八年级生物上册-细菌和真菌教学设计

1、第五节人类对细菌和真菌的利用 【 教 学 目标】1. 我知道了细菌和真菌与食品的制作和保存的关系。2. 我学会了细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系。3. 我认同细菌在清洁能源和环境保护中的作用。【 教 学 重 难 点 】1. 细菌、真菌与食品的制作与保存？2. 细菌和真菌与疾病的防治。教学设计【 课 时 安 排 】一 课 时【 教 学 过 程 】一、导入环节（ 2 分钟）（一）、导入新课板书课题导入语：作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人类和禽畜类的粪尿以及农 作物秸秆，为什么他们在沼气池中能够产生沼气呢？（二）、出示学习目标本节课的学习目标是：1. 我知道了细菌和真菌与

2、食品的制作和保存的关系。2. 我学会了细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系。3. 我认同细菌在清洁能源和环境保护中的作用。（三）、质疑问难二、先学环节（ 15 分钟）（一）、出示自学指导过渡语：根据学案自学指导进行自主学习并掌握相关知识点。要求：注意力集中，小组长协助好组内 学习秩序，8 分钟后进行检测。1. 细菌、真菌与食品的制作与保存？2. 细菌和真菌与疾病的防治。（二）、自学检测反馈1. 许多食品的制作都要利用 细菌 或 真菌 。2. 发酵现象（1） 实验材料：温水、 糖 和 酵母菌 、锥形瓶、气球、小烧杯、玻璃棒（2） 实验过程：所有材料混合搅拌后倒入锥形瓶内，再倒入些温水，将气球套在锥

3、形瓶口上，观察现象。 （3）实验现象：瓶内液体 冒出气泡 ， 气球 鼓起 。（4）实验结论：搅拌是让酵母和糖充分 混合接触 ；加入温开水是给酵母生活所需要的 水 和 温度； 原理是酵母菌可以把葡萄糖转化为 酒精 并产生 二氧化碳 。3.细菌真菌与食品的制作：（1）酵母菌：应用于酿酒、制作 馒头 和 面包 。葡萄糖在酵母菌作用下分解成 酒精+二氧化碳。 （2）乳酸菌：将葡萄糖分解成乳酸，可制作 酸奶 和泡菜 。（3）醋酸菌：将葡萄糖分解成醋酸，可制作 食醋 。（4）霉菌：将淀粉转化成葡萄糖，可用于 制酱 的制作。4. 制作米酒：浸泡糯米，上火蒸熟、冷却后撒上酒曲、盖上容器、放在温暖的地方酿制。5

4、. 食物腐败的原因：细菌和真菌从食品中获得 有机物，并在食品中生长 和 繁殖 。6. 防腐原理：杀死食品中的细菌和真菌或抑制 他们的生长和繁殖。常用的保存方法：真空包装、巴氏消 毒法、腌制法、罐藏法、脱水法等。7. 疾病的治疗：抗生素是一些真菌可以产生杀死 或 抑制 某些致病细菌的物质。还可制作转基因药物如 胰岛素可用来治疗 糖尿病 。8. 无氧环境下，甲烷菌 利用秸秆、粪尿等分解产生氢，和二氧化碳结合生成甲烷 。细菌还可用来净化生 活污水 或 工业废水 。三、后教环节（ 15 分钟）（一）黑板展示小组自学情况以及得分，处理自学检测中问题。（二）合作探究学生先自主合作探究，大胆发挥；然后教师引导完成，纠正错误。点拨：答：无作用，抗生素的作用对象是细菌，滥用抗生素会杀死人体内的有益菌。 四、训练环节（ 13 分钟，含反思）课堂总结：学生总结d d b d d d c附：板书设计第五节人类对细菌真菌的利用1. 食品制作霉菌（曲霉）：分解淀粉葡萄糖酱酵母菌：葡萄糖酒精+二氧化碳（无氧）面包、馒头、酒（酒曲）乳酸菌：制作酸奶泡菜2.食品腐败与保存腐败：细菌真菌获得有机物，生长繁殖防腐原理：杀死细菌或真菌，抑制细菌真菌生长繁殖3.与疾病防治：抗生素、