安阳核桃粗粮蛋糕的做法培训资料

1、编制单位：安阳悠悠香糕点培训学校编制地点：河南省安阳市大西门花市街 28号什么是粗粮呢?粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、 高粱、燕麦、养麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 粗粮主要包括谷物类（玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等）、杂豆类（黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等），以及块茎类（红薯、山药、马铃薯等）。各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维I生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。与粗粮相比，精白米和 精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分

2、，最严重的当属维生素 B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富=F面就由安阳悠悠香糕点学校的老师为您介绍一下核桃粗粮蛋糕的做法:材料:鸡蛋3个、白糖60G （40G打蛋白用）、玉米淀粉 10G （加入到40G白糖里打蛋白用）、 低筋面粉40G、粗粮粉20G、泡打粉1/2小匙做法：1、把三个鸡蛋全部打在蛋白盆里，注意不要把蛋黄弄破了哦。然后用不锈钢勺 把蛋黄从蛋白盆里舀到准备打蛋黄的盆里就可以了，一般舀蛋黄的时候蛋白会自动流走的。 这样比用分蛋器更不容易失手。好处只有试过的人才知道。2

3、、把蛋清用低速打至出现粗泡，加入40G糖和10G玉米淀粉的混合糖粉的 1/3，转高速打至湿性发泡再加混合糖粉的1/3，打到差不多要硬性发泡了，把剩下的的混合糖粉加入，高速打一两分钟把糖打溶，再转低速打3，4分钟，把蛋白里的粗泡消掉，让蛋白组织更结实。这样出来的蛋白基本就不怕消泡了。3、在蛋黄里加入20G白糖，用打蛋白的打蛋器低速打至糖溶，蛋黄液有点发粘，然后 加水，继续打匀，再逐步加调和油，打至看不见油花了，筛入低粉，还是用打蛋器，差不多 几十秒就可以把面粉打匀，成了蛋黄糊了，然后拌入核桃仁，蛋黄糊就算好了。预热烤箱 150 度。4、把蛋白霜分三次拌到蛋黄糊里，每次都要拌匀哦。用这样的方法打的

4、蛋白霜一般很 结实，很难拌匀，拌好糊之后放在烤箱倒数第二层，上下火160度40分钟就可以出炉了。出炉之后倒扣放凉就可以脱模了 这样杂粮蛋糕就做好了。可以细细品尝了呢春天的风是有灵性的， 依着风的眼眸,我看到了那一株株桃花读信的倩影，在桃林深处，紫色的青藤爬满那个小屋。我的小城，桃花已然开成海，像是一场粉色的春梦。是否，可以赴一场最美的相逢，如是，便不负曾经许下的约 定。守住心底最美风景，是一种风度，一种期望。让心，随花儿轻舞，让梦，随蝶儿翩跹。等一缕柔风载满诗意，落满我的小院，好想，牵着你的手走在花开的路上，临摹又一个春的相遇，陌上绿色蔓延，让深情的诗句落在眉弯，打开灵魂的心门，写尽情意绵绵。

5、春雨如丝, 暖了一季寒凉露出温暖，碧水映蓝天，云朵儿似乎摸到嫩草尖尖。花香十里，暗香盈袖。我们微笑着，不说话，就十分美好。生命里，总会有一些人，渐行渐远，偶尔想起，却只是停留在文字里，那一抹淡淡的回忆。唯有春天，总那么诗意明亮，始终晕染着眉心，让涩涩的往事随风，让一些温暖的记忆温润着 心房。珍惜眼前的幸福，紧握手中的暖意，面向青山绿水，一路微笑，一路行走情暖山水间，盈一份诗意于心田，以云的飘逸轻盈过往，以花的姿态拥馨香满怀，以文字的杯盏邀约一曲细水长流。煮一壶春色，与时光对语。窗前，柳枝儿发芽，玉兰含苞，时光一直绕指馨香。心念如这徐徐春风，荡漾成一片流云。春落人间，一种别样的景致美了心境，所有

6、的疲惫与忧愁也随风而 去，微笑着面对生活，用内心的那份热情，那份纯真来经营生活，来创造幸福，何尝不是一种快乐？我的流年，风过，红尘入画；雨落，缠绵入心。行走在春天里，眼里满是明丽与清澈，一树一树的花开，细碎而芬芳；一片一片的绿地，静美而清新。嗅着阳光的味道，把自己置身于大自然中，真好！只要心足够明媚，纵然有小小的 阴霾也无妨。我们一路走来，沿途总会有美丽的风景。于喧嚣红尘中，守着心灵的一方山水。不乱于心，不困于情，不畏将来，不念过往。春水初生，耐人寻味。春雨如丝，丝如媚，绵绵的不着一点儿声息。踏春而去，不知是哪一处的红尘山水在心间已布满了雅致，心如花开，一朵娴雅的光阴，柔软着眼角的笑意，置身于 安暖的春天，一抹浅喜，一怀深爱。一颗心，便在另一颗心的相随里静好。春光无限温柔地洒满山川，我愿，生命里所有的远方，都开满春天的芬芳，待一轮明月悄悄爬上西窗，归来的都是安详。三月，阳光明媚，草色青青，小鸟儿也灵动了起来，叽叽喳喳唱着春天的歌。这样的日子，适合出去走走