[基础知识] 原来这篇日本刀的入门资料一直没人发过？那我就来补全一下大家共同进步

1、基础知识 原来这篇日本刀的入门资料一直没人发过？那我就来补全一下大家共同进步 菩提散人1楼新制刀剑 基础知识 原来这篇日本刀的入门资料一直没人发过？那我就来补全一下大家共同进步日 本 刀01 傳統鍊鋼法自公元六年開始，日本人自中國江南和朝鮮半島傳入了鍊鋼的技術，經歷了千年以上的發展，成為日本獨有的Tatara鍊鋼法。Tatara又分為Kura和Zuku兩種鍊鋼法。Kura鍊鋼法以真砂(Masa) 砂鐵為材，砂鐵 比西方鍊鋼法所用的 鐵礦石 含較少的磷、錳等雜質，所以製成的鋼材純度較高。冶金師先將砂鐵加到鍊爐中，再添加特定的木炭炒鍊。有別於西方鍊鋼法所用的 焦炭，木炭 中的含硫量較少，所以對鋼材

2、純度的影響也較低。由於日本古時一直未有機會發展高溫鍊爐技術，爐火溫度不會超過攝氏 1000 度，砂鐵不會完全熔解，所以製鍊所需的時間甚長 (需要三日三夜的連續作業時間) (註：這亦是日本鍊鋼法必需使用總表面積遠高於 鐵礦石 的 砂鐵 的原因)。一般而言，每 13 噸砂鐵加上 13 噸木炭，最多只能鍊出 2.8 噸有用的鋼鐵，其中只有少於 1 噸的優質品能夠被選定為玉鋼(Tahamagane)，作為日本刀皮鐵(Kawatetsu) 的材料。Zuku鍊鋼法常見於古時大規模的冶鍊場，以赤目(Akome) 砂鐵為材，需要四日四夜的連續作業時間。有別於Kura炒鋼法，木炭先被加到鍊爐中，然後再添加砂鐵炒

3、鍊。赤目砂鐵的雜質較多，每 13 噸砂鐵和 13 噸木炭只能鍊出 0.8 噸有用的鋼鐵，例如左下鐵、庖丁鐵等，作為日本刀芯鐵(Shintetsu) 的材料。Tatara的鍊爐經過特別的設計，具有恆溫與防濕的功效。炒鍊以後，得到一整塊素質不均的鐵塊。冶金師會用大鎚將鐵塊打碎，再將碎鐵分門別類。Kura的完成品有玉鋼、破面、鐵滓等；Zuku的完成品有左下鐵、庖丁鐵等。玉鋼的碳含量約為 1.0 到 1.5%，左下鐵約為 0.7%，庖丁鐵約為 0.1 到 0.3%。Tatara鍊製的鋼鐵含極少雜質，材料容易焊合，最適用於鍛製刀劍，更是製作日本刀折返鍛鍊工序中的必要條件。反觀現代的鋼材，當中多含有大量鐵

4、質以外的添加物，令鋼材難以焊合，根本不適用於日本刀的折返鍛鍊。而且，現代鋼材以高溫爐火熔解鍊製 (經過攝氏 1500 度以上的高溫)，會有鐵晶體肥大的問題，沒有經過適當的回火工序的話，就不能令粗大的晶體重組成細晶體，製成品的強度和韌性就會受到影響。不過，回火工序本身又會消耗鋼材中的碳份，令完成品的表面硬度 (和鋒利程度) 大受影響。日本的傳統鍊鋼法名為Tatara，這一個奇怪的名字，又是從何而來呢？有一個說法，就是日本遠古時代的神武天皇，其皇后名為媛蹈 備 五十鈴姬命，日語發音為 Hime-TATARA-Isuzu-no-hime-no-mikoto，而Tatara一名則由蹈 備二字而來。(註

5、：備 字應加上 革 部。)另外一個說法，Tatara一名其實借自外來語，有猛火、加熱等意思，如百濟語 (古朝鮮語) (發音為 tatara)、新羅語 (古朝鮮語) (發音為 tatara)、韃靼語 (發音為 tatatoru)、古印度語 (發音為 ta-tara) 等。而日本語中的刀字 (發音為 katana) 或許也是由此而來。19 世紀西方鍊鋼術的傳入，令Tatara鍊鋼法日漸式微。二次大戰的影響，更令Tatara技術一度失傳。經過由盛轉衰的歷史，到 1977 年，日本文化廳與日本美術刀劍保存協會攜手合作，在靖國 Tatara冶鍊場的遺址重建日刀保 Tatara冶鍊場，為日本刀匠提供優質的

6、玉鋼，令製鍊日本刀的藝術得以留存。(註：據現時美濃傳技術保存者之一關兼常先生表示，武生鋼材出品的特殊鋼材V 金 2 號也是合格的玉鋼材料。)-02 結構圖解刃 (Ha)刃即是邊鋒斜面經過焠火加硬的範圍。因為與刀身其他部份的鋼結晶結構不同，所以兩者之間出現可見的界線，稱為刃文(Hamon)。在刀身的上半部，砍劈時最常用到的刃稱為物打(Monouchi)。不同的刀工流派，不同的鍛鍊法門，會造出不同形式的刃文，大致可以分類為：直刃 (Suguha)呈直線狀的刃文稱為直刃。直刃以外的刃文都可以被稱為亂刃(Midareba)。丁子 (Tyouji)狀如丁子 (丁香的種子) 的刃文。互目 (Gunome)

