生化多媒体维生素与辅酶

1、第四章第四章 维生素和辅酶维生素和辅酶 第一节第一节 维生素的概念与分类维生素的概念与分类 一一 定义定义: :维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物, , 既不是构成各种组织的主要原料既不是构成各种组织的主要原料, ,也不是体内能量来源也不是体内能量来源, ,它们的生它们的生 理功能主要以辅基或辅酶的形式参与酶促反应对物质代谢过程走理功能主要以辅基或辅酶的形式参与酶促反应对物质代谢过程走 着非常重要的调节作用。着非常重要的调节作用。 二二 分类：分类： 水溶性维生素水溶性维生素 VBVB族、族、VCVC 脂溶性维生素脂溶性维生素

2、VAVA、VDVD、VEVE、VKVK 第二节第二节 水溶性维生素水溶性维生素 一、一、Vitamin BVitamin B1 1 and and 羧化辅酶羧化辅酶 1.1.来源来源: :种子的外皮和胚芽种子的外皮和胚芽 又名硫胺素又名硫胺素 2.2.结构结构: : 3 3 功能功能: : 脱羧酶的辅酶脱羧酶的辅酶 活性形式活性形式: :焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(TPP(TPP) 4 缺乏症缺乏症: 脚气病（多发性神经炎）脚气病（多发性神经炎） 二二Vitamin BVitamin B2 2和黄素辅酶和黄素辅酶 1.来源来源: 小麦、青菜、黄豆、动物肝及心脏小麦、青菜、黄豆、动物肝及心脏 又名

3、核黄素又名核黄素 2.结构结构: 核糖醇与核糖醇与6 6、7 7一二甲基异咯嗪的缩合物一二甲基异咯嗪的缩合物 活性形式活性形式: FMN(: FMN(黄素单核苷酸黄素单核苷酸) ) FAD( FAD(黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸) ) 3.3.功能功能: : 是多种氧化还原酶（黄素酶）的辅基是多种氧化还原酶（黄素酶）的辅基 4 缺乏症缺乏症: 唇炎，口角炎、眼角炎唇炎，口角炎、眼角炎 三三 泛酸泛酸(VB(VB3 3) )和辅酶和辅酶A A 1.来源来源:又名遍多酸又名遍多酸 2.结构结构:，-二羟基二羟基-，二甲基丁酸与二甲基丁酸与-丙氨酸通过酰丙氨酸通过酰 胺键缩合而成的酸性物质胺

4、键缩合而成的酸性物质 活性形式活性形式: CoA (辅酶辅酶A) 3.功能功能: 酰基载体酰基载体 4.缺乏症缺乏症: 极少发生极少发生 四四 维生素维生素PPPP与辅酶与辅酶、 1.来源来源:肉类、谷物及花生肉类、谷物及花生 2.结构结构:活性形式活性形式: NAD: NAD+ +( (尼克酰胺腺嘌呤单核苷酸尼克酰胺腺嘌呤单核苷酸) ) NADP NADP+ +( (尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸) ) 3.功能功能:多种氧化还原酶的辅酶多种氧化还原酶的辅酶 4.4.缺乏症缺乏症: :癞皮病癞皮病 五五Vitamin BVitamin B6 6和磷酸吡哆醛和磷酸吡哆醛

5、包括三种物质：吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺包括三种物质：吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺 1.1.来源来源: :酵母、肝、蛋黄、肉、鱼和谷物酵母、肝、蛋黄、肉、鱼和谷物 2.2.结构结构: : 活性形式活性形式: :磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 3.3.功能功能: :是转氨酶、脱羧酶、消旋酶的辅酶是转氨酶、脱羧酶、消旋酶的辅酶 4.4.缺乏症缺乏症: :极少发生极少发生 六六 生物素生物素 = Vitamin B= Vitamin B7 7 1.1.结构结构: :噻吩与尿素形成的骈环噻吩与尿素形成的骈环 2.2.功能功能:CO:CO2 2载体载体 3.3.来源来源: :广泛广泛 4.4.缺乏症

