餐饮酒店绩效考核表大全

1、海海口口三三湘湘人人家家酒酒店店管管理理有有限限公公司司 凉凉菜菜月月度度绩绩效效考考核核表表 部部门门：出出品品部部 岗岗位位: : 姓姓名名： 罗罗明明 考考核核期期限限： 年年 月月 日日至至 年年 月月 日日 序序号号核核心心项项目目衡衡量量指指标标权权重重考考核核标标准准考考核核标标准准的的定定义义/ /公公式式数数据据来来源源 完完成成情情 况况 自自评评得得 分分 上上级级主主 管管评评分分 最最终终得得分分 1 1出勤考核事假/迟到/早退、旷工5分一次扣15分 请事假/迟到/早退一次扣1分，以此类推；旷工一次扣5 分 行政办、人力 部 2 2仪容仪表面部、着装5分一次扣12分

2、面部/发型一次不合格扣1分，不按要求着工装一次扣2分 ，以此类推； 行政办、人力 部 3 3新菜研发每月2道新菜5分一道菜扣5分缺一道菜扣5分，以此类推营运部 4 4新菜销售销售排名不得跌破前10名5分一个名次扣1分销售排名跌破一个名次扣1分，以此类推营运部 5 5出品质量合格率不得低于95%20分每低于1%扣1分 每一道不合格的菜肴扣1分，以此类推。(检查标准按 凉菜标准卡执行) 绩效委员会 6 6原材料、调味料合格率100%10分一次扣1分一次不合格扣1分，以此类推绩效委员会 7 7凉菜销售量 凉菜销售量达到预定营收比 例 10分一店扣1分 凉菜销售量一家店未达到预定营收比例扣1分，以此类

3、推 （详见凉菜销售营收比例表） 财务部 8 8毛利率凉菜达到预定毛利率10分一店扣1分 一家店未达到预定毛利率扣1分，以此类推（详见毛利 率预定表） 财务部 9 9工作计划完成率100%10分一项扣12分 每周考核，月底统分，工作计划及上级交代的其他工作 超出10项未完成一项一次扣1分，不足10项未完成一项一 次扣2分，上级交代的工作一周内未回馈，一次扣1分， 以此类推 行政办 1010上级指令问题反馈时间10分一次扣1分上级交代的工作一周内未回馈，一次扣1分，以此类推总经办 1111服务满意度 内、外部投诉 10分一次扣12分 内部投诉（公司各店面各部门）扣1分，外部扣2分，以 此类推 营运

4、部 合计得分 签字 被考核人考核小组成员考评组长 签名日期 签名： 签名日期 备注：等同厨师长待遇，绩效工资标准900元/月。 酒酒店店管管理理有有限限公公司司 出出品品部部月月度度绩绩效效考考核核表表 部部门门：出出品品部部 岗岗位位: : 姓姓名名： 考考核核期期限限： 年年 月月 日日至至 年年 月月 日日 序序号号核核心心项项目目衡衡量量指指标标权权重重考考核核标标准准考考核核标标准准的的定定义义/ /公公式式数数据据来来源源 完完成成情情 况况 自自评评得得 分分 上上级级主主 管管评评分分 最最终终得得分分 1 1出勤考核事假/迟到/早退、旷工5分一次扣15分 请事假/迟到/早退一

5、次扣1分，以此类推；旷工一次扣5 分 行政办、人 力部 2 2仪容仪表面部、着装5分一次扣12分 面部/发型一次不合格扣1分，不按要求着工装一次扣2分 ，以此类推； 行政办、人 力部 3 3新菜研发每月2道新菜10分一道菜扣5分缺一道菜扣5分，以此类推营运部 4 4新菜销售销售排名不得跌破前10名10分一个名次扣1分销售排名跌破一个名次扣1分，以此类推营运部 5 5出品质量合格率不得低于90%20分每低于1%扣1分 每一道不合格的菜肴扣1分，以此类推。(检查标准 按菜肴标准卡执行) 绩效委员会 6 6原材料、调味料标准合格率100%10分一次扣1分一次不合格扣1分，以此类推绩效委员会 7 7毛