7、齊整的波浪狀刃文。刃文不同的部份也有個別的稱呼，以波浪狀的刃文為例，向邊鋒的浪底稱為谷(Tani)，向刀背的浪頂稱為頭(Kashira)，中間的部份就稱為腰(Koshi)。以材質學的角度而言，刃含有大量的馬登斯晶體 (Martensite)，簡單來說，即是高溫晶體結構因為急冷的緣故被鎖緊在亞穩(Metastable) 的狀態，所以晶體之間存在很大的內在張力，造成 堅硬 的效果 (可以用籐織工藝作比喻：一束鬆散的籐枝可以隨意擺動，如果將籐枝織成籐籃，每根籐枝因為受力變向而互相緊扣，所以製成的籐籃就會有相當的支撐度)。不同流派的製刀方法，應用不同的材料，配合不同的加熱溫度 / 時間，以不同厚薄的泥

8、土包封，使用不同的冷卻速度 / 手法. 這些都會影響馬登斯晶體的粗細和分佈情況，令刃出現不同的反光效果。將刀身斜向光源約二、三十度，如果發現刃上出現粒體狀的反光，這就代表當中含有大量稱為沸(Nie) 的粗粒鐵晶體；如果刃的反光平滑，即代表當中含有大量極之幼細，不能被肉眼辨出的勼(Nioi) 晶體。不過，幾乎所有刀刃都不只含有單純一種的晶體結構，而是沸和勼夾雜；沸晶體較多的就稱為沸出來，反之，刀刃就是勼 出來了。(註：以上 勼 字中的 九 字應改為 匕 字。)刃晶體的分佈與刃文效果簡稱為動(Hataraki) (註：動 字應加上 人 部)，有以下的分類：砂流 (Suna-nagashi)沸晶體與

9、地肌(地的紋理，詳情見下面地一節) 夾雜，以多條線紋的形態出現，形似大漠流沙。足 (Ashi)刃文出現突向邊鋒發展的紋理。金筋 (Kinsuji)合有大量馬登斯晶體的線狀紋，有很高的反光度。若線狀紋多彎呈閃電形，則稱為稻妻(Inazuma)。打 chinoke (Uchinoke)刃文出現半月形的亂線。二重刃 (Nijyuuba)刃文邊緣出現多一條刃文。食違刃 (Kuichigaiba)一節刃文尖銳地陷入地的範圍內。若陷入的方向對向切先(刀尖)，則稱為逆足(Sakaashi)，為備中國著名刀工青江的特色。沸晶體通常在刃上出現，有時亦會侵入到地的範圍裡，稱為地沸。例如梨子地肌就是由大量的沸晶體所

10、組成 (詳情見下面地一節)。刀劍學者對沸晶體侵入地的各種效果有以下的分類：地景 (Chikei)反光度高的黑色線紋與地的紋理混合。飛燒 (Tobiyaki)刃文的頭飛散入地的範圍內。湯走 (Yubashiri)沸晶體在地的表面上有很深刻的效果。映 (Utsuri)地的表面出現白映或暗影，有如刃文的影子投在地的表面上，為備前刀劍的特徵。左圖的刀在地上出現暗影，稱為影映。若映的邊緣紛亂如亂刃的刃文，這就稱為亂映；若映的邊緣成直線則稱為棒映(常見於室町Muromachi 時代的刀劍)；如果映是斷斷續續的話，就稱為牡丹映。另外，向刀身吹氣就會現出白色曇映的話，則稱為白氣，為美濃傳較後期作品的特色。(註

11、：隨便向刀身吹氣可能會引致銹蝕。)地 (Ji)地即是邊鋒斜面沒有經過焠火加硬的範圍，在刃文與鎬筋之間。經過折返鍛鍊而製成的刀劍，地的表面會出現奇特而美麗的紋理，稱為地肌(Jihada)。地肌風格的分類如下：肌立 (Hadatatsu)形容清晰易認的地肌。詰 (Tsumu)形容細微凝縮的地肌。板目肌 (Itamehada)狀如木板的表面，常見於產自九州的刀劍。如上圖開合較大的紋理可以稱之為大板目。杠 目肌 (Mokumehada) (註：杠 字應為上 木 下 工。)貌似樹木的年輪。常見於備前傳的作品。証 目肌 (Masamehada) (註：証 字應以 木 部換去 言 部。)好像平行於木幹 的直

12、紋，常見於產自九州的刀劍。受美濃傳風格影響的新刀亦可能有這種紋理在鎬地之上。梨子地肌 (Nashijihada) 和 小糠肌 (Konukahada)兩者都是由細點組成的地肌。不過，梨子地肌由大量的沸晶體組成，並多以研磨的方法將晶體磨黑，令其更加突出易見；而小糠肌則沒有沸晶體。肥前國生產的刀劍多帶小糠肌。綾杉肌 (Ayasugihada)波紋形的地肌。名刀工月山的刀劍上出現的綾杉肌常常被稱為月山肌。松皮肌 (Matsukawahada)有如松木的表面。越中國名刀工則重的作品多帶松皮肌。八雲肌 (Yakumohada)地景的一種 (沸晶體通過刃和地兩處)，形態有如流水行雲。常見於水戶生產的刀劍。

