海参、刺参基础知识

1、精品文档海参、刺参基础知识海参英文名称：sea cucumbers, holothurians海参定义：1、广义：包括海参纲所有的种类。2、狭义：水产上的海参系指那些可供食用的干海参。名称：1、菜单术语： “海龙”、“乌龙”。2、名称历史：中国古人率先给它起的名字。3、别称：“土肉”“海鼠”“沙噀”“海男子”“海瓜皮”“海黄瓜”等别称，为海产棘皮动物门海参纲 动物的总称。生物分类： 棘皮动物门，海参纲。海星、海胆等同为棘皮动物门。生存历史： 海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开 始存在，是现存最早的生物 物种， 有海洋活化石之称。 经历几次地球大 毁灭都得以生存下来，

2、 数度见证地球的变迁。 形态特征： 体 呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面，身体柔软，伸缩性很大，长1020厘米，特大的可达30厘米， 触手轮形，1730个，一般为20个，触手坛囊发达，口在前端，多偏于腹面，肛门在后端，多偏于背面，背面一般有疣足 ，腹面有管足。海参触手：枝形触手见于枝手目海参 盾形触手见于盾手目和平足目海参 羽形触手见于无足目海参 指形触手见于指手目海参海参触手的数目常为 10个、 15个、 20个、 25个或 30个，一般均为 5的倍数，但也有 12个的。 繁殖：育儿囊内发育 -两极地区有少数海参有育儿囊构造，幼体在育儿囊内孵化发育个体发育：受精卵t囊胚期t原肠期t小耳

3、状幼体t中耳状幼体t大耳状幼体t樽形幼体t五触手幼体t稚参分布情况：1 、气候带： 热带区 (含海参产量的 86%)和温带区 (海参资源呈单种性，多分布于太平洋东西两岸)2、海洋分布：太平洋热带区和印度洋3、热带区主要海参资源：黑沙参( Holothuria ) 白沙参 (H.fuscogilva) 糙海参( H.scabra) 多色糙海参( H.scabra versicolor) 棘辐肛参( Actinoproga ) 乌皱辐肛参( A.miliaris ) 梅花参( Thelenota ananas ) 绿棘参( Stichopus choloronotus ) 花棘参( S.varie

4、gatus)4、温带区主要海参种类：东岸以美国棘参( Psrastichopus californics )为主西岸以棘参(S.japanicus)为主5、温带区主要海参分布：中国、日本(主要产区在北海道) 、韩国、加拿大(全部产区在不列颠哥伦比亚省) 、美国(主要产区 在华盛顿州)等6、温带区主要海参资源：刺参( S.japanicus Selenka)花刺参( S.vsriegates Semper)绿刺参( S.chloronotus)梅花参( T.ananas)黑乳参( H.microthele )生存环境：1、水深：从潮间带到 8000 米的深海，甚至万米的海沟，海参都有栖息2、 运

5、动：底栖 -匍匐式：体先收缩后伸展，呈蠕虫状浮游-少数： 生理特性：1、变色：海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或淡蓝色；而居住在在 海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种体色变化，可以有效的躲过天敌的伤害。2、休眠：当水温达到 20 摄氏度时，刺参就会转移到深海的岩礁暗处，潜藏于石底，背面朝下不吃不 动，整个身子萎缩变硬，如石头般。一般动物不会吃掉它。海参一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来 恢复活动。3、 天气预测：海参能预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到石缝里。渔民利用这种现象来预测海 上风暴的情况。4、排脏逃生：当遇到天敌偷袭过来时，警觉的海参会迅速地把自己体

6、内的五脏六腑一股脑喷射出来， 让对方吃掉， 而自身借助排脏的反冲力， 逃的无影无踪。 这叫排脏功能。 当然， 没有内脏的海参不会死掉， 大约 50 天左右，它又会长出 一副新内脏。5、分身：将海参切为数段投放海里，经过 38 个月，每段又会生成一个完整的海参。有的海参还有 自切本领，当条件适宜时，能将自身切为数段，以后每段又会长成一个海参。海参的这种再生修复功能一 直是医学、生物工程学家予以深入研究探讨的 问题。6、 排异功能：有人做过实验：用针线或铁丝穿透海参肉体，打上死结，用不了半个月，海参就会将 异物魔术般的排出体外，而海 参的肉体不留任何痕迹。7、 铁球之谜：海参的皮下贮存一个小的纯铁

7、球。小铁球的直径只有0.002 毫米。至今也无法解释这个小铁球是 怎样形成的， 对海参有什么作用？据猜测这个小铁球可能是作为食物困难时的贮备，以备可以用体内的纯铁球与贫血食物进行组合。8、 海参自溶：当海参离开水后在短时间内会自己融化掉，化作水状，溶解地无影无踪，海参在生长8 年后，也会自溶在大海里。干海参接触到油性物质也会自溶。海参种类：1、 数量：全球有记录的海参有1100 余种 ,可供食用约 40种我国海域有 140 多种,可供食用约 21 种2、中国海参主要种类：根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足刺参类 刺参科仿刺参 (灰刺参、刺参、灰参、海鼠) ( S.japanicus Selen

