《冷拼盘》说课稿

1、学习好资料欢迎下载冷 拼 盘一、说教材。1说课题类型：今天我说课的内容是：九年义务教育六年制小学劳动课本第十册的第十三课冷拼盘，这是一节劳动实践课。2、教材简析。本课共分三部分：第一部分介绍什么是冷拼盘， 并配了 3幅冷拼盘图样；这部分知识是让学 生具体形象的理解什么叫做冷拼盘。第二部分具体介绍绿茵玉兔的制作方法；这部分知识是本节课的重点内容。 第三部分先简单介绍 “常常吉利”的制作方法，再鼓励学生参照图尝试 制作“金鱼荷花”，最后介绍几种蔬菜刻花造型，供学生借鉴使用；教学这部分知识的目的 在于一方面培养学生的探究精神和能力，另一方面又给教师培养学生的创造力提供舞台。重点：根据本课内容的特点和

2、大纲的要求，掌握“玉兔”的制作方法是本课的教学重点。难点：本课属烹调劳动项目，但和以前教过的烹调劳动内容相比，本课的教学内容可算是一次真实的、综合的烹调实践。因此，如何顺利组织学生实践和节省教学开支就显得尤为重要， 自然，就成为本课的教学难点。二、说教学目标。依据本课的重、难点，本着让学生既掌握知识，又发展能力、陶冶品德的目的，我制订本课的教学目标为：1知识目标：使学生初步掌握有关冷拼盘的知识与制作方法。2、能力目标：使学生进一步掌握自我服务劳动和一般家务劳动的基本技能，进一步培养学 生观察、思维、想象的能力和创造意识。3、德育目标：劳动教学的指导思想是寓思想教育于劳动实践之中。因此，我把培养

3、学生 主动从事家务劳动的思想，养成认真、细致的劳动习惯，了解祖国传统饮食文化的有关知识， 从中受到爱国思想教育也作为本课的教学目标。三、说教法、学法。本课不论是让学生着重掌握的“绿茵玉兔”的制作方法，还是其他冷拼盘的制作方法，都只有通过学生的亲自实践才能掌握。因此，本课我主要采用实践探究法进行教学。实践探究法既是我在本节课运用的主要教法，也是我要培养学生的学习方法。此外，我还采用谈话法、 讨论法、演示法等多种教学方法，并配以多媒体课件辅助教学，最终完成教学目标，促进学 生的发展。四、说教具准备。冷拼盘，学生在日常生活中已多见，可能未曾在意。为了激发学生制作的兴趣，我精心挑选几道工艺精美的冷拼盘

4、制成课件，借助多媒体课件音、形、色、动的优势，全方位地调动学 生的多种感官，引导学生以形象材料进行形象活动。此外，我还和学生一道准备本节课件所需的原料和器具，以实现教师在教学中组织、引导、合作的角色。五、教学程序。在设计这节课时，为了更好地实现学生的主体地位， 体现新课改所倡导的让学生积极主动地、 有意义地学习知识和技能；真正做到变教为诱，变学为思，以诱达思；让学生在课堂上动起来，全身心地投入到学习过程中，让课堂真正成为学生积极发展的天地！在这些理念的指导下，本课教学我分以下三个环节进行：1佳作欣赏，激发情意。（大约 5分钟）2、自主探究、实践操作。（大约 30分钟）3、课外延伸，实际应用。（

5、大约 5分钟）常言道：“兴趣是最好的老师”。孟子说过“知之者不如好之者，好之者不如乐之者。”开课伊始，我紧紧抓住学生喜趣、好奇这一心理特点，设计这样的导入：“同学们，在炎热的夏天，吃上清爽可口的凉菜会让你感觉怎样？如果这些凉菜颜色鲜艳，造型美观，又会让你怎样？下面请仔细欣赏老师带来的几道菜肴。”借助多媒体课件音、形、色、动的优势，同学们一下子被这几道精美的菜肴所吸引。欣赏完 后，我请同学们谈谈自已的感受，并说说这几道菜肴的共同特点，在他们争相表达各自的见解后，我及时进行思想教育：“同学们，我国的烹饪艺术享誉中外，其中， 中国菜是我国的文化瑰宝，是中华民族在长期实践中创造出的一门艺术。这几道工艺

