文化观念都发生了一定的变化。在中国，大学生的数量是庞大的也是特殊的。这样一个群体有着其自身独有的特点，是我国经济发展和消费文化结构的重要组成部分。他们引领潮流，追求时尚，在一定程度上带动了产业的发展。如果能够因势利导，把握好这股消费力量，无疑会是一个拥有巨大发展空间的

9、重要机会。然而，若想在这样一个特殊的消费群体中占据稳定、庞大的市场份额，必须对他们的消费行为、消费喜好等方面进行全方位的了解，这样才能做到快、准、稳的占领 市场。而近几年，随着“宅”生活的逐渐盛行，外卖成了越来越多商家利润的来源。大学生作为其中一个特殊的消费群体，他们有着不同于其他消费群体的消费心理和行为。外卖为大学生的餐点提供了极大地便利，再加上外卖又有丰富的选择，已成为许多同学生活中不可或缺的部分，所以大学生外卖消费的市场潜力自然也非常大。然而，大学生群体一方面有着旺盛的需求，另一方面由于大学生经济没有完全独立，使他们的消费受到很大的制约。滨江高教园区拥有六所学校，其周边有很多的外卖餐饮业

10、商店。在学生周围做生意虽然有很大的商机，可是如何在那么多的商家中占据一定份额，吸引更多的大学生消费者呢？带着这一问题，我们通过调查和分析重庆大学生外卖消费情况，进一步了解大学生的外卖消费现状及其消费需求。同时，了解和指出目前外卖行业的不足及缺陷，并据此为外卖行业商家提供相应的 建设性意见。调查主题：大学生外卖市场需求状况调查目的：了解大学生的饮食习惯，以及如何改进不足之处。摘要 ：当代大学生有很多不良的饮食习惯，在这些不良习惯的背后潜藏着许多因素，在大学生中有很多人已经认识到了不良饮食习惯的危害，因此我们将从深层次、系统的分析大学生的饮食习惯，以 及如何改进大学生的饮食习惯。关键字：大学生、外

11、卖、食堂、社会、市场报告作者：重庆理工大学 郑占标调查主题：大学生外卖市场需求状况调查目的：了解外卖在大学校园的市场分布情况，以便有针对性地进 行生产、宣传和销售等一系列环节。调查情况：我们一共派发问卷 180 份，其中有效的为 156 份。二、调查结果及分析第一部分：市场背景这部分，我们设计了两条问题： 请问您有没有叫过外卖？a.有 b.无 您叫外卖的频率是？a一周 1 到 2 次 b 一周 3 到 5 次 c 一周 5 次以上 d 以上都不符合结论：1、在被调查的学生中，有叫过外卖的和没有叫过外卖的比例约为 4：1，说明现有市场较大，发展潜力也比较 可观，所以值得攻占这一领域的市场。2、有

12、叫过外卖的人当中，一星期叫 12 次的占 34%，少于一次的占 49%，可见学生们叫外卖的频率是比较低 的。可知，现有市场：市场范围较大，但市场占有率不高， 顾客忠诚度普遍较低。潜在市场：潜在顾客群体较多，发展较为明朗。由以上几点，不难看出，想要开拓市场，增加业务量，可以从两方面入手，一是增加顾客基数，二是提高顾客叫外卖的频率。 制定战略时可以围绕这两点展开。第二部分：竞争对手这部分，我们也设计了四条问题： 请回想一下，您通常是在什么情况下叫外卖的？（可多选）a. 饭堂的菜不好吃或吃厌了b. 饭堂拥挤，想在宿舍吃c. 去晚了，饭堂没什么菜可选了d. 宿舍离饭堂远，不想走动e. 学习或工作忙，想

