学位论文-—中外连锁超市比较分析

1、中外连锁超市比较分析摘要连锁，顾名思义：一环扣一环，连续不断。现在的轻制造企业和零售业都采 用一种连而不锁的经营模式，也叫做自由连锁。就是在一个已经有了消费者基础 和发展潜力品牌的基础上利用品牌已有的影响力进行投资和加盟，既可以降低投资的风险又可以提高投资收益率；而且投资者自己又拥有自己的所有权和经营 权，独立核算。就是因为这种自由式连锁经营的理念诞生， 才使得一些小的零售 业在零售行业可以独占鳌头，不仅赚取了可观的利润，还提升的品牌的价值。该 行业的代表就是连锁超市。本文从本土连锁超市和外来连锁超市的供应链管理、 仓储和库存管理和销售管理方面进行一些调查分析。关键词：供应链管理仓储和库存管理

2、销售管理目录一连锁超市的发展史 11.1北国超市在石家庄的发展经历 11.2 “外来客”沃尔玛超市在石家庄的发展经历1二中外连锁超市的供应链管理分析 32.1北国超市供应链分析 32.2沃尔玛超市的供应链管理 4三中外连锁超市的库存管理分析 43.1北国超市的库存管理分析 43.2沃尔玛超市库存管理分析 5四中外连锁超市销售模式对比 64.1北国超市销售分析 64.2沃尔玛超市的销售模式的分析 8参考文献引言超市目前是有关轻资产和零售百货业的管理典范， 并且连锁超市给人们带来 的便利已经让人们日益的依赖她， 但是，就是因为有了众多的消费群体， 所以对 待中外连锁超市的管理系统就更应该适应市场的

3、改变， 符合超市所在当地的消费 习惯，尽最大的努力契合消费者的购物需求。 所以本论文想通过对比并发现中外 连锁超市的优劣，发现石家庄最具本土气息的的北国超市有关超市方面的管理疏 漏，借鉴沃尔玛超市经营如此成功的经营之道， 改善彼此有关超市管理上的疏忽 之处，提出实际可行的建议， 不仅可以提高自己在中小企业管理方面的造诣更可 以对相互促进双方的蓬勃发展， 从而形成中外连锁超市在石家庄这片质朴的热土 上共同发展，欣欣向荣的局面， 为以后更多的零售业和百货业在石家庄健康茁壮 的发展奠定基础。一 连锁超市的发展史1.1 北国超市在石家庄的发展经历北国超市成立于 1999 年，是北人集团三大业态之中的重

4、要支柱，其前身为 北国商城食品商场。其首家店成立之初，当年销售额就达亿元，紧接着， 2000 年北国超市天河店起航成功； 2001年北国超市西兴店开业； 2002 年北国超市益 友店开门纳客； 2003年北国超市柏林店开业； 2004 年北国超市新石店、谈固店 开业；2005年北国超市自由港店正式运营至今，北国超市已经在石家庄布 下了天罗地网，其销售覆盖面达石市的 60%，单店客流量甚至百倍于一些超市， 当之无愧地坐上了石家庄零售业的头把交椅。 北国超市之所以成功不仅仅是她的 天时地利，更重要的是她的本土气息浓厚，她以其“优惠的价格，高质的商品， 贴心的服务”深深的将自己的经营理念与石家庄人民

5、的生活理念相融合， 而且还 时刻关注着石家庄人民需求及消费水平的变化， 追求与本土人的与时俱进， 不断 改善供应商供货机制提高供货质量与速度， 使得货源保持充沛， 始终揣摩着消费 心理，始终贴合着消费人群， 使得货品淘汰更新都可以有条不紊的进行。 北国超 市的成功不仅仅这样。她的以“本土”的口号让万客隆经营惨淡宣告破产，美佳 乐、盛福祥、万利福等外来无法立足石家庄。似乎石家庄是外来的超市克星，究竟是什么原因？通过这次论文的调查， 查阅资料和利用有关工商管理方面的知识 查找理由，分析问题，得出结论。1.2 “外来客”沃尔玛超市在石家庄的发展经历沃尔玛百货有限公司(Wal-Mart Stores,