13、無地風產自新刀時代以後的刀劍，地肌沒有地域性的特徵 (只有刀匠個人的特徵)。此外，年代久遠的日本刀，地的表面或會因為長年的擦拭磨蝕，露出顏色較深的芯鐵，連同原有的地肌，形成另一種奇特韻味。例如備中國著名刀工青江的作品會產生鯰肌(Namazuhada) 或澄肌(Sumihada) 的效果、山城國門派來派的作品會產生來肌(Raihada) 的效果。鎬地 (Shinogiji)鎬地即是邊鋒斜面之後沒有斜度的部份。地與鎬地之間為斜度的轉捩點，稱為鎬筋(Shinogisuji)。棟 (Mune)又稱為峰，即是刀背。不同的刀工流派，在不同的時代，會有不同的設計：帶有角棟(Kakumune) (又稱平棟)

14、的多為上古刀；庵棟(Iorimune) (又稱行棟，Gyunomune) 為產自屋根的刀劍的特色；三棟(Santmune) (又稱真棟) 為相州傳刀工常用的設計；丸棟(Marumune) 常見於九州和日本北部的古刀。切先 (Kissaki)切先即是刀尖。刀尖與刀身的分界線稱為橫手(Yokote)。有別於世界各地的刀劍製鍊方法，日本刀的切先和刀身其他部份各有獨立的鍛鍊步驟，一絲不苟。不同的時代，不同的戰爭模式，造就出各種不同的切先設計。所以，觀察切先的形狀，就可以對刀劍的生產年份作出初步的估計。鋩子 (Boushi)又稱為帽子，即是在切先部份的刃文。由鋩子的外形就可以推測刀匠技考的高下，從而鑑定

15、刀劍本身的價值。沒有鋩子的日本刀，要不是粗製濫造之作，就是切先經過相當程度的修補，甚至曾經因為折斷而被修改矯形。沒有鋩子的日本刀，切先設計的鑑定亦會變得不可靠，刀劍本身的價值就會大受影響。鋩子設計的分類如下：一枚 (Ichimai)整個切先都經過焠火加硬的處理，所以鋩子不在切先的範圍。(註：一枚鋩子有別於上述 失去鋩子的情況，焠火加硬的痕跡仍然有形可見。)尖 (Togari)鋩子頂端呈尖形。亂邊 (Midarekomi)鋩子有如亂刃。Tarumi鋩子的線條比刃文較為幼身。火焰 (Kaen)鋩子形如火焰。掃掛 (Hakikake)鋩子的形狀有如被掃帚擦過的痕跡。燒詰 (Yakitsume)鋩子沒

16、有因為焠火縮脹而向後返縮。地藏 (Jizo)鋩子頂端渾圓 (形似地藏菩薩)。刀匠鍛造切先的時候，鋼材處於高溫狀態。焠火過後 (即是將刀身放到水中冷卻)，鎬的部份遇冷收縮，刃的晶體卻會彭脹 (詳情見於下面03 製刀步騾中第十一步. 燒入 一節)，所以鋩子會向棟的方向返縮。返縮的程度以 深淺 來形容，較深的形容為深(Fukai)，較淺的而帶有急異的收勢則形容為堅止(Katakutomeru)。此外，返縮弧度較少的稱為小丸(Komaru)，較大的則稱為大丸(Oomaru)。桶 (Hi)即是平行於刀身的坑紋，常常被濫稱為 血槽，更有人標榜有甚麼 放血 功能云云. (才怪！) 其實，刀匠為了減輕刀身的重

17、量，又儘量避免影響刀身的強度 / 抗變形度 (即不能隨便磨薄刀身了事)，於是沿著刀身移走一段物料，即成為桶。不同的刀工流派，在不同的時代，會採用不同形式的桶。(註：桶 字應該為 木 部加 通。)造邊 (Tsukurikomi)即是刀身形狀的設計，分類如下：菖蒲造 (Syoubudukuri)鎬地直通整過刀身，沒有橫手，刀身外形似菖蒲葉，因而為名。鎬造 (Syoubudukuri)鎬筋為橫手的起點，為最常見的設計。兩刃造 (Morohadukuri)即是前後皆為利邊的雙刃刀劍。片切刃造 (Katakirihadukuri)單斜面開鋒。平造 (Hiradukuri)刀身有如平面一塊，沒有可見的鎬筋

18、和橫手。Osoraku 造 (Osorakudukuri)名匠島田助廣的短刀。橫手在刀身中間，切先佔去刀身的一半。刀身刻有 Osoraku 的字樣，有 奇怪 的意思。冠落造 (Kanmuriotoshi)刀身上半段的鎬地被削薄為菖蒲造的形態 (連切先亦被削薄)。鵜首造 (Unokubitsukuri)類似冠落造，不過切先保留原來的厚度。切先兩刃造 (Kissakimorohadukuri)切先前後都有利邊 (即是雙刃切先)。這種雙刃切先可以佔去半個刀身。中心 (Nakago)中心即是刀身與手柄連接的部份。歷史久遠的日本刀，中心往往出現銹蝕。有部份收藏家以中心的銹蝕狀態來鑑定刀劍的年份，卻有不法

