2021年餐饮管理考勤制度

1、the best investment is to invest in yourself, because this is the only investment that you can be sure of earning without losing money.（word文档/a4打印/可编辑/页眉可删）餐饮管理考勤制度 1. 目的为了规范公司考勤管理，严肃工作纪律，有效提升员工的敬业精神，并使员工的工资核算做到有法可依，结合我司各门店实际情况，特制定本规定。2. 适用范围本制度适用于本公司所有员工。3. 管理规定31 打卡制度3.1.1 公司实行上、下班指纹录入打卡制度。全体员工都必

2、须自觉遵守工作时间，实行不定时工作制的员工不必打卡。3.1.2 打卡次数：一日两次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。3.1.3 打卡时间：打卡时间为上班到岗时间和下班离岗时间；3.1.4 因公外出不能打卡：因公外出不能打卡应填写外勤登记表,注明外出日期、事由、外勤起止时间。因公外出需事先申请，如因特殊情况不能事先申请，应在事毕到岗当日完成申请、审批手续，否则按旷工处理。因停电、卡钟（工卡）故障未打卡的员工，上班前、下班后要及时到店长处填写未打卡补签申请表，由店长签字证明当日的出勤状况方可，月底由店长据此上报考勤。上述情况考勤由各门店店长协助人力资源部进行管理。3.1.5 手工考勤制度3.

3、1.6 手工考勤制申请：由于工作性质，员工无法正常打卡（如临时外调），可由各店长提出人员名单，报人力资源部审批备案。3.1.7 参与手工考勤的员工，需由其店长另行进行考勤管理，并于每月30日前力资源部递交考勤报表。3.1.8 参与手工考勤的员工如有请假情况发生，应遵守相关请、休假制度，如实填报相关表单。3.1.9 短期外派员工在外派工作期间的考勤,需在外派店面有打卡或手工考勤记录，由该店店长负责登记、证明；调店的员工从调动之日其，考勤转入接收其店面店长进行登记。3.2加班管理3. 2 定义加班是指员工在节假日或公司规定的休息日仍照常工作的情况。加点是指员工在正常班次内已保质保量完成额定工作之后

4、，为完成领导安排的额外工作或超前性工作而延长工作时间的情况。本规定中所指的“加班”，包括以上加班、加点两种情况。员工在完成计划工作目标过程中，因个人原因而产生的加班加点不作为加班，因增加非计划内工作且必须在限定时间内完成时，可申请加班，加班的最终审批权为公司总经理，否则为无效加班。3.2.1 加班申报及补偿规定3.2.2 1公司提倡员工提高工作效率，不允许因低效及能力原因完不成本岗位工作。因员工月薪工资中的补贴已包括延时工作补贴，所以延时工作在4小时（不含）以下的，不再另计加班工资。因工作需要，一般员工延时工作4小时至8小时可申报加班半天，超过8小时可申报加班1天。对主管(含)以上管理人员，一

5、般情况下延时工作不计加班，因特殊情况经人力资源部经理以上领导批准的延时工作，可按以上标准计加班。3.2.3 员工加班应提前申请，事先填写加班申请表，因无法确定加班工时的，应在本次加班完成后3个工作日内补填加班申请表。如未履行上述程序，视为自愿加班。3.2.4 员工加班，也应按规定打卡，没有打卡记录的加班，公司不予承认；有打卡记录但无公司批准的加班，公司亦不予承认加班。3.2.5 参加公司组织的各种培训、集体活动不计加班。3.2.6 加班工资的补偿：员工在排班休息日的加班，可以以补休形式安排补休。加班可按1：1的比例冲抵病、事假。3.2.7 加班申请表由各店长在人力资源部领取，加班统计周期为上月

6、26日至本月25日。3.2.8 各门店店长负责检查、复核确认考勤记录的真实有效性并在每月27日汇总交人力资源部，逾期未交的加班记录公司不予承认。3.2.10 员工补休需提前申请，并以不影响项目管理中心或部门工作为前提下当月完成，跨月作废且以往年度的不再做继续累计。3.2.11 当月补休最小单位按0.5天计算。3.2.12 无加班批准记录而批准员工补休的，公司按旷工处罚批准人，旷工天数为批准员工补休天数。3.2.13 员工自行补休的按旷工处理，情节严重、造成损失的，按严重违纪处理，立即解除劳动合同并不作任何补偿。3.3各类假期规定3.3.1病假3.3.1.1员工休病假需提供一级以上医院或社区医疗