13、节省时间f. 其他_、如果价格、口味差不多，以下哪种就餐方式更为你所喜欢？a.饭堂就餐 b.饭堂打包 c、外卖送餐 d. 其他： _、你对最常去的饭堂如何评价？请在对应的格中打钩。（分数越高满意度越高）1 分 2 分 3 分 4 分 5 分价格味道营养分量菜 式 多 样性排队时间卫生服务态度您叫外卖的餐厅是固定的吗？a固定 1 间 b.固定的两三间 c.不固定结论：1. 8%是吃厌了饭堂的菜，想转一下口味； 19%是因为饭堂拥挤，想在宿舍吃；37%是因为时间晚了，饭堂没菜才叫外卖的； 16%是因为不想走动；%是因学习或工作忙碌的；而因为想吃才叫外卖的只是占了很少的一部分 2. 35%是饭堂就餐

14、21%是饭堂打包43%是外卖送餐而很少人选择其他4. 12%是固定 1 间43%是固定的两三间45%不固定图一：什么情况叫外卖图二：如果价格、口味差不多，就餐方式图四：叫外卖的餐厅由结论第一条可知，绝大部分学生优先选择的饭堂，只在饭堂不能满足自己的需求时才考虑外卖。由以上可以出一个结论，饭堂是影响外卖市场销量的最大影响因素，所以我们必须采取追随策 略，即我们的决策围绕学校饭堂的变化情况来展开。我们可以采用类似百事可乐对可口可乐，耐克对阿迪达斯，蒙牛对伊利的追随发展模式，这样做的真实目的并不在于取而代之， 而在于拉大与其他排名第三以后的竞争对手的差距。由结论第二条可知，顾客对外卖餐厅普遍忠诚度不

15、高，竞争对手的竞争力普遍不高，没有固定的顾客源。这一方面再次从另一方面验证了我们追随饭堂策略的正确性；另一方面，作为众多外卖餐厅中的一间，我们又必须解决上述问题，提高顾客忠诚度，加大力度 开拓和巩固市场。第三部分：顾客消费习惯这部分，我们设计了 5 条问题 您的三餐一般如何解决？早餐a.买点可以带走的东西 b.去饭堂吃 c.自己煮 d.其他:_ 午餐a.买点可以带走的东西 b.去饭堂吃 c.自己煮 d.其他:_ 晚餐a.买点可以带走的东西 b.去饭堂吃 c.自己煮 d.其他:_您一般在以下哪些时间段就餐？午餐a 11：00 前 b 11：0012：00 c 12：0013：00 d13：00

16、后 晚餐a 16：0016：30 b 16：3017：00 c 17：0018：00 d 六点后3 您在饭堂吃一顿饭（午餐或晚餐）的价格通常在以下哪个区间？ a5 元以下 b、6-8 元 c、9-12 元 d、13 元以上4 以下哪个价格区间比较符合您对叫一次外卖的价格期望？a5 元以下 b、6-8 元 c、9-12 元 d、13 元以上 以下因素对您的就餐选择分别有着怎样的影响？影响很大 影响较大 一般 影响较小 影响很小 口味营养菜 式 多 样性方便卫生服务态度结论：由以上可知，顾客一般有比较固定的消费习惯，我们可以根据这 些习惯在一些细节方面做出调整。就餐高峰：中午：11：0012：00

17、晚上：17：0018：00在这段时间必须加派人手，提高效率，缩短送餐时间价格期望：6-12 元要降低成本，用价格抢占市场第四部分：宣传策略这部分，我们设计了一条问题，并在网上查了大量资料。 你是从哪里得知外卖餐厅的相关情况的呢？（可多选）a.传单 b.同学推荐 c.上网查询 d.其他：_结论：57%的人叫外卖的餐厅不是固定的而有78%的人表示他们是从传单上了解外卖的信息的少数人是由同学推荐而得知外卖信息的。由此可推知，很有可能是他们拿到手上的是什么餐厅的传单他们就叫那个餐的外卖，而过一段时间就把那个传单丢了，然 后又拿到另一个传单，就另一个餐厅的。鉴于此，餐厅有必要采用反复宣传策略，周期性地派