6、利率热菜达到预定毛利率10分一店扣1分 一家店未达到预定毛利率，一店扣1分，以此类推（ 详见毛利率预定表） 财务部 8 8工作计划完成率100%10分一项扣12分 每周考核，月底统分，工作计划及上级交代的其他工作 超出10项未完成一项一次扣1分，不足10项未完成一项一 次扣2分，上级交代的工作一周内未回馈，一次扣1分， 以此类推 行政办 9 9上级指令问题反馈时间10分一次扣1分上级交代的工作一周内未回馈，一次扣1分，以此类推总经办 1010服务满意度 内、外部投诉 10分一次扣12分 内部投诉（公司各店面各部门）扣1分，外部扣2分，以 此类推 营运部 合计得分 签字 被考核人考核小组成员考评

7、组长 签名日期 签名： 签名日期 备注：绩效工资标准元/月。 酒酒店店管管理理有有限限公公司司 后后勤勤部部月月度度绩绩效效考考核核表表 部部门门：后后勤勤部部 岗岗位位: : 姓姓名名： 考考核核期期限限： 年年 月月 日日至至 年年 月月 日日 序序号号核核心心项项目目衡衡量量指指标标权权重重考考核核标标准准考考核核标标准准的的定定义义/ /公公式式数数据据来来源源 完完成成情情 况况 自自评评得得 分分 上上级级主主 管管评评分分 最最终终得得分分 1 1出勤考核事假/迟到/早退、旷工5分一次扣15分 请事假/迟到/早退一次扣1分，以此类推；旷工一次扣5 分 行政办、人力 部 2 2仪容

8、仪表面部、着装5分一次扣12分 面部/发型一次不合格扣1分，不按要求着工装一次扣2分 ，以此类推； 行政办、人力 部 3 3配货时间 准时度不得低于80%。详见 配送时间表 10分一次扣1分每迟到一次扣1分，以此类推总经办 4 4原材料供应供应及时率90%20分一次扣13分 加工不及时，不能及时供应一次扣1分；无故缺货一次扣 3分，以此类推 总经办 5 5食堂毛利不得低于20%10分一次10分食堂毛利低于20%，扣10分财务部 6 6市场调查准确、及时率90%10分一次扣3分 市场调查不及时、市场信息反馈不准确一次扣3分，以此 类推 营运部 7 7场地卫生干净、整洁率100%10分一次扣1分每

9、月有一次卫生不到位扣1分，以此类推总经办 8 8工作计划完成率100%10分一项扣12分 每周考核，月底统分，工作计划及上级交代的其他工作 超出10项未完成一项一次扣1分，不足10项未完成一项一 次扣2分，上级交代的工作一周内未回馈，一次扣1分， 以此类推 行政办 9 9上级指令问题反馈时间10分一次扣1分上级交代的工作一周内未回馈，一次扣1分，以此类推总经办 1010服务满意度 内、外部投诉 10分一次扣12分 内部投诉（公司各店面各部门）扣1分，外部扣2分，以 此类推 营运部 合计得分 签字 被考核人考核小组成员考评组长 签名日期 签名： 签名日期 备注：绩效工资标准元/月。 签字 酒酒店

10、店管管理理有有限限公公司司 人人力力资资源源部部月月度度绩绩效效考考核核表表 部部门门：人人力力资资源源部部 岗岗位位: : 姓姓名名： 考考核核期期限限： 年年 月月 日日至至 年年 月月 日日 序序号号核核心心项项目目衡衡量量指指标标权权重重考考核核标标准准考考核核标标准准的的定定义义/ /公公式式数数据据来来源源 完完成成情情 况况 自自评评得得 分分 上上级级主主 管管评评分分 最最终终得得分分 1 1出勤考核事假/迟到/早退、旷工5分一次扣15分 请事假/迟到/早退一次扣1分，以此类推；旷工一次扣5 分 行政办、人 力部 2 2仪容仪表面部、着装5分一次扣12分 面部/发型一次不合格