19、商人偽作銹蝕以求魚目混珠。中心的設計有以下的分類：普通的形態雉子股 (Kijimomo)狀似雉雞腿，常見於衛府太刀。振袖 (Furisode)狀似和服的長袖，常見於鎌倉(Kamakura) 末期流行的馬手指(Metezashi) 短刀。Tanago 腹 (Tanagobara)狀似魚腹 (Tanago 是日本的一種魚類)，常見於伊勢國的村正刀劍。舟形狀似船底，常見於有相州傳風格的刀劍。此外，中心底部形狀的設計亦有分類如下：刃上栗尻 (Haagarikuriji)中心底部傾斜向棟的一方。栗尻 (Haagarikuriji)形似栗子。切 (kiri)中心底部被切平，為大和國名刀工保昌一派的特色。入

20、山形 (Iriyamagata)中心底部的尖端靠向棟的一方。劍形 (Kengyou)中心底部的尖端在正中央。卒塔婆形 (Sotobagata)中心底部的尖端靠向刃的一方。刃區 (Hamachi)刃在中心的完結點，也是兵刃在砍劈時受力最大的一點。刃區亦是刃文起始的地方，而刃文起始的方式被稱為燒出(Yakidashi)，對刀劍的性能 (尤其是抵抗折斷的能力) 有很大的影響。下列四種主要的燒出形式：燒落 (Yakiotoshi)刃文沒有超越刃區。在焠火冷卻後，刃晶體彭脹而引起的彎曲就不會在刃區出現 (詳情見於03 製刀步騾中第十一步. 燒入一節)。此外，刃區的韌性鋼鐵較多，可以減少刀劍在刃區折斷的機

21、會。大阪燒出 (Osakayakidashi)不論是直刃還是亂刃，刃文都以直線方式在刃區起始。這種設計常見於新刀時期產自大阪的刀劍。腰刃 (Koshiba)在刃區起始的刃特別寬闊。京燒出 (Kyouyakidashi)如大阪燒出的手法，不論是直刃還是亂刃，刃文都以直線的方式在刃區起始。不過，刃文起始的部份通常較大阪燒出的為短。這種設計常見於新刀時期產自京都的刀劍。(註：以直線方式作為刃文在刃區起始的設計始見於新刀時期。)目釘穴 (Mekugiana)乾燥的竹釘 (稱為目釘，Mekugi) 通過手柄和目釘穴，令刀身固定。鑢目 (Yasurime)為了防止在使用刀劍時，刀身意外脫離手柄，刀匠會在中

22、心的整個表面銼出細紋，以增加刀柄與刀身之間的磨擦力，而這些細紋就稱為鑢目。一般來說，大多數日本刀的中心部份，底面兩面都會有鑢目挫紋；不過，新刀時期名刀工繁慶的作品或只會有單面的鑢目。銘 (Mei)為了確認對消費者的責任，刀工都會在刀劍的中心刻上銘以作識認。嚴格來說，銘是被利器 切 在或 鏨 在中心上，而不是 雕刻。部份刀匠會在其不同的年紀刻上不同的銘文。有的刀工也會將刀劍的出品日期包括在銘文中。銘對於刀劍的鑑定異常重要，不過，不著名的刀工，或者顧客訂製刀劍作為對上級的禮品，或是給廟宇的貢獻，刀劍都可能沒有銘文，亦即是所謂的無銘刀劍。此外，不法商人為求混水摸魚，在刀劍刻上偽造的銘也不足為奇。日本

23、奈良(Nara) 時代，大寶律令訂立了各級官階的名稱，例如守(Kami)、介(Suku)、掾(Jyu)、目(Sekan) 等。後來，附有受領銘(Zuryoumei) 的刀劍亦開始出現，即是銘的內容包括了官階名稱。例如，山城國刀匠XX製作的刀劍上會出現山城 守 XX一類的銘文。除了官階以外，受領銘亦可以包括僧侶的名位，例如法橋、法眼等。由受領銘的內容可以粗略估計出刀劍的年份，例如附有左兵衛尉、式部丞等銘文的刀劍都是古刀時期的產品。看過山城 守 XX的銘文，有人或會奇怪，為何一國之守會是一名刀匠？甚至有人發現同期出品的眾多刀劍之中有不少是山城守YY、山城守ZZ所作，難道山城國真的有許多的守存在嗎？

24、其實，守是一個專職官員，只有一人，也不會 兼職 為刀匠，不過當時有不少著名刀匠得到朝廷的讚許，並容許他們在自己的作品上加上官銜，所以才出現了 山城守是個刀匠 的誤會。受領銘的內容本身受到一定的限制，例如，江戶(Edo) 時代的寶永(Houei) 年間，將軍的居城位於武藏國，所以武藏守的銘文被嚴格禁止了。有的銘文如備州長船三左衛門祐定，當中的備州為地名，長船為刀工流派，三左衛門祐定卻不一定是刀匠，而可能是買家的名字。這種銘文稱為俗名入銘，最常見於末備前(戰國時代的備前國) 的刀劍。戰國時代烽煙四起，人們對刀劍的需求奇大，令粗製濫造的刀劍一時充斥市面，出現了數打物(Kazuuchimono) (數