18、发一次 传单，有利于巩固已有市场，培养顾客忠诚度。而对于大多数外卖餐厅存在的普遍问题是，宣传方式的单调性，不利于展现自己的特色，让消费者记住。这点我们在后面会 提出相应的建议。三、总结（一）调查结果：此次调查主要是针对重庆在校大学生叫外卖情 况的调查。通过现场调查，数据统计汇总、分析后，我们得出了一些 结论：1. 随着学生当中的“宅”一族日益增多，大学生对于外卖的需求 也日益增长，针对大学生的外卖市场很有发展潜力。2. 大学生在选择外卖的时候，不再仅仅看重食品本身，更加关注 的是食品的质量、卖家的服务等多方面的因素。3. 对于针对学生的外卖市场来说，消费水平仍是需要考虑的重要 因素之一，根据调

19、查数据我们可以看出，大家普遍能接受的外卖价格 区间在 6-12 元/份。（二）对商家的建议：1、走品牌发展路线。打造出一个校园外卖品牌，以便占领市场。根据以上调查，现在的外卖餐厅一般是走快速占领市场路线，不注重品牌建设，服务质量差，这样做虽然在初期效果比较明显，但一旦新的竞争对手出现，顾客会大量流失。所以应该在饭菜质量、服务态度和宣传方面狠下功夫，耐心经营，打造出一个令消费者信任的品牌。当然，一个朗朗上 口，通俗易记的品牌名称是少不了的。2、走跟随路线。跟随的对象为饭堂。根据调查，餐饮业在大学校园的普遍情况是，饭堂一家独大，其他小餐厅如众星拱月般围绕在周围，如秃鹰抢占残留 食物般来维持经营。因

20、此，想要长远发展，就必须改变现时的局面。可根据饭堂的一些漏洞，有针对性推出相应的产品及服务，抢占顾客。当然，因为实力和资金等一系列原因，我们不可能做成饭堂般 的规模，所以要学会打游击战，一步步蚕食市场。3、注重品质，注重细节，注重特色。这三个注重可作为餐厅发展的核心理念，是打造品牌成 败的关键。首先，要立足于品质，做好做精，高举质量这一面旗帜。眼光放远一些，不要再只看到眼前的蝇头小利，这样的发展才能长远，才能吸引更多的消费者，才能培养顾客的忠诚度。其次，由于小餐厅的资金实力限制，导致我们不可能制定较大规模的产品线。所以，我们更加需要从细节做起。例如，了解顾客的消费习惯，节约成本，提高效率等等，

21、都需 要用心做好。最后，一定要创造出属于自己的特色。只有特色，才能令我们从众多竞争者中脱颖而出，令人记住我们的品牌。没有特色，即使抢占了市场，也会很快被 消费者遗忘和被其他竞争者模仿和超越。这里我们提供一个创意，推出流动早餐外卖。因为一来早餐外卖的市场暂时还没有其它餐厅涉足，可以去挖第一桶金；二来根据我们的观察，大学生对早餐的态度是以追求方 便为主，潜在市场比较大。4、让宣传带动发展。经过我们小组的讨论，虽然这个建议有一定冒险性，但却是建立品牌和抢占市场的一条捷径。现有的外卖宣传几乎清一色以传单为主，而大学生对传单的态度一般是不屑一顾的。如果我们遵照传统，难免达不到宣传效果。 所以，要花一定成

22、本，从宣传做起。提供几个建议案例。1、 在校园内租借一个摊位，建立一个体验区和免费品尝区，吸引更 多人关注。2、 以赞助形式支持学生社团举行一些饮食文化一类的活动，增加知 名度。3、 建立网站，并推出网上外卖形式，拓宽渠道。问卷样稿大学生外卖市场需求状况调查问卷同学们好！相信我们的寝室的门后面都是一样的风景贴满了外卖单。外卖已经形成了一个产业，为了对其 进一步的了解，特进行有关外卖市场需求状况的调查。希望你能认真填写，谢谢你的合作！1、性别 （ ）a、男 b 、女2、月平均支出饮食费用 （ ）a、150-250 元 b、251-350 元 c、351-450 元 d、451 元以上3、对日常饮