11、扣1分，不按要求着工装一次扣2分 ，以此类推； 行政办、人 力部 3 3绩效考核每月5日前完成10分每店扣1分 每月5日前未完成各分店绩效考核，未完成一店扣1 分，以此类推 营运部 4 4考勤、工资报表 各分店员工工资报表制 作时间表 10分每店扣1分 每月规定时间前未完成各分店工资报表，未完成一 店扣1分，以此类推财务部 5 5人员配备人员配备及时率10分每10%扣1分 人员配备及时率低于90%扣1分，人员配备及时率低 于80%扣2分，以此类推 人力资源部 6 6人员流失人员流失率10分每店扣1分每月有一店人员流失率超标扣1分，以此类推人力资源部 7 7培训工作完成率100%10分每店扣1分

12、每月对各店培训一次，未培训一店扣1分，以此类推营运部 8 8劳动关系用工风险控制10分每店扣23分 每月有一店员工劳动仲裁扣2分，提交法院扣3分， 以此类推 总经办、人 力资源部 9 9工作计划完成率100%10分一项扣12分 每周考核，月底统分，工作计划及上级交代的其他工作 超出10项未完成一项一次扣1分，不足10项未完成一项一 次扣2分，上级交代的工作一周内未回馈，一次扣1分， 以此类推 行政办 1010上级指令问题反馈时间10分一次扣1分上级交代的工作一周内未回馈，一次扣1分，以此类推总经办 1111服务满意度 各店投诉 10分每店扣1分 每月有1店投诉扣1分，以此类推 营运部 合计得分

13、 签字 被考核人考核小组成员考评组长 签名日期 签名： 签名日期 备注：绩效工资标准元/月。 酒酒店店管管理理有有限限公公司司 财财务务部部月月度度绩绩效效考考核核表表 部部门门：财财务务部部 岗岗位位: : 姓姓名名： 考考核核期期限限： 年年 月月 日日至至 年年 月月 日日 序序号号核核心心项项目目衡衡量量指指标标权权重重考考核核标标准准考考核核标标准准的的定定义义/ /公公式式数数据据来来源源 完完成成情情 况况 自自评评得得 分分 上上级级主主 管管评评分分 最最终终得得分分 1 1出勤考核事假/迟到/早退、旷工5分一次扣15分请事假/迟到/早退一次扣1分，以此类推；旷工一次扣5分

14、行政办、人 力部 2 2仪容仪表面部、着装5分一次扣12分 面部/发型一次不合格扣1分，不按要求着工装一次扣2分 ，以此类推； 行政办、人 力部 3 3财务核算 每月7日前按要求完成上 月的核算 10分每店扣1分 未完成一店扣1分，以此类推 财务部 4 4帐务处理凭证、帐表准确率100%10分每项扣1分 借贷方向无误，摘要注明清楚无出错，科目无挂错， 金额无出错，月末结现金、银行账要账证相符、账实 相符，错一项扣1分，以此类推 财务部 5 5财务分析 每月8日前按规定出上月 财务分析报告 10分每次扣23分 对报表显示的收入、成本及费用变化进行说明，每月 原料进出库统计及时性及变化进行说明，检

15、查各项报 表有无异常问题，及时反映、解决，未做一项扣3分 ，延迟一天上交扣2分，以此类推 总经办 6 6应收帐款 客人及员工签单款及其他 应收款 10分每店扣13分 每店以一季度为基准，收回1/3扣2分，2/3扣1分，没 有收回扣3分，以此类推 财务部 7 7会计报表每月9日前提交各店报表10分每项每天扣1分每项每延期一天扣1分，以此类推 总经办、人力 资源部 8 8纳税申报 按时申报缴纳各项税款， 不得出现滞纳情况；申报 金额准确无误，不得虚增 公司税负 10分每店扣110分 每项每延期一天扣1分，以此类推；有虚增公司税负 现象扣10分 总经办 9 9工作计划完成率100%10分一项扣12分

16、 每周考核，月底统分，工作计划及上级交代的其他工作超 出10项未完成一项一次扣1分，不足10项未完成一项一次 扣2分，上级交代的工作一周内未回馈，一次扣1分，以此 类推 行政办 1010上级指令问题反馈时间10分一次扣1分上级交代的工作一周内未回馈，一次扣1分，以此类推总经办 1111服务满意度 内、外部投诉 10分一次扣12分 内部投诉（公司各店面各部门）扣1分，外部扣2分， 以此类推 营运部 合计得分 签字 被考核人考核小组成员考评组长 签名日期 签名： 签名日期 备注：绩效工资标准 元/月。 酒酒店店管管理理有有限限公公司司 企企划划部部月月度度绩绩效效考考核核表表 部部门门：企企划划部