25、支刀劍一次過製成) 和束刀(Tabagatana) (多把刀劍綑成一扎作一次過的賣買) 等低劣品，都附有俗名入銘。(註：戰國時代之前的備前刀劍並無俗名入銘。)太刀時代結束以後，為了應用上的便利，有不少太刀被改短成刀。有不少武士亦為了配合體型，也會把刀劍改短。江戶(Edo) 時代的寬永(Kanei) 十五年 (1638 年)，德川幕府更立法限制刀劍的長度，令更多刀劍的被改短。為了保存鋩子，刀劍的切先不能被削去，所以要改短刀劍就必需從中心部份著手。不過，削去中心以改短刀劍，就可能連銘都被除丟，變 成了無銘，如此情況則稱為大磨上無銘(Oosuriagemumei)。若刀劍價值不菲，不能隨便失去銘文的

26、話，仍有好些辦法可以應付：將中心一部份削短以改變刀劍的長度，這種手法稱為磨上(Suriageru)。若中心被削去的份量不多，銘仍然可以保留下來 (只是稍為下移而已)。若修改的程度較大，可以將中心連帶銘的部份向後折返，銘文則會倒轉。這種銘稱為折返銘(Orikaeshimei)。若需要更大程度的修改，可以將原來連帶銘的一小段中心割出，完成修改後再補回割出的一段。這種手法稱為額銘(Gakumei)。刀劍若曾被改短，武士 / 收藏家或會將刀劍送到鑑定家去重作鑑定。有一些鑑定家會在銘上加上自己的姓名，再為銘填入黃金，稱為金象嵌銘(Kinzouganmei)。這種做法常見於江戶時代的著名研磨師兼鑑定家本阿

27、彌家族經手的刀劍。如果刀劍本來就沒有切鏨而成的銘(或是無銘) 的話，鑑定家就會為刀劍加上朱漆銘文 (稱為朱銘，Kiwamemei)。這類鑑定家加工而成的銘稱為極銘(Kiwamemei)。有些銘包括了刀劍的測試結果，稱為裁斷銘(Saidanmei)。裁斷銘包括試刀師的姓名和測試日期，並且會以金象嵌銘裝飾。下圖為試刀師山野加右衛門的裁斷結果，表示此刀曾將三具人體一次過砍斷。此外，因為各種原因，銘的格式可能會異於尋常。例如，有銘文的內容為天正 二二 年五月吉日，中間的 二二 其實代表 四，因為忌諱的原故所以改為 二二 而已 (日本人同樣會把 四 讀成 死. )。此外，亦有為節省佔位而用 廿 代替 二

28、十 的情況。雕刻有些日本刀的刀身上刻有精美的圖案。早期的雕刻多作為刀工或武士對信仰的印記，其後發展則偏重於裝飾的作用。雕刻的題材多與宗教有關，分類如下：A. 素劍 (Suken)古印度的雙鋒長劍，為密教的法器，也是日本神祗不動明王的兵刃。B. 三鈷劍 (Sankoken)鈷即是邊鋒，三鈷劍就是刃帶三鋒的法器。C. 獨鈷劍 (Dokukoken)單鋒法器。D. 幡鉾 (Genhoko)古印度密教的旗幡。E. 金剛索日本神祗不動明王左手所持的法器。F. 蓮華 (Renge)神佛的蓮座。G. 俱利伽藍 (真)相傳俱利伽藍是不動明王的化身，雕刻以四鈷劍、蓮華和火焰代表。以雕刻的精密程度可以分為真(Sh

29、in)、行(Gyu) 和早(Sou) 三種，其中以真最為精密。H. 俱利伽藍 (行)I. 俱利伽藍 (早)J, K. 俱利伽藍 (浮雕)此外，同一個雕刻題材，在不同的刀工流派底下或會有不同的設計。例如，山城國的素劍雕刻，劍尖較為圓潤，而相州傳的素劍則呈三尖兩刃狀。有宗教意義的梵字亦常見於早期的刀劍雕刻，這些梵字通常都是神佛的法號，例如文殊菩薩、觀世音菩薩、大威德明王、愛染明王、摩利支天、不動明王等。-03 製刀步驟簡單來說，日本刀的材料主要為玉鋼(Tamahagane)。不過，古刀期的刀劍所用的物料和製作法門都已經失傳。以現時的科技可以分析出刀劍完成品的化學成份，但是不能準確推算出爐火處理前的