23、食的考虑因素 （ ）a、填饱肚子 b、营养健康c、价格 d、时间充足性4、你有没有接触过外卖 （ ）a、接触过 b 、从未接触-停止填写5、叫外卖的频率 （ ）a、偶尔 b 、经常6、你想要那种类型的外卖呢多选题 （ ）a、米饭、炒菜类 b 、炒饭、套饭类 c 、面食类d、粥类 e 、快餐类 f 、甜品、奶茶类g、小吃类 h 、干锅火锅类 i 、多种组合7、你一般什么时候需要外卖多选题 （ ）a、周一至周五中午时段 b、周一至周五晚上时段c、周末中午时段 d 、周末晚上时段 e 、其它非用餐时间8、你平均每次叫外卖的消费额度是 （ ）a、48 元 b 、810 元c、1015 元 d 、15

24、元以上9、你会因为下列哪些原因选择外卖服务多选题 （ ）a、忙着学习、有事走不开 b、玩游戏走不开 c 、懒得走动d、别人都叫 e、天气原因 f 、比食堂样式多g、食堂就餐环境不好 h、个人喜好 i 其他原因10、你最不满意当前外卖哪些方面多选题 （ ）a、送餐速度慢 b 、卫生状况差c、价格高 d 、外送员服务不好11、你认为理想的送餐时间为 （ ）a 、20 分钟以内 b、30 分钟以内c 、.40 分钟以内 d 、60 分钟以内或以上12、实际您订餐时间为 （ ）a 、2030 分钟 b 、3060 分钟 c 60 分钟以上13、你希望外卖有哪些改进多选题 （ ）a 、增加分量、价格合理

25、化 b 、改善服务态度c 、提高送餐速度 d 、改善卫生方面抽样计划调查对象 ：重庆理工大学学生。调查目的 ：通过了解大学生对外卖的需求状况，分析大学生自主创业的一条可行 之路。调查范围 ：重庆理工大学在校大学生。调查内容 ：消费者：平时叫外卖的学生性别倾向，年龄阶层。活动范围：大学生的日常生活及活动范围（校外、校内）是影 响其叫外卖的主要因素。餐 饮 需 求 ： 对 外 卖 的 价 格 ， 味 道 ， 服 务 等 多 方 面 的 要 求 。 消费心理：大学生对叫外卖持有的态度，为什么会叫外卖。 外卖时间：了解大学生的需求，合理规划送餐时间。外卖成本：综合保质保量与服务多方面的要求，调整外卖价

26、格。 外卖多样化：消费者消费倾向，对外卖品种的不同需求，不同时间段的不同需求等。调查方式 ：入户（宿舍）访问（ 问卷调查）。操作步骤 ：抽样方式：分层多阶抽样 .调查的最小单元是学生，各阶段的调查为宿舍区，宿舍楼，学生个人。宿舍内学生个体采取随机抽样表抽取。分层，分配样本：两个分区。男生宿舍区和女生宿舍区。每个区分别抽取男、女各 4 栋楼，每个宿舍随机抽取 1 个样本， 每层楼抽取 4 个寝室，每幢宿舍楼抽取 32 个样本。其中每层 宿舍按宿舍号随机抽取。综上统计，样本量为：32*8=256。样本量：256。 时间安排： 时间或日期 费用预算：作业项目计划撰写问卷设计抽样实施问卷修正、印刷 调

27、查实施资料的编码、录入和 统计数据的分析 报告撰写修改及制作作业负责人 胡红英全组讨论全组成员全组成员全组成员 罗欧、陈波陈波、罗强 陈波、罗强 全组成员支出项目数量单价金额资料印刷交通费报告制作费杂费总计原始资料收集阶段的执行情况介绍大 学 生 外 卖 市 场 需 求 状 况 调 查 研 究 课 题 原始资料收集阶段执行状况3、研究课题的确定及探究意义：6 月 28 日晚上召开课程实习调研小组成员会议，经过小组成员的集体商讨最终确定我们的研究课题大学生外卖市场需求状况调查 研究。该课题的确定主要基于以下几点：（1）大学生消费群体的活动范围有限，基本在学校内或学校附近，相对比较集中。特别是有很