17、部 岗岗位位: : 姓姓名名： 考考核核期期限限： 年年 月月 日日至至 年年 月月 日日 序序号号核核心心项项目目衡衡量量指指标标权权重重考考核核标标准准考考核核标标准准的的定定义义/ /公公式式数数据据来来源源 完完成成情情 况况 自自评评得得 分分 上上级级主主 管管评评分分 最最终终得得分分 1 1出勤考核事假/迟到/早退、旷工5分一次扣15分请事假/迟到/早退一次扣1分，以此类推；旷工一次扣5分 行政办、人力 部 2 2仪容仪表面部、着装5分一次扣12分 面部/发型一次不合格扣1分，不按要求着工装一次扣2分， 以此类推； 行政办、人力 部 3 3内刊制作时间每月1日前完成10分每天扣

18、2分 延期一天扣2分，以此类推 总经办 4 4印刷品质量完整度100%20分一个扣15分 菜单、菜谱、内刊、网站错别字一个扣1分、病句一个扣3分 ；版面排版错误一次扣5分；以此类推 总经办 5 5策划方案完整度100%10分一次扣1分企划活动策划有漏洞、有盲区，一次扣1分，以此类推总经办 6 6新闻跟进准确度/及时度100%10分一次扣35分 公司与店面大事件跟进不及时，一次扣3分；新闻发生时间 、地点、人物、事件报道有误，一次扣5分，以此类推 营运部 7 7广告宣传准确度/及时度100%10分每次扣2分 网站信息一周内未同步更新，一次扣2分，400话机响铃超过 五声无人接听，一次扣2分，以此

19、类推 总经办 8 8工作计划完成率100%10分一项扣12分 每周考核，月底统分，工作计划及上级交代的其他工作超出 10项未完成一项一次扣1分，不足10项未完成一项一次扣2分 ，上级交代的工作一周内未回馈，一次扣1分，以此类推 行政办 9 9上级指令问题反馈时间10分一次扣1分上级交代的工作一周内未回馈，一次扣1分，以此类推总经办 1010服务满意度 各店投诉 10分每店扣1分 每月有1店投诉扣1分，以此类推 营运部 合计得分 签字 被考核人考核小组成员考评组长 签名日期 签名： 签名日期 备注：等同经理待遇，绩效工资标准元/月。 签字 海海口口三三湘湘人人家家酒酒店店管管理理有有限限公公司司

20、 行行政政副副总总月月度度绩绩效效考考核核表表 部部门门：行行政政办办 岗岗位位: : 副副总总 姓姓名名： 考考核核期期限限： 年年 月月 日日至至 年年 月月 日日 序序号号核核心心项项目目衡衡量量指指标标权权重重考考核核标标准准考考核核标标准准的的定定义义/ /公公式式数数据据来来源源 完完成成情情 况况 自自评评得得 分分 上上级级主主 管管评评分分 最最终终得得分分 1 1出勤考核事假/迟到/早退、旷工5分一次扣15分请事假/迟到/早退一次扣1分，以此类推；旷工一次扣5分 行政办、人力 部 2 2仪容仪表面部、着装5分一次扣12分 面部/发型一次不合格扣1分，不按要求着工装一次扣2分

21、， 以此类推； 行政办、人力 部 3 3绩效考核每月5日前完成10分每部门扣2分 每月5日前未完成各部门绩效考核，未完成一部门扣2分 ，以此类推 人力资源部 4 4安全消防各店财产安全10分每店扣210分 各店及管理公司发生安全消防事故一次扣2分；严重事故一 次（损失2000-5000元）扣4分；重大事故一次（损失5000元 以上）扣6分；特大事故一次（损失10000元以上）扣10分。 总经办、绩效 委员会 5 5工作环境卫生工作10分每店扣1分每月有一店卫生检查不合格扣1分，以此类推督导部 6 6政令执行公司规章制度落实10分每店扣1分每月有一店规章制度落实不到位扣1分，以此类推 行政办、绩