6、考究，色、香、味、形俱全，并都是由多种熟料或可食性生料拼制而成的菜肴，都是冷拼盘。”（板书课题，电脑出示什么是冷拼盘）“工艺如此精美的冷拼盘，你们想做吗？”在我的诱导下，同学们一个个跃跃欲试，摩拳擦掌，以最佳的心理状态顺利进入教学的第二个环节：自主探究，实践操作。根据教材的编排内容，本环节我又分为三个层次进行教学。第一个层次：学生自主探究绿茵玉兔的制作方法。“同学们，看！这是一道冷拼盘的制作方法，对照这道菜的主料和配料，检查你们组备齐了吗？照着这种方法，你们能把这道冷拼盘作出来吗？好！下面就进行小小厨艺师擂台赛，请小组长合理分工，有什么疑难问题，可以相互讨论，也可以请教老师，计时开始！”在学生

7、已有生活经验的基础上，我直接出示绿茵玉兔的制作方法，目的不仅培养学生自主探究的精神和能力，还切实结合学生的生活实际教给学生学做菜的一种方法：“看着菜谱学做菜”。另外，借助小组合作学习这种集体的力量，有力地突破了本节课的重点，体现了以学 生为主体，倡导合作学习的理念。为了激发学生学习的积极性， 我设计以比赛的形式进行 “小 小厨艺师擂台赛”，这迎合了小学生争强、好胜的心理，由于分工和制作都是学生自主进行的，加上要参赛，所以他们会带着迫切的心情投入到整个实践活动中之中，此时，本课的难点也迎刃而解。“下面请各小组从这两方面来汇报展示你们组制作的冷拼盘，1、说一说你们是怎样做的？ 2、请给你们制作的冷

8、拼盘取个好听的名字。”这样安排，更多的给学生提供合作学习的机会，丰富了烹调这方面的知识。另外，学生的展示、汇报实际上就是对绿茵玉兔制作方法的总结和概括，我随之板书出绿茵玉兔的制作步骤：制作玉兔；制作花朵；切好芫荽；摆放成形；调汁、浇汁。让学生自己给所制作 的冷拼盘起名字，就给学生综合创造力提供了舞台，各小组灵活多样的摆放形式，新颖别致的名字是同学们创造思维火花的闪烁。此时，我及时归纳：“同学们真棒！不仅做的好，起的名字更好！这道冷拼盘，我们书上叫绿茵玉兔。（板书）想不想观看名厨是如何制作绿茵玉兔的？”（播放录像）在生动的示范操作过程中，同学们对绿茵玉兔的制作和烹调技能就有了更全面，更高层次的认

9、识。接着进行了评比，颁奖。 在这个我与学生共同创设的民主、和谐的学习氛围中，学生情绪高 涨，课堂气氛热烈，此时的课堂就是学生乐学的天地！至此，本环节的第一个层次教学完成。趁此机会，我拿出已准备好的冷拼盘说：“刚才，同学们出手不凡，制作的冷拼盘非常好，老师也制作了一道冷拼盘，我把它取名叫常常吉利，请仔细看！我的常常吉利用的是什么主料？有什么配料？”估计，学生通过动眼看、动脑思会说出一部分，如果有学生要求尝尝，也可以答应他的要求。 这个问题的设计，很自然的培养了学生用不同方法解决问题的能力。接着我又提出一个更富有挑战性的问题：“联系绿茵玉兔的制作，仔细观察这道菜，你们也能制作出这道冷拼 盘吗？在小