28、多高校的校区以及大学城建在郊区，因而同学们日常活动的局限性更大，同时，大学生的日常作息时间也相对固定。以上两个因素使得大学生的餐饮市场呈现固定性的特点， 大部分时间只能选择在校内及学校周边就餐。（2）传统食堂多采用“大锅饭”式的食品加工方式，单纯注重大批量生产带来的效率和成本优势，却未能充分考虑到来自全国各地不同学生的口味要求。而且饭菜种类单一，长时间不更换菜单，更不可能结合学生自身的营养需求提供针对性的餐品，结果导致学生对食 堂的满意度逐渐下降。（3）外卖在高校越来越盛行，甚至形成了一个产业，是一个自 主创业的项目。二、该课题原始资料来源及搜集方法：我们采取问卷调查和二手资料搜集等方法和途径

29、获得与该课题 有关的原始数据。调查问卷的编制和二手资料的搜集都严格要求与本次调研目的有关。 本次课题调研的调研目的主要是：（1） 在校大学生的饮食考虑因素；（2） 月平均饮食消费水平；（3） 对外卖的接触；（4） 对外卖的选择，包括种类，时间，原因等；（5） 现存外卖市场的不足。本次调查问卷的编制主要由罗欧负责，全体小组参与负责讨论并确定最终问卷。调查问卷先后设置了二份问卷，最终采用以下问卷。大学生外卖市场需求状况调查问卷同学们好！相信我们的寝室的门后面都是一样的风景贴满了外卖单。外卖已经形成了一个产业，为了对其 进一步的了解，特进行有关外卖市场需求状况的调查。希望你能认真填写，谢谢你的合作！

30、1、性别 （ ）a、男 b 、女2、月平均支出饮食费用 （ ）a、150-250 元 b、251-350 元 c、351-450 元 d、451 元以上3、对日常饮食的考虑因素 （ ）a、填饱肚子 b、营养健康c、价格 d、时间充足性4、你有没有接触过外卖 （ ）a、接触过 b 、从未接触-停止填写5、叫外卖的频率 （ ）a、偶尔 b 、经常6、你想要那种类型的外卖呢多选题 （ ）a、米饭、炒菜类 b 、炒饭、套饭类 c 、面食类d、粥类 e 、快餐类 f 、甜品、奶茶类g、小吃类 h 、干锅火锅类 i 、多种组合7、你一般什么时候需要外卖多选题 （ ）a、周一至周五中午时段 b、周一至周五晚

31、上时段c、周末中午时段 d 、周末晚上时段 e 、其它非用餐时间8、你平均每次叫外卖的消费额度是 （ ）a、48 元 b 、810 元c、1015 元 d 、15 元以上9、你会因为下列哪些原因选择外卖服务多选题 （ ）a、忙着学习、有事走不开 b、玩游戏走不开 c 、懒得走动d、别人都叫 e、天气原因 f 、比食堂样式多g、食堂就餐环境不好 h、个人喜好 i 其他原因10、你最不满意当前外卖哪些方面多选题 （ ）a、送餐速度慢 b 、卫生状况差c、价格高 d 、外送员服务不好11、你认为理想的送餐时间为 （ ）a 、20 分钟以内 b、30 分钟以内c 、.40 分钟以内 d 、60 分钟以

32、内或以上12、实际您订餐时间为 （ ）a 、2030 分钟 b 、3060 分钟 c 60 分钟以上13、你希望外卖有哪些改进多选题 （ ）a 、增加分量、价格合理化 b 、改善服务态度c 、提高送餐速度 d 、改善卫生方面29 号确定题目，经过讨论发现问卷编制存在着许多问题，所以我们小组又进行商讨修改，并与 30 号全天进行问卷调查，我们原计划问卷访问 300 份，虽然中午炎热，我们的拒访率超高，超乎我们的预料，但是经过下午我们全体小组成员的努力，我们最终完成了我们的任务。晚上我们有分别进行大学生男生、女生访问。在 30 号当天的问卷调查中，90%以上的受访者均表示愿意配合我们的课程实习和调