30、物料成份和爐火處理的溫度、時間、次數、焠火方法等資料。能夠流傳下來，最早的製刀法門主要來自江戶時代的記載。不同的刀工流派，在不同的年代，都有不同的製刀方法，以下只能約略列出一般典型的製刀步驟：第一步. 水挫 (Mizuheshi)又稱為水減。即是將玉鋼加熱並錘打成厚度為約 5mm 的薄片。聽起來像是很簡單的工序，其實不然. 為了控制鋼材的含碳量 (含碳量的保留 / 流失)，加熱的次數有嚴格限制；而且玉鋼的硬度在其續漸冷卻時會有所改變。只有經驗老到的刀匠才能準確把握施錘力度的變化，在限定的加熱次數下將玉鋼打鍊成厚薄均一的薄片。鋼片成形後，刀匠會用水將其急速冷卻。含碳量足夠的部份會自然碎落，作為製

31、刀的材料。刀匠要對鋼片的溫度和用水的份量有極準確的把握，才能夠收集到含碳量合適的材料。餘下的部份，刀匠會留待將來再用。以現代材質學的角度來看，這個步驟算是刀匠控制鋼材含碳量的手法。第二步. 小割 (Kowari)將鋼料打碎成 2 到 3 cm 長短的細塊。不碎的部份就是含碳量過低，有些刀匠會用這個來製作刀劍的芯鐵。第三步. 製作燒台燒台將會成為刀身的一部份，所以必需以優質的玉鋼製造。(燒棒不是刀身部份，可以用任何鋼料製作。)第四步. 積重 (Tsumikasane)將小割工序所得的碎鋼塊一層一層的焊接在燒台之上，如此熱力就可以均勻傳遞。鋼塊的熱黏性對焊接的效果有決定性的影響，而熱黏性則取決於鋼

32、材的純度和含碳量，所以選用玉鋼和進行第一步的水挫工序是必要的。不同的刀工流派有不同的焊接方式. 平行排列的焊接稱為短冊鍛，交差排列的稱為拍木鍛，十字形排列的稱為木葉鍛或十文字鍛。以鍛造一支刀(打刀) 為例，就需要積聚約 2 到 3 kg 的鋼材。第五步. 積沸 (Tsumiwakashi)將積重工序辦好的物料放回爐火，以確保鋼料能夠完全焊合。為確保鋼料與空氣完全隔絕 (以免爐火消耗鋼材中的含碳量) 和容許細慢而均勻的熱力處理，置入爐火前刀匠會將鋼料用沾滿泥汁和稻草灰燼的和紙將鋼料緊緊包好。刀匠必需小心掌握爐火的溫度和加熱的時間。第六步. 折返鍛鍊日本古時一直未有機會發展高溫鍊爐的技術，要鍊製均

33、質的刀劍就非常困難。為克服如此問題，唯有應用折返鍛鍊的技術。將積沸工序辦好的鋼料返複折疊，重回焊接，只消重複 10 次，就可以造出有 1024 層的鋼材 (2 的 10 次方)；層次愈多，鋼材中的碳和各種成份就會更加均一，鐵晶體也會更細緻，製成品的強度亦會較高。(註：不過層次太多的話，即代表鋼材在鍊爐中的時間太長，鋼材中的碳含量亦會流失太多，製成品的硬度就會受到影響，鋒利程度亦會有所限制。一般來說，日本的刀劍通常不會經過 15 次以上的折返鍛鍊。)在折返鍛鍊期間，不斷的錘打會令鋼材中一大部份的雜質化為火花飛走。雜質是鋼材的強度弱點，損害往往由強度弱點開始，慢廷至材質的整體，成為全面的損壞。強度

34、弱點的數目愈少，慢廷破壞的機會也隨之減少。所以，鋼材愈純淨，其強度和韌性就會愈高。世界各地以高溫鍊爐製成的刀劍，成形後都會有鐵晶體肥大的問題。根據熱力學的解譯，在高溫鍊製過程中，細少的鐵晶體為減少其數目 (減低總表面積)，會自行互相結合，重組成數目較少，體積較大的鐵晶體。如此一來，鋼材的強度就會受到影響。所以，以高溫鍊爐製成的刀劍在焠火之後 (即是將白熱的鋼鐵投到水 / 油中冷卻)，必須重新置回低溫爐火數小時，令細少的鐵晶體在原有的晶體之間重新結晶，回復強度和韌性。不過，長時間的爐火鍛鍊又會令碳含量過份流失，影響製成品的表面硬度和鋒利程度。相對於西方的刀劍，以低溫鍊爐 (低於攝氏 1000 度

35、) 鍊製的日本刀，鐵晶體一直能夠保持在細密的狀態，所以焠火之後根本就不用回火，進一步減少碳份的流失，而硬度、強度和韌性都能夠保持。此外，經過折返鍛鍊的刀劍會出現有如松木紋一般的表面紋理 (地肌)，美觀之極。(註：有利必有弊。高溫鍊爐中的鋼材較軟，較易打造成形；低溫鍊爐中的鋼材較硬，較難打造，甚至不是個人的體力所能應付。如果折返層不能完全焊合，就會成為潛在的裂口，變成完成品的瑕疪。所以，一般打造過程中，刀匠會緊持鋼材，並發號司令，由兩三名體壯力健的弟子從旁以長柄大錘敲打。換句話說，製作日本刀是人力集約的工事，以血汗換取質素的偉大藝術。)第七步. 造邊日本刀鋒利而又不易彎曲，即是擁有 剛硬 的特性