22、效 委员会 7 7外联维护上级职能部门检查10分每次扣5分 每月有一店因上级职能部门检查不合格罚款扣5分，以此类 推 营运部 8 8会议组织行政会议、重大活动10分每次扣23分 每月未按要求组织公司各项活动每次扣2分，未按时召开公 司各种会议每次扣3分，以此类推 总经办、企划 部、营运部 9 9工作计划完成率100%10分一项扣12分 每周考核，月底统分，工作计划及上级交代的其他工作超出 10项未完成一项一次扣1分，不足10项未完成一项一次扣2分 ，上级交代的工作一周内未回馈，一次扣1分，以此类推 行政办 1010上级指令问题反馈时间10分一次扣1分上级交代的工作一周内未回馈，一次扣1分，以此

23、类推总经办 1111服务满意度 各店投诉 10分每店扣1分 每月有1店投诉扣1分，以此类推 营运部 合计得分 签字 被考核人考核小组成员考评组长 签名日期 签名： 签名日期 备注：绩效工资标准1000元/月。 酒酒店店管管理理有有限限公公司司 总总办办秘秘书书月月度度绩绩效效考考核核表表 部部门门：总总办办 岗岗位位: :总总办办秘秘书书 姓姓名名： 考考核核期期限限： 年年 月月 日日至至 年年 月月 日日 序序号号核核心心项项目目衡衡量量指指标标权权重重考考核核标标准准考考核核标标准准的的定定义义/ /公公式式数数据据来来源源 完完成成情情 况况 自自评评得得 分分 上上级级主主 管管评评

24、分分 最最终终得得分分 11、工作计划完成程度 第一周5分一项扣1分未完成一项扣1分，以此类推 行政办 第二周5分一项扣1分未完成一项扣1分，以此类推 第三周5分一项扣1分未完成一项扣1分，以此类推 第四周5分一项扣1分未完成一项扣1分，以此类推 2 2 起草总经理各项经营、 管理执行方案和计划 规定时限20分每次扣2分 在规定的时限内，未完成总经理的各项经营、管理执行 方案和计划一次扣2分，以此类推总经理 3 3 审核公司各店面工作计 划、总结和方案 规定时限10分每店扣1分 在规定的时限内，未完成各店面工作计划、总结和方案 审核和未及时反馈汇报一次扣1分，以此类推总经理 4 4 监督、检查

25、公司各项决 议落实情况 公司决议落实20分每店扣2分每月有一店公司决议落实不到位扣2分，以此类推行政办 5 5 总经理文件、资料、档 案管理 文档管理10分每次扣1分 每月有一次文件、资料、档案的管理不合格扣1分，以 此类推 总经理 6 6上级指令问题反馈时间10分一次扣1分上级交代的工作一周内未回馈，一次扣1分，以此类推总经办 7 7服务满意度 各店投诉 10分每店扣1分 每月有1店投诉扣1分，以此类推 营运部 合计得分 1111 合计得分 签字 被考核人考核小组成员考评组长 签名日期 签名： 签名日期 备注：等同经理待遇，绩效工资标准元/月。 酒酒店店管管理理有有限限公公司司 总总经经理理

26、月月度度绩绩效效考考核核表表 部部门门：总总办办 岗岗位位: : 总总经经理理 姓姓名名： 考考核核期期限限： 年年 月月 日日至至 年年 月月 日日 序序号号核核心心项项目目衡衡量量指指标标权权重重考考核核标标准准考考核核标标准准的的定定义义/ /公公式式数数据据来来源源 完完成成情情 况况 自自评评得得 分分 上上级级主主 管管评评分分 最最终终得得分分 1 毛利润食品毛利润、酒水销售率10分一项扣0.5分 每月一店未达到规定的食品毛利率扣0.5分，未达到规定的 酒水销售率扣0.5分 财务部 2 2应收帐款 客人及员工签单款及其他 应收款 10分扣210分每月未每一店没有收回扣10分财务部