33、查访问，并认真填写调查问卷，所以本次通过调查问卷搜集到的原始资料还是具有真实度和信任感的。由于我们是初次访问，经验不足，或者客观因素所制约，但是不管怎样，我们的问卷调查还是有效的，还是具有参考价值的。该阶段工作由我组小组成员通力合作，搜集到了该课题的原始资料数据。期间，我组全体成员表现得相当出色，认真负责地进行每一份问卷调查。尤其是陈波和罗强两位同学的表现得到了我们小组成员的一致好评，许亚峰和黄建虎两位同学也全力配合 他们的工作。另外由我组成员郑占标、朱剑萍负责搜集二手资料并整体程相关分析报告。二手资料的相关搜集与整理、分析并且对二手资料的搜集与整理，最终以绘制表格二手资料的分析与整理工作做得

34、非常出色。 崔建辉同学也非常优秀地对竞争对手的情况进行调查。统计整理为：表一受访者的分布（第 1 题）性别男女频数9793比例%填写人数 190 100% 表二受访者的月平均支出饮食费用（第 2 题）月平均支出饮食费 用频数比例151-250 25 %251-350 68 %350-451 77 % 451以上 20 % 填写人数 190 100%表三受访者的日常饮食考虑因素（第 3 题）对日常饮食的考虑因 素频数比例填饱肚子营养健康价格 时间充足性填写人数20 %85 %55 %30 %190有无接触过外卖频数比例表 四 受 访 者接触过 180 % 没有 10 %合计 190 % 表五 受

35、访者叫外卖的频率（第 5 题）对外卖的接触（第 4 题)叫外卖频率频数比例偶尔 147 %经常 33 %合计 180 100% 表六 受访者选择外卖的时间与原因分析（第 7、9 题)选择原因选择外卖时间学习、有事走不开玩游戏走不开懒得走动别人都叫天气原因比食堂样式多食堂环境不好个人喜好其他原因小计周一至周五周 中午时段 周一至周五周 晚上时段28 15 43 7 12 2 2045 44 104 26 37 16 265 3 13519 4 321周末中午时段 25 41 84 36 44 17 11 周末晚上时段 31 35 78 32 36 18 9 其他非用餐时 4 1 9 2 4 0

36、124 4 28623 2 2644 0 25段表七 受访者每次消费额与外卖类型分析（第 6、8 题）选择外卖类型每次外卖消 费额4-8 元8-10元10-15 元15元以上米饭、炒菜类3831413炒饭、套饭类11952317面食类32446粥类11752快餐类2301415甜品、奶茶类21565小吃类229115干锅、火锅类1448多种组合41765小计293148776表八 受访者的理想送餐时间与实际送餐时间分析（第 11、12 题）理想送餐时间20-30 分钟实际送餐时间 30-60 分钟60 分钟以上小计20分钟以内 30分钟以内 40分钟以内 60分钟以内2940037910012

37、7007810200表九 受访者对外卖的不满之处（第 10 题）最不满意的地方速度慢卫生差价格高 服务态度差 其他原因填写人数频数14612636294180比例%表十 受访者希望外卖改进的地方（第 13 题）希望改进的地方增加分量 提高送餐速度 改善卫生条件 改善服务态度填写人数频数13512512967180比例%调查问卷原始数据统计整理分析工作的主要负责人是：陈波、罗强到此为止：我们小组的原始数据搜集整理工作就到此结束！课程实习调研小组 、3调查报告一、引言随着社会消费水平的提高，大学生生活质量、生活方式和消费文化观念都发生了一定的变化。在中国，大学生的数量是庞大的也是特殊的。这样一个群

38、体有着其自身独有的特点，是我国经济发展和消费文化结构的重要组成部分。他们引领潮流，追求时尚，在一定程度上带动了产业的发展。如果能够因势利导，把握好这股消费力量，无疑会是一个拥有巨大发展空间的重要机会。然而，若想在这样一个特殊的消费群体中占据稳定、庞大的市场份额，必须对他们的消费行为、消费喜好等方面进行全方位的了解，这样才能做到快、准、稳的占领 市场。而近几年，随着“宅”生活的逐渐盛行，外卖成了越来越多商家利润的来源。大学生作为其中一个特殊的消费群体，他们有着不同于其他消费群体的消费心理和行为。外卖为大学生的餐点提供了极大地便利，再加上外卖又有丰富的选择，已成为许多同学生活中不可或缺的部分，所以