6、 Inc.) (NYSE WMT)是一家美国的世界性连锁企业，总部设在阿肯色州本顿维尔。 以营业额计算为全球最大的公司， 其控股人为沃尔顿家族，沃尔玛仍然是一个家族企业，沃尔顿家族拥有沃尔玛 48的股权。沃尔玛主要涉足零售业， 是世界上雇员最多的企业， 员工超过两百 万。连续三年在美国财富杂志全球 500强企业中居首 1 。2012年7月12日， 美国的连锁超市沃尔玛入驻了石家庄乐汇商城， 这个外来客能否打破石家庄 是外来超市的破产咒语， 我们拭目以待。 我们都知道石家庄的人对于本土的企业 似乎有一种近乎疯狂的追捧， 但是沃尔玛超市入驻至今经营状况良好， 沃尔玛以 其优美的购物环境和一站式的便

7、捷的购物条件， 满足了年轻消费者省事省时的购 物需求。沃尔玛进驻石家庄首先针对的是年轻的消费者和时尚的年轻白领展开宣 传攻势，因为年轻的人更容易接受外来的事物， 沃尔玛正是抓住了这个契机， 成 功吸引的了年轻消费者的眼球， 针对消费群体的不同消费观念采用不同的刺激购 物的方法。沃尔玛选择进驻石家庄的时机把握的相当的准确， 2012 年正是石家 庄“三年大变样”的时刻，大批的在外打工的年轻人想抓住这个时机 回到自己 的家乡大展拳脚， 一展抱负，许多的外来年轻人想在这个幸福指数最高的城市安 营扎寨，在这里寻找到自己事业， 就是这大批年轻人汇聚的地方成就了沃尔玛进 攻石家庄市场的人和。 沃尔玛第一家

8、店的选址是决定是否可以在这里生存茁壮成 长的又一重要因素。 在石家庄寸土寸金的最繁华的市中心建店就又为她的成功奠 定了基础，这里汇聚了石家庄最具有消费能力的人群， 同时这里的人群又是注重 生活品质超过了价格诱惑的财富的汇聚地方， 再加上这里每天最多的人流量和最 重要的交通枢纽铸成了沃尔玛在石家庄成功重要的地理因素。 有了这第一家成功 经营的经验， 沃尔玛超市以后在石家庄会越来越壮大， 达到沃尔玛超市的百花齐 放的景象，在石家庄缔造属于沃尔玛的传奇王国。对于现在石家庄形成了北国超市主导，沃尔玛和家乐福为辅的零售业局面， 我希望通过自己从供应链管理， 仓储库存管理， 销售管理方面总结各家之长， 借

9、 鉴彼此的经营管理成功之处， 扬长改短，达到双赢的局面， 促进石家庄零售业的 全面健康的成长下去， 实现零售业在石家庄发展欣欣向荣的鸿愿。 开辟属于石家 庄的超市王国的三足鼎立的局面， 让第三产业在石家庄的发展更上一层楼， 同时 还可以提供更多的就业岗位， 提高石家庄的就业率和再就业率。 让石家庄人民的 GDP再创新高。这次的中外连锁超市对比的是北国超市和沃尔玛。二 中外连锁超市的供应链管理分析2.1 北国超市供应链分析北国超市的供货、 存储、销货供应模式还是以人力为主， 而目前在全球化的 发展大背景下，新兴的全球物流管理更适合连锁超市这样大型的零售行业的发 展。何为全球物流管理？即指企业进行

10、包括全球市场的营销，产品设计，采购， 物流，物流管理， 供应商等内容在内在的整理系统的运作， 也就是将全球供应链 上从备料、供货、出货、通关到市场配销的每个环节加以串联， 从而整体达到 JIT 管理与运作的目的。其核心精神在于对市场的变化与客户的需求做出快速反应， 同时将经营成本、 库存压力与风险降至最低， 将供应链缩短， 进而创造整体经营 的最大综合效益。其整个过程是建立在一个商业快速反应系统之上的 4 。商业快速反应系统（QR/ECR是企业之间相互流通信息、分享信息、借以 提升企业竞争力的解决方案。QR/ECR吉合上、中、下游各渠道的成员，在介绍 商品、产品促销、产品补货方面共同努力， 进