27、 3 人员流失人员流失率10分扣210分 每月公司总人员流失率超过8%扣2分，超过10%扣5分， 超过12%扣10分 人力资源部 4 4劳动关系用工风险控制10分扣10分每月有一名员工进行劳动仲裁或提交法院扣5分 行政办、绩效 委员会 5 会议决议执行公司会议决议落实10分 每店、每部门扣 0.5分 每月有一店或有一部门会议决议落实不到位扣0.5分，以此 类推 行政办 6 6安全消防店内财产安全 10分一次扣210分 严重事故一次（损失800-1500元）扣2分；重大事故一次（ 损失1500元以上）扣5分；特大事故一次（损失5000元以上 ）扣10分。 行政办 7 400-8034-999顾客

28、满意度10分每次扣1分每月有一次投诉扣1分，以此类推行政办 8 8工作计划完成率100%10分一项扣12分 每周考核，月底统分，工作计划及上级交代的其他工作超出 10项未完成一项一次扣1分，不足10项未完成一项一次扣2分 ，以此类推 行政办 9 上级指令问题反馈时间10分一次扣1分上级交代的工作一周内未回馈，一次扣1分，以此类推董事长 1010服务满意度 各店投诉 10分每店扣1分 每月有1店投诉扣1分，以此类推 营运部 11 1111 合计得分考评组长 签字 被考核人考核小组成员签名日期 签名日期 签名： 备注：绩效工资标准2000元/月。 酒酒店店管管理理有有限限公公司司 分分店店店店长长

29、月月度度绩绩效效考考核核表表 店店名名： 岗岗位位: : 姓姓名名： 考考核核期期限限： 年年 月月 日日至至 年年 月月 日日 序序号号核核心心项项目目衡衡量量指指标标权权重重考考核核标标准准 1 1毛利润食品毛利润、酒水销售率10分一项扣5分 2 2应收帐款 客人及员工签单款及其他 应收款 10分扣210分 3 3人员流失人员流失率10分扣210分 4 4考勤、工资报表准确及时率5分扣25分 5 5劳动关系用工风险控制5分扣25分 6 6安全消防店内财产安全 10分一次扣210分 7 7店堂环境楼面卫生工作10分每处扣1分 8 8政令执行公司规章制度落实5分扣25分 9 9新菜研发每月2道

30、新菜5分一道菜扣2.5分 1010上菜速度 第一道上完后，剩余的菜有 超过30分钟未上的认定为慢 5分每次扣25分 1111出品质量合格率不得低于90%10分每道菜扣2分 1212原材料供应公司规定品牌5分扣23分 1313上级指令问题反馈时间5分扣25分 1414服务满意度 顾客投诉 5分扣25分 合计得分 签字 被考核人考核小组成员 签名日期 签名： 备注：绩效工资标准元/月。 签字 签名： 考考核核标标准准的的定定义义/ /公公式式数数据据来来源源 完完成成情情 况况 自自评评得得 分分 上上级级主主 管管评评分分 最最终终得得分分 每月未达到规定的销售率扣5分，未达到规定的酒水销售 率

31、扣5分 财务部 每月未收回1/3扣2分，2/3扣5分，没有收回扣10分财务部 每月人员流失率超过5%扣2分，超过8%扣5分，超过 12%扣10分 人力资源部 未按规定时间上交工资报表扣3分，错误机率超过5 处扣2分，超过10处扣5分 人力资源部 入职或合同到期一月内未交合同者，差一人合同扣2 分，差2人扣4分，以此类推，每月有一名员工进行 劳动仲裁或提交法院扣5分 总经办、人 力资源部 店内发生安全消防事故一次扣2分；严重事故一次（损失 800-1500元）扣4分；重大事故一次（损失1500元以上） 扣6分；特大事故一次（损失5000元以上）扣10分。 行政办、总经 办 卫生检查（含地面、台面

32、、设备、用品用具、个人、食 品等）一处不合格扣1分，以此类推 绩效委员会 公司下达的规章制度落实不到位扣2分，不落实者扣5分 行政办、绩效 委员会 缺一道菜扣2.5分，以此类推出品部 第一次检查上菜慢扣2分，第二次慢扣5分 出品部、绩效 委员会 每一道不合格的菜肴扣2分，以此类推。(检查标准 按菜肴标准卡执行） 出品部 未使用公司指定调味品扣2分，私自购进原材料扣3分 后勤部、出品 部 上级交代的工作一周内未回馈扣2分，2周未回馈扣5分总经办 每月有一起投诉扣2分，二起投诉扣5分 营运部 考评组长 签名日期 酒酒店店管管理理有有限限公公司司 分分店店店店长长月月度度绩绩效效考考核核表表 店店名