6、缺乏症: :极少发生极少发生 七七 叶酸和叶酸辅酶叶酸和叶酸辅酶(VB11)(VB11) 1.1.来源来源: :广泛存在于绿叶广泛存在于绿叶 2.2.结构结构: : 活性形式活性形式: :四氢叶酸四氢叶酸(THFA(THFA或或FHFH4 4) ) 3.3.功能功能: :一碳单位的载体一碳单位的载体 一碳单位一碳单位: :含有一个碳原子的基团含有一个碳原子的基团 4.4.缺乏症缺乏症: :恶性贫血恶性贫血 ( (巨红细胞贫血病巨红细胞贫血病) ) 八八 Vitamin BVitamin B12 12 和 和B B12 12辅酶 辅酶 所有维生素中唯一含有金属元素的维生素所有维生素中唯一含有金属

7、元素的维生素 缺乏症缺乏症: :恶性贫血恶性贫血 九九 Vitamin C (Vitamin C (抗坏血酸抗坏血酸) ) 1.1.来源来源: :各类新鲜水果和蔬菜各类新鲜水果和蔬菜 2.2.结构结构: : 活性形式活性形式:L-:L-型抗坏血酸型抗坏血酸 3.3.功能功能: : 保护巯基保护巯基 (1)(1)参与体内氧化还原反应参与体内氧化还原反应 解毒作用解毒作用 协助铁的吸收协助铁的吸收 FeFe3+ 3+ Fe Fe2+ 2+ (2)(2)参与体内的羟化反应参与体内的羟化反应 (3)(3)降低体内胆固醇的合成降低体内胆固醇的合成 (4)(4)抗癌防癌抗癌防癌 4.4.缺乏症缺乏症: :

8、 坏血病坏血病 小常识小常识: :新鲜水果和蔬菜中都或多或少地含有新鲜水果和蔬菜中都或多或少地含有VCVC，辣椒中所含，辣椒中所含 VCVC可达可达200mg/100g,200mg/100g,，成人每日需要量，成人每日需要量45-75mg45-75mg，儿童每日，儿童每日 需需40-50mg40-50mg 第三节第三节 脂溶性维生素脂溶性维生素 十十 Vitamin AVitamin A 1.1.来源来源: :存在于动物性食品存在于动物性食品, ,植物性的植物性的-胡萝卜素胡萝卜素 为为VAVA源源 2.2.结构结构: :略略 3.3.功能功能: : (1)(1)维持上皮组织结构完整，促进上皮

9、细胞的再生，有加速伤维持上皮组织结构完整，促进上皮细胞的再生，有加速伤 口愈合的作用。口愈合的作用。 (2)(2)合成视紫（红）质，维持正常的暗视觉。合成视紫（红）质，维持正常的暗视觉。 (3)(3)促进生长发育促进生长发育 ( (与合成类固醇激素有关与合成类固醇激素有关) ) 人的视觉有明视觉与暗视觉人的视觉有明视觉与暗视觉 明视觉与感光色素视紫蓝质有关明视觉与感光色素视紫蓝质有关 暗视觉与感光色素视紫红质有关暗视觉与感光色素视紫红质有关 视紫红质视紫红质=视蛋白视蛋白+11-顺型视黄醛顺型视黄醛 无用物质无用物质 4.4.缺乏症缺乏症: :夜盲症夜盲症 十一十一 Vitamin DVitamin D 1.1.来源来源: :人类可以从动物性食物（肝、奶、蛋黄等）中获得人类可以从动物性食物（肝、奶、蛋黄等）中获得VDVD3 3 另一来源另一来源: : 日光、紫外线 日光、紫外线 胆固醇胆固醇 7-7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇 VDVD3 3 2.2.结构结构: :略略 活性形式活性形式 1 1，2525二羟胆钙化醇二羟胆钙化醇 3.3.功能功能: : 调节钙、磷代谢，维持血液中钙和磷浓度，促使骨骼正常生长调节钙、磷代谢，维持血液中钙和磷浓度，促使骨骼正常生长 4.4.缺乏症缺乏症: : 儿童儿童: :佝偻病佝偻病 成人成人: :软骨病软骨病