11、而更有效的了解消费者需求； QR/ECR 是利用现有的管理技术对其加以整合， 从而可以降低作业成本及回应时间， 提高 产品服务品质 2。充分运用可以缩短超市运营的模式，而北国超市至今一直沿用 着人工下单， 人工订货的补货方式， 这样难免会造成积压库存， 滞销商品的局面 导致最后厂家的亏损。 为了提高超市整个供应链的物流效率， 目前市场应用的最 多的是POS系统，也就是销售时点信息管理系统。它是利用光学式自动读取设 备收集销售商品时，按照商品类别读取商品销售信息、进货、库存数量，配送等 阶段发生的各种信息， 并将其通过通信网络输入计算机系统， 及时入账的实时处 理能力。而北国超市目前只应用了 P

12、OS整个系统中的九牛一毛，只是简单利用 它来与厂家吉算商品并没用充分利用该系统， 提高供应链的物流效率。 然而北国 超市这方面的管理已经是积重难返， 要想真正充分的利用该系统模式， 我觉得应 该先与一家供应商实行该模式的供货， 如果看到了这样的便捷， 其他厂家一定会 尝试的，慢慢从一家开始改变，在改革到一个部门的供应，终由点及面，面面俱 到。2.2沃尔玛超市的供应链管理沃尔玛超市的供应链管理实施的快速响应的管理办法，即 QR,是指为了获 得基于时间上的竞争优势，在整个供应链中及供应链上的企业的密切合作， 以达 到加速系统的处理时间处理，降低库存，最大限度地提高供应链的运作效率的目 的。沃尔玛选

13、择并推动了 QR有以下的优点：第一，可以更好地服务客户。对生 产厂家来讲，实行QR主要是为了供应商服务；对于销售商来讲，实行 QR系统 主要是为用户服务。通过使用条形码和 POS系统，厂商能够跟踪各类商品的销 售和库存情况，及时补充，满足用户的需求。第二，降低了成本，由于能够较为 准确地掌握销售和库存情况，所以对于厂家来讲，其生产计划也比较容易确定， 生产就较为稳定，库存量就会减少，库存费用和管理费用也会降低； 对于沃尔玛 本身，实施QR同样能够降低成本，包括采购成本、库存成本、管理成本、流通 费用等2 o沃尔玛超市选择的供应链管理模式很好的解决了企业的营业成本太高的问 题，这样就可以提高营业

14、利润。选择属于自己的供应链模式可以避免产生过多的 期间费用，为企业制造更多的利润。超宀对比、优点缺点建议北国超市X人工为主，目 前没有完整的供 应链模式。建议北国超 市应该研究和使 用符合自己超市 的供应链管理方 法。巩固自己在石 家庄零售业的霸 主地位。沃尔玛QR供应链管理模式三 中外连锁超市的库存管理分析3.1北国超市的库存管理分析库存管理的评价指标之一是库存周转率， 库存周转率可以用以下两种方式表 示。库存周转率=年销售额/平均库存=年销售额*2/（初库存额+年末库存额）.1 库存周转率=一定时期内出库额/一定时期内的平均库存额=一定期间内库存额*2/（期初库存额+期末库存额）21 式的

15、库存周转率表示一年内库存周转次数2 式的库存周转率表示一定期间库存周转的次数北国超市每年要花在仓储和库存管理上的人力和物力占据着不少的份额， 同 样间接的影响着北国超市的营业利润。北国还是采用 21 世纪刚建立初的存储模 式。理货员或者是厂家驻店的促销员主观的判断库存不仅会对商品质量造成影 响，因为商品总有适合使用的最佳时间， 过多的库存形成商品积压导致仓库资源 浪费影响其他商品入库的速度和时间。 而且商品积压还会对现金流造成致命的影 响，库存多了，库存管理费用也就会增加，从而会减少流动资金，减慢资金运转 速度。严重时极有可能造成资金链断裂， 影响到企业的正常运转。 库存更新不及 时，又会导致

