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文档简介

1、冰淇淋技术及配方1、浓郁、新鲜甜牛奶冰淇淋、雪糕的配方全脂奶粉80kg棕榈油55kg麦芽糊精20kg白糖120kg玉米糖浆80kg冰淇淋乳化稳定剂4kg浓缩鲜奶香精1kg乳化炼乳香精0.5kg水补足至1000kg2、青苹果冰淇淋全脂奶粉6575kg棕榈油45kg麦芽糊精20kg白糖130kg玉米糖浆50kg冰淇淋乳化稳定剂4kg青苹果香精 乳化炼乳香精 水补足至1kg1kg1000kg3、鲜菠萝冰淇淋、雪糕全脂奶粉6575kg棕榈油41.2kg麦芽糊精20kg白糖125kg玉米糖浆70kg精盐0.2kg柠檬酸1kg冰淇淋乳化稳定剂4kg乳化炼乳香精1kg糖芯菠萝浊香精1kg水补足至1000kg

2、4、哈蜜瓜冰淇淋雪糕全脂奶粉75kg棕榈油41.3kg麦芽糊精20kg白糖120kg玉米糖浆70kg冰淇淋乳化稳定剂4kg全色乳化哈蜜瓜香精1kg天然发酵牛奶香精1kg水补足至1000kg5、全色草莓冰淇淋香精全脂奶粉65kg棕榈油45kg麦芽糊精25kg白糖125kg玉米糖浆70kg柠檬酸0.8kg冰淇淋乳化稳定剂 4kg全色乳化草莓香精1kg乳化炼乳香精1kg水补足至1000kg6、水蜜桃冰淇淋雪糕全脂奶粉65kg棕榈油45kg麦芽糊精30kg白糖120kg玉米糖浆70kg柠檬酸0.5kg冰淇淋乳化稳定剂 4kg 浓缩鲜奶香精1kg乳化水蜜桃香精 1kg水补足至1000kg7、红毛丹雪糕冰

3、淇淋配方全脂奶粉棕榈油麦芽糊精白糖玉米糖浆5060kg45 kg20kg120kg80kg冰淇淋乳化稳定剂4kg红毛丹香精1kg浓缩鲜奶香精1kg水补足至1000kg8、奇异果冰淇淋配方全脂奶粉60kg棕榈油45kg麦芽糊精25kg白糖125kg玉米糖浆70kg柠檬酸1kg冰淇淋乳化稳定剂 4kg奇异果香精 1kg 乳化炼乳香精1kg水补足至1000kg9、甜玉米冰淇淋雪糕全脂奶粉60kg棕榈油45kg麦芽糊精25kg淀粉10kg白糖110kg玉米糖浆70kg精盐0.3kg冰淇淋乳化稳定剂4kg甜玉米香精1kg炼乳香精1kg水补足至1000kg10、香芋冰淇淋全脂奶粉65kg棕榈油50kg麦芽糊精30kg特制糯米粉10kg白糖120kg玉米糖浆40kg冰淇淋乳化稳定剂4kg香芋香精1kg乳化炼乳香精1kg水补足至1000kg11、山核桃冰淇淋奶粉60kg山核桃肉10kg棕榈油40kg麦芽糊精50kg白糖130kg甜蜜素1kg冰淇淋乳化稳定剂4kg咖啡香精0.5kg牛奶香精0.5kg美洲山核桃香精0.8kg水补足至1000kg12、柠檬茶冰淇淋奶粉60kg棕榈油50kg麦芽糊精60kg白糖130kg甜蜜素1kg冰淇淋乳化稳定剂4kg牛奶香精0

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