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文档简介

抹茶起司蛋糕原料/调料1. 奶油乳酪150公克熔化奶油100公克鮮奶150公克2.抹茶粉6公克玉米 粉20公克低筋麵粉15公克3.蛋黃40公克4.細砂糖35公克5.蛋白120公克細 砂糖70公克制作流程1. 將材料1以隔水加熱方式煮熔，直到黏糊濃稠光滑時離火。2. 材料2過篩後加入作法1拌勻，接著加入蛋黃拌勻，最後將細砂糖加入拌 勻，即為麵糊。3. 將蛋白打至起泡後，分次加入細砂糖並打至濕性發泡。4. 將作法2、3的材料混合快速拌勻，將麵糊倒入模型中，即可放入預熱好 的烤箱，以150C隔水烘烤30分鐘時，再將上火關掉續烤30分鐘即可。份量8吋模1個。烘烤途中需留意水份是否足夠，若已蒸發掉需補充熱水。文章来源网，仅供分享学习参考j 2文章来源网，仅供分享学习参考

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