16、库存商品短缺， 货架空置， 影响超市的形象给消费者留下糟糕的影 响，严重时还会影响客流量。 现在是计算机管理的模式时代， 不能只是简单人工 来管理。北国超市与供应商之间最好的状态就是互利共赢，为了达到这个目的， 北国超市的管理人员应该为供应商建立一套完备的仓储管理系统， 实现鱼与熊掌 兼得的互利局面。3.2 沃尔玛超市库存管理分析“80/20销售/库存分析报告”，是对沃尔玛对供应商进行管理的核心的环 节，深入分析，可以深入了解沃尔玛和供应商如何利用零售链进行经营。沃尔玛根据供应商所有单品的销售情况， 对销售达到 80%的单品和剩余的占 销售 20%的那些单品进行管理。 根据该报告沃尔玛和供应商

17、的日常经营有很大的 作用。沃尔玛和供应商可以利用这个报告定期优化自己的产品结构， 从而保证在 门店中始终保持最合适的产品组合。 比如，供应商利用报告的结果， 可以分析那 些销售占 20%单品为什么表现不好。 “供应商的绩效评估卡”中有关库存控制的 指标，比如其中的“在店率” ，如果发现这个指标低于常规标准，供应商便可以 确认此单品的销售是受到了缺货的影响， 那么降低其缺货率将会提升这个个单品 的销售。如果供应商发现此单品没有严重缺货， 则需要考虑是不是产品的功能或者口味无刺激消费者的购买欲望，或者同样的产品或者功能的竞争太过激烈， 耳 机的产品不具优势，那么自己是否要考虑撤掉该单品并进行更好的

18、研究， 或者替 换掉该单品。沃尔玛超市的“当前库存数量”的控制方法，查看这个单品的库存 的情况，如果发现库存过多，那么双方可以协商采取措施尽快的清理库存，为新产品和其他产品提供货架空间和库存空间。沃尔玛超市还为供应商提供“当前库 存数量”和“已订货数量，”来调整其库存，以防止下个月的库存过多。沃尔玛 和供应商还可以通过分析表中的两个“累计百分比”，观察销售排名前几位的单 品和库存是否保持了平衡，比如销售累计百分比达到40%的这些单品的库存手否 占据着大致40%的库存，如果库存金额累计百分比低于销售的累计百分比， 那么 这些高销量单品的缺货将会缺货是肯定的了 。这些库存管理方式随着沃尔玛的发展逐

19、渐的完善并且运转情况十分良好。然而当沃尔玛进入了中国市场这些库存管理方式却不适应了中国的市场。并不是这些管理方式不够好，而是中国的零售业市场并不是在意这些， 或者只是看重的是 的销售量。对待其他的数据并不敏感。所以沃尔玛石家庄店应该继续运转这些库 现存管理模式，让石家庄的从事超市工作的人员看到这样管理方式的强大，让他让他们接受并喜欢这样的管存模型参考并研究讨论出适应自己的库管方式。四 中外连锁超市销售模式对比4.1北国超市销售分析北国超市天河店销售额销售额（亿）销售比率(%1.2北国超市天河店销售比率1.151.11.051年份北国超市虽然在供应链管理和库存管理模式上还比不上像沃尔玛这样优秀

20、的企业，但其的成功也是不可复制的，她利用了实惠的价格，比如每周都会主打 的促销商品，且商品都是符合大众的消费心理讲究的是的物美价廉而不是一些大 型超市只是简单的进行表面的促销， 低价商品并没有实际的使用价值，折扣也比 较低廉。“收入水平决定消费基础”，对于石家庄的人民来说实惠是最容易打动人 的，最容易刺激购物欲望的，北国超市的营销策略一一北国超市，天天低价。更 是根深蒂固在人们心里。随着人们对逐步对食品安全的日益关注， 北国超市关注 并针对这一现象实施一套保证顾客权益的购物方法生产日期实施更新，也就说顾客购物所买到的都是最新日期的产品， 每个月北国超市都要将那些保质期超 过1个月的商品下架并清