7、服务机构（市医保定点）开据的病假条或诊断证明；连续休病假三天以上的，须提供个人医保定点或三级医院开据的病假条或诊断证明，否则按事假处理。3.3.1.2 员工休病假期间的工资，当月病假累计3日内的，扣发日工资的50%，超过3日以上，在7日以内的，扣发日工资的70%。超过7（含）日以上的，从第7天开始，执行医疗期工资，医疗期工资=所以地区最低工资标准的80%；按国家规定的医疗期满后，能从事原工作的，可继续履行劳动合同，医疗期满后，不能从事原工作也不能从事单位另行安排的工作，可由劳动鉴定委员会参照工伤和职业病标准进行劳动鉴定，被鉴定为一级至十级，公司按在本单位工作的年限每满一年给予一个月的经济补偿，

8、最多不超6个月，用人单位可以解除劳动合同。3.3.2 事假3.3.2.1因私事而不能正常出勤的，须请事假，完成审批程序后方可休假。未办理请假手续擅自离开岗位、或请假期满未来上班也未续假者，3天（含）以内按旷工处理，3天以上按自动离职处理。3.3.2.2休事假需按公司规定提前填写请假申请单，员工休事假三天以上的，需提前三天申请。3.3.4 婚假3.3.4.1 符合法定结婚年龄并领取结婚证的员工（不含试用期员工及劳务工）可享受3天婚假，公司对于晚婚（指：男25周岁，女23周岁，初婚）可享受晚婚假15天；3.3.4.2 婚假需在领取结婚证后6个月内使用，并须一次休完，期间含休息日、法定休假日，过期不

9、予保留；3.3.4.3 婚假需提前两周提出书面申请，出具结婚证，店长、人力资源部经理、总经理批准后并一次性连续休完；3.3.4.4 再婚者不享受晚婚假。3.3.4.5 婚假为有薪假别，休假期间工资全额发放。3.3.5 丧假3.3.5.1 凡与公司签定了正式合同的员工，其直系亲属（父母、配偶、子女、岳父母或公婆）丧亡，可休丧假3天。3.3.5.2 员工请丧假要求提供相关证明，应在亲属丧亡一个月内使用，申请丧假最迟应于休假当天提出申请。3.3.5.3 丧假为有薪假别，休假期间工资全额发放。3.3.6 产假与哺乳假3.3.6.1凡与公司签订了正式合同的.已婚女员工可享受，其余按病假处理。3.3.6.

10、2女员工正常生育的产假为90天；其中包括产前休假15天；3.3.6.3 产假期间的工资按基本工资发放，产假期满，需增加假期的按事假办法执行。3.3.6.4 产假期间发放基本工资；产前检查、哺乳假期间工资全额发放。3.3.7 工伤假员工因工（公）造成病、伤、残等，必须填写工伤报告表。经人力资源部审核总经理批准后，休假按工伤假处理；工伤假期间待遇参照国家及地方有关政策执行。338公司年假公司为保障员工的休息权，特在法定年假的基础上，增设公司年假。年假为公司给予员工的福利。3381员工累计工作（从入职公司之日起计算）已满1年不满5年者为每满1年年休假1天（满2年为2天），5年及5年以上年休假为5天

11、。3382年休假当年内有效，对员工应休未休的年休假天数，不以其他方式补偿。3383凡年休假者须提前提出书面申请，说明休假时间和工作交接情况，经部门经理、人力资源部审核后报主管副总经理审核后报总经理批准（部门经理以上人员由主管副总经理审核后报总经理批准）。3384病事假累计超过一个月或工伤假超过半年的员工，当年不再享受年休假；旷工1天或受各类警告以上处分的员工，取消当年的休假；受各类察看处分的员工，察看期间不享受年休假；对个别表现不好或完不成工作任务的员工，各部门领导有权取消其年休假待遇，并报人力资源部3.4 请假制度3.4.1 员工请假，均应提前提交请假申请单。3.4.2 员工休假必须提前申请

12、。如因紧急情况或突发急病而无法提前请假时，应在休假当天上午9：00前通过电话向店长请假，并在上班后第一天完成请假审批手续，请假三天（含）以上者需报人力资源部经理批准，否则按旷工处理。3.4.3 请假必须由本人亲自办理有关手续，电话请假或委托他人代理手续的视为无效，将按旷工或自动离职处理。3.4.4 对病假、产假、婚假、丧假等需提供相应有效证明的假别，请假时不能提供有效证明的，可先请事假，但必须在事后2天内补齐有效证明后再作相应处理。3.4.5 员工请假、外出期满应在3日内销假。因未及时销假而造成员工本人的考勤记录异常，人力资源部有权不作任何修改。3.5 缺勤规定3.5.1在规定上下班时间内，上

