几种常见芽苗菜的营养价值和保健功效

1、几种常见芽苗菜的营养价值和保健功效： 1、豌豆芽苗菜富含胡萝卜素、尼克酸、抗 坏血酸等。有止渴通乳、利尿功效，对糖尿病、 心脏病、高血压有食疗作用。 2、花生芽苗菜富含钾、钙、铁、锌等矿物 质、氨基酸和微量元素， 特别是植物抗毒素白藜 芦醇。抑制癌细胞、 降低血脂、防治心血管疾病、 抗氧化和延缓衰老等作用明显。 3、萝卜芽苗菜蛋白质、糖分、维生素 A、C 的含量极高，具有保肝、健脾、强胃等作用。 4、油葵芽苗菜富含多种维生素、矿物质和 植物活性蛋白，具有显著的抗衰老、抗疲劳和降 脂、降压的作用。 5、香椿芽苗菜蛋白质、钙、铁、磷、维生 素 c 、胡萝卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。 每百克香椿

2、苗中含蛋白质 9.8 克、钙 143 毫克、 维生素 C115 毫克、磷 135 毫克、核黄素 1.5 毫 克、铁 4.5 毫克。具有开胃、调节人体内分泌和 壮阳等功能， 经常食用能促进消化，提高性能力 和抗病能力。是治疗糖尿病的良药。 抗氧化作用， 具有很强的抗癌效果。 具有清热解毒、 健胃理气、 祛风除湿、利尿解毒之功效。是辅助治疗肠炎、 痢疾、泌尿系统感染的良药。 6、苜蓿芽苗菜富含钙、钾等矿物质、蛋白 质、多种维生素、 所有重要的氨基酸和维他命 E， 是高碱性度蔬菜。 具有防止关节炎、 癌、高血压、 胆固醇、营养不良症状， 防止促进老化的过氧化 脂质产生， 强化血管以及使血液循环更顺畅

3、，预 防成人病、美化肌肤减肥之功效。 7、小麦芽苗菜含有丰富的叶绿素、多种维 生素、矿物质、 SOD 、膳食纤维和有益酵素。能 够消除人体长期积累在血液中的毒素，对哮喘、 便秘、糖尿病有很好的辅助疗效。还可防止冠心 病、脑溢血、肝病及视力低下多种疾病发生，被 欧洲人誉为“绿色血液”。 8、松柳芽苗菜富含钙、钾、锌、磷等微量 元素，能够滋阴壮阳，延年益寿。 9、红豆芽苗菜富含钙、铁、镁、磷、钾等 微量元素及多种维生素。 可以预防脚气病， 并保 持人体血液酸碱平衡， 能抑制肠道疾病， 增强消 化力。 10、蚕豆（胡豆）芽苗菜富含多种维生素、 矿物质和活性植物蛋白，氨基酸种类更为齐全， 特别是赖氨酸

4、含量丰富， 营养价值极高。 含有调 节大脑和神经组织的重要成分，富含胆石碱。能 够增强记忆力，是公认的抗癌食品 11、黑豆芽苗菜富含多种维生素、矿物质、 氨基酸和蛋白质。具有活血利尿、清热消肿、补 肝明目等食疗功效。 12 、空心菜（藤菜）芽苗菜含有钾、氯等调 节水液平衡的元素，烟酸、维生素 C、叶绿素。 可降低肠道的酸度， 预防肠道内的菌群失调，对 防癌有益。降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减 肥的功效。洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美 容佳品。 13 、荞麦芽苗菜含有芸香甙、 芦丁。具有软 化血管，降低血脂和胆固醇之功效， 对心血管病、 高血压和糖尿病有确切的防治作用。 14、枸杞芽苗菜富含的维生素 C 和无机盐 锗。预防夜盲症、干眼病、癌症，能清热解毒、 散血消肿 15、紫苏芽苗菜富含维生素 C、钾、铁等， 还含有丰富的不饱和脂肪酸。 具有使免疫功能正 常发挥的作用，有缓和过敏性皮炎、花粉症等过 敏反应的效果；能扩张毛细血管 ,刺激汗液分泌而 发汗 ,其浸液对流感病毒有抑制作用； 可治风