36、。同時，日本刀又不易折斷，即是擁有 柔韌 的特性。集剛柔兩性於一身，日本刀如何做到呢？有別於世界各國的刀劍，日本刀並非由一塊鋼材打造而成，而是由一層剛硬的皮鐵(Kawatetsu) 包裹著另一柔韌的芯鐵(Shintetsu)，焊合而成。皮鐵由含碳量較高的玉鋼經 10 到 15 次的折返鍛鍊製成，而芯鐵則以由含碳量較低的庖丁鐵(或用低碳生鐵，或用含碳量低的玉鋼) 經 5 到 6 次的折返鍛鍊製成。如此的組合，日本刀就可以做到剛柔同體了。不同的刀工流派採用不同的鋼料分佈方式，有的更會加上硬度更高的刃鐵(Hatetsu)，硬度更低的棟鐵(Munetetsu)，或採用經折疊卻沒有焊合的雙層芯鐵。第八步

37、. 素廷將造邊工序準備好的混合鋼材打造成長條形，成為刀身的基本形狀。第九步. 打造切先為確保切先與刀身有同樣的混合鋼材分佈，也為了得到通順的表面紋理，刀匠會將刀尖斜斜切去一段 (尖角在邊鋒的位置)，再以小錘將尖角打造成向後的彎弧，成為切先。刀匠鍛造切先的時候，鋼材處於高溫狀態。焠火過後 (即是將刀身放到水中冷卻)，鎬的部份遇冷收縮，刃的晶體卻會彭脹，所以鋩子會向棟的方向返縮。製作切先是最考究手工的步騾，所以由製成品的切先可以看出刀匠本身的功力。第十步. 火造以小錘將刀身各部份打造成形和修正。第十一步. 燒入最後的火鍛工序。刀匠用粘土、木炭粉和磨刀石的粉末調製燒刃土(Yakibatsuchi)

38、(不同的流派有不同的成份和調製法)，再將成形的刀身用燒刃土包封。刃的範圍用土較薄，鎬地和棟的範圍用土較厚。基本上，燒刃土的分佈可以由完成品的刃文看出一點。泥封好的刀身會被放到攝氏 750 至 760 度的爐火之中。刀匠由爐火的顏色以確認溫度，若溫度高於攝氏 800 度以上，完成品就會出現鐵結體肥大的現象，影響強度。經過特定的加熱時間，刀匠就會將刀身移離爐火，再放到水中急速冷卻，即是 焠火。(焠火的水溫、水源、手法、添加物等都被各派刀工視為最大的秘密。) 因為燒刃土厚薄不一的關係，刃的冷卻速度遠較鎬地和棟為快，所以刃的硬度會遠較鎬地和棟的硬度為高。亦因為急冷的緣故，刃的鐵晶體會發生異變，體積變大

39、，所以焠火之後刀身會進一步向後彎曲。這個情況有別於上述的 晶體肥大 的問題，焠火後刃的鐵晶體數目不變，只是每一個晶體的體積變大而已。情況好比清水結冰之後密度變小，體積變大一樣。第十二步. 其他再經過初步的打磨、開目釘穴、銼鑢目、刻銘等工序後，刀匠的責任可以說是到此為止了。一般來說，日本刀的研磨、造鞘、金銀裝飾、卷柄等工序另有專人負責，不是刀匠的工作範圍。-04 分類法則日本刀通常以其出品年代、長短、用途、生產地、設計風格或流派傳法作分類。出品年代的分類上古刀日本平安(Heian) 時代末期以前生產的刀劍，有千年以上的歷史，是重要的考古材料。古刀(Kotou)出自平安時代末期至室町(Muroma

40、chi) 時代的天正(Tensyou) 期，即約 400 到 1000 年前製成的刀劍，當中包括平安、鎌倉(Kamakura)、南北朝(Nanbokutyou)、室町和安土桃山時代的日本刀。(安土桃山時代的慶長(Keityou) 期為古刀到新刀的過渡期。)新刀(Shintou)安土桃山時代的慶長期至江戶(Edo) 時代末期 (即是幕末，Bakumatsu)，即約 240 到 400 年前製成的刀劍。相對於古刀，新刀的價值較低，暫時亦未有被定為日本國寶的新刀。新刀一詞出自江戶中期神田勝久著作中 新刃銘盡 的說法，即代表新材料、新製鍊法的應用。因為長達百年的戰亂，新刀多以大量生產為前題，當中不乏粗

41、製濫造之作，更有不少精湛的古刀鍊製技術從而失傳。古刀時期，刀工多留守在固定的地區 (多為鋼鐵生產地)，所以製成品保留著地區性的鋼鐵紋理特徵 (例如地肌)；到了新刀時代，刀匠則移居大城市，以大量生產的鋼料為材，所以製成的刀劍上不留地區性的紋理特徵。古刀時期一刀工一傳法的傳統，在新刀時期有所變化，刀匠除了應用自己所學的傳法外，亦會以其他流派的手法製刀，所以新刀多不會留下確實的流派特微，卻會有個別刀匠的個人風格。新刀與古刀最大的分別在於鋩子(Boushi) 的形態，比方說，一支具有亂刃刃文的古刀，其鋩子勢必也是亂刃；一支具有亂刃刃文的新刀，其鋩子卻可能會是直刃。新新刀(Shinshintou)幕末/