39、大学生外卖消费的市场潜力自然也非常大。然而，大学生群体一方面有着旺盛的需求，另一方面由于大学生经济没有完全独立，使他们的消费受到很大的制约。滨江高教园区拥有六所学校，其周边有很多的外卖餐饮业商店。在学生周围做生意虽然有很大的商机，可是如何在那么多的商家中占据一定份额，吸引更多的大学生消费者呢？带着这一问题，我们通过调查和分析重庆大学生外卖消费情况，进一步了解大学生的外卖消费现状及其消费需求。同时，了解和指出目前外卖行业的不足及缺陷，并据此为外卖行业商家提供相应的 建设性意见。调查主题：大学生外卖市场需求状况调查目的：了解大学生的饮食习惯，以及如何改进不足之处。摘要：当代大学生有很多不良的饮食习

40、惯，在这些不良习惯的背后潜藏着许多因素，在大学生中有很多人已经认识到了不良饮食习惯的危害，因此我们将从深层次、系统的分析大学生的饮食习惯，以及 如何改进大学生的饮食习惯。关键字：大学生、外卖、食堂、社会、市场问题定义：此次社会调查的主题是大学生外卖市场需求状况调查，主要调查的问题是在校大学生的饮食考虑因素；月平均饮食消费水平；对外卖的接触；对外卖的选择，包括种类，时间，原因等；现存 外卖市场的不足.研究设计：大学生消费群体的活动范围有限，基本在学校内或学校附近，相对比较集中。特别是有很多高校的校区以及大学城建在郊区，因而同学们日常活动的局限性更大，同时，大学生的日常作息时间也相对固定。以上两个

41、因素使得大学生的餐饮市场呈现固定性的特点， 大部分时间只能选择在校内及学校周边就餐。传统食堂多采用“大锅饭”式的食品加工方式，单纯注重大批量生产带来的效率和成本优势，却未能充分考虑到来自全国各地不同学生的口味要求。而且饭菜种类单一，长时间不更换菜单，更不可能结合学生自身的营养需求提供针对性的餐品，结果导致学生对食堂的满 意度逐渐下降。外卖在高校越来越盛行，甚至形成了一个产业，是一个自主创业 的项目。二、数据分析通过调查问卷的数据分析，我们可以得出绝大多数大学生是接触过外卖的，达到了 %，这是一个很可观的数据，这说明这个市场具有很大的潜力，存在大量的顾客。但是另一项数据显示人们叫外卖大多数是偶发

42、性的行为，在 190 人中有 147 人，是偶尔才会叫外卖，这占了%，这说明在现有的外卖市场很难存在忠诚的顾客。同时选择的外卖种类大多集中在米饭、炒菜类和炒饭、套饭类，对于女生来说，还 比较喜欢小吃，甜品，奶茶类。选择外卖的时间大多集中在周一至周五晚上，和周末。尤其是男生，在周末叫外卖的频率比较高，应该是在寝室打游戏，没时间去食堂吃饭。通过数据显示，每次的消费大多集中在 8-10 元，消费不高，也就是单一的种类，这说明并不是为了营养之类的。这同时联系到另一项调查数据，就是“对日常饮食的考虑因素”，%的人是为了填饱肚子，%的人是为了营养，%的人是因为价格的因素，%是受时间的影响。因此 只有曾加外

43、卖食品的营养，才有可能吸引那%的顾客。受访者选择外卖的时间与原因分析选择外卖时间选择原因学习、有玩游戏懒得别人天气比食堂食堂个人其他原因小计事走不开走不开走动都叫原因样式多环境喜好不好周一至周五周 中午时段 周一至周五周 晚上时段 周末中午时段 周末晚上时段 其他非用餐时 段2845253141544413514310484789726363221237443642161718020261191519242343442013532128626425从图可以看出大学生主要在中餐及晚餐时间叫外卖。选择外卖的时间大多集中在周一至周五晚上，和周末。尤其是男生，在周末叫外卖的频率比较高，应该是在寝室打游