8、ka)梅花参 (凤梨参)( T.ananas)绿刺参 (方柱参、方刺参) (S.chloronotus)花刺参 (黄肉参、白刺参、方参) ( S.vsriegates Semper)光参类 海参科图纹白尼参 (白瓜参、白乳参、二斑参) ( B.marmorata jaeger )蛇目白尼参 (虎鱼、豹纹鱼、斑鱼)( Bohadschia argus j aeger )辐肛参 （石参、黄瓜参） （ Actinopyga lecanora jaeger ）白底辐肛参 （靴参、赤瓜参） （ A.maruitiana Quoy&Gaimard ）肛参乌皱辐肛参 （乌参）黑海参玉足海参（ H.leuco

9、spilota ）黑乳参（ H.microthele ）糙海参瓜参科 方柱五角瓜参裸五角瓜参瘤五角瓜参芋参科 海地瓜 （茄参、海茄子）海棒槌 （海老鼠）刺参棘皮动物门 -游走亚门 -海参纲 -楯手目 - 刺参科 -仿刺参属按颜色分类红刺参青刺参黑刺参环境影响：1、一般是褐色或栗色，岩石底个体颜色比较深2、生活在海藻中间多呈绿色、白色、赤褐色、紫褐色3、岩石底和水温较底 肉刺数量比较多而且高4、泥沙和水温较高，肉刺肥厚，个体比较大外部形态形态：体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面 体背面：分为两个辐部（步带区）及三个间辐部（间步带区） 背面有 4 行 6 行圆锥状的肉刺（又叫 疣足），是变形

10、的管足腹面：比较平坦，为三个辐部及两个间部， 管足，整个腹面密集的小突起，末端有吸盘，在腹面大致排成三个不规则的纵带 触手：位于体前端腹面，通常有 20 个楯状触手围在口的周围，呈环状排列，刺参靠触手的扫和抓将 食物送入口中口：位于围口膜中央，其入口处呈环状突起。 肛门：位于体后端且稍偏于背面。生殖孔：位于前端背部距头部1厘米3厘米的间辐部上，呈一凹孔，此孔色素较深，生殖季节明显可见 ，除生殖季节外，此孔难以看清。体长：一般 20 厘米，直径约 4 厘米，体长最长可达 40 厘米内部构造：体壁上皮层皮层肌肉层体腔上皮层（体腔膜）骨片消化系统咽食道胃肠排泄腔呼吸系统呼吸树皮肤管足水管系统（步管系

11、统）环状水管辐水管循环系统背肠血管腹肠血管环状血管神经系统口神经系统（外神经系统） 下神经系统（深层神经系统） 生殖系统 （繁殖季节生殖腺）雌性 橘红色雄性 淡乳黄色、乳白色备注（ 1）上皮层 上皮层由单层的表皮细胞所组成，包在体表起保护作用。表皮细胞能分泌粘液，润 滑身体。（2）皮层上皮层下面为厚的胶质皮层，主要为结缔组织。刺参商品质量的好坏主要依据皮层的 厚薄及丰满度。 上皮层与皮层之间埋有无数细小的石灰质骨片。石灰质骨片，形状随年龄而变化。幼小刺 参的桌形骨片塔部细高，底盘较大，周围平滑；老年刺参的桌形骨片塔部变低或消失，只剩下小形的穿孔 盘。自然分布1、温寒带种2、主要分布于北太平洋浅

12、海，包括日本、朝鲜、俄罗斯远东沿海和中国北部沿海3、辽宁省 大连、旅顺、长海沿海（以大长山、广鹿、獐子分布数量较大） 、绥中止锚岛 山东省 长岛、龙口（龙口湾、桑岛） 、莱州（三山岛） 、蓬莱、烟台、威海、荣成、即墨、青 岛、胶南、日照石臼所、前山岛（刺参自然分布最南断）河北省 北戴河刺参运动1、在饵料丰富、环境适宜的地方，移动范围小2、在饵料缺乏、生活环境条件不良，可进行大规模的移动，有的个体甚至出现全身放松、随波 逐流的现象3、人工饲养条件下，身体下垂漂浮于近水表面，这种漂浮现象多发生于夜间或者凌晨4、秋天刺参的活动能力和觅食活动不如春季水温1、低于3C,摄食量减少，活动迟缓，逐渐处于半休

13、眠状态2、适宜水温518C3、最适宜水温1017C4、17.519 C对成参的摄食和消化开始产生不利影响5、超过20C，幼参虽然不夏眠，摄食量仍然较大，但消化吸收率开始下降6、超过23 C，对其生长造成不利影响7、 26C，刺参自然分布海区很少超过26 C8超过30C，体重呈下降趋势，在人工生态环境中刺参可以适应盐度1 、适宜范围 26.239.32、耳状幼体 10以下 1 小时后全部死亡20 以下 1 2小时后有近半数个体死亡稚参水温15C盐度25以上 未见死亡个体水温15C盐度20以下 出现死亡个体水温2025C盐度20以上无死亡个体体长5毫米水温15 C盐度20以上 无死亡个体水温202