13、班延后/下班提前打卡者，视为迟到/早退。迟到或早退10分钟以内扣款50元，10分钟以上扣款100元，30分钟以上按0.5天事假计.3.5.2旷工扣款规定：3.5.2.1未完成请假手续或休假期满未续假而擅自不上班者、伪造出勤记录者，一经查明对责任人予以旷工处理。3.5.2.2每旷工一天按个人日工资额三倍扣款。3.5.2.3凡旷工连续三天或全年累计三天者，一概予以违纪辞退，将被解除劳动合同并不作任何经济补偿。3.6 其他各门店店长对所属员工的考勤，应严格执行各项规定，若有不照规定或其他隐瞒事项，一经查明，应连带处分。4 附则本制度的解释、修改、废止权归人力资源部所有。餐厅考勤制度一、员工考勤制度1

14、、员工上、下班都要点到。2、上班时间9:30-14:00,16:30-20:00.3、迟到或早退五分钟内扣5元，三十分钟内扣10元。迟到或早退三十分钟以上作旷工处理。4、员工每月休息两天，（法定节假日除外），如超休，则按实际工作日核算工资。5、所有员工请假必须提前一天告知直属领导，征得同意后方可请假，否则按旷工处理。6、所有员工在节假日、有预定酒席的情况下，一律停休，非重要事情不得请假。7、值班员工须按具体值班表进行值班，做好值班工作。二、厨房规章制度1、上班时间必须穿戴好工作服、工作帽，保持整洁干净。不准穿拖鞋，打赤膊。2、厨房内严禁会客，如有违反者将给予警告.3、厨房每天上午10:00，下

15、午16:00必须准点开餐。4、厨房员工严禁上班时间到营业场所停留和闲聊，严禁与服务员打闹嬉戏、严禁串岗、严禁吸烟、饮酒、嚼槟榔及偷吃、 偷用店内食品和用具。5、厨房应在每天工作结束后认真做好卫生工作，各自管理自己的卫生区域。每半个月搞一次大扫除 。主管部门随时抽查，不合格的予以处罚。6、厨房员工应节约水、电、气、原材料等，下班之前必须检查查关好，及时把垃圾倒掉。三、服务员规章制度1、遵守酒店的各项规章制度，服从管理，听从调配。2、按本酒店劳动分工准确及时的完成各项工作。3、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。4、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。如遇急事不

16、能按时上班，应及时电话通知，征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。5、上班时必须着工装，着装要整齐干净，不穿拖鞋，不佩带夸张的首饰，不留长指甲，要统一把长发盘入发夹，画淡妆，保持良好的精神状态。6、上班时间不得擅自离岗、串岗、或在岗位上聚集聊天，更不能上班时间会客。7、工作时间不能偷懒躲睡，不能到处坐岗，不能玩手机，不能吃零食和槟榔。8、未经同意不能拨打营业电话，外线打入私人电话，上班时间不予接通，紧急事情可向直属上司申请。9、爱护酒店财物，损坏按价赔偿，如损坏不上报或隐瞒，一经发现，按原价的双倍赔偿。10、对待顾客要热情，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，不周到的

17、地方说“对不起”。11、正确对待顾客投诉，无论事情大小，都要冷静对待和认真听取意见，任何情况下不得与客人争吵，解决不了的问题，应及时报告直属上司处理。12、不得侵占或隐藏顾客财务。四、服装管理制度1、入职员工经三天试用期满，向酒店交取100元服装保证金。酒店向入职员工发放工作服两套，领取工作服后自行保管。员工要自觉爱护工作服，如丢失或者故意损坏者，按服装原价进行赔偿。如工作服有自然破损现象应及时上报处理，以便及时更换工作服，如不及时上报者，待离职时才告知酒店，按服装原价进行赔偿。2、酒店按服装原价进行服装管理，入职员工做满三个月离职者，扣除服装管理费75%；做满六个月离职者，扣除服装管理费50