21、理出卖场，这秉承的就是对消费者负责的态度。 这样没 有了购买快过期商品的顾虑，顾客就更可以放心大胆的购买。北国超市之所以成 功是因为她注重了细节，细节决定成败。根据上述的近四年的销售额对比表以及销售比率图表可以显示出，虽然 2010年至2013年的销售额虽然呈上升趋势但是销售比率却是逐年下降的，并且下降幅度比觉得大。这就引发了我对北国超市销售业绩下降的原因分析的兴趣。 关于商品销售方面北国超市大部分时候选择的是发放宣传册单一促销方式进行 商品促销，宣传海报的方式浏览率低，速度慢，销售成果不明显。对于偶尔的大 宗团购这样新兴销售手段不甚敏感。北国超市虽然有了良好的客户基础但也不能 总是依靠着单一

22、落后的销售模式，其实可以采取如今很流行的网上投放广告， 树 立广告牌的方式广而告之，利用时下流行的的微博微信的宣传手段， 开展多种方 式的宣传远好过单一的模式。对于广告的投放带来的费用，我相信只要广告效果 影响的面积大， 人群多。 超市客流量增多回来更多的利润。 这样绝对会弥补广告 上的费用。 再加上最近的石家庄新入驻的超市沃尔玛、 家乐福等超市的竞争以及 为了响应关于 “反腐倡廉” 的反腐口号， 北国超市销售业绩中购物卡所占的比重 大大受到影响。 诸多因素造就了北国超市已天河店为首的销售业绩的下滑。 为了 改进这一现状， 不仅应从内部改进， 还应吸取经营优秀的管理办法。 下面就对沃 尔玛超市

23、的营销销售模式进行分析。4.2 沃尔玛超市的销售模式的分析沃尔玛超市进驻石家庄， 除了传承了沃尔玛大家族的传统的销售理念也根据 石家庄的消费特色进行本土化的改进， 使自己的销售模式更加符合这里的风土人 情。沃尔玛超市的销售模式中首屈一指要提到的就是其自己开发的自有品牌。 自 有品牌是商业企业自己设计并利用其品牌效应来扩大销售的商品。 自有品牌风格 独特、价格低廉、统一设计、统一货源、统一价格以及可以形成系列产品的优势， 尤其容易满足特定顾客的需要。 在中国的许多的沃尔玛超市中， 从食品到日用百 货到处充斥着沃尔玛自有品牌，基本已占全部商品的 20%-25%2。沃尔玛超市与北国超市都以 “天天平

24、价” 低价销售策略来吸引顾客， 沃尔玛 超市和北国超市都将这种平价的宣传标语通过粘贴海报，店内宣传ppt ，甚至是购物小票上都印有天天平价的字样， 这样的宣传浪潮， 让顾客对其向往都难。 更 值得一提的是，在沃尔玛，在任何商店员工， 如果他发现其他任何地方卖的某样 东西比沃尔玛更便宜， 他就有权把沃尔玛的同类商品降价。 沃尔玛已经将 “天天 低价”销售策略演绎到了极致。沃尔玛超市还针对一些店庆，季节性消费，隆重 盛大的节日采取了“折价销售”的策略。沃尔玛超市价格战固然打的漂亮，但是 只单单依靠这个是远远不够的。 他以顾客务中心的服务理念更是为他赢得了许多 的新老顾客。 在中国，沃尔玛特别注重员工的服务意识。 沃尔玛奉行“天天平价” 的经营理念，倡导“尊重个人、服务顾客、追求卓越”的企业文化，致力于向消 费者提供质优价廉的商品和盛情的服务。 沃尔玛不仅在成本控制胜出同行， 其经 营秘诀还在于不