14、5C盐度15以上无死亡个体PH 值：7.98.4呼吸刺参体内的呼吸树是营呼吸作用的主要器官， 此外皮肤和管足也具呼吸作用。 温度不同刺参的耗氧量 也不同。在其正常活动的温度范围内，成体的耗氧量为0.40.8ml/小时。运动 主要依靠腹部密生的管足和身体横纹肌、纵纹肌的伸缩，进行缓慢而有节奏的运动。潮流和风浪 1.潮流顺畅、流速缓慢、风浪较小的浅海和内湾水深1、多分布于水深 15 米以内，最大分布水深可达 35米以上2、在同一海区，分布水深与年龄有关，幼参多分布于浅水区，随年龄增长逐步向深水区移动3、水深：潮间带体壁重：2.522.5 克 平均：9.6 克水深：4.56.0 米体壁重：17.51

15、02.5克平均：45.8 克水深：9.010.5米体壁重：37.5207.5 克 平均：87.9 克水深：12.013.5米体壁重：102.5187.5 克 平均： 150.0 克水深：13.515.0米体壁重：122.5232.5 克 平均：180.6 克底质1 、泥沙含量含泥量超过 20% 很少有刺参分布含泥量超过 27.8% 无刺参分布含泥量 10%以下（沙砾为主、泥沙混合、沙粒较大、细沙和粉沙含量少）最适宜刺参栖息这是和刺参天生对抗天敌的能力薄弱， 寻求掩体保护有关， 故此， 在人工水泥池养殖模式中海参聚集 角落和爬壁 亦是一样的道理，属于正常现象，不建议改变其生活模式将刺参赶下池壁。

16、2、有机质、硫化物 底质中有机质含量较高，硫化物含量较少，适宜刺参分布3、 礁石、大型海藻、大叶藻三作用为刺参提供隐蔽和栖息场所，如暴风雨来临、夏眠、有 利生物饵料的增殖 、形成局部涡流，有利于有机颗粒沉降4、 礁石 形态各异、大小不等，交错排列，形成很多缝隙、孔洞的礁石效果好 ，平板状礁石和巨峰状礁石，表面光滑，少缝隙，无孔洞，不具备渔礁三作用很少分布初级生产力 定义：单位水面、单位时间绿色植物（底栖硅藻、浮游植物、大型海藻、大叶藻）合成碳水化合 物的能力主要作用：合成碳水化合物主要是浮游植物初级生产力较高，刺参分布较好食性（杂食性） 1、微小生物（底栖硅藻、浮游植物、原生动物、小型桡足类、

17、螺类及双壳贝类的幼体和幼 贝）2、有机质碎屑（大型海藻、大叶藻碎片、虾蟹类蜕皮壳碎片及各种动植物尸体碎屑）3、细菌类 细菌是沉淀物食性刺参的主要事物 刺参能量需求的 70%以上来自细菌 刺参幼参附着基质的细菌数量往往较多,对幼参的营养价格更大4、泥沙、沙砾、贝壳碎片5、直接从周围海水中利用溶解有机物摄食摄食深度：几毫米摄食选择：泥沙俱下，其摄食的泥沙与其栖息环境的底质基本一致。体壁重 2.5 克以下幼参，消 化道内食物除少量泥沙外，多为底栖硅藻和有机碎屑。随个体增大，消化道内食物泥沙的比例也随之增加 消化时间：摄食昼夜不停，消化道一昼夜可充满饵料 1.14 次，经常处于满腹状态夜间摄食量大于

18、白天，约占日摄食量的 79%消化量：对天然饵料的消耗量为每克体重每昼夜 1.40 克（估计是指去处水分后的净质量） 摄食量：蛋白质含量低，如藻类碎屑，刺参摄食量大，粪便粗而散 蛋白质含量高，如小型螺类、蟹类的碎屑，摄食量变小，粪便细而粘摄食温度：水温适宜，摄食量大水温不适宜，摄食量减少夏眠时，不摄食个体越大对温度反应越明显，幼参不明显，成参特别明显摄食量随水温的变化，与消化管重量的变化是一致的夏眠定义：水温升到 20 C以上时，迁徙到海水较深的礁石和草丛处，不食亦不动，待水温降到 20 C以下，重新出来活动或摄食。对象：体重超过 20 克的个体均会出现夏眠当年幼参 临界温度：不夏眠1年2年3年日期：临界温度：24 C失重率52.8%临界温度：23 C失重率39.7%临界温度：22 C失重率45.5%山东沿海 6月下旬（夏至前后）至1 0月初（寒露前后）大连沿海 8月中下旬至 1 0月末（霜降之后）变化：夏眠期间，消化管萎缩成细线状，最粗处不到 1 毫米 排