42、明治維新(Mejiishin) 時代製成的日本刀，約有 90 到 240 年的歷史。新新刀多偏重於復古，有的集新刀和古刀鍛鍊法之大成，有的以過往新刀/古刀的名作為模仿目標，有的則廷續古刀期的一刀工一傳法的傳統。天明大飢饉(1783 年) 加上歐美艦隊的威脅，令當時日本國內出現恐慌，人們對刀劍武器的需求亦增加了。到了寬政時期 (1789 年)，新新刀的生產更到達其頂峰。附有不規則刃文(亂刃) 的新新刀，亂刃多由刃區開始 (相對於大多數的新刀，不論刃文是直刃還是亂刃，在刃區一帶的刃文都會保持直身)。新新刀的表面地肌也沒有地域性的紋理特徵 (因為應用大量生產的鋼鐵為材料)，地多作反光打磨。刀身的形態

43、可以分為兩大風格，一是模仿古刀的大彎度，一是帶濃烈 武骨 ，被稱為勤王刀的闊刃低彎設計。現代刀(Gendaitou)近代的作品。長短的分類(註：以下的長短分類方法由現時日本的銃砲刀劍類所持等取締法制訂，與各派學術性長短分類法或有不一。)刀(Katana)刃長為 60 cm 以上的刀劍。差(Wakizashi)刃長為 30 cm 到 60 cm 的刀劍。短刀(Tanto)刃長為 30 cm 以下的刀劍。用途的分類太刀(Tachi)專為騎兵戰而設。一般較刀為長，刀身彎度亦較高。太刀沒有硬性規定的佩帶方式，不過，為了方便騎兵抽刀砍殺地面上的敵人，太刀一般會以邊鋒朝下的方式佩帶，並吊在腰帶以下。若切先

44、上指，將刃視作刀劍的前方，太刀的銘就在刀身的右面。刀(Katana)專為步兵戰而設。一般較太刀為短，刀身彎度亦較低。為求達到最快的拔刀速度，傳統上刀會以邊鋒朝上的方式佩帶，刀鞘插在腰帶裡。若切先上指，將刃視作刀劍的前方，刀的銘就在刀身的左面。生產地的分類 (又稱五畿內七道分類法)畿內包括山城(京都)、大和(奈良)、攝津(大阪)、河內(大阪) 和和泉(大阪) 生產的刀劍。北陸道包括若狹(福井)、越前(福井)、加賀(石川)、越中(富山)、越後(新潟)、能登(石川) 和佐渡(新潟) 生產的刀劍。東山道包括近江(滋賀)、美濃(岐阜)、飛驒(岐阜)、信濃(長野)、上野(群馬)、下野(枙 木)、陸奧(青森

45、岩手宮城福島) 和出羽(秋田山形) 生產的刀劍。(註：枙 字中的 巳 字應改為 万 字。)東海道包括伊賀(三重)、伊勢(三重)、志摩(三重)、尾張(愛知)、三河(愛知)、遠江(靜岡)、駿河(靜岡)、伊豆(靜岡)、甲斐(山梨)、相模(神奈川)、武藏(東京埼玉)、安房(千葉)、上總(千葉)、下總(千葉) 和常陸(茨城) 生產的刀劍。山陽道包括播磨(兵庫)、備前(岡山)、美作(岡山)、備中(岡山)、備後(廣島)、安芸(廣島)、周防(山口) 和長門(山口) 生產的刀劍。山陰道包括丹波(京都兵庫)、丹後(京都)、但馬(兵庫)、因幡(鳥取)、伯耆(鳥取)、出雲(島根)、石見(鳥取) 和隱岐(島根) 生產的

46、刀劍。南海道包括紀伊(三重和歌山)、淡路(兵庫)、阿波(德島)、讚岐(香川)、伊予(愛媛) 和土佐(高知) 生產的刀劍。西海道包括筑前(福岡)、筑後(福岡)、豊前(福岡)、豊後(大分)、肥前(佐賀長崎)、肥後(熊本)、日向(宮崎)、大隅(鹿兒島) 和薩摩(鹿兒島) 生產的刀劍。風格 / 傳法的分類 (又稱五傳分類法)山城傳全盛於平安和鎌倉時期。地肌為帶有地沸的小 杠 目地肌。刃多為輕微沸出來，並帶有直刃基調，包括直丁子、小亂刃、小丁子等。動和地沸的形態有金筋、地景、二重刃、打 chinoke、湯走等。鋩子可以是大丸或小丸，不過紋理返縮多較淺。(註：杠 字應為上 木 下 工。)(註：動 字應加上 人 部。)刀工流派包括-山城國：三一派、五一派、綾小路一派、粟田口一派、來一派、埋忠明壽、水心子正秀攝津國：來國長、井上真改、月山貞一和泉國：加賀四郎資正相模國：國綱武藏國：大慶直胤近江國：中堂來光包丹波國：帛 國俊 (註：帛 字中的 巾 字應改為 田 字。)備前國：雲類備中國：古青江、中青江豊後國：