44、戏，没时间去食堂吃饭。大学生选择外卖的主要原因是不想出去吃，有一半以上的同学选择了这一项。尤其是在冬天，天气较冷，同学们都不愿意直接去外面购买。而这些同学不选择在食堂就餐是因为食堂饭菜不符合胃口，再加上冬天食堂饭菜往往是冷冰冰的，热腾腾的外卖自然就成了大学生的首选。 另外有相当一部分同学是为了节约时间才选择外卖。受访者每次消费额与外卖类型分析选择外卖类型每次外卖消 费额4-8 元8-10元10-15 元15元以上米饭、炒菜类3831413炒饭、套饭类11952317面食类32446粥类11752快餐类2301415甜品、奶茶类21565小吃类229115干锅、火锅类1448多种组合41765小

45、计293148776大学生在叫外卖时一般会选择炒饭、套饭类。从图也可以看出有%的人比较喜欢炒饭套饭。选择粥类和干锅火锅的人较少。而大学生对米饭炒菜也非常喜爱。大学生喜欢炒饭套饭是因为分量比较充足，并且价格相对合理，在送餐途中也不易变味、串味。大学生比较倾向于8-10 元的外卖，而这个价格程度是一般的大学生都比较能够接受的。由于大学生的经济还没完全独立，所以，虽然大学生对外卖消费有着极大的需求，但其消费受到很大的限制。大学生在考虑外卖的时候， 仍然会根据自己的生活费状况合理的选择外卖。受访者的理想送餐时间与实际送餐时间分析理想送餐时间20-30 分钟实际送餐时间 30-60 分钟60 分钟以上小

46、计20分钟以内 30分钟以内 40分钟以内 60分钟以内29400379100127007810200根据调查情况可知，大家对送外卖的速度表示不满，他们都希望能够提高外卖速度，大家普遍认为送外卖的时间应该控制在 30 分钟左右，一旦超过半个小时，大家就会对该外卖商店表示不认可，有可 能会不在光顾。因此，加快送外卖的速度是很有必要的。研究结果：此次调查主要是针对重庆在校大学生叫外卖情况的调查。通过 现场调查，数据统计汇总、分析后，我们得出了一些结论：1. 随着学生当中的“宅”一族日益增多，大学生对于外卖的需求也日益增长， 针对大学生的外卖市场很有发展潜力。2. 大学生在选择外卖的时候，不再仅仅看

47、重食品本身，更加关注的是食品的 质量、卖家的服务等多方面的因素。3. 对于针对学生的外卖市场来说，消费水平仍是需要考虑的重要因素之一， 根据调查数据我们可以看出，大家普遍能接受的外卖价格区间在 8-10 元/份。研究结论：随着外卖行业的发展，外卖市场的竞争将愈演愈烈。不仅比的是价格，更重要的还是外卖的质量及口味。因此，我们有理由相信外卖的各方面将会越来越好。当然，随着生活节奏的加快，时间观念的加强，人们对外卖的消费也必定会越来越多，外卖的前景也 势必将会越来越好。建议：通过本次的市场调查，我们提出以下建议如：1.2.3.4.5.大学生比较能接受 8-10 元的价格，因此在保证利润的同时，应适当开发一些价格在 8-10 元的外卖，并加以宣传。在保证中餐与晚餐外卖的同时可以适当增加早餐与宵夜的 外卖服务，以满足大学生消费者的更多的需求。有同学提出建议，认为有些外卖分量太少，吃不饱。因此， 希望商家能适当增加外卖的分量。商家在选择外卖食物时应该以炒饭、套饭为主，然后可以适 当加上面点、快餐加以辅助，丰富外卖种类。在送外卖的时侯，一定要注意外卖的送餐效率。尽可能快的将外卖准时送达。当然，也可以根据实际情况进行预订服务， 以缓解在同一时段外卖制作的高峰期。第二组小组总结专业 ：市场营销社会调查时 间：2011 年 6 月 29