18、%，做满九个月离职者，扣除服装管理费15%，做满一年者，服装管理费由酒店负责。五、服务员薪资结构：底薪1350+加班工资100+满勤50=1500.每半年度增加店龄工资50，以此类推。六、奖励及其它：1、每位员工过生日发50元。2、每月度评选出三名优秀员工，奖金50元。3、每个月的瓶盖费、废品费合理分配。4、每个月员工可以在楼上ktv、棋牌室搞一次活动。七、服务员每日工作流程1：早上员工上班在9:20前（换好工装，整理仪容仪表）签到，9：20准时集合点到、开例会。2：开完例会后做好各区域卫生，餐前准备工作，内容如下：（1），清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无油垢，无水

19、渍，无烟头。（2）领干净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整洁。（3）准备好备用餐具，一次性物品归档码放整齐。（4）检查室内空调，高空亮度、音响、灯光、设施设备是否正常运转。（5）室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。（6）包厢点好檀香，窗户打开，使空气流畅，进客前再关闭。（7）包厢里厕所卫生要整洁，蹲盖要雪白，无水渍、油渍等。（8）各包厢里缺少什么到仓库里领取，要保证客人用餐时物品万无一失。3：10:00-10:30员工午餐时间，统一在员工就餐地点用餐。4：10:50前准备好开水、加菜单、酒水单、服务用品用具等，若有个别包厢没点菜的要通知楼层负责人。5：1

20、1:00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当天包厢客情，11:20站岗，全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人，进客后马上煮米饭，要随时注意米饭是否已熟，切记要切断电源。6：餐中服务。按包厢服务流程规范进行服务。进客后第一时间开灯、电视、空调等，再泡好茶递给客人喝，然后上香巾，若没有点菜要客人及时点菜，点酒水，字迹清楚记录好，买单前切记要到收银台核对清楚。接着上菜、倒酒、盛米饭、换骨碟、换烟灰缸等席间服务。结账时要带客人到收银台那里买单；若客人要你买单，问下客人是否要发票，再到收银台拿账单给客人过目，客人把钱给你，要当着客人面点清楚钱数，告诉客人收他多少钱，请他稍等片刻，然后到收银台那里交接

21、，核对清楚。送客时要面带微笑说送客语，送到楼层门口为止。再就是收台工作要及时迅速，质量要跟上，减少物品的破损率，及时关掉一些灯、电视、空调等。7：包厢各区域卫生已到位，客人大部分都走了，经过各负责人允许方可下班。8：下午16:00统一在员工就餐地点就餐。9：16：30前准备好开水、加菜单、酒水单、服务用品用具等（餐前工作同上第二项八点内容），若有个别包厢没点菜的要通知楼层负责人。10：16:30-17:00餐前例会及站岗就绪，煮好米饭。11：餐中服务（同上第六项）。12：清理卫生后通知负责人检查卫生后，经允许签退，换下工装下班。八、服务员值班职责1、轮流值班制，每班二人。值班当天提早半小时上班

22、，并实行全天值班制。2、值班人员在值班期间，负责员工餐的收尾卫生，洗拖把，打扫楼上楼下的公共厕所，逢周三周日清洗一次垃圾桶。并坚守在前台接听电话和接待客人，做好客人预订登记，并负责中、晚上最后一桌客人的服务及卫生工作。餐饮企业考勤管理制度1.各部门实行点名考勤，次月1日由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。第二条.考勤类别1.公司上班时间为： 夏令时：上午8:55结束 下午17:25结束 . 冬令时：上午8:55结束 下午16:55结束2.所有员工需统一时间，所有时间以大厅内的表为准，如有打卡机以打卡机为准，口头点到时应以本人高声应

23、答为准。3.迟到：凡超过上班时间529分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚530元。4.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。（1）迟到一次时间在30分钟2小时内或当日迟到、早退时间累计在30分钟2小时内者，按矿工半天处理。超过2小时按旷工1天处理。（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。（6）不请假离岗者，按实际天数计算。（7）旷工处理办法：以当日工资数的3倍扣除。5.请假准假权限：天仁聚驴肉香美食有限公司（1）请假3天以内（含3天）由直属上级批准（如：服务员由主管批准、主管由店助批准）；（2）请假3天以上由直属上级签批，报店长审批；（3）店长以上管理人员请假需由总经理签批，店长助理、经理、厨师长请假需由店长和总经理签批（前厅店助由刘总签批，后厨店助由潘总签批），主管、厨师请假需由店长助理签批，基层员工请假由直属上级签批；（4）中层员工公休及请假，不得安排在周会时间，所有员工节假日不准请假，除重大事情外(直系亲属生病急需就医、婚丧嫁