10、组内先说说你的做法，再尝试着做出来！”通过让学生看着做成的常常吉利，自主探究它的主料、配料和制作步骤，就让学生掌握 学做菜的又一种方法：经过看、尝之后试着做，这是我们成人常用的生活方式，教给学生， 就使学生不仅获取了知识，也增长了生活的能力。第三个层次的教学是让学生依据他们现有的原料进行创作。在实践、观察前两道冷拼盘的基础上，我这样引导学生：“看来，制作冷拼盘所用的原料和造型是灵活多样的，下面，利用你们组现有的原料， 会制做出别具一格，更有新意的冷拼盘吗？并给它起出名字。 这次可与擂主一比高低，争夺新擂 主，有信心吗？”“一波未平，一波又起”，学生在激励的思维氛围下，达到创造性思维的又一个高潮

11、，他们 在情趣中进行学习。在愉悦中克服困难，在体验中感受知识，在满怀热望中不断取得成 功,更重要的是把学生日常生活中常遇到的：利用家中现有原料制作菜肴，这一生活情 境搬到课堂，实现了寓生活于课堂之中，让生活与课堂知识紧密相联这一课改理念，同时, 也使学生在实践中掌握了学做菜的第三种方法：“利用现有原料进行创作”。在学生创作之后的展示评比过程中，我及时对学生进行珍惜劳动成果，树立质量观念及环保、 审美等思想教育。做到实践性、教育性相统一，三维教学目标在这里也得到了充分的落实， 至此，本环节的三个教学层次全部完成。纵观自主探究、实践操作这个教学环节，大家可以很清晰地看出我是按照看着菜谱学做菜（绿茵

12、玉兔）一一 看、尝成品后学做菜（常常吉利）一一 利用现有的原料创作菜这三个由易到 难的层次，循序渐进进行教学，这样安排，是把学生的生活实际作为基础，遵循了学生的认知规律。更重要的是通过这三个层次的教学，学生不仅学会做菜的方法，还提高了生活的能力，体现出重方法的教学和能力培养的课改精神。达到了“授人以渔”、不复再教的目的。最后是课外延伸，实际应用部分。我设计这样一个问题：“同学们，今天我们已经学会制作色、香、味、形俱全的冷拼盘，回家后自己露一手，制作几道冷拼盘，与家人共分享。并把品评后的结果， 填在表中，带回来与同学们交流， 好吗？”这个问题从课堂实践延伸到课外，目的就是要做到课内外有机相结合，

13、进而培养学生主动从事家务劳动的习惯，并能从中体会到劳动的乐趣，养成从小热爱劳动的优秀品质。以上三方面是我在设计本课教学时的基本思路，整个教学过程充分体现了劳动大纲的要求：增强学生的动手能力，培养学生观察、思维、想象的能力和创新意识， 促进学生身心的健康发展。六、板书设计。最后我说一下我的板书，本课板书图文并茂，以鲜艳生动的画面衬托、展示本课的主要内容。 直观形象，简明完整，既激发学生的兴趣，又凝聚了学生的注意力，给学生以美的启迪和享 受。（附：板书设计）七、说诱思探究思想在教学的体现。在座的朋友可能感受到了， 在本课教学中，充分体现了 “变教为诱，变学为思”的教学思想。 我从学生的学出发，先激发学生兴趣，然后按照：看着菜谱学做菜（绿茵玉兔）一一看、尝成品后学做菜（常常吉利）一一 利用现有的原料创作菜的程序引导学生学习制作冷拼盘。 在这个学习过程中， 学生通过实验探究法学习制作“绿茵玉兔”，通过体验探究法研究制作“常常吉利”，最后达到创新制作。 从中学生不但能掌握两种冷拼盘的制作方法，更可贵的是能从中悟到学习制作菜的一般方法，还能感受到成功的喜悦、创新的乐趣。整个教学始终，我都用诱导性语言，如：“照着介绍的方法，你们能把这道冷拼盘做出来吗？”;“利用你们组现有的原料，会制作出别具一格，更有新