33、名： 岗岗位位: : 姓姓名名： 考考核核期期限限： 年年 月月 日日至至 年年 月月 日日 合计得分 考核小组成员 签名： 签名： 备注：绩效工资标准元/月。 酒酒店店管管理理有有限限公公司司 分分店店厨厨师师长长月月度度绩绩效效考考核核表表 店店名名： 岗岗位位: : 姓姓名名： 考考核核期期限限： 年年 月月 日日至至 年年 月月 日日 序序号号核核心心项项目目衡衡量量指指标标权权重重考考核核标标准准 1 1毛利润 达到预定食品毛利率 （详见毛利率预定表） 10分扣510分 2 2人员流失人员流失率10分扣210分 3 3考勤、工资报表准确及时率5分扣25分 4 4劳动关系用工风险控制5

34、分扣25分 5 5安全消防厨房安全10分一次扣210分 6 6政令执行公司规章制度落实5分扣25分 7 7厨房卫生含环境卫生、食品卫生10分每处扣2分 8 8招牌菜估清详见菜品估清管理规定10分每次扣2分 9 9上菜速度 第一道上完后，剩余的菜有 超过30分钟未上的认定为慢 10分每次扣210分 1010出品质量合格率不得低于90%10分每道菜扣2分 1111原材料供应公司规定品牌5分扣23分 1212新菜研发每月2道新菜5分一道菜扣2.5分 1313上级指令问题反馈时间5分扣25分 1414服务满意度 顾客投诉 5分扣25分 合计得分 签字 被考核人考核小组成员 签名日期 签名： 备注：绩效

35、工资标准元/月。 考考核核标标准准的的定定义义/ /公公式式数数据据来来源源 完完成成情情 况况 自自评评得得 分分 上上级级主主 管管评评分分 最最终终得得分分 超过预定毛利率4%扣5分； 未能达到规定毛利率10分财务部 每月人员流失率超过5%扣2分，超过8%扣5分，超过 12%扣10分 人力资源部 未按规定时间上交工资报表扣3分，错误机率超过5 处扣2分，超过10处扣5分 财务部 入职或合同到期一月内未交合同者，差一人合同扣2 分，差2人扣4分，以此类推，每月有一名员工进行 劳动仲裁或提交法院扣5分 总经办、人 力资源部 厨房发生安全消防事故一次扣2分；严重事故一次（损失 800-1500

36、元）扣4分；重大事故一次（损失1500元以上） 扣6分；特大事故一次（损失5000元以上）扣10分。 总经办、绩效 委员会 公司下达的规章制度落实不到位扣2分，不落实者扣5分 行政办、绩效 委员会 一处不合格扣2分，以此类推 出品部、绩效 委员会 不合格一次扣2分，以此类推出品部 第一次检查上菜慢扣2分，第二次慢扣5分，第三次 扣10分 出品部、绩效 委员会 每一道不合格的菜肴扣2分，以此类推。(检查标准 按菜肴标准卡执行） 出品部 未使用公司指定调味品扣2分，私自购进原材料扣3分 后勤部、出品 部 缺一道菜扣2.5分，以此类推出品部 上级交代的工作一周内未回馈扣2分，2周未回馈扣5分总经办 每月有一起投诉扣2分，二起投诉扣5分 营运部 酒酒店店管管理理有有限限公公司司 分分店店厨厨师师长长月月度度绩绩效效考考核核表表 店店名名： 岗岗位位: : 姓姓名名： 考考核核期期限限： 年年 月月 日日至至 年年 月月 日日 合计得分 考评组长 签名日期 考核小组成员 签名： 备注：绩效工资标准元/月。 酒酒店店管管理理有有限限公公司司 分分店店店店长长月月度度绩绩效效考考核核表表 店店名名： 岗